Vay canına, lezzetli ve soğuk dondurma !!! Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Ve eğer ev yapımıysa, kendi ellerinizle pişirilirse, kimse böyle bir şeyi reddetmeyecektir. Bu yazıda ev yapımı dondurma yapmanın tüm sırlarını öğreneceksiniz.
Tarif içeriği:
- Evde dondurma yapmanın sırları
- evde dondurma nasıl yapılır
- Ev yapımı sütlü dondurma
- GOST'a göre ev yapımı dondurma nasıl yapılır
- Ev yapımı dondurma sundae
- Video tarifleri
Ev yapımı dondurmanın satın alınan dondurmaya göre avantajları, koruyucular, boyalar, emülgatörler ve tatlandırıcılar gibi zararlı katkı maddelerinin olmamasıdır. İlk bakışta göründüğü gibi, kendi ellerinizle yapmak hiç de zor değil. Ve gerekli bileşenler genellikle her buzdolabında bulunur. Hazırlanması için genellikle süt, şeker, krema ve herhangi bir dolgu maddesi kullanılır: meyveler, fındık, meyveler, şurup, reçel vb. Başarılı bir sonuç elde etmek için temel kuralı izlemelisiniz - servis yapmadan bir gün önce dondurma hazırlamanız gerekir. Çünkü koyulaşması için 24 saat verirseniz, buz kristallerinin oluşumu önlenebilir ve kıvamı daha kısa sürede olduğundan daha iyi olacaktır. Bu, iyi yapılmış bir ev yapımı dondurmanın sadece bir ana sırrıdır. Ancak hala daha az önemli incelikler yok. Onlar hakkında konuşalım.
Evde dondurma yapmanın sırları
Dondurma çok basit bir bileşime sahiptir, ancak hazırlanması, ihlali tat ve dokuda bozulmaya yol açacak belirli teknolojik işlemlere bağlı kalmayı gerektirir. İster bir dondurma makinesinde ister dondurucuda olsun, herhangi bir ev yapımı dondurma için geçerli olan ipuçları aşağıdadır.
- Dondurma makinesi olmayan dondurma, donmuş kütleyi kabın duvarlarından ayırarak dondurma döngüsü boyunca iyice karıştırılmalıdır. Donmanın başlangıcında, daha sık - her 20 dakikada bir, sonra - bir saat sonra. Bunu bir mikser ile yapmak daha iyidir. Toplam karıştırma sayısı 3-5 defadır. Dondurma makinesinde gerekli sıcaklık her zaman korunur ve karıştırma işlemi otomatik olarak gerçekleşir.
- Dondurma makinesi, karışımla doldurulmadan önce iyice soğutulmalıdır.
- Dondurma, yüksek kaliteli, doğal ve taze malzemeler kullanıldıkça lezzetli olacaktır.
- Krema ne kadar yağlı olursa, dondurma o kadar yumuşak çıkacaktır. Yağsız bileşenler, dondurmayı ince kristalli ve sulu hale getirecek ve dişlerinizdeki kum gibi gevrek hale getirecektir.
- Koyulaştırıcı doğal olmalıdır: nişasta, jelatin, agar-agar, yumurta sarısı, limon suyu. Bu ürünler tatlıya hassas bir tat verir ve erime sürecini yavaşlatır. Listedeki tarife bağlı olarak, bir şey kullanılır. Ve koyulaştırıcı olmadan dondurma çabuk kurur ve sertleşir.
- Süt tozu, tedaviye kadifemsi bir doku verecektir.
- Pudra şekeri (şeker değil) tatlılığı yumuşatır.
- Dondurma işleminden önce kütleye şurup eklenir ve sertleştikten sonra fındık veya meyveler eklenir.
- Kremsi bir karışımın dondurma için doğru kıvamı, kalın ekşi krema gibidir. Bir kibritle ağırlıkça bir çizgi çizerseniz, yayılmamalıdır. Sıvı kütle, sulu ve buzlu bir dondurma yapacaktır.
- Dondurmayı yumuşak tutmak için, bir kapak veya plastik sargı altında sığ bir kapta saklayın.
- Dondurmayı daha kabarık ve daha yumuşak hale getirmek için, süt veya kremsi kütleye 50 g konyak veya rom ekleyin. Ama sonra tatlı daha uzun süre donacaktır, çünkü alkol donma süresini uzatır.
- Bitmiş dondurma çikolata sosu ile kaplanabilir ve bir buzlu şeker elde edilebilir. Bunun için dondurma için özel kalıplarda şekillendirilmesi gerekir, yani. çubukta. Değilse, mevcut araçlardan dar ve uzun bir şey yapın, örneğin, içine çubukların yerleştirildiği ve donduğu tek kullanımlık bardaklar kullanın. Dondurulmuş dondurma, içinde sıcak krema bulunan bir kaba hızlıca daldırılır, dondurmak için biraz tutulur ve tekrar dondurucuya konur.
evde dondurma nasıl yapılır
Bu tarif, zengin bir tada, vanilya aromasına ve yoğun bir dokuya sahip ev yapımı dondurma elde etmenizi sağlar.
- 100 g - 117 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 20 dakika, ayrıca soğutma ve sertleşme süresi
İçindekiler:
- Süt - 350 ml
- Yumurtalar - 2 adet.
- Krem %20 - 250 ml
- Şeker - 100 gr
- Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları küçük bir kasede çırpın, şekeri ekleyin ve karışımı limon sarısı ve yoğun köpük olana kadar mikserle çırpın.
- Sütü bir tencerede kaynatın.
- Sütü ince bir akışta yumurta karışımına dökün, çırpın.
- Karışımı kısık ateşte koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. 7-10 dakika sürecektir.
- Kütleyi ısıdan çıkarın, dondurucu bir kaba süzün ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Süt-yumurta karışımına krema dökün, vanilyayı ekleyin, karıştırın ve buzdolabında tamamen soğutun.
Ev yapımı sütlü dondurma
Ev yapımı dondurma yapmanın ana avantajlarından biri, koruyucu, kimyasal katkı maddesi veya yapay renklendirici içermeyen taze ürünler kullanmanın güvenidir.
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 5 adet.
- Şeker - 400 gr
- nişasta - 1 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Süt ve tereyağını bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Ateşten alın.
- Sarıları şekerle ezin, nişasta ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sarıları sütle birleştirin, karıştırın ve ateşe verin.
- Karışımı karıştırırken, kaynatın.
- Tencereyi sobanın üzerine koyun ve sürekli karıştırarak soğuk suda soğutun.
- Soğuyan karışımı dondurucuya koyun.
GOST'a göre ev yapımı dondurma nasıl yapılır
Sovyetler Birliği'nde dondurma sadece GOST tarafından hazırlandı: tam yağlı süt, ağır krema, taze yumurta ve doğal bir koyulaştırıcı - jelatin veya agar-agar. Ancak, SSCB'nin efsanevi dondurma dönemi sona erdi. Ama klasik 20 kopek dondurmayı özlediyseniz bu tarif tam size göre.
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurta sarısı - 5 adet.
- nişasta - 1 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Temiz bir kapta şeker, yumurta sarısı ve nişastayı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Ekşi krema kıvamında olması için bu karışıma biraz süt ekleyin.
- Sütün geri kalanını ısıtın, tereyağını azaltın ve kaynatın.
- İnce bir akıştan sonra, sürekli karıştırarak sarısı kütlesini içine dökün.
- Kaynatın, tencereyi ocaktan alın ve soğuk suya koyun. Karışım tamamen soğuyana kadar sürekli karıştırın.
- Dondurmayı kalıplara dökün ve donması için dondurucuya koyun.
Ev yapımı dondurma sundae
Bu lezzetli yağlı ve tatlı bir dondurma. Aynı zamanda bal, reçel, meyve sosu veya çikolatanın dökülmesini engellemez ve inanılmaz lezzetli bir lezzetin tadını çıkarır.
İçindekiler:
- Süt - 300 ml
- Süt tozu - 35 gr
- Krem %35 - 250 ml
- Şeker - 90 gr
- vanilin - 1 çay kaşığı
- Mısır nişastası - 10 gr
Adım adım pişirme:
- Nişastayı 50 ml sütte eritin.
- Şeker ve süt tozunu birleştirin. Kalan sütü azar azar, sürekli karıştırarak dökün.
- Tencereyi orta ateşe koyun, kaynatın ve nişastayı ekleyin, sürekli karıştırarak karışımın koyulaşmasına izin verin.
- Kütleyi ocaktan alın, süzün, plastik bir örtü veya bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın.
- Soğuk kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve soğuk süt karışımına karıştırın.
- Dondurmayı buzdolabına gönderin ve periyodik olarak karıştırın.
Video tarifleri:
