Kuzukulaklı yeşil borsch, tüm yıl boyunca pişirilebilen çok yönlü bir ilk yemektir. Kışın donmuş çimen ve yazın taze. Ancak yeşil pancar çorbası için en uygun mevsim, kuzukulağı yapraklarının genç, taze ve sulu olduğu ilkbahardır.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Birçok ailede ilk yeşil pancar çorbası baharın geldiği anlamına gelir! Birçok ailede bu, Shrovetide için neredeyse krep gibi bir ritüel haline geldi. Sonuçta kuzukulağı, uzun bir kıştan sonra filizlenen ilk bahçe bitkisidir. Ayrıca çok sağlıklıdır ve ekşiliği yemeklere özel bir tat verir. Bu bitki ile sadece pancar çorbası pişirilmez, salatalar da yapılır. Ancak bugün özellikle pancar çorbası hakkında konuşacağız.
Bu arada yeşil pancar çorbasının klasik pancar çorbasıyla hiçbir ilgisi yok. Özünde, bu kuzukulağı ile normal bir et çorbasıdır. Öyle oldu ki Rusya'da bu yemeğe yeşil lahana çorbası ve Ukrayna'da yeşil pancar çorbası denir. Ve yeşil, çünkü yemeğin kendisine kuzukulağı tarafından verilen karakteristik bir yeşil rengi vardır.
Yeşil pancar çorbası hazırlamanın birçok yolu vardır. Bu nedenle her ev hanımı kendine en uygun olanı seçebilir. Köfte, kümes hayvanları, kaburga üzerinde yağsız pişirilebilir. Kuzukulağı ısırgan, loboda, ıspanak vb. İle doldurulur. Ayrıca tarif her zaman çorbaya farklı şekillerde eklenebilen haşlanmış yumurta içerir. Birincisi çiğ olarak bir tencereye alıp kaynatmak. İkincisi haşlanmış ince kıyılmış çorbayı ekleyip kaynatmaktır. Üçüncüsü, haşlanmış yumurtaları ikiye veya dörde doğrudan tabaklara koymaktır.
- 100 g - 58 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 700 gr
- Taze kuzukulağı - 1 büyük demet
- Patates - büyüklüğüne bağlı olarak 4-6 yumru
- Yumurtalar - 2-3 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Dereotu - demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- soğan - 1 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
Domuz kaburga üzerinde taze kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası pişirme
1. Kaburgaları akan su altında yıkayın, her biri kemik olacak şekilde parçalara ayırın ve bir tencereye indirin. Soğanı soyun, durulayın ve ete ekleyin. Bir tencereye defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun. Yiyecekleri içme suyuyla dökün, kaynatın ve suyu yarım saat pişirin. Ne kadar uzun pişirirseniz çorba o kadar zengin olur. Et suyunu temiz ve şeffaf tutmak için kaynatırken süzün.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Orta boy küpler halinde kesebilirsiniz ve kök sebze gençse, ikiye bölmek en iyisidir. Sonra patatesleri et suyuna koyun.
3. Patatesleri yüksek ateşte kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Bu zamana kadar, şımarık yaprakları ayırarak kuzukulağı ayırın. İnce şeritler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Yanına ince kıyılmış dereotu koyun. Pancar çorbasını tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsakla tatlandırın.
5. Tencereyi 5-7 dakika kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Bu zamana kadar haşlanmış yumurtaları kaynatın. Bunu yapmak için buzlu suya daldırın ve kaynattıktan sonra 8 dakika pişirin. 10 dakika soğuk suya aktarın ve soyun.
6. Yeşil borsch'u kaselere dökün ve her porsiyona yarım haşlanmış yumurta koyun. Ayrıca ilk kursu ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz.
Ayrıca yeşil pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
