Bir çiçek içeceği nedir, demlemenin kimyasal bileşimi ve vücut üzerindeki etkisi. Tüketildiğinde potansiyel zarar. Nasıl demlenir? Krizantem çayı hakkında ilginç gerçekler.
Kasımpatı çayı, botanik adı Dendranthema indicum olan Asteraceae familyasından Doğu Asya'ya özgü çiçeklerden yapılan bir içecektir. Botanikçiler, melezler de dahil olmak üzere 29 yıllık ve çok yıllık türler bilirler. İçeceğin tadı, ham maddelerin türüne ve demlemenin gücüne bağlıdır, tatlı veya acı olabilir. Renk - açık sarıdan kehribara. Bira için gıda çeşitlerinin krizantemleri özel olarak yetiştirilir, dekoratif türler kullanılmaz.
Krizantem çayı nasıl yapılır?
Enfes ve sağlıklı bir içecek hazırlamak için kullanılan çiçekler sonbaharda, Kasım ayında açar. "Strada" 20 gün sürer. En değerli hammadde yarı açılmış tomurcuklardır.
Çiçeklenme eş zamanlı olmadığı için toplama elle yapılır. Bazen çanak yaprakları olan kafalar kesilir, ancak bazı durumlarda kaplar çıkarılır. Bu çeşitler daha pahalıdır. Krizantemler sadece çiy tamamen kuruduğunda güneşli günlerde kesilir.
Kafalar parşömen üzerine bir katman halinde serilir. İlk kurutma iyi havalandırılmış bir alanda gerçekleştirilir, ardından dallar ve kalan sepals ayrılır.
Daha fazla işleme, gelecekteki çayın çeşitliliğine bağlıdır:
- Yönlendirilmiş bir buhar jeti ile ıslatılır ve tekrar içeride kurutulur.
- 60-70 ° C'ye ısıtılmış bir fırında bir kerelik kurutma.
- Tepsilere dizilerek, fırında veya güneşte kurutulur. Çiçek başları havadaki nemi emene kadar buğulanmış ve serin, havalandırılmış bir odada bırakılmıştır. Daha sonra 2 gün kavurucu güneşin altında bırakılır (Han Ju çeşidi).
- Fırın ve güneş tedavileri dönüşümlüdür.
Her durumda, 1 kg çay yaprağı elde etmek için, sepalsiz 5 kg tomurcuk toplamanız gerekir.
Krizantem çayının bileşimi ve kalori içeriği
Çiçeklerden yapılan tüm içeceklerin besin değeri eşittir, sıfıra yaklaşır ve demlemenin nasıl yapıldığına bağlıdır.
Sadece yarı açık tomurcuklardan oluşan krizantem çayının kalori içeriği 1 kcal'den azdır, bunlardan:
- Proteinler - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 0.1 g;
- Yağlar - 0,3 gr.
İçecek birçok uçucu yağ, organik asit, B vitamini kompleksi, A, C vitaminleri, niasin, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, demir içerir. Ancak krizantem çayının yararları ve zararları aşağıdaki bileşenler tarafından belirlenir:
- flavonoidler … Bitki polifenolleri, yaprakların renginden sorumludur ve antioksidan özelliklere sahiptir. İnsan vücuduna girdikten sonra, bağırsak lümeninde dolaşan serbest radikalleri ve duvarlarını besleyen damarları izole eder ve vücuttan atılımı doğal bir şekilde uyarır.
- triterpenoidler … Bitkinin uçucu yağı, aralarında iki kompleksin etkisinin en belirgin olduğu 50'den fazla bileşik içerir. Taraxasterol ve sitosterol bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir, vücudun savunmasını arttırır ve koruyucu mukus üretimini teşvik eder. Stigmasterol ve kampesterol, neoplastik hücrelerin büyümesini durdurur ve maligniteyi önler. Bu grubun diğer maddeleri - heliantril, elimin ve faradiol, ayrıca tümörleri azaltmaya yardımcı olur, makrofaj üretimini uyarır - dammarandiol, sikloartenol ve gelinol.
- yağ asidi … En yüksek aktivite palmitik, stearik ve linoleik ile gösterilir. Her organizmada apostoz meydana gelir - organizmanın kendisi tarafından düzenlenen hücrelerin parçalanması. Asitler bu süreci ve DNA zincirinin oluşumunu etkiler. Olumsuz bir etki (alerjik reaksiyonların gelişimi) durumunda, bir içeceğin kullanımı erken apostozu tetikleyebilir, bu da epitelde ve patolojik dejeneratif-distrofik kemik dokusunda yaşa bağlı değişikliklerin gelişimini hızlandırabileceği anlamına gelir. Linoleik asidin onkoprotektif süreçlerin seyri üzerindeki etkisi henüz tam olarak belirlenmemiştir. Anormal hücre oluşumuna neden olduğuna dair endişeler var. Ancak palmitik asidin kardiyomiyositler (kalbin kas hücreleri) üzerindeki faydalı etkisi tespit edilmiştir. Resmi araştırmalar, yaşam döngüsünü uzattığını doğrulamaktadır.
- peritrinler … Bunlar organik böcek öldürücülerdir. Görme organları üzerinde olumsuz etkileri vardır.
Krizantem çayının tüm bu özellikleri, örneğin kilo kaybı için içeceği düzenli olarak günlük menüye sokmadan önce dikkate alınmalıdır. Kullanırken sadece kendi hislerinize odaklanmamalı ve düzenli olarak kendinizi tartmalı, 2-3 ay kullandıktan sonra tümör belirteçleri için kan bağışında bulunmalısınız.
Krizantem çayının faydalı özellikleri
Geleneksel Çin tıbbı, organik sorunları ortadan kaldırmak için aktif olarak çiçek başlarının kaynatmalarını ve infüzyonlarını kullanır.
Krizantem çayının aşağıdaki faydalı özellikleri kullanılır:
- Vücudun genel tonunu arttırır, B vitaminlerinin rezervini yeniler.
- Ateş düşürücü etkiye sahiptir.
- Baş ağrısını giderir, migreni giderir, atak sıklığını azaltır.
- Baş dönmesini ortadan kaldırır, kan basıncını normalleştirir.
- Antimikrobiyal etkiye sahiptir, mantar florasının hayati aktivitesini bastırır.
- Bir immünomodülatör ve bir immünostimülan özelliklerine sahiptir.
- Belirgin anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
- Sindirim enzimi ve safra asitlerinin üretimini uyarır.
- Bağırsak peristalsisini hızlandırır, dışkı taşlarından, toksin ve toksin birikiminden kurtulmaya yardımcı olur.
- Karaciğeri temizlemek için kullanılır, kan damarlarının duvarlarında biriken kolesterolü çözer. Hepatoprotektif etkiye sahiptir.
- Sinir uyarılarının iletimini iyileştirir, semptomların tezahürünü azaltır ve semptomu üst ekstremite titremesi olan hastalıklarda, örneğin Parkinson'da durumu eski haline getirir.
- Sürekli duygusal dengesizlik ile stresten kurtulmaya ve stresi azaltmaya yardımcı olur, uykusuzluğu giderir.
- Hafif bir idrar söktürücüdür, böbrekleri taşlardan temizler.
- Metabolik süreçleri hızlandırır.
- Cildin kalitesini artırır.
Dışarıdan uygulandığında krizantem çayının faydaları: Cildin yenilenmesini hızlandırır, örneğin dermatolojik problemler veya akne sonrası cerahatli iltihaplı süreçlerden sonra hızlı iyileşmeyi destekler. Yanık sonrası kabukların iyileşmesini hızlandırır ve kaba iz oluşumunu engeller.
Kontrendikasyonlar ve krizantem çayının zararları
Ara sıra bir içki içerseniz, bireysel hoşgörüsüzlük olmadığında vücut üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Alerji belirtileri deri döküntüsü, kızarıklık, astım atakları, hatta Quincke ödemi olabilir.
Yakupotu, papatya, ayçiçeği veya karahindiba karşı olumsuz bir reaksiyon olması durumunda diyete krizantem çayı dikkatli bir şekilde verilmelidir.
Krizantem çayının zararı kendini gösterir:
- Hipotansiyon durumunda, infüzyon, kan basıncını arttırmak için reçete edilen ilaçların etkisine müdahale eder;
- Dalak, karaciğer veya böbrek yetmezliği hastalıkları ile;
- İshal ve gastroduodenit alevlenmesi eğilimi ile;
- Şeker hastalığı ile.
İçeceğin ışığa duyarlılığı arttırdığı (ultraviyole radyasyona duyarlılık) akılda tutulmalıdır. Çin geleneğine göre, kadınlar her zaman kalın kozmetikler kullanmışlardır. Avrupalılar yüksek SPF güneş kremleri satın almak zorunda kalacaklar.
Kötüye kullanım genel zehirlenmeye neden olabilir, belirtileri mide bulantısı ve baş dönmesi, bulanık gözlerdir. İçeceğin sürekli kullanımı ile görme bozukluğu oldukça yavaş gerçekleşir, ancak sonuçları geri döndürülemez.
Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde krizantem çayının hamile ve emzikli kadınların sağlığı üzerindeki olumsuz etkisini kanıtlamak için herhangi bir çalışma yapılmamıştır. Ancak Çinli şifacılar bu süre zarfında çay içmekten kaçınmanızı tavsiye ediyor. Küçük çocuklara 3 yaşına kadar içecek verilmemelidir.
Bu çiçek çayı türü antiviral ilaçlar ve antibiyotiklerle uyumlu değildir. Çay içmek ve ilaç almak arasındaki süre en az 4 saat olmalıdır. Hormonal veya antihistaminikler, kan basıncını normalleştiren haplar içemezsiniz.
Not! İçeceği domuz eti, tavuk, kereviz ve kuzukulağı yemekleri ile birlikte kullanamazsınız.
Krizantem çayı nasıl demlenir?
Çinli çay uzmanları, hangi içeceği hazırlarlarsa hazırlasınlar birçok geleneği takip ederler. Fakat ssiyah veya yeşil gibi krizantem çayı buna değmez.
Durularken, infüzyon faydalı özelliklerini kaybeder. Bir içecek hazırlamak için bulaşıkları kaynar suyla durulamak yeterlidir. Bununla birlikte, kuru tomurcuklar bilinmeyen bir satıcıdan alınmışsa, temiz soğuk suyla (basınç altında değil) durulanabilir.
Çiçek çayı tarifleri:
- Klasik … 250 ml su için büyük çiçekler kullanırken, 3-4 adet, küçük olanlar - 4-5 alın. İlk önce kurutulmuş tomurcukları dikkatlice yerleştirin, ardından kaynar su dökün. Çiçeklerin açtığını görmek için şeffaf duvarlı bir çaydanlık kullanılması tavsiye edilir. 4-5 dakika ısrar edin.
- siyah çay ile … İlk olarak, en sevilen çay yaprağı çeşidi demlenir ve daha sonra demlendiğinde 1-2 çiçek indirilir. Narin ve narin aromanın tadını çıkarmak için 20-30 saniye sonra içiniz.
- Yeşil çay ile … Oranlar: 1 kaşık çay yaprağı, 1 çiçek tomurcuğu, 100 ml kaynar su. 1 dakikaya kadar ısrar edin.
- Kan damarlarındaki kolesterol birikintilerinden vitamin kaynatma … 2 yemek kaşığı. ben. alıç meyvesi 1 çay kaşığı ile karıştırılır. hanımeli, 2 krizantem salkımına. 1, 5 litre kaynar su dökün, bir termosta ısrar edin.
Uygun şekilde hazırlandığında, kaynar sudaki çiçek sarıdan beyaza renk değiştirir, yaprakları düzleşir, krizantem orijinal şeklini alır. Sadece tadın tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda değişiklikleri de gözlemleyebilirsiniz.
Çin'deki geleneksel ulusal çay partileri sırasında, çiçek demleme 6 kata kadar infüze edilir ve suda geçirilen süre 30 saniye artar. Güçlü aroma ve baharatlı tat narin bir kokuya dönüşür, kişi sakinleşir ve rahatlar.
Krizantem çayının tadı, fındık (şekerlenmemiş) ve kuru meyveler ile birleştirilmiştir. Ancak çikolata, bal, reçel veya diğer tatlandırıcıları reddetmeniz önerilir.
Krizantem çayı hakkında ilginç gerçekler
Aromatik içeceğin ilk sözleri 960 tarihli yıllıklarda bulundu. Çay, ömrü uzatmak, gençliği ve güzelliği geri getirmek için kullanıldı.
Çiçek, Japonya'nın devlet amblemi ve mührü olan madeni paralarda tasvir edilmiştir, özel hizmetler için orada Krizantem Nişanı verilir. Kadim Doğu şairleri, şiirlerinde bitkiye övgüler yağdırmışlardır. Bu arada, en popüler eski Rus romanlarından biri - Nikolai Kharito'nun "Bahçedeki krizantemler uzun süre soldu" - hala söyleniyor.
Krizantem çayları:
- Bo Ju … Çiçekler Anhui eyaletinde hasat edilir. Tomurcuklar o kadar hassastır ki, en ufak bir dikkatsiz hareket ve yaprakları uçar. En belirgin özellikleri anti-inflamatuar ve antiviraldir.
- Han Ju … Hammaddeler Zhejiang bölgesinde yetiştirilmektedir. Çiçek başları iri, parlak sarı, içeceğin tadı tatlı, rengi açık sarı, şeffaftır. Karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hafıza özelliklerini iyileştirir.
- Han Bai Ju … Küçük çiçekli beyaz Hint krizanteminden. Özellikleri ile içecek papatya infüzyonunu andırır. Dış kullanım ve göz tedavisi için kullanılan bu tür çay yapraklarıdır - yorgunluğu, koyu halkaları ortadan kaldırmak için.
- Huai Ju … Çiçekler Hainan eyaletinde ekilir. Yaprakların rengi karıştırılır, maliyeti diğer çeşitlerden daha ucuzdur.
Birçok ülkeye ihraç edilen başka çeşitler de var - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
İçecek sadece Çin, Japonya ve Kore'de değil, Malezya, Laos ve diğer ülkelerde de popüler. Orada musluktan çay satın alabilir, pahalı çeşitler, kutularda veya tetrapack'lerde paketlenmiş, ucuz olanları - karton veya kağıt paketlerde satın alabilirsiniz.
Eski BDT topraklarında çay yaprakları ağırlıkça satılmaktadır. Satın alırken, çiçeğin ve aromanın bütünlüğüne dikkat etmelisiniz - taze, narin, çiçek. Toz kokusu alıyorsanız ve tomurcuğun rengi gri veya kahverengi ise, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Krizantem çayı nasıl yapılır - videoyu izleyin:
