Üzüm yapraklı dolma, Kafkas mutfağının "kraliçesi" dir. Aslında - bir tür lahana dolması. Bu yemek nasıl pişirilir, bu incelemeyi okuyun. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Domuz dolma fotoğrafı ile adım adım pişirme
- video tarifi
Dolma, geleneksel olarak Kafkas ülkelerindeki en popüler et olan kuzu ile pişirilir. Ancak ülkemizde domuz eti, dana eti, tavuk oryantal bir incelik için uygundur… Kıymadaki soğan miktarı keyfi olabilir. Uygun gördüğünüz kadar koyun. Baharatlara, baharatlara ve aromatik bitkilere gelince, oryantal olanları tercih edin. O zaman dolma geleneksel bir hassas tada sahip olacak. Dolma ayrıca genellikle yuvarlak taneli pirinç içerir. Ama bu aynı zamanda bir zevk meselesidir. Miktarı orta düzeyde olmalı ve kıymada baskın olmamalıdır. Ayrıca, yarı pişene kadar önceden kaynatılmalıdır. Kıyma çok yoğun değilse, bir çiğ yumurta ekleyin.
Yemeğin sadece üzüm yetiştirme mevsiminde satın alınabilen taze üzüm yaprakları kullanmasına gerek yoktur. Tüm yıl boyunca dolma pişirmek için yaprakları taze tutmanız gerekir. Örneğin, birkaç kavanozu kapatın veya ileride kullanmak üzere dondurun. Ancak en lezzetli dolma, taze üzüm yapraklarıyla gelir. Bir ikram hazırlamayı kolaylaştırmak için, fotoğraflı ayrıntılı bir adım adım tarif hazırladım.
- 100 g - 235 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 25
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- domuz eti - 500 gr
- Sarımsak - 2 diş
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Maydanoz - bir demet
- soğan - 3 adet.
- Salantro - demet
- Üzüm yaprağı - 25 adet.
- Tereyağı - 30 gr
- Pirinç - 4 yemek kaşığı
- Dereotu - demet
Adım adım domuz dolması pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Asma yapraklarını yıkayın, dallarını kesin ve sıcak su ile örtün. 5 dakika bekletin, sudan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Pirinci durulayın ve yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın.
3. Tereyağını bir tavada eritin.
4. Tereyağı eridiğinde, ince doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
5. Eti filmden damarlı soyun, bir kıyma makinesinde yıkayın ve bükün veya bir blender ile öğütün.
6. Yeşiller (kişniş, dereotu, maydanoz), yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Sarımsakları doğrayın ve otların ardından gönderin.
7. Kıyılmış ete kavrulmuş soğanı ekleyin.
8. Haşlanmış pirinç, tuz, öğütülmüş karabiber ve baharatlarla birlikte oryantal baharatları koyun.
9. Kıymayı iyice karıştırın. Bunu ellerinizle yapın, parmaklarınızın arasından geçirin.
10. Üzüm yaprağını yüzü aşağı bakacak şekilde tahtaya yerleştirin. Üzerine bir parça kıyılmış et koyun.
11. Kıymayı kaplayacak şekilde yaprağı her iki taraftan katlayın.
12. Ardından alt kenarı katlayın.
13. Sayfayı silindir şeklinde katlayın. Dolmayı kare bir zarfa da katlayabilirsiniz.
14. Dolmayı kalın tabanlı bir tencereye katlayın.
15. Kalan yapraklarla örtün.
16. Tüm ruloları kaplayacak şekilde temiz su veya et suyu ile doldurun.
17. Ağırlığı üstüne yerleştirin. Örneğin, daha küçük bir tencere veya üzerine bir kavanoz su koyacağınız bir tabak koyun.
18. Tencereyi ocağa gönderin, kaynatın, sıcaklığı en aza indirin ve yemeği yarım saat pişirin.
19. Pişmiş dolmayı domuz eti ile sıcak olarak servis edin. Genellikle ekşi krema sos ile servis edilir. Hazırlamak için ekşi kremayı ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle birleştirin. Biraz doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz.
Ayrıca dolmanın nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın.
