Milfey'nin evde yaptığı yemeklerin fotoğrafları ile EN İYİ 4 tarif. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Millefeuille bin yapraktan oluşan bir pastadır, yani. katmanlar, çünkü temeli puf böreği keklerinden oluşur. Fransızcadan Mille bin olarak çevrilir ve feuille bir taç yaprağıdır. İnce tabakalar muhallebi ile sıkıştırılır, bu yüzden yurttaşlarımızın çoğu tatlıyı en sevdikleri Napolyon pastasının bir benzeri olarak görür. Ancak bu iki tatlı karıştırılmamalıdır, çünkü Milpheus'un kendine has özellikleri vardır. Tabii ki, yemek tarifi basit olarak adlandırılamaz, ancak acemi bir ev hanımı bile bazı inceliklere hakim olup olmadığını anlayabilir. Bu materyal, Milfey'i evde yapmak için İLK-4 ilginç tariflerin yanı sıra mutfak ipuçları ve sırları sunar.
Pişirme özellikleri
- Milfey'in Napolyon'dan ayırt edici bir özelliği - pişmiş kek katmanları sadece krema ile bulaşmaz, aynı zamanda taze meyvelerle de serilir: çilek, böğürtlen, ahududu, yaban mersini vb. Dondurulmuş meyveler önceden çözülür ve meyve suyu boşaltıldı. Konserve meyveler uygun değildir çünkü hamuru çabucak ezecekler.
- Tatlıdan bir diğer fark ise Millefey için sadece 3-4 hazır kek kullanmak yeterliyken, Napolyon için 16 parçaya kadar çıkabiliyor.
- Ayrıca Fransızlar gerçek Millefeuille'in gevrek olduğuna inanıyor. Bu nedenle, keklerin krema ve meyve suyuna batırılması beklenmeden, kek pişirildikten hemen sonra servis edilir.
- Napolyon'dan farklı olarak Milfey için krem, sadece muhallebi değil, diğer türler de kullanılır: peynir, lor, kremsi, ekşi krema, çikolata.
- Pastanın basitleştirilmiş bir versiyonu için mağazadan hazır puf böreği satın almak daha kolaydır. Ama gerçek bir Millefeuil yapmak istiyorsanız, hamuru kendiniz yapın. Bunun için margarin ve tercihen doğal yüksek yağlı tereyağı kullanın. Önce unu oksijenle doyurmak için eleyin ve küçük topaklardan kurtulun.
- Evde hazırlanan bitmiş hamurun bir kısmı ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Bu, bir dahaki sefere pişirme süresini kısaltacaktır.
- Milföy hamurunu keskin bir bıçakla kesin, aksi takdirde kesiklere yapışır ve pişirme sırasında kabarmaz.
- Puf böreği çok miktarda yağ içerir, bu nedenle pişirmek için fırın tepsisini yağlamanıza ve pişirme kağıdı kullanmayın. Kekler zaten yüzeye yapışmayacak.
- Pişmiş hamurun bir kısmını ufalayın ve bitmiş tatlıyı serpmek için kullanın.
Milföy puf böreği tereyağı krema ile
Taze meyvelerle süslenmiş yağlı tereyağı kremalı tatlı Millefeuille. Tarifte hamur bağımsız olarak hazırlanır, bu nedenle tatlı gerçekten ev yapımıdır. Bunu yapmak için ilham veya zaman yoksa, tamamen kabul edilebilir hazır puf böreği kullanın. 500 gr'lık bir pakete ihtiyaç duyacaktır.
- 100 g - 515 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 10 saat
İçindekiler:
- Un - 5, 5 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2-3 adet.
- Tereyağı 82, %5 - 600 gr
- Taze ahududu veya tatmak için başka bir meyve
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
- su - 1 yemek kaşığı.
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı
- Krem %33 - 1 l
- Vanilya şekeri - 1 paket
- Ekşi krema koyulaştırıcı - 1 paket
- tuz - bir tutam
Millefeuil Puf Tereyağlı Keklerin Yapılışı:
- Hamur için elenmiş unu (400 g) bir kaseye dökün, içine bir çöküntü yapın, yumurtaları çırpın ve çözünmüş tuz ve sitrik asit ile suya dökün. Elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun.
- Kalan unu yumuşak tereyağı ile karıştırın ve "ayarlamak" için 30 dakika soğutun.
- Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde bir tabaka halinde açın ve üstüne bir yağ parçası koyun. Hamuru, tereyağı içeride kalacak şekilde bir "zarf" içine katlayın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın."Zarf" içine tekrar katlayın, sarılmak film ile sarın ve buzdolabına koyun. 1-2 saat sonra tekrar açın, bir zarfa katlayın ve soğutun. Bu prosedürü sadece 3-4 kez yapın.
- "Dinlenmiş" hamuru ince bir tabaka (2 mm) halinde açın ve hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmiş porsiyonlar halinde kesin.
- Kekleri önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
- Kreması için, kremayı bir karıştırıcı ile Millefeuil kekine iyice çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ve kıvam arttırıcıyı ekleyin.
- Tatlıyı toplayın, her bir kabuğu tereyağı ile yağlayın, üstüne taze ahududu koyun ve üzerlerine daha fazla krema dökün.
Satın alınan puf böreğinden yapılan Millefeuille
Ticari puf böreğinden yapılan Millefeuil, tatların ve dokuların şaşırtıcı derecede hoş bir karışımıdır. Bu tatlı, tatlı bir sofra için hızlıca bir şeyler hazırlamanız gerektiğinde, tatlıya düşkünlerin, çay veya kahve keyfi için mükemmel bir çözüm olacaktır.
İçindekiler:
- Puf böreği - 250 gr
- Krem %10 - 300 ml
- Un - 0,5 yemek kaşığı.
- nişasta - 0,5 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 100 gr
- Vanilin - 1 gr
- Çilek - 150 gr
Satın alınan puf böreğinden Millefeu yapımı:
- Çözülmüş milföy tabakasını 60x30 cm dikdörtgen şeklinde çok ince açın ve 10x6 cm boyutlarında 18 parçaya kesin.
- Hamur yapraklarını bir fırın tepsisine yerleştirin, üstünü bir parşömen tabakasıyla örtün ve fırın tepsisini üzerine yerleştirin. Kekleri 220 °C'ye kadar ısıtılmış fırında 5 dakika pişmeye gönderin. Bitmiş kekler ince, gevrek ve altın kahverengi olacaktır.
- Kremayı pişirin. Bunu yapmak için kremayı kaynatın. Ayrı bir kapta nişastayı un, vanilya ve şekerle karıştırın. Kuru karışıma yumurtaları ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Sıcak kremayı yavaş yavaş yumurta kütlesine dökün, ara sıra karıştırarak. Kremayı ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Soğutulmuş kremaya yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kekleri koyun ve üzerine yıkanmış ve iyi kurutulmuş çileklerin yerleştirildiği bir hamur torbası kullanarak üzerlerine krema sürün. Meyveler büyükse, ikiye bölün.
- Çilek dilimlerinin üzerine biraz daha krema sıkın ve bir sonraki kabuğu ekleyin. Aynı işlemi 3 katlı kek yapmak için tekrarlayın. Millefei'nin üstünü kalan kremayla çileklerle süsleyin veya pudra şekeri serpin.
Muhallebi ve böğürtlen ile Millefeuille kek
Millefeuille, hayal gücünün uçtuğu sınırsız bir tatlıdır. Bu nedenle, deneylerde kendinizi kısıtlayamazsınız. Muhallebili Millefeuille size Napolyon'un tadını hatırlatacak ama taze meyve eklemek onu hem görünüş hem de tat olarak daha parlak hale getirecek.
İçindekiler:
- Puf böreği - 550 gr
- Süt - 600 ml
- Un - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 4 adet.
- Şeker - 200 gr
- Tereyağı - 200 gr
- Böğürtlen - 150 gr
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Muhallebi ve böğürtlenli bir Millefeuille pastası yapmak:
- Milföy hamurunu çözdürün ve çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'ye kadar 5 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin. Toplamda 4 kek olmalı. Bitmiş yaprakları soğutun.
- Krema için yumurtaları şekerle köpürene ve hafif olana kadar çırpın. Bir elek ile elenmiş unu dökün ve tekrar çırpın. Oda sıcaklığındaki kaynamış sütü yiyeceğe dökün, karıştırın ve ocağa koyun.
- Kremayı ilk kabarcıklar görünene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hafifçe soğutulmuş, ancak yine de ılık bir kremada, vanilya şekeri ile yumuşak tereyağı koyun ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Bir tabağa bir parça pişmiş hamur koyun ve kremayı tüm yüzeye yaymak için bir kaşık kullanın. Üzerine yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlenleri koyun, üstüne bir kat daha krema sürün ve bir sonraki pastayı koyun. Millefeuille pastasını toplarken pastaları krema ile sandviçlemeye devam edin.
Kraliyet sırlı Millefeuille
Çıtır kekler ile çıtır zengin Millefeuil kek. Tatlı, ağzınızda eriyen en narin muhallebi ile ıslatılmış, meyvelerle ve parlak royal icing ile dökülen puf böreğinden yapılır.
İçindekiler:
- Hazır puf böreği - 550 gr
- Süt - 600 ml
- Yumurta sarısı - 5 adet.
- Şeker - 10 yemek kaşığı
- Un - 2 yemek kaşığı
- mısır nişastası - 1 yemek kaşığı
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
- Ağır krema %30-35 - 100 ml
- Eritilmiş bitter çikolata - 100 gr
- Yumurta akı - 2 adet.
- Limon suyu - 2 çay kaşığı
- Pudra şekeri - 350 gr
- Herhangi bir taze çilek - isteğe bağlı
Milfey'i kraliyet kremasıyla pişirmek:
- Muhallebi için sütü bir tencereye alın, vanilya özü ekleyin ve kaynatın. Yumurta sarılarını şekerle öğütün, nişasta ile un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Sütü yumurta karışımıyla birleştirin, sarıların kıvrılmasını önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Tavayı ocaktan alın, kabuklanmayı önlemek için kremanın yüzeyini plastik örtü ile örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı mikserle sert köpürene kadar çırpın ve muhallebi ile birleştirin.
- Bitmiş milföy hamurunu ince bir karton kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın ve 3 eşit parçaya kesin. Onları bir fırın tepsisine aktarın, bir çatalla ısıtın ve başka bir parşömen yaprağı ile örtün. Böyle bir yapıyı önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'ye kadar 2 dakika altın kahverengi olana kadar pişirmeye gönderin. Bitmiş kekleri soğutun.
- Kraliyet kreması için yumurta akı ve limon suyunu yumuşak tepeciklere kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyin, karıştırın ve hemen buhar banyosunda eritilmiş çikolatayı içine dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- İlk yufkayı servis tabağına alın, bolca krema ile yağlayın, yıkanmış ve kurutulmuş kullanılmış meyveleri üstüne koyun, bir kat krema ile kaplayın. Her şeyi üstte ikinci bir kekle örtün ve tüm krema, kek ve çilek ile işlemi tekrarlayın.
- Toplanan Millefeuil'i buzdolabında 1 saat soğutun ve yüzeyi sırla kaplayarak keyfi desenler yapın.
