Lezzetli ve ağız sulandıran yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrenmek için yemek kursuna gitmek zorunda değilsiniz. Bu 105 en iyi yaşam tüyosu listesinden yararlanın ve bunları mutfakta aktif olarak uygulayın. Mutfakta, hiçbir ev hanımı çok çeşitli numaralar olmadan yapamaz. Her birinin cephaneliğinde, başarıyla kullandığı büyükannenin sırları vardır. Ancak yine de, kesinlikle kimsenin duymadığı bazı yararlı mutfak ipuçları var. Mutfak hayatınızı kolaylaştıracak ve yemeklerinizi mükemmelleştirmenize yardımcı olacak 105 faydalı yaşam tüyosu topladık. Belki bazılarını zaten biliyorsunuzdur, ancak geri kalanı kesinlikle yeni bir şeyle açılacaktır. Bu ipuçları uzun zamandır binlerce ev kadını tarafından kullanılıyor ve birkaç dakika içinde kahvaltı, öğle ve akşam yemeği hazırlıyor! Deneyin, pratikte uygulayın.
Hamur ve pişirme: pişirme sırları
- Pişirirken, suya batırılmış kağıtla kaplanırsa kekin üstü yanmaz.
- Ekşi kremayı yumurta akı ile çırparsanız, kek için ekşi krema daha yumuşak, daha hafif ve daha havadar olacaktır.
- Charlotte pişirirken elma dilimlerinin kalıbın dibine çökmesini önlemek için önce un içinde yuvarlayın.
- Kullanılan malzemeler aynı oda sıcaklığındaysa mayalı hamur kabarık olacak ve çabuk kabaracaktır.
- Kekleri ve ruloları parlatmak için pişirmeden önce üzerlerine süt, çırpılmış yumurta, şekerli su sürün.
- Hamuru açmak için oklava yerine boş bir şarap şişesi kullanın.
- Nemli parşömenle kaplarsanız kekin üstü yanmaz.
- Herhangi bir tatlı yemeğe bir tutam tuz ekleyin. Az miktarda tuz acı tadı bastırır ve tatlı ve ekşi tatları artırır.
- Bitmiş pastayı, suya iyice batırılmış bir havluya koyarsanız ve pişirdikten hemen sonra sıkmazsanız kalıptan çıkarmak daha kolay olacaktır.
- Seyreltilmiş patates nişastasını hamura ekleyin, kabarık ve yumuşak olacaktır. Hatta ertesi gün.
Et, kümes hayvanları, sakatat - mutfakta yaşam tüyoları
- Kıymayı daha aromatik ve lezzetli hale getirmek için üzerine ince rendelenmiş çiğ patates, çiğ ve kızarmış soğan ekleyin.
- Bira turşusu kebaplara, ızgara etlere ve mangallara özgün bir tat katacaktır. Açık veya koyu bira, soya sosu, tuz ve karabiberi birleştirin.
- Pişirmenin sonunda tuzlanırsa karaciğer yumuşak olacaktır.
- Fırında altın kahverengi et pişirmek ister misiniz? Üstüne herhangi bir marine ile yağlayın ve fırına gönderin.
- Et biraz soğuduğunda enfes tadı ortaya çıkacaktır.
- Tavuğu tahılın üzerinden geçirin. Tavuk kebabı yanlış ekilirse kolayca düşebilir.
- Domuz eti yağ ile ovun, emmesi için bırakın ve yağsız bir tavada kızartın.
- Ekstra yumuşaklık için pişirme sonunda karaciğeri tuzlayın.
- Kivi, sert eti yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Meyve, hayvansal proteini hızla parçalayan bir enzim içerir. 1 kg et için - 1 kivi. Eti 1–1, 5 saatten fazla bu sosun içinde bekletin, aksi takdirde et lifleri sürünerek macun haline gelir.
- Et suyunu muz kabuğu ile kaynattığınızda sert etler yumuşayacaktır.
- Eti tahta bir tahta üzerinde döverek çok fazla et suyu emecektir. Çalışmaya başlamadan önce tahtayı bol su ile nemlendirin. Sap, ıslak bir ağaç tarafından emilmez.
- Tuzlu kızarmış et? Üzerine un veya tereyağlı sos ekleyin, etin içindeki tuzu alacaktır.
- Haşlanmış eti sulu yapmak için kaynar suya koyun, soğuk suda zengin bir et suyuna ihtiyacınız var.
- Dondurulmuş eti yavaşça çözün: önce buzdolabının alt rafında, sonra oda sıcaklığında. Böylece sulu, yumuşak olacak ve tüm faydalı maddeleri koruyacaktır.
- Orijinal ürün 40 dakika sütte bekletilir ve ardından marine edilirse tavşan yemeği daha lezzetli olacaktır.
- Çiğ eti tuzlamayın, aksi takdirde et suyu, yemeğin çok sulu ve besleyici olmayacağı ondan erken salınacaktır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuzlayın.
Yumurtalar - pişirme sırları
- Haşlanmış bir yumurtanın parçalanmadığını mı hayal ediyorsunuz? Önce bir bıçağı soğuk suya batırın, ardından ikiye bölün.
- Çırpılmış yumurtaları kabarık hale getirmek için yumurtalara 1-2 çay kaşığı ekleyin. soğuk su ve çırpma.
- Yumurtalarınızın tazeliği konusunda şüpheniz mi var? Onları bir su kabına batırın: taze olanlar altta kalacak, üstte yüzecek - yumurtanın bir ucu yükseldiyse taze değil - önce kullanın.
- Kabuk parçalarının tabağa girmesini önlemek için yumurtaları bıçakla veya bir kasenin kenarında değil, masanın düz bir yüzeyinde kırın.
- Sert haşlanmış yumurtalar, kabuğu çatlamak için masaya sıcak çarparsa ve soğuması için soğuk suya batırırsa, soyulması kolaydır.
- Yumurta nasıl kaynatılır? Yumuşak kaynatılmış - 3-4 dakika, sert kaynatılmış - 8 dakika.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatırken, yumurtanın kaynadığı suya 0,5 çay kaşığı dökün. sirke. O zaman protein "dulavratotu" haline gelmez.
- Düşük ila orta ateşte yavaş yağda kızartılmış çırpılmış yumurtalar, yanmamış kenarlarda daha iyi çalışır.
- Mikrodalgada yumurta. Bir kaseye bir yumurta kırın, su dökün, bir tabakla örtün ve bir dakika boyunca maksimum güçte mikrodalga fırınlayın.
- Yumurtaları kaynatmadan önce iyice çalkalayın. Henüz kabuğun içindeyken yumurta akı ve sarısı karıştırılacak ve pişmiş bir “Altın Yumurta” elde edeceksiniz.
İlk kurslar ve et suları - sırlar
- Bitmiş çorbadan defne yaprağını çıkarın, çünkü daha fazla acı tadacaktır.
- Et suyu donmuş etten pişirilirse, bulanık olur. Şeffaflık elde etmek için, pişirme sırasında yıkanmış yumurta kabuklarını et suyuna koyun. Onları oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Yeterince kalın çorba yok mu? Ekmeği et suyuna batırın ve bir rende ile ovalayın.
- Lahana çorbasında, lahana turşusunu soğuk suya koyun, kaynar suda haşlayın.
- Tuzlu çorba, içine batırılmış patates veya tahıllı tülbent sizi kurtaracak. Çanak bu ürünlerle kaynatılır, ardından çıkarılır. Yulaf lapası ve patates fazlalığını alarak tuzlu tadı ortadan kaldırır.
- Et suyunu daha şeffaf ve hafif hale getirmek için üzerine bir parça buz ekleyin ve kaynatın.
- Çorbayı hazırlamanın son aşamalarında taze sıkılmış sebze suyunu (lahana, havuç, domates) dökün. Bu, tadı artıracak ve yemeği vitaminler, mineraller ve besinlerle zenginleştirecektir. Meyve suyu bu amaç için mükemmeldir.
Balıkla ilgili birkaç sır
- Balığın pişerken dağılmaması için biraz limon suyu ekleyin.
- Balıkları tuzladın mı? Tuzsuz patates veya ekşi krema ile pişirin.
- Elinizde hala balık kokusu var mı? Onları limon suyu veya kabartma tozu ile silin ve ılık suyla durulayın.
Tahıllar, baklagiller - mutfakta yaşam tüyoları
- Arpa, pirinç, darı daha yavaş şişer ve uzun süre sütte kaynatılır. Bu nedenle önce suda yarı pişene kadar kaynatılır, ardından süt dökülür.
- Tahılları yeşil çayda kaynatın. Böylece yulaf lapası daha vitaminli ve besleyici olacaktır.
- Pirinci ufalamak için pişirmeden önce iyice durulayın. Fazla nişastadan kurtulmak için tercihen 7 suda.
- Pişirme sırasında biraz sirke eklerseniz, kar beyazı ve ufalanan pirinç ortaya çıkacaktır.
- Fasulyeleri tencerenin kapağını kapatmadan pişirin yoksa kararırlar.
- Suya biraz bitkisel yağ koyarsanız, pişirme sırasında pirinç ve makarna birbirine yapışmaz.
- Pirincinizi beyaz tutmak ister misiniz? Bir damla limon suyu ile kaynayan tuzlu suya koyun. Tencereyi bir kapakla kapatmayın.
- Çorbanızdaki fazla yağı çıkarmak ister misiniz? Buzdolabında soğutun: Yağ soğuyacak ve bir kaşıkla kolayca çıkarılabilen bir filme dönüşecektir.
Sebzeler: pişirme sırları
- Küçük bir tutam vanilya, sebze salatasına baharatlı bir dokunuş katacaktır.
- Patlıcanın acılığını giderir - tuz. Meyveleri dilimler halinde kesin, tuzlayın ve suyunun çıkması için 30 dakika bekletin. Ardından sebzeyi soğuk suyla yıkayın ve pişirmeye başlayın.
- Kök sebze zaten kaynayan suya batırılırsa, pancarın kaynama süresi bir saat azalacaktır.
- Dilimlerken, bıçak soğuk suyla nemlendirilirse soğanların tadı daha az acı olur.
- Kestikten sonra üzerine kaynar su dökerseniz soğanın acı tadı kalmaz.
- Kaynar su, lahana başının üzerine dökülmesi gereken dolgu için doğranmış lahana rengini korumaya yardımcı olur ve ardından bir dakika soğuk su dökün. Daha sonra bir tavada sıkarak kızartın.
- Her gün salataları dilimleyerek boşa harcamamak için her bir sebzeyi doğrayın ve özel plastik torbalarda buzdolabında ayrı ayrı saklayın.
- Sarımsakları kolayca soymak için sert kabukları bıçağınızın tersiyle ezin.
- Pancar sadece kaynatılmaz, aynı zamanda fırında bütün olarak pişirilir, tuz serpilir, bal ve balzamik sos ile dökülür ve her biri ayrı ayrı folyoya sarılır.
- Birkaç saniye içinde patates krepleri ve hatta gevrek olanlar bir gözleme demirinde ortaya çıkacaktır.
- Pişmiş biberleri hızlıca soymak ister misiniz? Sıcak sebzeyi plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve 15 dakika bekletin. Cilt kolayca çıkar.
- Yarım soğanın tazeliğini ve besin değerini korumak için kesilen yeri yağlayın. Soğanlar tazeliğini ve tüm besin maddelerini koruyacaktır.
- Kaynar su ile dökülürlerse, kabukları domateslerden basit ve hızlı bir şekilde çıkarın.
- Üniformalarında patates pişirirken kabukları patlıyor mu? Pişirme sırasında eklenen birkaç damla sirke, bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.
- Solmuş yeşilliklerin eski tazeliğini, kaynar suyu geri getirecektir. Bir kase sıcak suya, ardından soğuk suya batırın.
- Salata için sadece konserve mısır değil, haşlanmış taze koçanı da kullanabilirsiniz. Tahılları keskin bir bıçakla kesmek yeterlidir.
- Patates püresine ılık veya sıcak süt ekleyin. Soğuk, yemeğe iştah açıcı grimsi bir renk verecektir.
- Dilimlenmiş elmaların salatada kararmaması için tuzlu suya koyun.
- Eski patateslerden yapılan püre, üzerine çırpılmış yumurta akı eklerseniz daha yumuşak, daha kabarık ve daha lezzetli olacaktır.
- Taze yeşillikleri daha uzun süre saklamak ve kurumaması için yıkayın ve folyoya sarın. 1-2 ay buzdolabında saklayın.
- 1 yemek kaşığı ekleyerek salata sosu çeşitlendirin. ben. süt, 1 çay kaşığı. şeker ve karıştırın.
İçecekler - birkaç numara
- Kahveye eklenen tuz, içeceğe harika bir tat verecektir.
- Birkaç saniye içinde smoothie! Tüm smoothie malzemelerini birleştirin, silikon kalıplara dökün ve dondurun. Bu kalıpları kahvaltıdan önce blendera koyun, içeceğiniz saniyeler içinde hazır olsun!
Krep - hostes için not
- Kalanını pişirirken kreplerin soğumaması için bir tabak içinde kaynar su bulunan bir tencerede bekletin.
- Hamura şeker eklenirse krepler gevrek ve altın olur: 1 yemek kaşığı. ben. 1 litre hamur için rafine şeker.
- Kreplerin başarılı olması için hamura sebze veya tereyağı ekleyin. 2-3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. ben. Bu, tencerenin dibine yapışmasını önleyecektir.
Soslar - ne ile değiştirilebilir
- Mayonezi, püresi haşlanmış yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı ekşi krema sosuyla değiştirin. hardal.
- Sirke içinde çözülmüş iki parça rafine şeker, et ve balık yemekleri için uygun bir sos için beyaz şarabın yerini alacaktır.
Mantarlar - birkaç kişi bunu biliyor
- Mantarlar pişirmeden önce yıkanmaz, kabukları soyulursa daha gevrek olacaktır.
- Kuru mantarlar suya değil de süte batırılırsa daha taze olur.
Farklı pişirme sırları
- Salata veya garnitür koyduğunuz tabağa bir diş sarımsak sürün. Yemek yeni bir şekilde parlayacak, iştah açıcı ve daha ilginç bir tada sahip olacak.
- Ekmek kırıntılarına bir alternatif, sağlıklı ve lezzetli yer fıstığıdır.
- Limon suyunu ihmal etmeyin. Özellikle sebze ve balıklarda kulağa çok hoş geliyor. Meyve, tuzu değiştirebilir ve yiyecekleri aroma ve sulu tat ile doldurabilir.
- Avuç içlerinizle limonun üzerine bastırın ve masanın üzerinde bir süre kuvvetlice yuvarlayın. Ondan sonra daha fazla meyve suyu verecek.
- Peynirin kesik kenarının kurumasını önlemek için üzerine tereyağı sürün.
- Bademlerin kabukları 5 dakika kaynatılıp soğuk suda soğutulursa çabucak çıkacaktır.
- Üç tabak - bir fırın tepsisi. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın, aralarına 3 farklı tabak yerleştiren folyodan bölümler yapın.
- Kahvaltı hazırlamak için zaman yok mu? Akşam yapın! Kavanozda yulaf ezmesi sağlıklı bir sabah yemeğidir. Pulları katkı maddeleri (ahududu, muz, çikolata, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler) ile bir cam kavanozda birleştirin, su/süt ile doldurun ve kavanozu buzdolabında saklayın. Sabahları sadece hazır yulaf lapası yiyin. İstenirse mikrodalgada ısıtılabilir.
- Bir pastayı veya yumuşak peyniri, ince bir misina veya normal diş ipi ile tatlandırmadan eşit şekilde kesebilirsiniz.
- Blenderi hızlı ve kolay bir şekilde yıkamak için kaseye biraz su dökün ve blenderi birkaç saniye çalıştırın. Bıçak iyi temizleyecektir. Ardından musluk suyuyla durulayın.
- Yiyecek henüz fırında pişmemişse yanmaya başlar: yiyecek folyosu ile örtün.
- Tuz çalkalayıcıya birkaç tane pirinç koyarsanız, tuz her zaman kuru ve ufalanır olacaktır.
- Salata için karahindiba yaprakları kullanmak, ama acılık araya giriyor mu? Yarım saat tuzlu suda bekletin, acılık geçecektir.
- Şeker aromalı nasıl yapılır? Baharatları ve otları bir şeker kavanozuna koyun ve rafine şekeri bir hafta boyunca sıkı bir kapağın altında tutun. İlginç kombinasyonlar kuru limon ve misket limonu, tarçın ve karanfil, vanilya, kuru nane veya lavantadır.
- Kuru bir tavada önceden kavurarak kuru baharat ve otların tadını iyileştirin. Aroma daha parlak ve daha zengin hale gelecektir.
- Sıcak yiyecekleri servis etmeden önce plakaları ısıtın ve soğuk atıştırmalıkları servis etmeden önce soğutun. Tedavinin tadı daha zengin hale gelecektir.
- Soya soslu tuz. Sebzelerin, etin, balığın tadını vurgulayacak.
- Hardal kuru ise, üzerine süt ekleyin.
- Yüksek sıcaklıklarda uzun süreli gıda işleme ile ürünlerdeki birçok faydalı madde kaybolur. Bunun olmasını önlemek için, yemekleri çok yüksek veya düşük ısıda ve orta ateşte orta ateşte - 15 dakikadan fazla olmayan - pişirmek gerekir.
- Tencerenin dibine biraz tuz serperseniz, kızartma sırasında yağ sıçramayacaktır.
- Bal çok fazla ısıtılmamalıdır. Bunu yapmanız gerekiyorsa, kavanozu bir kase sıcak suya batırın.
Video ipuçları:
Et pişirme püf noktaları hakkında 10 mutfak tüyosu:
35 inanılmaz mutfak hayatı tüyosu:
