Slavların en sevilen ilk yemeklerinden biri borsch, sadece kırmızı değil, aynı zamanda yeşil. Onların hazırlanması için birçok tarif var. Yeşil pancar çorbasının darı ile pişirildiği bir tarif öneriyorum.
"Borsch" kelimesinden bahseden çoğu, kırmızı pancardan yapılan bir Ukrayna yemeği anlamına gelir. Bununla birlikte, buna harika bir alternatif var - bu iki ilk kurs arasında kesinlikle hiçbir ortak noktanın olmadığı yeşil pancar çorbası.
Yeşil pancar çorbası farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Örneğin, bir yemeğin tadı büyük ölçüde içinde pişirildiği et suyuna bağlıdır. Kullanılan otlar da tadı ve karakteristik yeşil rengi etkiler: ısırgan otu, loboda, kuzukulağı. Ancak, pancar çorbasına tahılların eklendiği tarifler var. Darının pişirileceği yemek yapmayı önerdiğim böyle bir yemeğin tarifi. Darı bugün en popüler ürün olmamasına rağmen, katılımıyla borsch oldukça lezzetli ve ilginç görünüyor. Eğer darı püresini seviyorsanız, bu yemeği kesinlikle beğeneceksiniz.
Darının faydaları
Darı birçok faydalı madde içerir: amino asitler, proteinler, sağlıklı yağlar, mineraller (manganez, demir, sodyum, potasyum, magnezyum) ve vitaminler (B1, B2, B5 ve PP). Darı düşük kalorili ve diyet ürünü olduğu için kilo vermek isteyenlere tavsiye edilir.
Darının düzenli kullanımı vücuttaki ağır metalleri, toksinleri, antibiyotikleri yok eder ve kolesterol plaklarının oluşmasını engeller. Darı, karaciğer hastalıkları, gastrointestinal sistem, diyabetes mellitus ve alerjik reaksiyonlardan muzdarip kişiler tarafından yenmelidir.
Darı kullanımına kontrendikasyonlar
Kabızlığa ve midenin düşük asitliğine eğilimli insanlar bu tahılla taşınmamalıdır. Ayrıca bu tahılı hamile kadınlar için ölçülü olarak kullanmanız gerekir. Ve en önemlisi, günlük darı yemeye bağımlı olan erkekler (!), gücün zayıflamasına yol açar.
- 100 g - 146 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Et - 300-400 gram (domuz etim var)
- soğan - 1 adet.
- Darı - 50 gram
- Kuzukulağı - büyük bir demet (dondurdum)
- Patates - 2-3 adet. (boyuta bağlı olarak)
- Yumurtalar - 2 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 3-4 adet.
- Kuru kereviz kökü - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kuzukulağı, darı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası pişirme
1. Eti yıkayın, parçalara ayırın ve bir tencerede pişirmeye gönderin. Ete ayrıca soyulmuş soğan, defne yaprağı, kuru kereviz kökü ve karabiber ekleyin.
2. Patatesleri soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve etli bir tencereye koyun.
3. Patatesleri yaklaşık 10 dakika kaynatın ve yıkanmış darıyı tavaya ekleyin.
4. Taze kuzukulağı kullanıyorsanız, şarkı söyleyin ve ince doğrayın. Benim yaptığım gibi donmuş kullanırsanız buzunu çözmeden bir tencereye koyun.
5. Pancar çorbası pişirilirken yumurtaları 10 dakika kadar dik kaynatın. Sonra onları soğuk suya daldırın, soyun ve yarıdan küplere kadar herhangi bir boyutta olabilen parçalar halinde kesin (bir Olivier salatası gibi).
6. Pancar çorbasının sonunda tuz, karabiber ile tatlandırın ve yumurtaları koyun. Tüm ürünleri 1-2 dakika birlikte kaynatın ve pancar çorbasını masaya servis edebilirsiniz.
7. İstenirse, her tabağa geleneksel olarak bir kaşık ekşi krema yerleştirilir. Ama bu zaten zevkinize göre.
İşte yeşil kuzukulağı ve ıspanaklı pancar çorbası için bir video tarifi:
