Kuru kavunun kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Ürünün faydalı ve zararlı özellikleri, kullanım kontrendikasyonları. Kurutulmuş meyveler nasıl hazırlanır, saklanır ve yenir. Sağlıklı bir incelik ve bununla ilgili ilginç gerçekler içeren yemekler için tarifler. Kuru kavun, aynı isimli bitkinin (Cucumis melo) meyvesinden kurutularak elde edilen popüler bir kuru meyve türüdür. Yıllık kavun mahsulü Kabak ailesine aittir. Asya'ya anavatanı denir. Çoğu çeşit orada yetiştirilmektedir. Işığı ve sıcağı seven, kuraklığa dayanıklı, yüksek hava nemini sevmeyen bir bitkidir. Sağlıklı, uygun şekilde ekilmiş bir sürgün, her biri 1,5 kg ila 10 kg ağırlığında bir ila 10 meyve oluşturabilir. Çoğu zaman oval, daha az sıklıkla - yuvarlak, yeşil, sarı, kahverengi veya beyaz. 2 ila 6 ay arasında olgunlaşın. Yemek pişirme ve kozmetolojide kullanılırlar. Yüzden fazla çeşidi vardır, Kolkhoznaya, Torpedo, Ananas, Gulyabi gibi kurutma için en uygun olanlardır.
Kuru kavun bileşimi ve kalori içeriği
Kuru kavunun kalori içeriği, 100 g ürün başına 341 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.7 g;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 82, 2 gr;
- Su - 9 gr.
100 g ürün başına vitamin bileşimi:
- A Vitamini - 67 mcg;
- Beta-karoten - 0.4 mg;
- B2 Vitamini - 0,04 mg;
- B5 Vitamini - 0.2 mg;
- B6 Vitamini - 0.06 mg;
- B9 Vitamini - 6 mcg;
- C vitamini - 20 mg;
- E Vitamini - 0.1 mg;
- PP Vitamini - 0,5 mg.
Ürün içeriğindeki rekor C vitaminidir. Hücrelerin, diş etlerinin, kan damarlarının, diş ve kemik dokularının büyümesi ve yenilenmesi için gerekli olan hayati bir vitamindir. Demirin emilmesine yardımcı olur, toparlanmayı hızlandırır. Bağışıklık sisteminde süreçleri başlatarak enfeksiyonlara karşı korunmada kritik rol oynar. Ayrıca hormonları sentezler, kan oluşumuna katılır, metabolizmayı başlatır, tiroid ve pankreasın ekzokrin fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olur. Çok güçlü bir antioksidandır.
Kurutulmuş kavun bileşimindeki şekerlerden mono- ve disakkaritler bulunur - 7, 3 g.
100 g ürün başına mineraller:
- Kobalt - 2 mcg;
- Flor - 20 mcg;
- Manganez - 0.035 mg;
- Bakır - 47 mcg;
- İyot - 2 mcg;
- Çinko - 0.09 mg;
- Demir - 1 mg;
- Kükürt - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Potasyum - 118 mg;
- Sodyum - 32 mg;
- Magnezyum - 13 mg;
- Kalsiyum - 16 mg
Kuru kavunun tüm faydalarının yoğunlaştığı mikro ve makro elementlerdedir. Artan potasyum içeriği vücudun su dengesini normalleştirmeye ve kalp fonksiyonunu iyileştirmeye, sinirleri iyileştirmeye ve kasları güçlendirmeye yardımcı olur. Vücuttaki tüm tuzların yarısı potasyum tuzlarıdır. Fazla suyu giderir, şişmeyi azaltır ve yorgunluk ve ciddi fiziksel efordan sonra gücü geri kazandırır.
Sodyum sayesinde sinir uyarılarının geçişi gerçekleşir. Element, hücreler arası sıvının ve kanın bir parçasıdır. Su dengesinin düzenlenmesine yardımcı olur, dehidrasyonu önler. Eksikliği konvülsiyonlara, nevraljiye, kusmaya, gastrointestinal sistemin durumunun bozulmasına, monosakkaritlerin ve amino asitlerin zayıf emilimine yol açar.
Elbette herkes kavunda bulunan kalsiyumun kemiklerin ve dişlerin normal durumunun temeli olduğunu bilir. Ancak, D vitamini olmadan pratik olarak emilmediğini herkes bilmiyor. Bu nedenle, kalsiyum içeren gıdaları kolikalsiferol içeren ilaçlarla birlikte kullanmak mantıklıdır.
Magnezyum, sağlıklı bir kişinin zihinsel sağlığının temelidir. Birçok anti-stres ilacı buna dayanmaktadır. Ayrıca bu bileşen, bağ dokusunun tam işleyişini destekler. Bir elementin eksikliği varislere, miyoplara, fıtıklara, omurganın eğriliğine, zayıf eklem esnekliğine, kalıcı çıkıklara yol açar.
Fosfor sadece kemikler ve dişler için değil aynı zamanda görme için de faydalıdır. Eksikliği yorgunluk ve halsizlik, iştahsızlık, konsantrasyon azalması, sık soğuk algınlığı, endişe ve korkuya yol açar.
Kuru Kavunun Faydaları
Bir ürünün sadece gastronomik ihtiyaçlarımızı karşılaması değil, aynı zamanda vücut üzerinde de olumlu bir etkisi olması iyidir. Kuru kavunun kalori içeriği oldukça yüksek olmasına rağmen, taze üründe bulunan hemen hemen tüm faydalı bileşenleri korumayı başardı.
Bu kuru meyvelerin düzenli tüketimi, aşağıdaki olumlu etkinin elde edilmesine yardımcı olacaktır:
- Kalp fonksiyonunu iyileştirmek … Kalp kasının yeniden şarj edilmesi özellikle 40 yıl sonra önemlidir. Ancak bu yaştan önce bile, vücudun ana motorunu unutmamak gerekir. Ne yazık ki, birçok kardiyovasküler teşhis, son yıllarda önemli ölçüde gençleşti. Modern yaşamın hızlı temposu, kalp kasının bozulmasına, tansiyon sorunlarına, yanlış beslenme nedeniyle kan damarlarının lümeninin daralmasına neden olur. Bu nedenle, kalbi desteklemek için her fırsatı yakalamanız gerekir. Üstelik bu kadar lezzetli bir ürün yemenin keyifli bir yolu ise.
- Karaciğeri toksinlerden temizlemek … Diyeti takip edenler bile, sadece faydalı bileşenleri yemeye çalışıyorlar, kalitesiz su ve kötü ekoloji kullanımından bağışık değiller. Toksinler karaciğerde birikir ve tüm vücut üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Kurutulmuş kavunun içerdiği maddeler, toksinlerin nazikçe atılmasına ve böylece tüm vücudu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
- Böbrek ve mesane taşlarının çıkarılması … Diüretik etkisi olan tüm ürünler bu olumlu etkinin elde edilmesine yardımcı olur. Kolik veya diğer ağrı sendromlarının başlangıcını provoke etmeden böbreklerden ve mesaneden kum ve küçük taşları çıkarırlar.
- Safra kesesinin normalleşmesi … Hafif bir choleretic etki, mesaneden ve kanallarından fazla safrayı çıkararak safra durgunluğu sorununu çözmeye yardımcı olacaktır. Bu, safra taşı hastalığının mükemmel bir şekilde önlenmesi olarak hizmet edecektir. Ve zaten küçük taşları olanlar için ürün onları çıkarmaya çalışacaktır. Modern tıpta, kolesistektomi - safra kesesini çıkarma operasyonu - gastrointestinal sistem organlarında en yaygın prosedürlerden biridir ve kurutulmuş meyveler bu hoş olmayan istatistiklerin bir parçası olmamaya yardımcı olacaktır.
- Stres ve uykusuzlukla mücadele edin … Üründe bulunan mikro ve makro elementler, dış uyaranlara sert tepki vermemeye, her şeyi kalbe almamaya ve hoş olmayan durumlarla daha sakin bir ilişki kurmanıza yardımcı olacaktır. Sinir sisteminin normalleşmesi, kaygı ile ilgili sorunları çözmeye, uykusuzluk ve kaygının üstesinden gelmeye, ağlama ve depresyondan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
- Aşırı çalışma ve hastalıktan sonra iyileşme … Yüksek enerji değeri, geçmiş hastalıklardan (özellikle grip ve ARVI), ağır fiziksel efordan, sinir yorgunluğundan sonra işe yarayacaktır.
- Vitamin eksikliğinin önlenmesi … Ürünün bileşenleri dokularda faydalı maddelerin tutulmasına yardımcı olacak, böylece vücudun vitamin eksikliğinin zararlı etkilerini hissetmesini önleyecektir. Her şey idrar söktürücü etki ile ilgilidir: kavun çok nazikçe hareket eder, yalnızca fazla sıvıyı giderir, ancak onunla birlikte tuzların çıkmasına izin vermez.
