Isırgan ve pancar ile yeşil pancar çorbası

İçindekiler:

Isırgan ve pancar ile yeşil pancar çorbası
Isırgan ve pancar ile yeşil pancar çorbası
Anonim

Evde ısırgan otu ve pancar ile yeşil pancar çorbası pişirme fotoğrafı ile adım adım bir tarif. Besin değeri, kalori içeriği ve video tarifi.

Isırgan ve pancarlı hazır yeşil borsch
Isırgan ve pancarlı hazır yeşil borsch

Pancarlı, ısırganlı ve yumurtalı pancar çorbası, lahanalı kırmızı pancar çorbasına veya kuzukulağı ile yeşil pancar çorbasına harika bir alternatiftir. Bu tarifin özelliği, çoğu zaman sadece kuzukulağı, loboda, ıspanak, yabani sarımsak, ısırgan otu ve diğer yeşil bitkilerin yeşil pancar çorbasına konmasıdır. Ancak pek çoğu böyle bir yemeğe pancar eklemiyor. Bence pancarsız yeşil pancar çorbası çorbadır ve herhangi bir pancar çorbası pancar gerektirir. Bu nedenle, ısırgan otu ve pancar ile böyle bir yeşil pancar çorbası pişirmeyi öneriyorum. Ailem onu geleneksel olandan daha az sevmiyor.

Şimdi bahar ve elbette taze genç ısırgan otu kullanmak daha iyidir. Sadece sitenizde veya ormanda, yollardan uzakta mutlaka eldivenle toplayın. Bugün geçen yıl hazırladığım donmuş ısırgan otu kalıntılarını kullanıyorum. Taze yapraklardan daha az protein, vitamin, mineral, antioksidan ve amino asit içermez. Genel olarak ısırganlı yeşil borsch sadece vücudunuza fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda hoş bir tat deneyimi de yaşatacaktır. Kokulu, tatmin edici ve şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor.

  • 100 g - 132 kcal başına kalori içeriği.
  • Kap Başına Porsiyon - 4-6
  • Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
resim
resim

İçindekiler:

  • Et suyu (herhangi bir) - 300 gr
  • Patates - 2 adet. (orta boy)
  • Öğütülmüş karabiber - bir tutam
  • Baharatlar, baharatlar ve otlar tadı
  • pancar - 1 adet. (küçük boyutlu)
  • soğan - 1 adet. Yumurtalar - 2-3 adet.
  • Isırgan - 100 gr
  • tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak

Isırgan otu ve pancar ile adım adım yeşil pancar çorbası pişirme:

Haşlanmış et suyu
Haşlanmış et suyu

1. Önce suyu kaynatın. Bu, örneğin akşamları önceden yapılabilir. Domuz eti kullanıyorum, ancak sığır eti, dana eti, tavuk vb. Alabilirsiniz. Et suyunun pişirme süresi, et türünün seçimine bağlı olacaktır. Sığır eti en uzun, yaklaşık 1, 5-2 saat, domuz eti - 45-50 dakika, tavuk - 30 dakika pişirilir. Ev yapımı tavuğunuz varsa, pişmesi 1, 5-2 saat sürecektir. Etin tadına hazır olup olmadığını kontrol edin, çok yumuşak olmalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Bu yüzden seçilen eti yıkayın ve kaynar suya koyun. Kaynadığında, et suyunun yüzeyinde köpük oluşmaya başlar. Onu filme almaya başlamalısın. Et suyunu, tek tek kepçeleri sıyırmak arasında bir kapakla kapatın. Daha sonra köpük daha aktif bir şekilde toplanacak ve ondan kurtulmak daha kolay olacaktır.

Bundan sonra et suyuna tuz, karabiber, defne yaprağı ve soyulmuş soğan ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan eti tavadan çıkarın ve suyu ince süzerek süzün. Etle birlikte haşlanan sebze ve baharatları atın ve süzülmüş suyu tekrar ateşe koyun ve kaynatın.

Et suyuna patates eklenir
Et suyuna patates eklenir

2. Patatesleri soyun, akan soğuk su altında yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve kaynayan süzme suyuyla birlikte bir tencereye gönderin. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirin.

Et suyuna eklenen pancar
Et suyuna eklenen pancar

3. Bu süre zarfında pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tencereye patates gönderin. İlk önce pancar haşlamaya alışkınsanız, bunu yapabilirsiniz. Kaynadıktan sonra pancar çorbasını orta ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Arzu edilirse pancarla birlikte bir tavada rendelenmiş veya bitkisel yağda sotelenmiş havuç da ilave edilebilir.

Et suyuna eklenen et
Et suyuna eklenen et

4. Haşlanmış eti parçalara ayırın ve tavaya gönderin. Kemiklerde et varsa, tüm kemikleri çıkarın.

Et suyuna doğranmış ısırgan otu eklenir
Et suyuna doğranmış ısırgan otu eklenir

5. Ardından ısırganları tencereye daldırın. Dondurdum, onunla hiçbir şey yapılmasına gerek yok. Kaynayan pancar çorbasına donmuş halde daldırmak yeterlidir. Taze ısırganlarınız varsa, dikkatlice yıkayın, köklerini çıkarın (yanık olmaması için eldivenlerle) ve iri doğrayın. İlginç bir sır daha var. Isırgan pancar çorbasına eklenebilir, doğranmış değil, bir karıştırıcıda karıştırılabilir veya bir kıyma makinesinde bükülebilir.

Isırganların pişirme süresi 5 dakikadan fazla değildir. Tencereye koyarken bunu göz önünde bulundurun. Eklemeden önce patatesleri ve pancarları deneyin, neredeyse hazır olmaları gerekir. Bitmiş patates parçaları, bir kaşığın arkası tencerenin kenarına dayayarak kolayca ezilmelidir.

Haşlanmış ve doğranmış yumurtalar et suyuna eklenir
Haşlanmış ve doğranmış yumurtalar et suyuna eklenir

6. Haşlanmış yumurtaları önceden kaynatın (soğuk suya koyun ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirin). Sonra onları soğuk suya aktarın ve soğutun. Soyup küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Pancar çorbasına çiğ yumurta da ekleyebilirsiniz. Sonra onları bir kaseye bölün ve bir çatalla çırpın. Daha sonra, kütleyi sürekli karıştırırken, kaynayan borsch'a ince bir akışta yavaşça dökün. Yumurtayı dökmeden önce ısıyı arttırın. Tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 2-3 dakika pişirin.

Yumurta eklemek için başka bir seçenek de süt ve un ile bir çeşit omlet yapmaktır. Bu kütle aynı zamanda neredeyse bitmiş pancar çorbasına da dökülür.

Borş çorbası pişirilir
Borş çorbası pişirilir

7. Pancar çorbası, gerekirse tuz ve karabiber tadın ve 1-2 dakika daha pişirin.

Yemeğe hafif bir ekşilik veren kuzukulağı ile pancar çorbası pişirmeye alışkınsanız, ısırgan otu böyle bir tat vermeyecektir. Bu durumda, biraz sitrik asit, taze limondan sıkılmış meyve suyu, domates veya lahana turşusu ekleyerek yemeği hafifçe asitlendirin.

Isırgan ve pancarlı hazır yeşil borsch
Isırgan ve pancarlı hazır yeşil borsch

8. Isırgan ve pancarlı hazır yeşil pancar çorbası, kapağın altında 15 dakika demlenmesine izin verin ve ekşi krema ile servis yapın. Sonuç olarak, lezzetli, doyurucu, zengin ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Isırganlı pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifi izleyin

Önerilen: