Soğuk çorba - okroshka, sıcaktan kaçmaya, açlığı gidermeye ve uzun süre doymaya yardımcı olacaktır. Ve sıkılmaması için yemeği farklı yorumlarda yapın. Aşağıdaki çorba çeşitlerini ve inceliklerini okuyun.
Tarif içeriği:
- Yemeğin özellikleri
- Sosisli klasik okroshka
- Kvas üzerinde klasik okroshka
- Kefir ile klasik okroshka
- video tarifi
Okroshka, yaz günlerinde en popüler Rus soğuk yemeğidir. Tarifleri 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı ve ilgili yemek "botvinia" daha önce bahsedildi. Volga'daki mavna nakliyecileri sayesinde ortaya çıktığına dair bir görüş var. Kahvaltıda yulaf lapası, akşam yemeği için hecelendi ve öğle yemeğinde kuru hamamböceği ile kvas verildi. Dişleri kötü olanlar voblayı kvasta ıslattı. Biraz sonra, köylüler bahçelerinde patates, şalgam, turp, salatalık toplamaya ve tokluk için yiyeceklerine eklemeye başladılar. Okroshka böyle ortaya çıktı.
Yemeğin özellikleri
Sıvı ve ekşi krema ile doldurulmuş, ince doğranmış yiyeceklerden oluşan bir yemektir. Geleneksel olarak yemek şunları içerir: üniformalarında haşlanmış patates, taze salatalık, turp, dereotu, yeşil soğan. Ayrıca yemeğe et, kümes hayvanları veya her türlü balık ve ısıl işlem ekleyebilirsiniz. Ancak temel alınır: sığır eti ve tavuk göğsü. Ek olarak, bazı pişirme nüansları ve incelikleri vardır.
- Balık tatlı bir tada sahip kullanılır - kadife, turna levrek, morina. Haşlanır ve küçük küpler halinde kesilir.
- Modern seçenekler, füme balık veya sosis kullanımını içerir. Bu, yiyeceği daha az yararlı ve daha besleyici hale getirir.
- Sebzeler eşit oranlarda yerleştirilir.
- Ev yapımı kvas kullanılması arzu edilir ve beyaz daha iyidir.
- Keskinlik için hardal veya yaban turpu ekleyin.
- Hardal, yeşil soğan, haşlanmış yumurta sarısı, biber ve yeşil soğan ile baharatlı bir sos yapabilirsiniz.
- Servis yapmadan önce, malzemeler demlenir ve soğutulur.
- Düşük kalorili okroshka için az yağlı haşlanmış et, kümes hayvanları, balık ve kvas yerine az yağlı yoğurt veya kefir kullanılır.
- Turpları ve salatalıkları rendeleyebilirsiniz, böylece sebzeler daha fazla meyve suyu verir ve yiyecekler daha aromatik olur.
- Et, tahıl boyunca kesilir.
- Kvas yerine et veya sebze suyu, peynir altı suyu veya bira kullanılır.
- Okroshka'nın soğumaya zamanı yoksa, ancak yemeğinize daha hızlı başlamak istiyorsanız, tabağa buz küpleri yerleştirilir.
Sosisli klasik okroshka
Klasik okroshka - susuz kalmış bir vücudun kurtuluşu. Aynı anda susuzluğunuzu giderecek ve açlığı giderecektir.
- 100 g - 47 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Filtrelenmemiş berraklaştırılmamış kvas - 1 l
- salatalık - 2 adet.
- Sosis - 250 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Patates - 3 adet.
- Ekşi krema - 200 ml
- Yeşil soğan - demet
- Dereotu - demet
- Sitrik asit tuzu - tatmak
Hazırlık:
- Patatesleri ve yumurtaları önceden kaynatın: patatesler - üniformalı, yumurtalar - haşlanmış. Sonra soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
- Sosisleri ve salatalıkları küpler halinde kesin. Kalın cildi salatalıklardan çıkarın.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Yiyecekleri bir kaseye koyun, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
- Malzemeleri her porsiyonlu derin tabağa koyun ve soğuk kvasla doldurun. Yiyecekleri tatmak için tuzlayın ve sitrik asitle baharatlayın.
- Klasik soğuk çorbayı ekmek veya rulolarla servis edin.
Kvas üzerinde klasik okroshka
Basit, hızlı, doyurucu ve sağlıklı okroshka, herhangi bir ailenin yaz diyetini çeşitlendirecektir.
İçindekiler:
- Sert haşlanmış yumurta - 3 adet.
- Ceket haşlanmış patates - 5 adet.
- salatalık - 3 adet.
- turp - 10 adet.
- Haşlanmış tavuk filetosu - 300 gr
- Yeşil soğan, dereotu ve maydanoz - bir demet
- Kvas - 1 l
- Tatmak için tuz ve yaban turpu
Hazırlık:
- Tavuk fileto, önceden kaynatın ve soğutun. Ardından, lifleri 1 cm kenarlı küpler halinde kesin.
- Patatesleri ve yumurtaları önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları bir kenara koyun ve beyazları ve patatesleri küpler halinde kesin.
- Salatalıkları ve turpları yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Yeşiller (dereotu, yeşil soğan, maydanoz) - yıkayın ve doğrayın.
- Sarısı yaban turpu ile öğütün ve kvas ile karıştırın.
- Tüm malzemeleri karıştırın, sosla süsleyin ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Kefir ile klasik okroshka
Soğuk çorbayı kvas ile değil, kefir ile doldurun ve tamamen farklı, doyurucu, sağlıklı bir yemeğe ve gerçekten şifaya sahip olacaksınız.
İçindekiler:
- Haşlanmış sosis - 300 gr
- salatalık - 3 adet.
- Haşlanmış patates - 4 adet.
- Haşlanmış yumurta - 4 adet.
- Yeşil soğan ve dereotu - bir demet
- Tatmak için tuz ve limon suyu
- Kefir - 1,5 l
- Su - isteğe bağlı (kıvamına kadar)
Hazırlık:
- Yeşil soğanları yıkayın, doğrayın ve tuzla öğütün.
- Salatalıkları ve turpları şeritler halinde kesin.
- Patatesleri soyun ve doğrayın.
- Yumurtaları patates gibi soyup dilimleyin.
- Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve karıştırın.
- Kefirin içine dökün ve limon suyuyla tatlandırın.
- Okroshka'nın çok kalın olmaması için su veya maden suyuna dökün.
- Çorbayı biraz tuzla baharatlayın, yarım saat soğutun ve yemeğinize başlayın.
Video tarifleri:
