Nar reçeli tarifi, tarif çeşitleri, kalori içeriği. Faydaları ve zararları tüketildiğinde, yemek pişirmede kullanılır. Tatlının tarihi.
Nar reçeli, tanelerin şekerli veya şekersiz kaynatılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Reçel gibi kalın veya şurup gibi akıcı olabilir. Tat - ekşi ile büzücü, yapıldığı meyve gibi, tatlılık şeker miktarına bağlıdır; renk - bordo; koku tatlı, meyvemsi. Isıl işlem ne kadar uzun olursa, nihai üründe o kadar az besin tutulur.
Nar reçeli nasıl yapılır?
Tatlı yapmanın birçok yolu vardır. Çekirdeksiz ve çekirdeksiz, uzun süreli ısıl işlem ve "beş dakika" ile, tadı eşleşen veya yola çıkan çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle.
Nar reçeli yapmak için, nervürlü elastik kabuğa sahip büyük meyveler seçilir, basıldığında nem açığa çıkar. Kabukta ezikler veya kahverengi lekeler varsa, çürüme başladıysa, kabuk çatlar ve dokunulduğunda parşömen gibi hissedilir - meyve nemi kaybeder. Olgun meyveler, kestane rengi veya mavimsi pembe bir cilde sahip, ağırdır. Elinize eldiven takmak daha iyidir, aksi takdirde ciltte uzun süre koyu lekeler kalır. Tırnakların altındaki kirlerden kurtulmak özellikle zor olacaktır.
Nar reçeli nasıl yapılır tarifinde belirtilenden 2 kat daha fazla meyve olmalıdır. Bu, suyu sıkmak ve şurubu kaynatmak için gereklidir.
Meyveler olgun, iri, hatasız ise, önce yumuşaması için masanın üzerinde hafifçe yuvarlanır, ardından kabuğu bir bıçağın kenarıyla delinir ve suyu boşaltılır.
Daha basit bir yöntem kullanılabilir, ancak çok daha uzun sürer. Kabuğu çıkarmanız, beyaz filmleri çıkarmanız ve taneleri bir presle bir meyve sıkacağı içine dökmeniz veya tülbentten elle aktarmanız gerekecektir.
Nar Çekirdeği Reçeli Tarifleri:
- "Kraliyet" … Şurup kaynama noktasına getirilir ve tamamen eriyene kadar karıştırılarak şeker eklenir. Gelecekte tatlıya sos yerine et verilirse, meyve suyu ve şeker oranları tatlılık olarak kullanılıyorsa 1: 0, 5 - 1: 1'dir. Şurubu soğumaya bırakın, taneleri yüzeyi kaplayacak şekilde dökün, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın, ocaktan alın. Soğutun, tekrar kaynatın. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır. Dikkatli olmalısınız: fazla pişirilirse reçel çok kalınlaşır ve koyulaşır. Soğutma ile viskozite artar. Bu tarifi kullanmak, meyvenin faydalı özelliklerini subtropiklerden korumanıza izin verir. Tahıllar ısırıldığında, onlardan çiğ tadı olan ekşi bir tart suyu salınır.
- çekirdeksiz reçel … 1 kg olgun tahıl, aynı miktarda şeker ve 2 limon suyu, kendi yaptığınız veya mağazadan satın aldığınız bir bardak meyve suyu aynı anda bir kaba konur. Şeker eriyene ve taneleri çevreleyen hamur patlamaya başlayana kadar sürekli, kuvvetlice karıştırarak 15 dakika pişirin. Her şeyi bir elekle ovalayın, kemikleri çıkarın ve tekrar ateşe verin. Kendinden sıkılmış meyve suyu kullandıysanız 1 su bardağı şeker daha ekleyin ve marketten aldığınız meyve suyu eklenmemişse 10 dakika kaynatıp koyulaşana kadar kaynatın. Temiz sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür, oda sıcaklığında soğutulur ve buzdolabına konur. Eriyene kadar soğutulmuş olarak yiyin.
- Ahududu ile şifa tarifi … 2 nar meyvesinden suyu sıkın, 1: 0, 5 oranında suyla seyreltin. 500 g şekeri eriterek kaynatın.2 adet nar taneleri ile 1,5 su bardağı ahududuyu karıştırıp şerbeti dökün, kaynatın ve 25-30 dakika pişirin. Kapatmadan hemen önce, 1 limon suyunu dökün, sterilize edilmiş tabaklara koymadan önce çıkarılan bir kekik sapı koyun. Kapakların altında soğutun. Sindirim sisteminin kronik hastalıkları için reçelin bir elek ile öğütülmesi tavsiye edilir.
- üvez ile … Şurup önceki tarifte anlatıldığı gibi kaynatılır. Subtropikal bir meyvenin taneleri, üvez ile karıştırılır. 5 dakika pişirin, soğumaya bırakın, aynı anda tekrar kaynatın. Sonra limon suyunu dökün, kaynatın ve soğutun.
- cevizli … Çok fazla pişirmemelisiniz - uzun süreli saklama ile tatlı acı bir tada sahip olmaya başlar. 3 büyük meyve temizlenir, tanelerin 1 / 4-1 / 5'i serilir ve geri kalanı meyve suyuna sıkılır. Şurup kaynatılır, 750 g şeker çözülür, 15-20 dakika kalınlaşmasına izin verilir. Sulu taneler ve 250 gr ezilmiş, ancak toz haline getirilmemiş ceviz şurubu içine yayılır. Ayrıca, herhangi bir pişirme yöntemi kullanılır - 5 kez 3 kez veya 20 dakika boyunca 1 kez. Kapatmadan hemen önce bir çay kaşığının ucuna vanilya şekeri ekleyin.
Nar taneleri genellikle elma, feijoa, ayva parçaları ile kaynatılır ve elma veya portakal suyu ile dökülür. Yukarıdaki tarifleri kullanmak gerekli değildir, kompozisyonlarla sonsuz deney yapabilirsiniz. Kısa süreli ısıl işlem tercih edilmelidir.
Not! Nar reçelinin yapıldığı tabakların üstü kapatılmaz. Kalınlaşma ancak sıvının kararlı buharlaşması ile mümkündür.
Nar reçeli bileşimi ve kalori içeriği
Bir tatlının enerji değeri, ona eklenen şeker miktarına ve ek bileşenlere bağlıdır. Ürünü günlük menüye eklerken, özellikle ağırlığın izlenmesi gerektiğinde bu dikkate alınmalıdır.
Nar reçelinin kalori içeriği 100 g başına 143 kcal'dir, bunun
- Proteinler - 0.1 g;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 35 gr;
- Diyet lifi - 1, 4 gr.
Nar reçelinin vitamin bileşimi zengindir, ancak besin miktarı ısıl işlem görmemiş meyvenin hamurundan daha azdır. Retinol, tokoferol, askorbik, folik ve pantotenik asit, niasin, beta-karoten, vitamin PP hakimdir. Mineraller arasında en çok potasyum, kükürt, demir ve çinko bulunur. Nar reçeli antioksidanlar, pektin, organik asitler, uçucu yağlar, tanenler içerir.
Besinlerin ve besin maddelerinin içeriği pişirme teknolojisine bağlıdır. Uzun süreli sindirim ile askorbik asit ve B vitaminleri pratik olarak parçalanır. Bununla birlikte, organik asitler ve pektin, yaklaşık 1/3 oranında azalmalarına rağmen korunur. Tatlıya da dahil olan kemikler tanenler, kül maddeleri, iyot ve nişasta içerir. Bu maddeler ısıtıldıklarında kaybolmazlar. Uçucu yağlar ise pişirme işlemi sırasında neredeyse tamamen buharlaşır.
Amino asitler de kısmen dönüştürülür. Zorunlu olmayanlar arasında şunlar hakimdir: lisin, serin, sistin, histidin ve valin, gerekli olmayan - glutamik ve aspartik asit.
Nar ve ahududu reçeli kalori içeriği - 100 g başına 232 kcal, bunun
- Proteinler - 0,5 g;
- Yağ - 0.8 gr;
- Karbonhidratlar - 56 gr;
- Diyet lifi - 2.1 gr.
Bu bileşenler mükemmel bir şekilde birleştirilir, ürünün belirgin iyileştirici özellikler kazanması nedeniyle insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan madde miktarını arttırır.
Nar reçelinin faydaları
Meyvenin kabuğu büzücüdür. İncelik kabuklarla pişirilirse, bu kalite korunur. Ancak kemiklerde az miktarda tanen vardır, bu nedenle yüksek miktarda diyet lifine rağmen peristalsis normalleşir, ancak belirgin bir hızlanma yoktur.
Nar reçelinin faydaları
- Antimikrobiyal bakterisidal etki. Daha az şeker, daha fazla görünür. Örneğin, oluşumun en başında uçuk kabarcıklarını beş dakikalık bir reçelle yağlarsanız, kururlar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek, ince bağırsağı kolonize eden faydalı floranın aktivitesini arttırmak.
- Gücün restorasyonu, enerjinin yenilenmesi ve vitamin-mineral rezervleri.
- Aritmi önleme, kalp atış hızı stabilizasyonu.
- Artan kan pıhtılaşması.
- Kronik yorgunluğa karşı savaşın, duygusal dengeye dönün.
- Kötü nefesi ortadan kaldırın. Stomatit tedavisine yardımcı olur.
Nar çekirdeği reçeli yüksek miktarda diyet lifi içerir, kabızlık ile baş etmeye yardımcı olur, hücresel düzeyde yaşa bağlı değişikliklerin oranını azaltır ve kolon bölgesinde kanserli tümörlerin oluşumunu engeller.
Tahıllardaki maddeler hormonal sistemi normalleştirir, tansiyonu düşürür ve migren atakları sırasında ağrının şiddetini azaltır.
Ahududulu nar reçeli terletici bir etkiye sahiptir ve bağışıklığı arttırır, limon suyu ilavesi anti-inflamatuar özellikleri arttırır, üvez ile - kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan pıhtılaşmasını normalleştirir, ceviz ile - kırmızı kan üretimini uyarır hücreler. "Kraliyet" reçeli güçlü bir afrodizyaktır.
İnceliğin hoş tadı, ruh halini iyileştiren, duygusal arka planı iyileştiren, stresin etkisini azaltan ve anestezik bir etkiye sahip olan neşe hormonu olan serotonin salınımını uyarır. Üründe bulunan asit, idrar söktürücü etkisi olan böbrekleri tahriş eder.
