Salatalık turşusu nasıl hızlı pişirilir? Bir kavanozda, tencerede, çantada, sarımsaklı, otlu, hardallı salatalık turşusu için TOP-5 tarifleri … Pişirme özellikleri ve mutfak tavsiyeleri. Video tarifleri.
Salatalık turşusu, Rus mutfağının geleneksel bir mezesidir. Salatalık turşusunun aksine, çok daha hızlı pişirilirler ve kısa bir tuzlama nedeniyle baharatlı ve daha az tuzlu olurlar. Bugün onları hazırlamak için çok sayıda yol var. Son yıllarda, bir buçuk saat içinde yenen hazır tuzlu salatalık tarifleri popüler olmuştur. Bu kadar hızlı hafif tuzlu salatalıklar, bir tencerede, kavanozda veya torbada, salamura, yağ veya maden suyunda, sarımsak, baharat veya otlar ile pişirilir … Tüm tarifleri deneyin ve kendiniz için en sevdiğiniz seçeneği bulacaksınız.
Hızlı Turşu - Pişirme Özellikleri ve Pişirme İpuçları
- En iyi salatalık turşusu çeşitleri Nezhinsky, Muromsky, Rakip ve Favori'dir. Ancak Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altay, Voronezh, Beregovoy çeşitlerinin turşusu turşusu daha az lezzetli olmayacak.
- Acı salatalıklar dekapaj için uygun değildir.
- Salatalık turşusu pütürlü (pürüzsüz değil) bir cilde sahiptir. Oldukça kalındır ve tüberküllerin üzerindeki dikenler siyah ve dikenlidir.
- Tırnağınızla delinmesi zor olan yoğun kabuklu salatalıkları seçin. İnce bir cilt ile sebze gevrek olmaz.
- 5 ila 15 cm arasında değişen kısa meyveli salatalıkların alınması tercih edilir.
- Biraz olgunlaşmamış salatalıkların sararma olmadan dekapaj için kullanılması iyidir. Sarılık, meyvenin olgunlaştığını ve tohumlu kabuğun sert olduğunu gösterir.
- Dekapaj için, küçük salatalıkların eve götürülmesi tercih edilir. Hoş bir aromaya ve tatlı bir tada sahiptirler.
- Sadece bahçeden toplanmış taze kornişonların pişirilmesi tavsiye edilir.
- Mahsul pişirme arifesinde hasat edilmezse, meyveleri nemi emmeleri için 5-6 saat buzlu suda bekletin. Suda bekletme süresi meyvenin uyuşukluk derecesine bağlı olmasına rağmen.
- Salatalıkları daha hızlı tuzlamak için her iki taraftaki uçlarını kesin ve büyük meyveleri parçalara ayırabilirsiniz.
- Çıtır çıtır salatalık turşusu hazırlamak için çeşitli otlar ve baharatlar kullanılabilir: karanfil, tarhun, kiraz, yaban turpu ve üzüm yaprağı, kimyon tohumu, dereotu ve mantar otları, nane, defne yaprağı, meşe yaprağı, hindistan cevizi, fesleğen, meyve ağaçlarının ve çalıların yaprakları.
Ayrıca kış için sıcak salatalıkların nasıl hazırlanacağını da görün.
Kavanozda Hızlı Turşu
Bir kavanozda salatalık turşusunun avantajı, bir tencerenin aksine baskıya gerek olmamasıdır. Kornişonları tavadan çıkarmak daha uygun olmasına rağmen. Tarif, salatalıkların daha gevrek olmasını sağlayan soğuk su dökmeyi içerir.
- 100 g - 45 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Salatalık - 3 litrelik bir kavanoza ne kadar sığacak
- Sarımsak - 5 diş
- Dereotu yeşillikleri - birkaç dal
- Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
- Su - ne kadar alacak
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 3 yemek kaşığı
Bir kavanozda hızlı turşu pişirme:
- Salatalıkları yıkayın ve daha hızlı marine olmaları için her iki taraftaki uçlarını kesin.
- İyi yıkanmış bir kavanozun dibine bir şemsiye dereotu ve birkaç dal ot koyun.
- Sarımsakları soyun, 2-3 parçaya bölün ve porsiyonun yarısını kavanoza koyun.
- Salatalıkları en üste kadar kavanoza sıkıca doldurun.
- Kalan dereotu, sarımsak ve tuz ile doldurun.
- Her şeyi kaynamış soğuk suyla dökün, sirke dökün ve kavanozu plastik bir kapakla kapatın.
- Salatalıkları yarım saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
- İstenirse, yemekten önce salatalık turşusunu anında bir kavanozda soğutun.
Bir tencerede salatalık turşusu
Bir tencerede salatalık turşusunun hızlı pişirilmesi, sıcak. Tarif önceki versiyondan biraz daha uzun sürüyor. Aynı zamanda, kornişon daha az gevrek ve aromatik değildir. Ek olarak, onları bir tencereye koyup hazır sebzeleri çıkarmak uygundur.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg
- Su - 1 l
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 3 diş
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
- Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - 5 bezelye
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
Bir tencerede salatalık turşusu pişirme:
- Salatalıkları yıkayın ve "izmaritleri" kesin. Pişirme süresini hızlandırmak için isterseniz meyveleri dörde bölün.
- Salamura için suyu şeker ve tuzla birlikte kaynatın ve soğutun.
- Yıkanmış kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını, dereotu şemsiyelerini ve soyulmuş sarımsak karanfillerini bir tencereye koyun.
- Üzerine salatalıkları sıkıca yerleştirin.
- Salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
- Tavaya defne yaprağı, karabiber ve sirke ekleyin. İstenirse sirke ekleyemezsiniz, o zaman salatalık turşusu değil, hafif tuzlu olur.
- Salatalıkları ters çevrilmiş bir tabakla kaplayıp üstüne ağır bir şey koyarak baskı yapın.
- Salatalıkları bir tencereye alın ve buzdolabında 2 saat marine edin.
Bir pakette salatalık turşusu
Bir torbadaki salatalık turşusu, örneğin doğada turşu hazırlamak mümkün olmadığında, özellikle iyi bir şekilde yardımcı olur. Salatalıklar kendi suyunda tuzlanır, bu da onları gevrek yapar. Ek olarak, çanta buzdolabında uygun şekilde saklanır.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 kafa
- Fesleğen ve dereotu - her biri 1 demet
- Yenibahar - 2-3 bezelye
- Siyah ve yenibahar - 5 bezelye
Bir torbada salatalık turşusu pişirme:
- Salatalıkları yıkayın, gerekirse önceden soğuk suda bekletin.
- Salatalıkları daha hızlı pişmeleri için birkaç yerinden kürdanla delin.
- Yeşilleri yıkayın, sarımsakları soyun. Her şeyi çok ince kesmeyin.
- Otları ve sarımsakları plastik bir torbaya koyun. Güç için iki poşeti iç içe geçirerek kullanabilirsiniz.
- Üzerine salatalıkları yerleştirin.
- Üzerlerine siyah ve yenibahar bezelye koyun. Baharatlara daha fazla lezzet vermek için bıçakla ezebilirsiniz.
- Salatalıkları tuz serpin, poşeti sıkıca kapatın ve malzemeleri karıştırmak için sallayın.
- Torbayı 3 saat soğutun.
Sarımsaklı hızlı turşu
Haşlanmış genç patates ile sarımsaklı inanılmaz lezzetli salatalık turşusu servis edin. Ayrıca, örneğin Olivier gibi herhangi bir sebze salatası hazırlamak için de uygundurlar. Malzemeler litre kutu başınadır. Dilerseniz bunları istediğiniz miktarda artırabilirsiniz.
İçindekiler:
- salatalık - 4-5 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
- Maydanoz dal - 3 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet.
- Su - 1 l
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Kişniş tohumları - 15 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Sarımsaklı hızlı turşu pişirme:
- Salatalıkları yıkayın ve gerekirse parçalara ayırın.
- Sarımsakları soyun ve ortadan ikiye kesin. Küçük karanfilleri sağlam bırakabilirsiniz.
- Dereotu, maydanoz ve frenk üzümü yapraklarını yıkayın.
- Temiz bir kavanoza sarımsak, frenk üzümü yaprağı, dereotu ve maydanoz dallarını koyun.
- Kabı salatalıklarla doldurun, dikey olarak yerleştirin ve üstüne bir dal maydanoz koyun.
- Salamura için kaynar suya tuz ekleyin, kişniş tohumu, karabiber ve tuzu ekleyin ve her şeyi 5 dakika kaynatın.
- Salatalıkların üzerine sıcak tuzlu su dökün ve kavanozu plastik bir kapakla kapatın.
- Hızlı sarımsaklı turşuları 5 saat oda sıcaklığında bırakın.
Hardallı hızlı tuzlu salatalık
Sirke sayesinde, hızlı tuzlanmış salatalıklar sadece birkaç saat içinde yemeye hazır olacak ve hardal sebzeleri baharatlı hafif bir keskinlik kazanacaktır. Sıcak atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, hardal miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg
- Sarımsak - 4 diş
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- sofra sirkesi - 1 çay kaşığı
- hardal - 0.25 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı
Hardallı hızlı tuzlu salatalık pişirme:
- Salatalıkları yıkayın, dörde bölün ve derin bir kaba koyun.
- Tuz, şeker, sirke, hardal, öğütülmüş biber ekleyin. Ayrıca doğranmış dereotu ve rendelenmiş sarımsak ekleyin.
- Yiyecekleri karıştırın, bir tabak veya kapakla kapatın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
