Pazı nedir, kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Kullanıldığında faydalı özellikler ve olası zararlar. Pancar nasıl yenir, onlardan hangi yemekler pişirilebilir. Sebze kültürü ve sitenizde büyüme yeteneği hakkında ilginç gerçekler. Pazı, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan yüksek miktarda diyet lifi içerir.
Pancarın faydalı özellikleri
Kilo verenler için diyete güvenle dahil edilebilir - düşük besin değerine sahiptir. Ayrıca peristalsis hızını arttırır, toksin ve toksin birikiminden kurtulmaya yardımcı olur.
Pazı Faydaları:
- Kan şekeri seviyelerini normalleştirir, kompleks karbonhidratları parçalayan alfa-glukozidaz enzimlerinin aktivitesini inhibe eder;
- Antioksidan etkiye sahiptir, mevcut neoplazmaların malignitesini önler, yeni tümör oluşumunu engeller;
- Kemik dokusunun yapısını güçlendirir ve kan damarlarının duvarlarının gücünü arttırır;
- Düşünme yeteneğini ve hafıza işlevini geliştirir, yeni bilgileri hızla özümsemenizi sağlar;
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir, ateroskleroz ve iskemik hastalık gelişimini önler;
- Tüm dokuları, organları ve sistemleri oksijen ve besinlerle doyurmaya yardımcı olan kan akış hızını arttırır, anemi gelişimini engeller;
- Görme işlevini iyileştirir, glokom ve katarakt olasılığını azaltır, alacakaranlık görüşünü artırır;
- Saç köklerini güçlendirir ve büyümeyi uyarır;
- Şişliği giderir, vücudun toksinlerden kurtulmasına yardımcı olur;
- Pankreas ve karaciğer hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olur.
Ancak bunlar pazıların tüm faydalı özellikleri değildir. Yaprakların maskeler için bir bileşen olarak topikal olarak uygulanması, cildin kalitesinin geri kazanılmasına, pullanmanın ortadan kaldırılmasına ve pigmentasyonun azaltılmasına yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar ve pazı zararı
Bitkinin günlük menüye düzenli olarak eklenmesi için kontrendikasyonlar vardır.
Pancar kullanımını sınırlandırmalısınız:
- Gut, ürolitiyazis veya safra taşı hastalığı ile. Pazı yüksek miktarda oksalat içerir, metabolik süreçler bozulduğunda kristalleşir ve birikir.
- Tüm pancar türlerine bireysel hoşgörüsüzlük ile alerjik reaksiyonlar ortaya çıkmaz.
- Bileşimdeki yüksek miktarda K vitamini nedeniyle kan pıhtılaşmasını artıran varisli damarlar ve tromboflebit ile.
- Artan kolesterol seviyesi ve 2-3 derece obezite ile.
Roma lahanasının kötüye kullanılması mide bulantısına, kan basıncının düşmesine, baş dönmesine ve uyuşukluğa neden olabilir.
Taze İsviçre pazı suyu içmeyin. Çok fazla kimyasal, uçucu bileşik ve organik asit içerir. Özofagus erozyonu, peptik ülser hastalığı, ağız boşluğunda asit-baz dengesinin ihlali, bronkospazm gelişimini provoke etmek mümkündür.
Sebze yemekleri, çocukların ve hamile kadınların diyetine dikkatle sokulur. Bu ürün pozisyondaki kadınlar için yeniyse, "tanıdık" ertelenmelidir.
Yapraklı pancar nasıl yenir?
Pazı yemeden önce, onu nasıl doğru seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Yapraklar taze, gevrek, nokta ve lekesiz bir yüzeye, beyazımsı alanlara sahip olmalıdır.
Bitki keskin bir bıçakla bahçeden kesilir ve akan su altında yıkanır. Dilimleme ve pişirme, tüketilme şekline bağlıdır. Roma lahanası genellikle salatalara eklenir, şeritler halinde kesilir. Sap çeşitleri önce haşlanır veya 1-2 dakika haşlanır, ilk suyu süzülür ve yumuşayana kadar pişirilir.
Pazı yapmadan önce ıslatmayın. Bu, lezzeti önemli ölçüde azaltır. Ek olarak, su pancardan besinleri süzer.
Yeşillikleri, hava erişimini kısıtlamak için selofanla sıkıca sararak buzdolabında 5 gün boyunca rafta saklayabilirsiniz. Depolamadan sonra salata zaten tatsız olacaktır, ürünün sadece haşlanmış kullanılması tavsiye edilir.
Ürünü daha uzun süre korumak için dilimlenir ve dondurulur. Ama yine de dondurulduktan sonra salata için uygun değildir.
İsviçre pazı tarifleri
İsviçre pazı pişirmenin birçok yolu vardır. Salatalarda, çorbalarda ve sıcak yemeklerde malzeme olarak kullanılır, yaprakları beyaz lahana gibi fermente edilir, domates veya salatalık gibi salamura edilir. Sabahları sevdiklerinizi sebze katkılı bir omlet ile memnun edebilir ve akşam yemeği için lahana ruloları pişirin, burada lahana yerine Roma salatası yaprakları kullanın.
İsviçre pazı tarifleri:
- Bahar salatası … Marul yaprakları karışımı - pazı, ıspanak, roka - yıkanır, fazla nemi gidermek için kağıt havluların üzerine serilir. Mozzarella'nın başını eşit parçalar halinde kesin - yaklaşık 100-120 g, birkaç çileği yıkayın ve 2 parçaya bölün. Tüm malzemeler karıştırılır, salata balzamik sirke ve zeytinyağı ile tatlandırılır.
- İsviçre pazı turtası … Hamur için Malzemeler: 3 yemek kaşığı un, bir bardaktan biraz daha fazla yapmak için eşit miktarlarda karıştırmak daha iyidir, 2 çeşit, kaba ve normal buğday, buzlu su - 3 yemek kaşığı, tereyağı, yarım paketten biraz fazla, 100 ml Parmesan. Tat için, hamura 2 yemek kaşığı taze doğranmış adaçayı eklenmesi tavsiye edilir. Hamur tamamen pürüzsüz olana kadar yoğrulur ve selefona sarılır. Pişirmeden önce "dinlenmesi" için buzdolabına koyun. İç harcı hazırlamak için 0,5 kg pazı kaynar suda 2 dakika haşlanır ve fazla sıvının süzülmesine izin verilir. 2 baş kırmızı soğanı doğrayın, ayçiçek yağında bir tavada kızartın, 3 diş doğranmış sarımsak, pazı, beyaz şarap - bir bardağın üçte birini ekleyin, yumuşayana kadar güveç, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru açın, tavayı ayçiçek yağı ile yağlayın, oraya bir tabaka koyun, sıkıca bastırın ve sık sık bir çatalla delin. 225 °C fırında 10 dakika pişirin. Hamur pişerken 3 yumurta, 200 ml krema, bir tutam hindistan cevizi, biraz kırmızı ve karabiberi çırparak iç harcı hazırlayın. Bir blender kullanmak daha iyidir. Haşlanmış sebzeler, turta için tabana serilir, daha sonra - yumuşak beyaz peynir parçaları (150 gr), 80 gr ezilmiş ceviz ve yumurta ve krema karışımı ile üstüne dökülür. Kek önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarıyorlar.
- cannelloni … Salsa sosu hazırlayın: Doğranmış soğanları, birkaç diş ezilmiş sarımsağı 0,5 litrelik domates konservesi ile kendi suyuyla karıştırın. Domatesleri iyice yoğurun, her şeyi bir karıştırıcıda çırpın. Pazı kesimleri beyazlatılır, daha küçük parçalar halinde kesilir, 200 g süzme peynir ile karıştırılır (ricotta almak daha iyidir). Lor dolgusunu beyazlatılmış roma lahanası yapraklarına sarın. Salsa yaprağı zarflarını dökün ve üzerine mozzarella peyniri serptikten sonra 180°C fırında pişirin. Peynir eridikten sonra kapatabilirsiniz.
- sebzeli güveç … 4 yumurta kaynatın, soyun. Tüm sebzeleri ince doğrayın: havuç ve alabaşlar her biri 100 gr, kereviz - 1 kök, 1-2 yeşil soğan tüyü, 1 diş sarımsak, 150 gr pazı. Sebzeler derin bir tavada sıvı yağda yaklaşık 15 dakika sotelenir. Küçük bir parça tereyağı ile ayrı ayrı yaklaşık 2 yemek kaşığı unu kızartın, bir bardak süt dökün, 5-7 dakika kaynatın, karabiber ve tuz. Sosu kalıba dökün, yumurtaları ve sebzeleri koyun, her şeyi karıştırın, bir kat rendelenmiş peynir ve hindistan cevizi tozu serpin.220 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
Kış için pazı hazırlarken, yaprak saplarını ve yaprakları ayrı ayrı marine etmek daha iyidir. Yaprak sapı, yaprağın alt kısmı boyunca kesilir, akan su ile yıkanır. Biraz kuruması için kağıt havluların üzerine yayın. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilirler, böylece bir kavanoza sıkıştırabilirsiniz. Daha sonra kavanozlar sterilize edilir ve turşusu kaynatılır: 1 litre su için 1 yemek kaşığı %9 sirke, 1,5 yemek kaşığı şeker ve 2 tuz. Sterilize edilmiş kavanozlarda, 1 litre, bir dereotu şemsiyesine yayılmış, 1-2 diş sarımsak, 3-4 tane karabiber ve 2 adet yenibahar, 4 adet kiraz yaprağı, 2 adet frenk üzümü yaprağı, bir parça yaban turpu yaprağı. Alışılmadık bir şey istiyorsanız, kavanoza biraz hardal tozu ekleyin. Yaprak sapları baharatların üzerine sıkıca serilir, her şey sıcak turşuyla dökülür ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkılır.
Yaprak turşusu, yalnızca ürünün kavanoza yerleştiriliş biçiminde farklılık gösterir. Yapraklar, her biri 10-15 parça olan rulolar halinde yuvarlanır, dikkatlice kaba yerleştirilir, böylece kırışmazlar ve ancak bundan sonra turşusu dökülür. Yapraklar daha sonra çorbaları süslemek veya lahana dolması yapmak için kullanılabilir.
Menüye haftada 3 defadan fazla pazı yemeği eklememelisiniz. Bu sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.
İsviçre pazı hakkında ilginç gerçekler
Roma lahanası pazı denir çünkü antik Roma'da patrisyenler ve plebler tarafından her yerde yenilirdi. O zamanlar sebzeye deniz rutabaga deniyordu.
Antik Yunan şifacı Hipokrat, bitkiyi ateş, dermatolojik ve bulaşıcı hastalıkların tedavisinde, kanı temizlemek için kullandı ve İsviçreli simyacı ve doktor Paracelsus, pazı müstahzarlarının yardımıyla zehirlenmeyi ortadan kaldırdı.
Ancak Rusya'da bu bahçe kültürü geç ortaya çıktı - sadece XI yüzyılda. O zaman "üstler ve kökler" hikayesi ortaya çıktı. Pancar için kökler, sırasıyla üst kısımlar için pazı için kullanıldı.
200 gr yeşilliklerde - günlük magnezyum değerinin% 60'ı. Ancak çok fazla pazı yiyemezsiniz, gastrit ve mukoza zarında aşındırıcı hasar alabilirsiniz.
Günümüzde, İsviçre pazı popülerlik kazanıyor. Büyüme için özel koşullar gerektirmez, filizler + 4-5 ° C sıcaklıkta yumurtadan çıkar. En uygun koşullar + 18-20 ° C ve düzenli sulamadır.
İsviçre pazı yetiştirmek için, bu bitkinin topraktaki zararlı bileşikleri - nitratları ve ağır metal tuzlarını biriktirebildiğini bilmeniz gerekir. Bir sebze mahsulünü doğrudan güneş ışığında ekerseniz, daha az zararlı madde birikecektir.
Bitki bahçede kışlayabilir, ancak her yıl tohumdan yetiştirmeyi tercih ederler, tamamen ayıklanırlar. Bu durumda, kesimlerdeki azotlu bileşiklerin konsantrasyonu azalır.
Pazı düzenli olarak beslenmeli ve sulanmalıdır, ancak nem çok yüksekse çürümeye başlar.
Bahçeye beyaz lahana, ıspanak ve normal pancardan sonra roma lahanası ekmemelisiniz. Bu, bitkinin faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkileyecektir.
İsviçre pazı hakkında bir video izleyin:
Sitenize yeni bir kültür ektikten sonra pazı yemekleri için tarifler aramaya başlayabilirsiniz. Sonuçta, egzotik mutfak başyapıtlarına bile dahil edilebilir.