- Kemiklerin güçlendirilmesi … Eklemler daha hareketli hale gelir, çıkıkların, burkulmaların, kırıkların önlenmesi gerçekleştirilir.
- Kabızlıktan kurtulma … Hafif bir müshil etkisi dışkılamaya yardımcı olacak, dışkı durgunluğunu önleyecek ve böylece vücudun zehirlenmesini önleyecektir. Aynı zamanda hemoroid ve neoplazmaların önlenmesi olarak da hizmet edecektir. Bu durumda, bağırsak mikroflorası rahatsız edilmeyecektir.
- Menopoz semptomlarını azaltmak … Kadınların vücudunda yaşla birlikte meydana gelen değişiklikler hem refahı hem de adil cinsiyetin görünümünü etkiler. Kuru kavunun içerdiği folik asit ve kullanımı ile oluşan hormonal seviyelerin normalleşmesi her zaman mükemmel kalmasına yardımcı olacaktır.
- Artan erkek gücü … Bu ürünün sadece kadınlar için değil, erkekler için de faydalı olduğu ortaya çıktı. Sadece gündüzleri değil geceleri de güçlü kalmanıza yardımcı olacaktır.
- Hamilelik desteği … Hamile kadınların alerji riski nedeniyle çok miktarda süper sağlıklı yiyecek yemeleri yasaktır. Kurutulmuş kavun ise tam tersi durumda olanlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Sağlığı iyileştirici etkisi, kadının durumunu ve fetüsün gelişimini en olumlu şekilde etkiler.
- Vücudun gençleşmesi … Kan damarlarını ve kılcal damarları, kemikleri ve kas dokusunu, sistemleri ve organları güçlendirmek, vücudun genel olarak gençleşmesine yol açar. Bununla birlikte bağışıklık güçlenir, viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı direnç güçlenir, canlılık yükselir, ruh hali düzelir ve neşe hissi ortaya çıkar.
- Cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirmek … İncelikte bulunan faydalı maddeler cilt problemlerini çözmeye yardımcı olacaktır - daha temiz hale getirin, sivilcelerden kurtulun, ince kırışıklıkları düzeltin. Ayrıca saçlar daha kalın ve parlak hale gelecek, tırnaklar daha güçlü hale gelecektir.
- Bronzlaşma koruması … Evet, bu çok ilginç bir etki. Kurutulmuş kavun, daha yoğun bir bronzluk elde etmenize ve ardından daha uzun süre kalmasına yardımcı olan yiyeceklerden biridir. Ve bu, ister açık güneşte ister solaryumda güneşleniyor olmanızdan bağımsız olarak. Bu, cilt renginden sorumlu pigmenti etkileyerek yapılır.
Kuru kavunun kontrendikasyonları ve zararları
Kurutulmuş meyve için kontrendikasyonlar iki önemli özellikle ilgilidir - sindirim zorluğu ve yüksek şeker içeriği, bu nedenle kurutulmuş kavunun yararları ve zararları arasında ince bir çizgi olduğu iddia edilebilir.
Oldukça ağır bir ürün olduğu için mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için önerilmez. Bir remisyon durumunda, küçük bir miktar deneyebilir ve reaksiyonu görebilirsiniz. Rahatsızlık yoksa, bu tür kuru meyve kullanın. Yemek yedikten sonra rahatsızlık hissederseniz, riske atmamak daha iyidir.
Ancak kurutulmuş kavundan kategorik olarak yasak olan, şeker hastalarıdır. Yüksek şeker içeriği tehlikeli sonuçlara yol açabilir. Kurutma için tatlı olmayan çeşitler kullanılmış olsa bile, içeriğindeki gizli şeker nedeniyle tüketilmemelidir.
kurutulmuş kavun nasıl yenir
Taze kavunun alkol, bal ve süt ürünleri ile tüketilmesi önerilmez. Birleştirildiğinde, çok güçlü bir müshil görevi görür. Uzun ve uzun süreli ishal dehidrasyona ve disbiyoza yol açar. Kavun bu özelliğini kuru meyvelere aktardı. Bu nedenle, gastronomik lezzetlerden sonra "sürpriz" olmaması için nadiren yemeklere eklenirler.
Bu tür hizmet seçenekleri vardır:
- İnce ezilmiş veya rendelenmiş fındıklı bir kavun şeridi serpin, rulo haline getirin, parçalara ayırın. Çok lezzetli ve orijinal bukleler elde edeceksiniz.
- Kavunu ince doğrayın, toplar halinde yuvarlayın, haşhaş tohumlarında yuvarlayın. Bu seçenek özellikle çocuklara hitap edecek.
- Parçaları suyla serpin, bir havlu üzerinde kurutun ve susam serpin. Tohumlar kavunun lezzetini arttırır ve baharatlı ve yağlı hale getirir.
Bu ürün uzun süre saklanır - bir yıla kadar. Büyük olasılıkla, bunu daha uzun süre yapabilirsiniz, ancak buna gerek yoktur - bir yıl içinde yeni bir mahsul olgunlaşır ve ev hanımları taze kuru meyveler stoklar.
Kurutulmuş kavun nasıl saklanacağı hakkında konuşursak, birkaç seçenek var. En kolay yolu, bir cam, teneke veya plastik kavanoza koyup üzerini örtmek ve kuru, karanlık bir yere koymaktır. Kapağa kesinlikle ihtiyaç vardır, çünkü sadece erkekler ve kızlar değil, aynı zamanda ebeveynleri, aynı zamanda birçok böcek ve örümcek de kavun yemeyi sever. Kurutulmuş meyveleri paylaşmamak ve en önemlisi - atık ürünleriyle enfekte olmamak için, muameleyi hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklayın.
Sıkı düğümlü bir kumaş kese de işe yarayacaktır. Sentetikler zararlı bileşenler yayabileceğinden doğal kumaş seçmek daha iyidir. Kavunu kendiniz pişirirseniz bu yöntem iyidir. Kendi kendine kurutma ile, biraz az kurumuş alanları atlayabilirsiniz, çünkü mükemmel şekilde eşit şekilde kesmek zordur - daha ince ve daha kalın plakalar vardır. Kumaşı sağlayacak havanın erişimi, böyle bir ürüne mayalanmamasına ve küflenmemesine, tam olarak kurumasına yardımcı olacaktır.
kavun nasıl kurutulur
Kurutulmuş meyveler inanılmaz pahalı gıda ürünleri kategorisine ait değildir, ancak onları düzenli olarak yerseniz ve doktorların ısrar ettiği şey budur, o zaman böyle bir terapi oldukça pahalıya mal olabilir. Ürünün maliyetini azaltmak ve koruyucu madde içermeyen bir tedavi almayı garanti etmek için, kuru nefesin kendi kendine hazırlanması yardımcı olacaktır.
Elektrikli kurutucuda kurutulmuş kavun nasıl pişirilir
Bu tür ev aletleri, herhangi bir meyve ve sebzeyi hazırlamak için çok yönlü bir cihazdır. Hiçbir özel seçeneğe veya programa gerek yoktur, ilkel modelin kendisi bile yapacaktır.
Orta boy olgun meyveler seçmeye değer. Kuru kavununuzu lezzetli hale getirmek için tatlı çeşitlerini tercih ettiğinizden emin olun. Meyveyi durulayın, bir havluyla kurulayın. Yarıya kesin, tohumları çıkarın, soyun. Tamamen tatsız olacağı için şekersiz kısmı kesmek daha iyidir.
Kurutma makinesinin en az 5 dakika ısınmasına izin verin. Bunu yapmak için paletleri çıkarın ve üniteyi bir kapakla kapatın. Bu arada, teknik ısınıyor, kavunu sallamak için uygun bir ortam yaratıyor, mümkün olduğunca ince kesmek gerekiyor - maksimum yarım santimetre. Ürünün kurutma tepsisine sığması için parçaların boyları da uzun olmamalıdır.
Isındığında, kavun parçaları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Sadece sıcak havanın yukarıdan ve aşağıdan esmesi değil, aynı zamanda yandan iyi havalandırma olması da çok önemlidir. Sıcaklık rejimi 70 ° C'ye ayarlanmıştır. Kuruma süresi - Kurutulmuş meyveleri pişirmeye karar verdiğiniz ürünün çeşitliliğine ve sululuğuna bağlı olarak 10-12 saat.
Paletleri periyodik olarak yerlerde değiştirin ve ayrıca ekipmanın bir mola vermesine izin verin, birkaç saatte bir 5-10 dakika kapatın.
