Şenlikli ve günlük bir sofra için harika bir hindi fileto mezesi! Et lezzetli, yumuşak ve yumuşaktır. Uzun süre saklanır ve uzun zaman almasına rağmen hazırlanması hiç de zor değildir. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Türk dilinden balyk kelimesi balık anlamına gelir. Daha önce, balyk, bir balığın tuzlanmış ve kurutulmuş bir sırtıydı (karkasın üst kısmı). Tuzlama ve kurutma için hemen hemen her nehir veya deniz balığı kullanıldı. Bugün, herhangi bir uzun sarsıntılı parçaya balyk denir. Domuz eti veya sığır eti veya kümes hayvanları göğsü olabilir. Tadı, balyk yapmak için ne tür etin kullanıldığına bağlıdır. Ayrıca etin türüne bağlı olarak tuzlu suda maruz kalma ve kuruma süresi de bağlıdır.
Bugün hindi fileto balyk hazırlıyoruz. Çok miktarda baharat nedeniyle balyk farklı bir tada sahip olabilir. Bu tarif baharat ve alkol kullanır. Son ürün olarak herhangi bir güçlü içecek seçilebilir: viski, rom, konyak, votka, tekila, brendi … Hindi balykını sadece dilimleme için değil, aynı zamanda salatalar, atıştırmalıklar, sandviçler, kanepeler için de alkollü olarak kullanabilirsiniz. vesaire.
Ayrıca mango, balyk ve peynirden meze-salata hazırlanmasına da bakın.
- 100 g - 129 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 400 gr
- Pişirme süresi - 7-8 gün
İçindekiler:
- Hindi filetosu - 600 gr
- Tuz - 600 gr
- Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
- viski - 2-3 yemek kaşığı
- tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Hindi balykının alkollü baharatlarla adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Hindi filetosunu akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
2. Eti viskinin üzerine gezdirin ve içeceği emmek için her tarafını iyice ovalayın.
3. Bir dekapaj kabına (plastik veya demir kap) porsiyonun yarısını koyun ve tüm tabana yayın.
4. Hindi filetolarını bir tuz pedinin üzerine koyun ve kalan tuzu serpin. Filetoyu tamamen kaplayacak şekilde tuzu et parçasının her tarafına yayın.
5. Etin üzerine biraz daha viski dökün ve biraz daha tuz serpin. Etin her tarafının eşit şekilde tuzlanması için tamamen tuzla kaplandığından emin olun.
6. Filetoları 8 saat soğutun. Bu süre zarfında etli kapta bir sıvı oluşur ve öyle olmalıdır. Tuz etten nemi çeker ve filetolar daha yoğun hale gelir.
7. Eti akan su altında durulayın, tüm tuzu durulayın ve bir kağıt havluyla çok iyi kurulayın. Çünkü parça üzerinde en az bir damla nem kalırsa bakteri bu yerde gelişmeye başlayabilir.
8. Bir kapta öğütülmüş karabiber, tatlı kırmızı biber ve suneli şerbetçiotu karıştırın. İyice karıştırın.
9. Pişen baharatla etin her tarafını silin.
10. Filetoları pamuklu bir beze (tüy bezi, keten…) sarın ve 6-7 gün buzdolabında bekletin. Periyodik olarak diğer tarafa çevirin. Ayrıca kilere veya balkona asabilirsiniz. Oda sıcaklığı +10 dereceden yüksek olmamalıdır. Bu süreden sonra alkollü baharatlarla hindi balığı kullanıma hazırdır. Ancak daha uzun süre kurutabilirsiniz. Bundan sadece daha yoğun hale gelecek ve zamanla jamon'a benzer ete dönüşecektir.
Ayrıca kuru kürlenmiş hindi balığının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
