Midye yemekleri giderek daha popüler hale geliyor. Çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklılar. Ancak bu denizaşırı lezzeti nasıl hazırlıyorsunuz? Hangi incelikleri bilmeniz gerekiyor? Bu konuda daha fazla makalede konuşacağız.
Tarif içeriği:
- Hangi kabuklu deniz ürünleri satın alınır
- Deniz ürünleri nasıl seçilir
- Midye nasıl doğru pişirilir - sırlar ve incelikler
- Midye eti nasıl pişirilir
- Dondurulmuş midye nasıl pişirilir
- Kabuklarda donmuş midye nasıl pişirilir
- Video tarifleri
Midye, sağlık açısından pek çok faydası bulunan enfes bir lezzettir. Ürün, amino asit içeriği bakımından tavuk yumurtasına eşdeğer doğal yüksek kaliteli proteinden oluşur. Kabuklu deniz hayvanlarında da 30'dan fazla mineral ve mikro element bulunur. Ancak deniz ürünlerinin tüm besin değerini korumak için hazırlanmasının sırlarını öğrenmeniz gerekir.
Hangi kabuklu deniz ürünleri satın alınır
Lezzetli midye pişirmek, maksimum faydayı elde etmek ve ailenizi ciddi zehirlenmelerden korumak için onları doğru seçmek önemlidir. Uzmanlar, taze yakalanmış deniz sürüngenlerini (3 saatten fazla yakalanmayan) veya donmuş olarak satın almanızı önerir. En ufak bir şüphe ortaya çıkarsa, risk buna değmez.
Deniz ürünleri nasıl seçilir
Taze midyeler sadece deniz kokar. Hoş olmayan bir koku ve yabancı koku varsa ürün bozulur. Kabuklarda yumuşakçaları seçerken, vanalarına dikkat etmeniz gerekir - sıkıca kapatılmaları gerekir. Donmuş soyulmuş deniz sakinleri açık sarı renktedir. Lavabolar sağlam olmalı, yüzeyde çatlak veya hasar olmamalıdır. Bu mevcutsa, kabuklu deniz hayvanlarının çözüldüğü veya uygun olmayan şekilde depolandığı anlamına gelir. Bunlar faydalı özelliklerini zaten kaybetmişlerdir ve sağlık için güvenli olmayabilirler. Küçük muadillerinden daha lezzetli büyük midyeler.
Canlı midyeleri aşağıdaki şekilde kontrol edebilirsiniz. Onları soğuk suya batırın ve yarım saat bekletin. Canlı (iyi) midye boğulur, yüzeyde yüzen ilk tazelik değildir. Bir diğer önemli özelliği ise canlı midyelerin kabuklarının her zaman kapalı olmasıdır. Canlı bir ürünün hafif açık bir kabuğu - üzerine vurun ve hemen kapanacak, kapanmayanlar atılabilir.
Midye nasıl doğru pişirilir - sırlar ve incelikler
- Aynı büyüklükte midye satın alın. Küçük kabuklar işe yaramaz, etleri az, bezelye büyüklüğünde bir yerde.
- Kabuklu deniz hayvanlarını buzdolabında bir torbaya koyarak çözmeniz gerekir. Yavaş çözülme, ürünün lezzetini ve besinlerini koruyacaktır. Sonra temizleyin, durulayın ve bir kevgir içinde atın.
- Midyeleri birkaç dakika kaynar su ile haşlayın veya buharda pişirin.
- Midyeler çabuk hazırlanır - 6-10 dakika. Pişirdikten sonra lavabonun kabukları açılmalıdır. Bu olmadıysa, o zaman taze değillerdir.
- Midye çabuk bozulan bir ürün olduğu için hemen pişirilmelidir.
- Pişirmeden önce, akan su altında iyice yıkanmalı ve küçük algleri bir fırça veya bıçakla dikkatlice kazıyın. Parlayana kadar yıkanmaları gerekir.
- Kabukluların içinde kum ve kalıntı kalmadığından emin olmak için 4-6 saat soğuk suda bekletilebilir.
- Midye hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz: bitkisel yağ, limon, tuz, biber, kuru beyaz şarap, lavrushka, domates, soğan, dolmalık biber, sarımsak, ekşi krema, havuç, peynir. Otlar ve baharatlar olarak - kereviz, rezene, kekik, maydanoz, biberiye, kişniş (kişniş), yıldız anason (yıldız anason), fesleğen, zencefil, safran. Ek bileşenler herhangi bir ürün olabilir: ekşi krema, yoğurt, peynir.
- Kabuklu deniz hayvanlarını bira ve kuru beyaz şarapla kullanmak lezzetlidir.
- Midyeleri çatal kullanarak elinizle yiyin. Açılan pişmiş kabuk bir yandan alınır, diğer yandan eti kaydırmak ve kanatlardan ayırmak için çatal kullanılır. Fişi lavabonun kapağı ile değiştirebilirsiniz ve restoranlarda bunun için maşa kullanılır.
- Soğutulmuş hazır kabuklu deniz ürünleri salatalara, ana yemeklere veya soslara eklenebilir. Bundan sonra, yabancı parçacıkların girme olasılığını dışlamak için durulanmalı, kurutulmalı ve düz bir plaka üzerine serpilmelidir.
Midye eti nasıl pişirilir
- Taze kabuklu deniz ürünleri satın alındığı gün pişirilmeli veya birkaç gün buzdolabında saklanmalıdır. Önce lavabolardan temizlenmeli ve durulanmalıdır. Kabuklu deniz ürünleri - iyice durulayın, kabukları ve kabukları çatlaklarla çıkarın. Ayrıca, hepsi hayal gücüne ve tat tercihlerine bağlıdır. Ana şey onları sindirmek değil: soyulmuş midyeler 5 dakika kaynatılır, kabuklu yumuşakçalar - vanalar açılıncaya kadar.
- Dondurulmuş midyeler, taze midyelerle aynı şekilde hazırlanır. Çözülür ve iyice yıkanırlar. Hazır olma durumu şu şekilde belirlenir: soyulmuş donmuş deniz ürünleri 7 dakika pişirilir ve kabuklu istiridyeler - kabuklar açılıncaya kadar. Kabukların içindeki midyeler kaynatılıp süzülmeli ve tatlı suda açılıncaya kadar 10 dakika kaynatılmalıdır.
- İstiridyeler sıcak servis edilir, çünkü soğuyunca tadı biraz bozuluyor. Zehirlenme riskinin yüksek olması nedeniyle geleceğe hazır değiller. Bu nedenle, onları ısıtmak ve saklamak tavsiye edilmez.
Dondurulmuş midye nasıl pişirilir: adım adım tarif
Dondurulmuş midyeler pişirilmeden önce seçilmelidir. Genellikle ağırlıkça satılırlar veya vakumlu torbalarda paketlenirler. Deniz ürünleri ince bir buz tabakasıyla kaplanmalıdır - faydalı özelliklerini ve tadını korur. Donmuş paketi dikkatlice hissedin ve sallayın: midyeler donmuş bir yumru olmamalı ve paketin içinde kar gevreği olmamalıdır. Bu eksikliklerin varlığı, midyelerin zaten çözülmüş olduğunu gösteriyor. Mümkün olduğunda, görünümlerini takdir edebilmeniz için şeffaf bir torbada veya şeffaf "pencereli" bir torbada paketlenmiş deniz sürüngenlerini seçin.
- 100 g - 172 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 10 dakika
İçindekiler:
- Kabuksuz dondurulmuş midye - paketleme
- Su - 2/3 su dolu büyük bir tencere
- Tatmak için yenilebilir tuz
- Tatmak için çeşniler ve baharatlar
Hazırlık:
- Midyeleri akan suda iyice yıkayın, tüm kir ve yosunları çıkarın.
- Tencereyi suyla doldurun, tuz, baharat, otlar ekleyin ve kaynatın.
- İstiridyeleri kaynar tuzlu suda haşlayın ve atın.
- Tekrar kaynatın, gazı en aza indirin ve 5 dakika pişirin. Tam pişirme süresi, kabuklu deniz hayvanlarının boyutuna bağlıdır. Büyük sürüngenler 5 dakika, küçük sürüngenler - 3.
- Bir süre sonra midyeleri bir tabağa alın. Örneğin, soğumamaları için bir tencerede bırakırsanız, kabuklu deniz ürünleri lastik gibi olur.
Kabuklarda donmuş midye nasıl pişirilir
Kıyı ülkelerinin ev kadınlarının stokta midye yapmak için birden fazla favori tarifi var, ancak orta şeridin ev hanımları hakkında söylenemez. Deniz ürünleri içeren tarifler giderek daha popüler hale gelmesine ve giderek daha fazla insan onlara hakim olmasına rağmen, pek çoğu hala onları nasıl doğru şekilde pişireceğini bilmiyor.
İçindekiler:
- Kabuklu midye - 1 kg
- İçme suyu - 4 l
- Tatmak için tuz ve baharatlar
Evde adım adım midye pişirme:
- Donmuş deniz canlılarının kabuklarını çözdürün, iyice yıkayın ve parlayana kadar temizleyin. Kumu ve koyu renkli, sert, batık algleri onlardan tamamen çıkarın.
- Ocağa bir tencereye su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Isıyı düşük seviyeye düşürün ve donmuş sürüngenleri düşük kaynama, üstü açık, 3-5 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullandıktan sonra, bunları sudan çıkarın ve belirtildiği şekilde kullanın.
- Et suyu onlardan sonra süzülerek sos veya çorba yapmak için kullanılabilir.
Video tarifleri:
