Evde lezzetli doldurulmuş yumurta nasıl yapılır? Evrensel bir atıştırmalık fotoğrafı içeren adım adım bir tarif. Yemeğin teknolojisi ve sırları. Video tarifi.
Yumurta dolması, hazırlanması kolay ve büyük bir zevkle yenen bir lokma için soğuk bir atıştırmalık tarifi. Bu nedenle bu harika meze hem şenlikli şölenlerde hem de büfe masasında ve günlük menüde çok popüler. Tarif çok basit, baz, ek bir hassas ve aromatik dolgu ile ezilmiş sarısı. Ve dolgular için o kadar çok seçenek var ki, hangi doldurulmuş yumurtaların pişmediğini söylemek bile zor. Bunlar mantar, balık, havyar, et, peynir, sebze, pate, yengeç çubukları, morina karaciğeri, ringa balığı, konserve yiyecekler … kesinlikle her şey yapacak! Her ev hanımı, özel bir dolgu ile kendi tarifini bulabilir. Birçok insan yumurtalarını Olivier, mimoza gibi en sevdikleri salatalarla doldurur veya en sevdikleri malzemeleri karıştırır.
Doldurulmuş yumurta yapmak için kesinlikle herhangi bir yumurtayı kullanabilirsiniz. Örneğin, küçük doldurulmuş bıldırcın yumurtası zarif görünüyor. Karışık tavuk ve bıldırcın yumurtası tabakta güzel görünecek. Mezeyi, örneğin bir ot sapı, mısır taneleri, yeşil bezelye vb. İle süslemeyi unutmayın.
Bu malzeme, hazırlanması 10-15 dakika sürecek ucuz ve lezzetli bir atıştırmalık için basit bir tarif sunar - füme capelin karaca ile doldurulmuş yumurta dolması. Herhangi bir süpermarkette böyle bir kavanoz satın alabilirsiniz ve onunla bir atıştırmalık pişirmek bir zevktir - hızlı, basit, lezzetli, parlak.
- 100 g - 132 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 10 adet.
- Füme capelin karaca - 1 kutu (250 g)
Doldurulmuş yumurtaların adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Her şeyden önce, haşlanmış yumurtaları kaynatın. Bunu yapmak için, yüzeylerinde kir kalmayacak şekilde akan su altında yıkadığınızdan emin olun ve soğuk suyla bir tencereye koyun. Onları sıcak suya koyarsanız, kabuk çatlar ve içindekiler boşalır. Yumurtaları kaynatın, sıcaklığı düşürün ve daha fazla değil, 8-10 dakika pişirin. Aksi takdirde, yumurta sarısı mavi-yeşil bir renk tonu almaya başlayacaktır.
Haşlanmış yumurtaları yavaş bir ocakta da kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları makinenin kasesine koyun, seviyesi 2 cm daha yüksek olacak şekilde soğuk tuzlu suyla doldurun ve "Buharda pişirme" modunda 10-12 dakika pişirin.
Yumurtaların nasıl kaynatıldığına bakılmaksızın, buzlu suda hızlı bir şekilde soğutulması çok önemlidir. Bunu yapmak için, onları kaynar sudan çıkarın ve hemen buzlu suya aktarın. Yumurtaları her zaman soğuk suda tutmak için periyodik olarak değiştirin. Bu, kabuğun proteinden kolayca kalsine edilmesi ve soyulması sırasında proteinin zarar görmemesi için gereklidir.
Ancak, garip bir şekilde, çok taze yumurtalar, kaynatıldıktan sonra ne kadar soğuk olursa olsun, en kötü temizlenenlerdir. Kabuklarında çok küçük gözeneklere sahiptirler ve çok yoğundurlar. Bu nedenle, bu tür yumurtaları soyarken, proteinin yarısı kabuğa sıkıca yapışabilir. Yumurtalar en az bir hafta buzdolabında bırakılırsa kabuk nem kaybeder, gözenekler genişler ve kabuk yoğunluğu azalır. Bu nedenle, doldurulmuş yumurtalar için, onları soymanız gerektiğinde, tavuk yumurtası almamak daha iyidir.
2. Tüm bu işlemleri yaptıktan sonra tamamen soğuyan yumurtaları temizleyin. Künt uçtan başlayın, çünkü proteinlere zarar vermeden kabuğu almanızı sağlayan küçük bir hava cebi vardır. Daha sonra soyulmuş yumurtaları uzunlamasına ikiye bölün. Günümüzde yumurta dolması yarıya kesilerek hazırlandığı seçenekler olsa da, mantar, penguen, domuz vb. bunlardan yapılır.
Haşlanmış sarıları beyazlarına zarar vermemek için yumurtaların yarısından dikkatlice çıkarın ve derin bir kaseye koyun. Sarıları pürüzsüz olana kadar bir çatalla ezin. Bunu bir blender bile kullanmadan yapmak çok kolaydır.
3. Bir kase yumurta sarısına füme somon yumurtası ekleyin ve iyice karıştırın. Mayonez eklemeye gerek yok çünkü havyarın kendisi oldukça yağlıdır ve yumurta sarısına iyi yapışır. Mayonez bir zevk meselesi olsa da ve yanında atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, birkaç kaşık ekleyebilirsiniz. Ana şey, dolgunun sıvı olmamasıdır, aksi takdirde testislerden dışarı akacaktır.
İstenirse, dolguya herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz: taze maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş, kekik.
4. Yarım yumurta aklarını hazırlanan dolgu ile düzgün bir yığın halinde doldurun. Daha sonra servis tabağına güzelce dizin. Yanlarına dönerlerse, stabilite için her yarının altından biraz kesin. Hazırladığınız içleri dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın. Hemen servis etmezlerse, içlerinin çatlamaması için plastik bir torbaya sarın ve buzdolabına koyun.
