Patlıcan acısı nasıl ıslatılır? Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Acılık olmadan patlıcan nasıl seçilir? Acıdan kurtulmanın alternatif yolları. Video tarifi.
Patlıcan haşlanan, kızartılan, fırınlanan, haşlanan popüler bir sebzedir… Birçok yemek, salata ve atıştırmalık için malzemedir. Ve içlerindeki her şey iyidir ve tadı, kıvamı ve besin değeri ve vitamin içeriği … Tek dezavantajı, hoş olmayan bir acılık veren zararlı solanin içerebilmeleridir. Bitmiş yemeğin acı tadı olmaması için bu acılık giderilmelidir. Bunun için ana asistan kullanılır - tuz. Meyveden acı maddeleri çeker. Ancak, acıdan kurtulmanın tek yolu bu değildir. Aşağıda alternatif seçenekleri ele alacağız.
Acılık olmadan patlıcan: nasıl seçilir
Patlıcanın acısını çıkarmamak için taze ve genç meyveler satın alabilirsiniz. Böyle bir acılık basitçe orada değil. Bunları aşağıdaki kriterlere göre tanımlayabilirsiniz:
- Sap kırılgan, kuru ve basıldığında bükülmemelidir. Sapı olmayan bir sebze almamalısınız, çünkü özellikle olgunlaşmamış patlıcanlarda budanabilir.
- Sebzeye bitişik sepals taze ve yeşil olmalıdır.
- İdeal cilt eşit, pürüzsüz ve parmağınızla kaydırdığınızda gıcırdıyor. Kahverengi lekeler, kırışıklıklar ve kayganlık olmamalıdır.
- Sebzeye küçük bir boyut verilmesi tavsiye edilir, iki patlıcan almak bir acı büyümüş devden daha iyidir.
- Yumuşak meyveler, yani olgunlaşmış veya çürümeye başlamıştır.
- İki özdeş patlıcanı tartın. Biri diğerinden daha ağırsa, bu, daha büyük meyvenin iç kısmının sebzeye acı veren daha fazla tohum içerdiği anlamına gelir.
Acıdan kurtulmanın alternatif yolları
Acı meyveler satın aldıysanız veya patlıcan mahsulü geç hasat edildiyse, aşağıdaki yöntemlerden birini kullanın.
kuru elçi
Patlıcanları dilimleyin ve üzerine tuz serpin. 20-25 dakika sonra yüzeyde nem damlacıkları oluşmaya başlayacaktır. Ardından patlıcanları bir kağıt havluyla silin veya akan suyla durulayın ve kurulayın. Yemek için bütün patlıcan gerekiyorsa, onları 1, 5 saat tuzda bekletin.
Cilt temizleme
Kural olarak, acı tat posayı değil, kabuğu içerir. Bu nedenle bazen sadece patlıcanları soymak ve acı tattan kurtulmak yeterlidir. Ancak bu, tüm tarifler için yapılamaz, çünkü meyve yapısını kaybeder ve pişirme sırasında püre haline gelebilir. Bu yöntem sadece patlıcan havyarı pişirmek için iyidir. Diğer durumlarda, sıradan tuz yardımcı olacaktır.
Donmak
Yöntem en uzundur ve tüm patlıcan yemekleri için uygun değildir. Dondurularak acılığı alınan patlıcanlar parçalanarak lapaya dönüşüyor. Bu yöntem patlıcan havyarı hazırlamak için uygundur. Patlıcanları kesin, bir tabağa koyun ve 4 saat dondurucuda bekletin ve sonra sıkarak nemden arındırın.
Sütte bekletme
Patlıcanın acılığını gidermek için süt kullanmaktan çekinmiyorsanız, dilimlenmiş meyve parçalarını içine yarım saat koyun ve baskıyı ayarlayın, aksi takdirde yüzeye çıkarlar ve sıvıya daldırılmazlar. Daha sonra kağıt havlu kullanarak onları sıkın.
tohumları çıkarma
Patlıcanlar büyük ve olgunsa, genellikle acılık katan büyük tohumlara sahiptirler. Yakından baktığınızda tohumların biber tohumlarına benzediğini görebilirsiniz. Meyve üzerinde uzunlamasına bir kesim yaparak ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkararak çıkarmayı deneyebilirsiniz. Ardından patlıcan dilimlerini akan su altında durulayın.
- 100 g - 25 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
Patlıcan - herhangi bir miktar
Patlıcandan acılığı ıslak bir şekilde çıkarmak için adım adım hazırlık, fotoğraflı tarif:
1. Patlıcanları akan su altında yıkayın ve kuyruklarını sepals ile kesin.
2. Patlıcanları 3-4 parçaya veya daha sonraki kullanımları için bir tarif öneren başka bir şekilde kesin.
3. Patlıcanları derin bir tencereye koyun.
4. Sebzelerin üzerine soğuk su dökün. Hemen yüzeye çıkarlar.
5. Sebzelere tuz ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Tuz oranları: 1 çay kaşığı. 1 litre su için.
6. Patlıcanın üzerine dibe çökecek ve tamamen su ile kaplanacak şekilde baskı yapın. Üzerlerine bir tabak koyun ve üzerine bir bardak su koyun. Onları bir saat bekletin.
7. Baskıyı çıkarın, tuzlu suyu boşaltın, patlıcanları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Meyveler herhangi bir yemekte daha fazla kullanıma hazırdır. Benzer şekilde, bütün sebzelerden acılığı giderebilirsiniz, ancak tuzlu suda bekletme süresini yalnızca 2,5-3 saate çıkarabilirsiniz.
Ayrıca patlıcandan acılığın nasıl çıkarılacağına dair bir video tarifine bakın.
