Kokulu elmalı turta, Avusturya mutfağının bir simgesidir. Pastacılık sanatının bu şaheserini tatmak için Viyana'ya gitmenize gerek yok. Dünyanın her yerinde bilinen lezzeti evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
Tarif içeriği:
- Elmalı turta nasıl pişirilir - tatlı özellikleri
- Klasik elmalı turta tarifi
- Elmalı turta: kraliyet tarifi
- Elmalı turta: adım adım tarif
- Puf böreği elmalı turta
- Elmalı turta: basit bir tarif
- Video tarifleri
Ulusal Avusturya tatlısı elmalı turtadır. Elma dolgulu ince bir hamur rulosudur. Tüm Viyana kafeleri, genellikle ideal gastronomik çifti - Viyana kahvesi ile Viyana turtası sunan ünlüdür. Old Town tarifine göre aromatik elmalarla gerçek bir çıtır hamur tatlısı hazırlamak için bazı basit sırları ve elbette iyi bir tarifi bilmeniz gerekir!
Elmalı turta nasıl pişirilir - tatlı özellikleri
Elmalı turta, özel hamuru ve dolgusu ile diğer rulo ve turtalardan farklıdır. Bu rulo için yarı saydam, çok ince streç hamur tabakaları kullanılır. Dolgu, şekerli tatlı ve ekşi elmalardan ve tarçın, kuru üzüm, limon kabuğu rendesi, fındık ve rom ilavesinden yapılır. Viyana turtasını bu kadar özel yapan bu bileşenlerin birleşimidir. Ancak bu tatlının sırları sadece bunlar değil. Göz ardı edilmemesi gereken bazı püf noktaları da vardır.
- Çekme hamurunun hazırlanması için glüten oranı yüksek un kullanılması gerekmektedir.
- Un, su ve bir damla sirke ile hamur yapmanın klasik yöntemi. Bazen tereyağı ve bir yumurta eklenir. Ürünler uzun süre yoğrulur, daha sonra ince bir şekilde sarılır, daha sonra ince tabakaları yırtmamaya çalışarak keten bir masa örtüsüne elle gerilir.
- Gerilmiş hamur hazırlama teknolojisi oldukça uzun ve zahmetli olduğundan, çoğu ev hanımı, satın alınan sıradan mayasız puf böreği veya hazır filo hamuru ile değiştirmeyi tercih eder. Bu, elbette, meyveli turtanın tadını biraz değiştirir, ancak hazırlanmasını büyük ölçüde basitleştirir.
- En ince yufkalar üst üste dizilir, her ikinci yaprak tereyağı ile yağlanır (margarin kullanmamak daha iyidir). Dolguyu kalın sosis ile hamurun üzerine yayın ve hamurun içine sarın.
- Herhangi bir hamur rulosu üstüne eritilmiş tereyağı ile yağlanır.
- Turta genellikle 30 dakika içinde kirlenir.
- Dolgu için elmalar soyulur ve dilimlenir. Daha sonra tereyağında şekerle güveç. Pişirmenin sonunda limon kabuğu rendesi, öğütülmüş tarçın, kıyılmış fındık ve roma batırılmış kuru üzüm ekleyin.
- Doldurma basitleştirilebilir, örneğin romu konyak ile, kuru kayısı ile kuru üzüm, badem ezmesi kütlesi ile ceviz, zencefil ile limon değiştirin. En önemli şey elmaların varlığıdır.
- Doldurma için tatlı ve ekşi elmalar almak önemlidir, böylece tatlı çok sıkıcı veya çok ekşi olmaz.
- Elma suyunun rulodan akmasını önlemek için dolguya biraz ekmek kırıntısı ekleyin. Kurutulmuş bir somunu rendeleyerek bağımsız olarak hazırlanırlar, ancak hazır aromasız krakerler kullanabilirsiniz.
- Bitmiş rulo da yağlanır ve bolca pudra şekeri serpilir. Soğuduktan sonra sıcak olarak servis edilir.
- Servis yaparken en iyi katkı bir top dondurmadır. Ancak süt sosu veya krem şanti kullanabilirsiniz.
Klasik elmalı turta tarifi
Klasik inceliğin ana özelliği hamurdur. İyice karıştırılır ve bu deneyim ve beceri gerektirir. Avusturyalı hosteslere hakkını vermek lazım, bunu çok iyi yapıyorlar! Hanımlarımız için bu tarifte lezzetli hamur işlerinin hazırlanmasına özellikle dikkat edeceğiz.
- 100 g - 285 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Strudel
- Pişirme süresi - 1 saat 40 dakika
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- ılık su - 3 yemek kaşığı.
- Kuru üzüm - 60 gr
- rom - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 140 gr
- Ekmek kırıntıları - 80 gr
- Ekşi elma - 1, 3 kg
- Şeker - 100 gr
- Tarçın tozu - 1 çay kaşığı
- Ceviz - 200 gr
- Pudra şekeri - toz almak için
Adım adım pişirme:
- Unu bir slaytla eleyin ve ortasına yumurtanın döküldüğü bir çöküntü yapın.
- Tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
- Yiyecekleri kenarlardan merkeze doğru yoğurun. Pürüzsüz bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamur orta kıvama gelene kadar su dökün.
- 15 dakika kadar elinizle yoğurmaya devam edin.
- Topu kör edin, yağla kaplayın ve 30 dakika bekletin.
- İç harcı hazırlamak için kuru üzümleri yıkayıp kurulayın, romla kaplayın ve bir kenara koyun.
- Cevizleri bir tavada kızartın.
- Tereyağını (40 g) bir tavada eritin ve krakerleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Tarçın ve şekerle birlikte bir tavada 50 gr tereyağında soteleyin.
- Masanın üzerine büyük bir keten havlu veya pamuklu bez koyun ve un serpin.
- Üzerine hamuru ortadan kenarlara doğru ince bir şekilde açın. Hamur o kadar ince olmalı ki altına gazete koyarsanız yazı tipi görünmelidir.
- Kalan tereyağını bir tavada eritip fırın tepsisine gezdirin.
- Her iki tarafta 3 cm kalınlığında şeritler bırakarak hamurun 2/3'ünü ekmek kırıntıları ile serpin.
- Elmaları krakerlerin üzerine dizin. Uçları, dolgunun dökülmemesi için sarın.
- Üzerine kuru üzüm ve ceviz serpin.
- Havluyu yukarı kaldırın ve ruloyu sarın.
- Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine ters çevirin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve ürünü altın kahverengi olana kadar 35-45 dakika pişirin. Her 5 dakikada bir üzerine eritilmiş tereyağı serpin.
- Bitmiş tatlıyı 4-5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve üzerine toz serpin. Sıcak servis yapın.
Elmalı turta: kraliyet tarifi
Çok ince bir hamurdan yuvarlanan ulusal Avusturya unlu turta, hazırlanması oldukça zor olan kusursuz lezzetli bir inceliktir. Konukları mutfak becerileriyle şaşırtmak, sevilen birini şaşırtmak veya çocukları memnun etmek için, bu inceliği yapmak için iyi çalışmalısınız.
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- ılık su - 5 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- Elma sirkesi - birkaç damla
- tuz - bir tutam
- Tatlı ve ekşi elma - 1 kg
- Kuru üzüm - 100 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Badem - 50 gr
- Şeker - 80 gr
- Tarçın tozu - 1 çay kaşığı
- Limon Suyu - yarım limondan
- Yumuşatılmış tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Sarısı - 1 adet.
- Süt - 2 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Doldurmak için elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin. Bir tavada şekerle tereyağında kızartın.
- Kuru üzümleri kaynar su ile haşlayın ve 5-10 saniye bekletin.
- Bademleri temiz ve kuru bir tavada kızartın veya 120 derecelik fırında bir saat bekletin. Bir blender kullanarak doğrayın ve tarçınla karıştırın.
- Elmaları, kuru üzümleri ve bademleri birleştirin. Karıştırmak. Doldurma hazır!
- Hamur için unu bir slaytla eleyin, tuz ekleyin ve içine yumurtaların döküldüğü bir kuyu açın. Yumurtaların un kaydırağından dökülmesini önlemek için karıştırın.
- Yumurtalar unla birlikte sertleştiğinde ılık su, 3 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve sirke.
- Elinize yapışmaması için hamuru yoğurun. 30 dakika ılık bir yere koyun, üzerine 1 yemek kaşığı gezdirin. sebze yağı. Bir kase ile örtün.
- Masayı un serpin, ayrıca un serpin pamuklu bir peçete koyun. Hamuru üzerine koyun ve yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Hamuru biraz kurumaya bırakın.
- Kurutulmuş hamur tabakasını kenarlarından 5 cm geriye gelecek şekilde eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve iç harcı yayın.
- Üzerine birkaç dilim tereyağı koyun.
- Peçetenin kenarlarını kaldırın ve hamuru rulo haline getirin. Kenarları dikkatlice sıkıştırın. Rulonun dikişini yumurta sarısı ve süt karışımıyla yayın.
- Strudel'ı yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Turtayı 175 derecede 50 dakika pişirin. Rulonun yüzeyini bir yumurta sarısı kütlesi ile periyodik olarak yağlayın.
- Soğuyan ruloyu pudra şekeri serpin.
Elmalı turta: adım adım tarif
Elmalı Viyana turtası, sofistike gurmeler için bir Avrupa tatlısıdır. Bu belki de Avusturya İmparatorluğu'nun çöküşünden sonra kalan en iyi şey.
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- tavuk sarısı - 1 adet.
- tuz - bir tutam
- ılık su - 125 ml
- Elma - 1 kg
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Kuru kayısı - 80 gr
- Kaju - 100 gr
- Ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı
- Limon suyu - 4 yemek kaşığı
- Tereyağı - 130 gr
Adım adım pişirme:
- Un, yumurta sarısı, ılık su ve tuzu karıştırın.
- Elastik ve pürüzsüz bir hamur yoğurun, bir top haline getirin ve bitkisel yağ ile fırçalayın. 30 dakika bekletin.
- Elmaları soyun, 4 parçaya bölün, tohum kutusunu çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin.
- Elmaları öğütülmüş kavrulmuş kaju ve rendelenmiş kuru kayısı ile birleştirin. Kuru kayısılar sert ise, kaynar su ile önceden buharda pişirin.
- Pürüzsüz bir havlu üzerinde çok ince bir hamur açın.
- Havludan çıkarmadan, yarım porsiyon eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- Vanilin, tarçın, krakerleri birleştirin ve hamurun üzerine serpin.
- Elmalı harcı hamurun üzerine yayın ve yavaşça rulo şeklinde sarın.
- Ürünü dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve ara sıra eritilmiş tereyağı ile meyveli turtayı yağlayarak 200 derecede 40 dakika pişirin.
Puf böreği elmalı turta
Zamandan tasarruf etmek ve strudel'in muhteşem lezzetinin tadını çıkarmak için mağazadan mayasız puf böreği satın alın. Tadı elbette biraz farklı olacak, ancak doğru hazırlıkla kusursuz hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:
- Dondurulmuş hazır mayasız puf böreği - 1 yaprak
- Tatlı ve ekşi elmalar - 500 gr
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Ezilmiş kraker - 4 yemek kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Kuru erik - 50 gr
- Ceviz - 50 gr
Adım adım pişirme:
- Dondurulmuş hamuru dondurucudan çıkarın ve çözülmesine izin verin.
- Elmaları soyun ve rendeleyin. Onları bir kaseye koyun ve şeker, doğranmış kuru erik, fındık, tarçın ekleyin. Ürünleri hamurun üzerine koymadan önce karıştırın.
- Hamuru unlanmış yağlı kağıt üzerine alıp merdane ile mümkün olduğunca ince açın.
- Katmanı eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve ezilmiş ekmek kırıntıları serpin.
- Hamur tabakasının yarısını doldurarak dolguyu yerleştirin. Üstüne daha fazla ezilmiş ekmek kırıntısı serpin.
- Hamuru rulo şeklinde sarmak için kağıt kullanın. Dikişleri ve iki kenarı sıkıca bağlayın.
- Bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve tereyağı ile fırçalayın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve turtayı 35-40 dakika pişirin.
- Pişirdikten sonra bir havlu altında "dinlenmeye" bırakın.
Elmalı turta: basit bir tarif
Satın alınan hamurdan "aceleyle" turtanın bir başka çeşidi. Tabii ki, daha çok klasik bir puf böreği gibi görünüyor, ancak yine de çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Puf mayasız hamur - 1 yaprak
- Elma - 500 gr
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
Adım adım pişirme:
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Onları şeker ve öğütülmüş tarçınla atın.
- Çözülmüş hamuru, alıştığınız gibi normal kalınlığa kadar açın.
- Tereyağını mikrodalga fırında eritin ve hamurun üzerine yayın.
- Elma dolgusu ile doldurun ve yuvarlayın.
- Ürünü bir fırın tepsisine aktarın ve eritilmiş tereyağının geri kalanıyla fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirin.
Video tarifleri:
[medya =
