Noel ve St. Nicholas Günü için Speculatius kurabiyeleri yapmak için TOP-3 tarifleri. İpuçları ve Sırlar. Video tarifleri.
Bisküvi Speculos veya Speculos (Fransızca speculoos'ta), Speculas (Hollanda speculaas'ta), Speculos (Alman spekulatius'ta) baharatlı çıtır kurabiyelerdir. Hamur işleri, başlangıçta St. Nicholas Günü için pişirildikleri Belçika ve Hollanda'dan geliyor. Almanya ve Danimarka'da yemekler geleneksel olarak Noel için pişirilirdi. Ancak bu günlerde çerezler birçok Avrupa ülkesinde yaygındır ve tüm yıl boyunca satılmaktadır. Yemek yapmak hiç de zor değil. Ana şey, faydalı ipuçlarını ve kanıtlanmış sırları bilmek.
Deneyimli şeflerden ipuçları ve sırlar
- Speculatius - Geleneksel olarak birbirlerine dikkat işareti olarak verilen baharatlı kıvırcık zencefilli kurabiyeler, Noel ağacını süsler ve 6 Aralık St. Nicholas Günü'nde çocuklara Jülyen takvimine göre davranır.
- Onun için hamur un, kabartma tozu, şeker (çoğunlukla kahverengi), tereyağı ve baharatlardan oluşur.
- Baharat olarak karanfil, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, kakule ve beyaz biber kullanılır.
- Genellikle hamura badem unu, fındık eklenir ve kurabiyelerin üzerine badem yaprakları serpilir.
- St. Nicholas Günü'nde, St. Nicholas'ın hayatından motiflerle hamurdan dikdörtgen kurabiyeler kesilir: bir köylü bahçesi, bir gemi, bir fil, bir at, bir değirmen ve diğer öğeler. Bunun için un serpilmiş hamurun içine preslenen özel damgalı ahşap kalıplar kullanılır. Daha sonra dışarı taşan fazla hamurları kesin ve kurabiyeleri kalıplardan çıkarın.
- Noel günlerinde, kurabiyeler yıldızlar, hayvanlar, erkekler, eldivenler, Noel ağaçları ve diğer Yeni Yıl gereçleri şeklinde özel şekillerde kesilir.
- Ürünlerin gevrek dokusu, eklenen şeker ve yağ miktarına bağlıdır. Bu besinlerden ne kadar çok olursa o kadar iyidir. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde hamur küçük olacaktır. Hamur ufalanıyorsa, biraz su ekleyin: 1 yemek kaşığı. 250 gr un için.
- Ufalanan kurabiyeler için glüten oranı düşük (%28-34) un kullanın ve pişirmeden önce buzdolabında soğutun.
- Kalıplama sırasında hamur ısınırsa, işlemi durdurun ve bir süre buzdolabına koyun. Bu nedenle ürünleri hızlı bir şekilde şekillendirmek daha iyidir.
- İyi ısıtılmış bir fırında 200 °C ile 240 °C arasında yüksek sıcaklıkta pişirilirse kurabiyeler şeklini koruyacaktır.
- Fırın tepsisinin yağlanması gerekmez, çünkü hamur yeterince yağ içerir.
- Bitmiş bisküviler ince ve gevrek olmalıdır.
- Çerezleri daha uzun süre taze ve kuru tutmak için hava geçirmez kaplarda saklayın.
Aziz Nicholas Günü için baharatlı kurabiyeler Speculatius
Kakule, tarçın ve karanfil ile baharatlı kıvırcık zencefilli Speculatius … bunlar kesinlikle çocukları memnun edecek.
- 100 g - 569 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Badem özü - 1 damla
- Vanilya şekeri - 5 gr
- Öğütülmüş karanfil - 0.25 çay kaşığı
- Şeker - 125 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Öğütülmüş kakule - 0.25 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
Baharatlı Spekülatus Kurabiyeleri Yapımı:
- Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın.
- Vanilya şekeri, öğütülmüş kakule, karanfil ve tarçın ekleyin.
- Yumurtalı badem özünü ekleyin ve un kırıntılarını yoğurun.
- Soğuk tereyağını ince ince doğrayın ve un kırıntılarının üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru pürüzsüz hale getirmek için hızlıca yoğurun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Soğuyan hamurları ince bir şekilde yuvarlayın, fırın tepsisine dizilen figürleri özel ahşap kalıplarla kesin.
- Speculatius kurabiyelerini önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
Fındıklı spekülatör
Hamura eklenen ceviz, unlu mamüllere ekstra lezzet ve aroma katmaktadır. İstenirse bisküvilerin yüzeyi sırlanabilir.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Tereyağı - 200 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Öğütülmüş ceviz - 50 gr
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Şeker -250 gr
- Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı
- Kakule - 0.25 çay kaşığı
- Öğütülmüş karanfil - 0.25 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
Speculatius'u fındıkla pişirmek:
- Tüm kuru malzemeleri birleştirin: un, fındık, kabartma tozu, şeker, vanilin, kakule, karanfil, tarçın.
- Yumurtaları ekleyin ve parmaklarınızla fırlatın.
- Tereyağını dilimler halinde kesin, yiyeceğe ekleyin ve hamuru pürüzsüz olacak ve ellerinize yapışmayacak şekilde hızlı bir şekilde yoğurun.
- 30 dakika buzdolabına koyun.
- Bitmiş hamuru ince bir şekilde açın ve bir fırın tepsisine yerleştirilmiş rakamları kesin.
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 10 dakika pişirin.
Almanca Noel spekülatörü
Alman Noel kurabiyeleri Speculatius gevrek ve aromatik. Özellikle tarçınlı unlu mamülleri sevenler tarafından beğenilecektir.
İçindekiler:
- Tereyağı - 220 gr
- Pudra şekeri - 125 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Un - 330 gr
- Öğütülmüş tarçın - 1 gr
- Zemin kakule - 1 gr
- Yer hindistan cevizi - 1 gr
- Öğütülmüş karanfil - bir tutam
- Öğütülmüş zencefil - 1 gr
- tuz - bir tutam
Almanca'da Noel için Pişirme Spekülatörleri:
- Oda sıcaklığındaki tereyağı ile pudra şekerini mikserle köpürene kadar çırpın.
- Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Unu tüm baharatlarla tuzla karıştırın ve yağ karışımına eleyin.
- Yumuşak bir hamur yoğurun, bir torbaya sarın ve 6 saat buzdolabında bekletin.
- Soğuyan hamuru 3 mm kalınlığında açın ve kurabiyeleri yıldız veya Noel ağacı şeklinde kesin.
- Kurabiyeleri bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de 8-10 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirin.