Fırında kurutulmuş kavun nasıl pişirilir
Klasik ürün işleme yöntemlerinin destekçisiyseniz, büyükannelerimizin kavun kurutmak için kullandığı yöntemi kullanın. Fırında kurutulmuş kavun, elektrikli kurutucuda pişirilen kız kardeşlerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir.
İşlem için hazırlık, elektrikli kurutucu ile aynıdır - olgun bir meyve seçin, durulayın, kurutun, soyun ve tohumlayın, parçalara ayırın. Daha sonra kavun, önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden 70 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilmelidir.
Meyve bol sıvı verecektir, yani burada iki önemli nokta var. Öncelikle fırın kapağını aralık bıraktığınızdan emin olun (fan modu varsa hiç tereddüt etmeden çalıştırın) nemin buharlaşması için. İkincisi - ilk 3-5 saat boyunca, kavun suda olmaması gerektiğinden parşömeni sürekli değiştirin, sonra pişecek ve kurumayacaktır. Parşömen tel ızgara üzerinde hemen kurutulabilir ve yeniden kullanılabilir.
Bu işlem en az 10 saatinizi alacaktır. Her şey kavunun suyuna bağlı olacaktır. Bazı meyveler yaklaşık bir gün "ulaşabilir". Tabii ki, geceleri kimse sizi ocakta görev yapmaya davet etmiyor. Sabah kapatabilir ve işleme devam edebilirsiniz. Ama kesinlikle yapmamanız gereken şey, fırını başıboş bırakmaktır. Süreci hızlandırmak için sevdiklerinizin hayatını riske atmayın.
Rüzgarda ve güneşte kurutulmuş kavun nasıl yapılır
Bununla birlikte, hem birinci hem de ikinci seçenek, bu ürünün en büyük uzmanları olan Kazaklar tarafından neredeyse küfür olarak kabul edilir. Bu sıcak ülkede bir çocuk bile kuru kavun yapmayı biliyor. Bazıları küçük parçalar halinde keser, kontrplak üzerine yayar ve kuruyana kadar periyodik olarak ters çevirir, ancak çoğu aşağıdaki yöntemi kullanır.
Rahipler tarafından kesilen kavun, ince plakalarla kesilir, ancak birkaç santimetre sonuna kadar ulaşmaz. Parçaların çıkmasını engellemeye çalışırken vantilatör gibi olabildiğince uzatıyorlar ve içeride bir iki gün ızgaraya yapıştırıp sürekli ters çeviriyorlar. Daha sonra plakaların arasına gerilmiş iplere asılır ve açık güneşte bırakılır. Hava rüzgarlıysa, kavun daha hızlı kurur ve olmadığında tüm süreç iki hafta kadar sürer.
Kurutulmuş kavun için bu tarif ilginçtir, çünkü kuruduktan sonra şeritler bir örgüye örülür. Bu hem çok güzel hem de bu inceliği saklamak daha kolay. Bu arada, bu tür ambalajlar kavun parçalarından daha pahalıdır ve ürünü satan bir şirketin statüsüne tanıklık eder.
İlginç Kavun Gerçekleri
Kavunun ilk sözleri Kutsal Yazılarda - İncil'de bulunur.
Rusya'da aromatik meyvelerin yetiştirilmesiyle ilgili bilgiler 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Çar Alexei Mihayloviç'in altında, kavunlar ve karpuzlar o kadar değerliydi ki, günümüz Moskova Izmailovo semtindeki özel seralarda yetiştirildiler. Daha sonra, seralarda yetiştirilmeleri pratikte kullanılmadı. Ancak kurutulmuş halde kavun tüketildi.
Kavun Asya'da o kadar sevilir ki, Türkmenistan'da onuruna özel bir gün bile vardır, buna Türkmen Kavun Günü denir. Ağustos ayının ikinci Pazar günü düşer - tatlı ve aromatik meyvenin olgunlaştığı tarih. Daha sonra bir yıl boyunca sadece en lezzetli ve tatlı kuru meyveleri hazırlamak için kurutmaya başlarlar. Ülkenin her yerinde, kokulu güzelliği daha büyük ve daha tatlı olan festivaller, sergiler, fuarlar, yarışmalar düzenleniyor. Hastalıklara ve zararlılara dayanıklı yeni çeşitlerin geliştirilmesinde yer alan bilim adamlarının konferanslarına özellikle dikkat edilir. Kiliselerde bile dualar yapılır - rahipler yeni hasadı kutsar.
Kavun nasıl kurutulur - videoyu izleyin:
