Evde patlıcan turşusundan baharatlı meze yapma fotoğraflı adım adım bir tarif. Besin değeri ve kalori içeriği. Pişirme sırları ve video tarifi.
Patlıcan birçok kişi tarafından sevilen ve çok yönlü bir sebzedir. Onunla inanılmaz sayıda farklı yemek hazırlanır. Pekala, bugün baharatlı bir atıştırmalık. İnanılmaz lezzetli, orta derecede baharatlı ve baharatlı patlıcan turşusu o kadar lezzetli ki onlara direnmek imkansız. Lezzetli ve sağlıklı, sulu ve yumuşaktırlar. Çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayın. Yeterli baharat yoksa, daha fazla karabiber ekleyebilirsiniz. Patlıcanlar normal bir öğle veya akşam yemeğinin yanı sıra şenlikli bir masa veya piknik için pişirilebilir.
Bu meze tarifi faydalı olarak sınıflandırılabilir, çünkü patlıcanlar fırında pişirilir ve daha sonra sosa batırılır. Tuzlu bir meze soğuk servis edilir ve haşlanmış patates, çeşitli garnitürler veya et yemekleri ile iyi gider. Ve mezenin yakıcı ve baharatlı olması nedeniyle her türlü içki için mükemmeldir. Özellikle votka ile servis etmek iyidir. Tarif birçok farklı öneri içeriyor, ancak bunları aşağıda adım adım fotoğraflı bir tarifte tartışacağım.
- 100 g - 105 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- şeker - 1 çay kaşığı slaytsız
- havuç - 1 adet.
- Salantro - birkaç dal
- Yeşil soğan - 2-3 tüy
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 0, 5 veya tadı
- Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Sarımsak - 1 diş
Patlıcan turşusundan baharatlı mezenin adım adım hazırlanması:
1. Havuçları ve soğanları soyun, soğuk akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Havuçları Kore havuçları için özel bir rende üzerine rendeleyin. Bu rende uzun, ince pipetler yapmaya yardımcı olur ve mezenin tabakta daha güzel görünmesini sağlar. Hiçbiri yoksa, normal bir kaba rende kullanın, ancak sebzeyi tüm uzunluk boyunca yalnızca bir yönde ovalayın, böylece pipetler mümkün olduğunca uzun olur.
Soyulmuş soğanları keskin bir bıçakla yarım halka veya çeyrek halka halinde ince doğrayın. Dilimleme sırasında gözyaşlarının akmasını önlemek için soğutulmuş bir sebze kullanın. Bıçağı buzdolabında önceden soğutun ve keserken zaman zaman suyla nemlendirin.
2. Orta boy bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve kişniş ve yeşil soğanları içine koyun. Bu, yeşilliklerden kiri ve kiri temizlemeye yardımcı olacaktır. Akan suyla durulayın ve fazla suyu bir kağıt havluyla alın.
Renksiz ve solmuş yaprakları varsa kişniş demetinden çıkarın ve atın. Kişniş saplarını dibe en yakın kesin. Lezzet içerirler, böylece onları çorbalar için saklayabilirsiniz. Kalan dalları kesin.
Her bir taze soğan sapından solmuş ve kahverengi tabakaları çıkarın. Bunu yapmak için, solmuş kısmı kavrayarak aşağı çekin. Bu kullanılamaz gövdeleri atın. Yeşil soğan tüylerinden varsa kahverengi uçları kesin ve 6 mm'lik parçalar halinde kesin. Soğanlar isteğe göre daha iri doğranabilir. 45 derecelik bir açıyla dilimlenmesi, onu çanakta görsel olarak daha çekici hale getirecektir. Atıştırmalık olarak hem yeşil tüyleri hem de sapın beyaz kısmını kullanabilirsiniz.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın veya bir presten geçirin.
3. Patlıcanı soğuk suyla yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Her iki taraftaki uçları kesin, ikiye bölün veya pişirme kabınıza sığacak başka bir uygun şekil. Pişirme kaplarını, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
Sadece parlak tenli genç patlıcanları alın, acılık içermezler. Hiçbiri yoksa, o zaman sizin için baharatlı değilse, bu acılık meyveden çıkarılmalıdır. Acıyı gidermenin birkaç yolu vardır. Birincisi ıslak, dilimlenmiş patlıcanları yarım saat tuzlu suda (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) ıslatmayı içerir. Patlıcanlar yüzecek, bu yüzden bir tabakla bastırın. İkinci yol kuru. Doğranmış patlıcanın etini tuzla serpin ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra (kullanılan yöntemden bağımsız olarak), patlıcanları akan su altında durulayın ve daha fazla çalışmaya hazır olacaklardır.
4. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlayın. Acılık daha önce tuz yardımıyla onlardan alınmışsa, ayrıca tuzlanmalarına gerek yoktur. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
Patlıcanları bir aperatif için diyet yoluyla da hazırlayabilirsiniz - bu onları kaynatmaktır. Bütün olarak pişirebilirsiniz - kaynar sudan sonra pişene kadar 20 dakika. Veya dilimlenmiş sebzeyi 10-12 dakika kaynatın. Patlıcanlar da mikrodalgada 3 dakika kaynatılır. Ayrıca bir tarif için kızartabilirsiniz, ancak patlıcan küspesinin kızartma sırasında aktif olarak yağı emdiğini unutmayın. Bu nedenle, yemek daha yüksek kalorili olacaktır. Mezede görmek istedikleri büyüklükte dilimler halinde kesilen mavileri kızartırlar. Bu, orta ateşte iyi ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada yapılır. Bu genellikle 5-7 dakika sürer.
5. Bitmiş patlıcanları, seçilen hazırlama yönteminden bağımsız olarak oda sıcaklığına soğutun. Onları pişirdiyseniz veya büyük parçalar halinde pişirdiyseniz, orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Çok ince doğramayın, aksi halde mezede karıştırırken buruşup patates püresine dönüşebilirler.
6. Dekapaj için bir kapta, doğranmış tüm taze sebzeleri otlar ile gönderin ve tuz ve karabiber ekleyin. Tuzla aşırıya kaçmayın, çünkü meze ayrıca yemeğe daha fazla tuz katacak soya sosu içerir. İstenirse, tarife öğütülmüş kişniş ekleyin; turşu yemekleri için iyi çalışır.
7. Ardından, yiyeceğe soya sosu ekleyin. Şu anda bir klasiğim var (Klasik). Baz sos başka bir sos ile değiştirilebilir. Örneğin zencefil, sarımsak, wasabi tadında.
8. Kokusuz rafine bitkisel yağ ekleyin. Kaliteli bir zeytin Extra Virgen ile değiştirebilirsiniz.
9. Yiyeceklere sirke dökün. Elma sirkesi ile değiştirilebilir. Ancak, belirgin keskin ve ekşi bir tada ve kokuya sahip olan sofra sirkesinin aksine, elma suyunun doğal ve daha az kuvvetli olduğunu unutmayın. Bu nedenle, 2-2, 5 kez bir yerde daha büyük bir hacimde yiyeceklere eklenmelidir.
10. Sebzeleri karıştırın ve üzerlerine közlenmiş patlıcanı ekleyin.
11. Her şeyi tekrar hafifçe karıştırın ve 1 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Ardından atıştırmayı 1-2 saat buzdolabına gönderin, çünkü Soğutulmuş patlıcan turşusu baharatlı mezeler daha lezzetlidir. Bitmiş yemeği servis kasesine koyun, kıyılmış dereotu serpin ve et, et ve sosis ile servis yapın.
