Domuz kulakları çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ancak Korece, masadaki herkesin iştahını uyandırabilen lezzetli bir yemeğin en ilginç versiyonudur.
Tarif içeriği:
- Sakatat seçimi ve hazırlanması
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Tüm şefler ve ev hanımları, domuz karkasının herhangi bir yerinden lezzetli ve ağız sulandıran yemekler pişirebileceğinizi bilmiyor. Bu nedenle, bu haksız durumu düzeltmeyi ve domuz kulaklarından lüks bir yemek hazırlamayı öneriyorum. Bu sakatattan birçok farklı lezzetli tarif yapılabilir. Örneğin, kulaklar doldurulur, pişirilir, haşlanır, kızartılır vb. Bu tür yemekler, yalnızca günlük bir masada değil, aynı zamanda şenlikli bir masada da servis yapmak için mükemmeldir. Pişirme talimatlarına doğru ve tutarlı bir şekilde uyulması, kusursuz lezzetli bir yemeğin garantisidir.
Bugün Korece domuz kulaklarıyla tanışmaya başlayacağız. Bu, bir bardak votka ile iyi giden hafif baharatlı bir mezedir. Onları pişirmek oldukça ucuz ve çok basit. Asıl zorluk, kulak kanallarında iyice durulayıp kaynatmaktır ki bu çok hızlı değildir, çünkü içlerindeki kıkırdak doku daha uzun süre pişirmeyi gerektirir. O zaman onlarla ne istersen yapabilirsin, bu durumda marine edeceğiz.
Kore yemeklerinin özelliği, başlıca kırmızı biber olan her türlü baharatın bol miktarda kullanılmasıdır. Ulusal yemeklere kırmızı-turuncu bir renk veren odur. Ek olarak, Kore'de domuz kulakları çeşitli tariflere göre salamura edilir. Kore mutfağında gereksiz ürünler olmadığı için her şey orada kullanılıyor. Örneğin chjim, kraliyet ailesine sunulan bir öküz kuyruğu yemeğidir.
Sakatat seçimi ve hazırlanması
Domuz kulakları dikkatlice temizlenmelidir, yani. iyi yağlanmış ve kazınmış. Evde, kılların kalıntıları kazınmalı, kulaklar durulanmalı, kulak kanalı kesilerek açılmalı ve içindeki tüm kirler temizlenmelidir. Daha sonra kulaklar bir tencereye yerleştirilir ve tuzlu suda küçük bir ateşte yaklaşık 2-3 saat kaynatılır. Kaynattıktan sonra kulaklar tavadan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Bunları düz bir yüzeye yerleştirmeniz tavsiye edilir, aksi takdirde soğuduklarında düzleştirmek imkansız olacaktır.
Sakatat tamamen soğumazsa, bitmiş yemekte kulaklar birbirine yapışacak ve koma gibi homojen bir kütleye dönüşecektir. Ve soğutulmuş kulaklar bütünlüğünü mükemmel bir şekilde koruyor ve bitmiş yemek çok daha iştah açıcı görünecek.
- 100 g - 211 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Kulak
- Pişirme süresi - yemek hazırlamak için 20 dakika, kulakları kaynatmak için 3 saat, dekapaj için 1-1.5 saat
İçindekiler:
- Domuz kulakları - 1 adet.
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş kırmızı biber - tutam veya tatmak
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- safran - 0,5 çay kaşığı
- Rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Korece kulakları pişirmek
1. Domuzun kulağını yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın - kazıyın, kulak kanalını temizleyin ve yıkayın. Bir tencereye daldırın, soyulmuş soğan, sarımsak karanfil, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
2. Kulakları içme suyuyla doldurun ve yaklaşık 2-3 saat kaynamaya gönderin. Pişirmeden yarım saat önce kulakları tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Bundan sonra kulakları tavadan çıkarın ve düz bir yüzeye (tahta) yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar onları orada bırakın.
4. Bu sırada kulak soğurken turşuyu hazırlayın. Daha fazla marine etmeyi planladığınız kaba sirke, soya sosu, bitkisel yağ dökün ve tüm baharatları (siyah ve kırmızı acı biber, safran ve kişniş) koyun. Aşırıya kaçmamak için siyah ve kırmızı biberleri dikkatli bir şekilde eklemenizi tavsiye ederim. Önce biraz koyun, sonra daha iyi ekleyin.
5. Marinayı karıştırın ve demlenmeye bırakın.
6. Kulaklar tamamen soğuyunca uzun şeritler halinde kesin ve turşunun içine koyun.
7. İyice karıştırın ve 1-1.5 saat buzdolabında bekletin.
8. Bu süreden sonra kulakları deneyin ve bir şey kaçırırsanız, tuz, karabiber, sirke ekleyin ve tadına bakın.
Ayrıca Korece domuz kulaklarının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
