Antonovka elmalarının bileşimi ve kalori içeriği nedir? Faydalı özellikler, kontrendikasyonlar ve olası zararlar. Meyve tarifleri. Bu çeşidin ıslatılmış elmaları çok miktarda faydalı maddeye sahiptir, çünkü ıslatma işlemi meyvenin asitliğini azaltır. Pişmiş Antonovkas da insan vücudu için çok faydalıdır. Meyveleri bu şekilde işlerken, askorbik asit hariç, içinde bulunan tüm vitamin ve mineraller korunur.
Antonovka elmalarını yemenin zararları ve kontrendikasyonları
Bu çeşit elmaları yemenin büyük faydalarına rağmen, bu meyveleri yemenin yasak olduğu bir takım hastalıklar vardır.
Antonovka elmalarının kontrendikasyonlarına kim dikkat etmeli ve ne zaman:
- Gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri olan hastalar … Bu meyvelerin yüksek asitliği, bu hastalıkta bir bozulmaya neden olabilir. Hastalara bu elmaları aşırı kullanmamaları, tüketildiğinde kabukları soyulmadan yenmeleri tavsiye edilir.
- Diş hastalıkları olan kişiler … Antonovka elmalarının aşırı tüketimi diş minesini tahrip eder ve genel olarak diğer ağız problemlerine yol açabilir.
- Bireysel hoşgörüsüzlük ile … İnsan vücudunun belirli bir sebze veya meyveyi algılamayabileceği bazı durumlar vardır. Bu nedenle, diyet sorusu çok bireysel bir yaklaşımdır.
- Şişkinlik ve şişkinlik ile … Antonovka elmalarının müshil etkisi vardır, bu nedenle bu sağlık sorunlarıyla yenilmemelidir.
Antonovka'nın elmalarının, sindirim sistemi ve kolit ile ilgili sorunlardan kaçınmak için aç karnına ve çok miktarda tüketilmemesi tavsiye edilir. Bu meyveleri yedikten sonra, içerdiği asidin diş minesini aşındırmaması için ağzınızı çalkalamanız gerekir. Ve sağlığa zararlı hidrosiyanik asit nedeniyle Antonovka'yı kemiklerle yemeyi önermiyorlar.
Antonovka elmalı tarifler
Bu elmaların meyveleri sadece taze olarak yenmekle kalmaz, aynı zamanda yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılır. Bu meyveden mükemmel içecekler elde edilir: kompostolar, meyve suları, şaraplar. Tatlı sevenler için reçel, reçel, marmelat yapabilirsiniz. Ve ne harika ve en önemlisi, tuzlu Antonovki?! Ve elbette, bu meyveler salataların ve diğer yemeklerin bileşenleridir.
Antonovka elmalı tarifler:
- elma turşusu … Bu yemeğin hazırlanması için farklı elma çeşitleri uygundur, ancak en lezzetli olanı Antonovka'dan gelir. Malzemeler: 2 kova elma, kiraz ve frenk üzümü yaprağı. 10 litre kaynamış su, 150 gr tuz, 300 gr şeker ve 50-70 gr malt veya çavdar unundan iç harcı hazırlayacağız. Herhangi bir nedenle dolgu yeterli değilse, tüm oranlar dikkate alınarak daha büyük yapılabilir. Arzu edilirse dökülen sıvıya 150 gr bal ilave edilebilir. Öncelikle elmaları ve yapraklarını yıkayalım. Sonra emaye bir kapta katmanlar halinde yayıyoruz: yapraklar, elmalar baş aşağı, tekrar yapraklar, tekrar meyveler vb. Daha sonra iç harcı kabın içine döküyoruz baskısını yapıp 3 hafta soğuk bir yere koyuyoruz. Sıcak bir yerde elmalar daha erken hazır olacak, ancak daha kötü saklanacaklar.
- Antonovka reçeli … Reçeli dilimler halinde yapmak için olgunlaşmamış meyveler almanız gerekir. İlk önce 1 kg elmayı yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra dilimler halinde kesip bir kaseye bir kat Antonovka parçaları, sonra bir kat şeker (tarifimiz için 1 kg'a ihtiyacımız var), vb. Sabaha kadar ayrılıyoruz, elma suyunu bırakalım. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Akşama kadar bırakıyoruz. Ardından işlemi tekrarlıyoruz. Şimdi yine sabaha kadar ısrar ediyoruz. Ve yine 5 dakika yanıyor. Ancak akşamları yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Mantarını sarıyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Elma kompostosu Antonovka … İçindekiler: 1 kg meyve, yaklaşık 2,5 litre su, 1-2 su bardağı şeker. İlk önce elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Antonovka'yı 3 litrelik bir kavanoza koyun ve kaynar suyla doldurun. 20 dakika bekletin ve sıvıyı boşaltın. Şimdi şurubu dökeceğiz. Daha sonra rulo yapıp sarıyoruz.
- elma hatmi … İlk olarak 1 kg elmayı yıkayıp çekirdeklerini ve kabuğunu ayıklıyoruz. Sonra bir kıyma makinesinde çeviriyoruz, 0,5 kg şeker ekliyoruz ve 5-10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Ürünü soğumaya bırakın ve parşömen kağıdına ince bir tabaka halinde yayın. Pastil güneşte kurutulabilir veya bu amaçla fırını kullanabilirsiniz. Yemeğimiz yuvarlandı - yemeye hazır. İşte bu elmalarla hazırlanabilecek çok sağlıklı ve lezzetli bir yemek.
- Antonovka'dan marmelat … Bu, hazırlanması için 2 kg elma ve 1,5 kg şekere ihtiyacımız olan çok lezzetli bir yemek. İlk önce meyveleri hazırlarız: yıkarız, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarırız, dilimler halinde keseriz. Ardından şeker serpin ve elmaların suyunu çekmesini bekleyin. Şimdi ateşe veriyoruz ve ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Marmelatı tahta kaşık veya spatula ile karıştırmak daha iyidir. Elma kütlesi yarıya kadar kaynatılır ve homojen hale gelirse hazır kabul edilir. Peki, ve sonra zaten tanıdık olan açma, kapatma ve sarma süreci.
- Antonov elmalı kaz … İçindekiler: kuru üzüm, maydanoz, kereviz, kimyon ve kurutulmuş mercanköşk. Hepsi bu? Numara. Kaz ve Antonov'un büyük elmasını da unutmayalım. Öncelikle hazırlanan kanatlı karkasının içini ve dışını tuz ve baharatlarla ovun. Daha sonra elmayı yıkayıp çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarıyoruz, dilimler halinde kesiyoruz ve şişmiş kuru üzümlerle harmanlıyoruz. Şimdi kazları bu meyveyle dolduruyoruz, dikiyoruz ve altına biraz su veya kuru şarap sıçramanız gereken sırtımız aşağıda olacak şekilde bir fırın tepsisine koyuyoruz. Yemeğin iyi ısıtılmış bir fırında pişirilmesi. Kuş kırmızıya dönmeye başladı - bir fırın tepsisinden meyve suyuyla dökün. Bitmiş yemek otlar, elmalar ile süslenebilir.
- Sebzeli pancar salatası … Malzemeler: 1 pancar, 2 patates, aynı miktarda salatalık turşusu ve Antonovka elma, 1 çay kaşığı susam yağı, 0,5 su bardağı sıvı yağ, tadına göre tuz ve kimyon. Öncelikle pancar ve patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Daha sonra salata için tüm ürünleri küçük küpler halinde kesin ve karıştırın. Sosu yemeğin üzerine dökün. Bu şekilde hazırlıyoruz: bitkisel ve susam yağını karıştırın, sirke, tuz, şeker ekleyin. Tatmak için kimyon ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Salatayı 2 saat ısrar ediyoruz. Afiyet olsun!
- Fransız salatası … Geç veya beklenmedik misafirler için bu hızlı ve lezzetli salatadan daha iyisi yoktur. Bileşenler: 2 antonovka ve taze havuç, 4 haşlanmış yumurta, 100-150 gr sert peynir, 1 soğan ve mayonez, yaklaşık 100 gr Bu ürünlerden 8 porsiyon yapacağız. İlk önce elmaları, havuçları ve soğanları yıkayın. Şimdi salatanın tüm bileşenlerini öğütün: elmalar, yumurtalar ve peynirler kaba bir rende üzerinde, orta rende üzerinde havuçlar, daha önce 5 dakika kaynar suyla doldurulmuş soğanlar, küpler halinde. Bundan sonra, mayonezle kapladığımız salataları şu sırayla yerleştirin: soğan, elma, yumurta, havuç ve peynir. Masada servis edilebilir. Sağlığınız için yiyin!
- Antonovka'dan ev yapımı elma şarabı … Orta derecede olgun, yumuşak ve sulu meyveler hazırlanması için uygundur. Elmaların yıkanması gerekmez, ancak kuru mayanın deriden çıkmaması için sadece kuru bir bezle silinebilir. Meyveleri kabukları ve çekirdekleri ile birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kavanozları sterilize edip kurutuyoruz. Sonra 2/3 oranında elma püresi ile doldurun. 1 kg meyve başına 150 g oranında şeker ekleyin. Kavanozun ağzını bir bezle sarıyoruz ve 4 gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Kavanozdaki kütlenin zaman zaman karıştırılması gerekir. Maya, köpük ve tıslama kokusu - suyu boşaltmanız ve karanlık bir yerde 45-70 gün boyunca şarap ve likör yapmak için özel tıpalarla kapatmanız gerekir. Sıvı temizlendi, hava kabarcığı yok, altta tortu var - elma şarabı hazır. İçeceği süzüyoruz, şişelere en boyuna döküyoruz ve 3 ay boyunca soğuk bir yerde (sıcaklık 10 dereceden yüksek olmayan) ısrar ediyoruz. Afiyet olsun!
Pekala, turtalar ve krepler için ne lezzetli bir elma dolgusu. Bu meyve lahana turşusuna alışılmadık bir tat verir. Bu çeşidin pişmiş elmaları da diyetinize çeşitlilik ve fayda sağlayacaktır.
Antonovka elmaları hakkında ilginç gerçekler
Bu Orta Rus elma çeşidinin, vahşi bir orman elma ağacı ile kendiliğinden yetiştirilen bir melez olduğuna dair öneriler var. İlk Antonovkas, 19. yüzyılda Kursk eyaletinde ortaya çıktı. 1848'de bu çeşitlilik hakkında "Açık zeminde, seralarda, seralarda vb. Meyve yetiştirme kuralları" nda yazdı. N. I. Krasnoglazov.
Harika Rus yazar Ivan Bunin, 1900 yılında "Antonov Elmaları" hikayesini yazdı. İlk olarak Life dergisinde yayınlandı. Kardeşi Yevgeny'nin malikanesindeki Antonov elmalarının aroması, eserin yazarında kırsal nostaljik yaşama nostaljiyi çağrıştırıyor: bir bahçe, sokaklar, bir araba, şafak, vb.
1906 yılında Grebnitsky, Meyve Atlası adlı kitabında bu elma ağaçlarının Rus kökenli olduğunu, uzun süredir yetiştirildiklerini ve nereden geldiklerinin bilinmediğini iddia etmektedir.
1939'dan beri, bu çeşit üzerinde devlet düzeyinde çeşitli testler yapılmıştır. Ve zaten 1947'de Rusya'nın bazı ekonomik bölgeleri için devlet siciline dahil edildi.
Antonovka elmaları Kursk bölgesinin bir sembolüdür. 2000 yılından bu yana, Kurskaya Antonovka bölgesel ödülü verildi. İlk başta bunlar, sanatçı Oleg Radin tarafından yapılan parlak yeşil figürinlerdi. Daha sonra yaldızlı bir elma verildi, bu fikrin yazarı V. M. Dişler.
Ve 19 Ağustos 2008'de Yablochny Kaplıcalarında bu meyvenin bir anıtı açıldı. Bakırdan bir buçuk metre çapında bir elma, zaten altın meyvenin iyi bilinen bir sanatçısı olan bir heykeltıraş tarafından yaratıldı. 21. yüzyılda, Antonovka bir çeşit türü olarak kabul edilir, başka bir deyişle, birkaç benzer çeşidi birleştirir. Yurtdışında yabani elma ağacı olarak kabul edilir. Antonovka elmaları hakkında bir video izleyin:
Yani Antonovka elmaları sağlığımız için çok faydalıdır. Her gün yenebilir ve yenmelidirler. En faydalı, vitamin ve mineral bakımından zengin, taze meyvelerdir. Soğuk mevsimlerde mağaza raflarında bulunan ısıl işlem görmüş elmaları yiyebilirsiniz. Evde yapılan spinler çok daha lezzetli ve sağlıklı.
