Evde bir tavada kızarmış pancar çorbası nasıl pişirilir? Pişirme teknolojisi ve incelikleri. Fotoğraf ve video tarifi ile adım adım tarif.
- İçindekiler
- Bir tavada kızarmış pancar çorbasının adım adım pişirilmesi
- video tarifi
- 100 g - 192 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Et (herhangi bir) - 300 g (et suyu için)
- Patates - 3 adet.
- Tatmak için baharatlar ve baharatlar
- Beyaz lahana - 200 gr
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- pancar - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- havuç - 1 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- sofra sirkesi - 1 çay kaşığı
- şeker - 0,5 çay kaşığı
Bir tavada kızarmış pancar çorbasının adım adım pişirilmesi:
1. Lezzetli kızarmış pancar çorbası hazırlamak için bir su ısıtıcısı, kazan, wok, çelik veya benimki gibi dökme demir tencere alın. Taban için tavuk, domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz. Etin cinsine göre pancar çorbası belli bir tada sahiptir. Çeşitli et türlerinin en lezzetli pancar çorbası. Pişirmenin en hızlı yolu tavuk etli bir yemektir. Domuz eti kullanıyorum, onunla pancar çorbası daha zengin ve daha şişman çıkıyor.
Eti akan suyla yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Et yağsızsa, bir tencerede biraz bitkisel yağ (50 ml) ısıtın. Et yağlı ise yağı kızartmak için kullanamazsınız.
2. Dilimlerin her tarafı koyu kahverengi olana kadar kızartın. Bu işlem genellikle parçaların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika sürer.
3. Ardından kaba rendelenmiş pancarları (bir orta boy veya yarım büyük) tencereye ekleyin. Sirke veya limon suyuna dökün, bu kök sebzenin parlak, zengin bordo rengini korumasına yardımcı olacaktır. Yiyecekleri karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartmaya devam edin.
4. Havuçları hazırlayın. Soyup yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğrudan tavaya gönderin, karıştırın ve her şeyi kızartmaya devam edin. Sebzeleri kuvvetlice kızartmak gerekli değildir, sadece hafifçe yumuşatmanız gerekir.
5. Tavada yeterli yağ olmadığını düşünüyorsanız biraz daha yağ ekleyin. Ben bir parça pastırma (domuz yağı kullanılabilir) erisin diye koymayı tercih ettim. Bu sadece pancar çorbasının olması gerektiği gibi daha doyurucu, daha besleyici ve daha besleyici olmasını sağlayacaktır.
6. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Onları bir tencereye gönderin, karıştırın ve kızartmaya devam edin.
7. Lahanayı yıkayıp kurulayın. Üstteki hasarlı yaprakları çıkarın, gerekli miktarda lahanayı kesin ve ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı yemekle birlikte tavaya gönderin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
8. Lahananın ardından salçayı ekleyin. Domates salçası yerine rastgele doğranmış domatesleri kullanabilirsiniz. İstenirse, önce onları soyun. Ayrıca yaz aylarında şeritler halinde kesilmiş tatlı biber koyabilirsiniz. Biberi herhangi bir renkte kullanabilirsiniz: yeşil, sarı, kırmızı, turuncu. Ana şey, oranı gözlemlemektir: daha fazla pancar ve lahana ve 2-3 kat daha az domates ve biber olmalıdır.
Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Kuru öğütülmüş sarımsak ve soğan, kurutulmuş öğütülmüş otlar ve kereviz kökü, defne yaprağı ve yenibahar bezelye kullanıyorum. Ayrıca şeker eklemeyi unutmayın. Borsch'a dengeli bir tat verecektir.
9. Bir tencereye içme suyu dökün. Miktarını beğeninize göre ayarlayın. Kalın pancar çorbası seviyorsanız, daha az sıvı ekleyin veya tam tersine, önce sıvıyı tercih edin, ardından daha fazla su dökün. Klasik pancar çorbası, içinde "kaşık var" olduğunda düşünülse de.
Tencerenin içindekileri kaynatın, ısıyı en aza indirin, kabı kapatın ve 45 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, pancar çorbasına 2-3 doğranmış sarımsak karanfil, taze doğranmış otlar (maydanoz, kişniş veya dereotu) serpebilirsiniz. İlk yemeğin pişirme süresi, seçilen et türüne bağlıdır. Bu nedenle, hazırlığın tadına bakın. Pişirmenin sonunda gerekirse tuz, karabiber ve diğer baharatlarla bir tavada kızarmış pancar çorbasının tadını ayarlayın. Ayrıca asitliği ayarlayın, asitleştirmeniz gerekiyorsa biraz limon suyu damlatın.
Bitmiş kızarmış pancar çorbasını bir tavada ısıdan çıkarın ve aynı anda hem demlenmesi hem de nefes alması için 20 dakika hafifçe açık bir kapağın altında bırakın. Uygun katkı maddeleri ile masaya servis yapın: sarımsaklı çörekler, doğranmış taze otlar ve tabii ki yağlı ekşi krema.
