Bütün aile için doyurucu bir Gürcü öğle yemeği için mükemmel bir tarif - kuzu ve patlıcan yahnisi. Kuzu, sebze sularına batırılarak lezzetli bir tat elde edilirken, sebzeler ince bir yağ tabakasıyla sarılır. hazırlayalım mı?
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Bildiğiniz gibi koyun eti Doğu halklarının favori etidir. Bu tür etlerin uzun süre pişirilmesi önerilmez, aksi takdirde aromasını kaybeder, çok kuru ve sert olur. Doğulu ev kadınları kuzu rosto, ızgara, fırın kebapları … Ayrıca hurma ve kayısılı kuzu yahnisi gibi daha karmaşık ve ilginç yemekler de var. Kuzu ile yapılan Akdeniz yemekleri için zeytinyağı, sarımsak ve domates her zaman olmazsa olmazdır. Ayrıca kırmızı şarap da nadir bulunan bir ilave değildir ve kuzey bölgelerinde kuzu ve patatesle rosto yapmayı tercih ederler.
Bugün eşit derecede popüler bir Kafkas ürün kombinasyonu hazırlayacağız - kuzu patlıcan - bu harika bir düet. Bu yemek lezzetli ve hazırlanması kolaydır, ancak çok tatmin edici ve besleyicidir. Sebzeler sayesinde et yumuşak ve sulu olur ve patlıcan yemeğe özel bir yaz tadı verir. Bu yemek çoğunlukla kendi başına veya istenirse bir garnitür ile servis edilir: patates püresi veya pirinç. Kural olarak, şarap kuzu ile servis edilir, ancak sadece kırmızıdır.
- 100 g - 65 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat (artı patlıcanı ıslatmak için 30 dakika)
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- Kuzu - 600 gr
- Patates - 1-2 adet. boyutuna bağlı olarak
- Domates - 1-2 adet. boyutuna bağlı olarak
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Tatmak için herhangi bir oryantal baharat
Gürcü tarzında kuzu ve patlıcan güvecinin adım adım pişirilmesi:
1. Patlıcanları yıkayın, sapını kesin ve küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun ve tuz serpin. Sebzedeki tüm acılığı gidermek için yarım saat bekletin. Meyvelerden acılık geldiğini, meyvelerin yüzeyinde oluşan damlacıklardan anlayabilirsiniz. Daha sonra patlıcanları bir kevgir içine aktarın ve akan su altında durulayın. Onları bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanı ekleyin. Onları orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Meyvenin daha az yağ emmesine yardımcı olmak için patlıcanı sadece iyi ısıtılmış yağa koyun.
3. Patlıcanı tavadan çıkarın, yağı ekleyin ve eti ekleyin. Isıyı yüksek seviyeye ayarlayın ve her lokmada altın kahverengi olana kadar soteleyin. Kuzu tavada bir sıra halinde tutmaya çalışın, aksi takdirde bir yığın halinde yığılırsa kızartmaya değil haşlamaya başlar.
4. Daha sonra patatesleri bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
5. Izgara etleri, patatesleri ve patlıcanı geniş bir tavaya koyun.
6. Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Tuz, öğütülmüş karabiber ile tatlandırın ve herhangi bir bitkisel baharat ekleyin.
7. Tavayı ocağa koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Bir kapakla kapatın ve tüm ürünler yumuşayana kadar kısık ateşte yarım saat pişirin. Sıcak yiyecekleri pişirdikten hemen sonra servis edin.
Ayrıca patlıcan ve domatesli haşlanmış kuzu etinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
