Erik reçeli nasıl yapılır? Pişirme özellikleri, TOP-6 en iyi tarifler. Video tarifleri.
Erik reçeli, sindirimi normalleştirmeye ve vücudu canlandırmaya da yardımcı olan lezzetli bir tatlıdır. Soğuk mevsimde taze meyveler her zaman bulunamadığı için kış hazırlıkları tadına bakmanıza yardımcı olacaktır.
Erik reçeli yapmanın özellikleri
Erikler genellikle Ağustos ayı başlarında hasat edilir. Meyvelerin daha uzun süre saklanabilmesi için, kuru havalarda ağaçtan çıkarılması tavsiye edilir, ancak sabahları, yapraklar ve meyveler üzerinde çiy olduğunda değil. Aynı anda olgunlaşmadıkları için 2-3 dozda hasat etmek daha iyidir.
Erikleri bir süre saklamayı planlıyorsanız, onları saplarıyla birlikte çıkarmalısınız. Bütün ve hasarlı meyveleri karıştırmayın. Olgunlaşmanın eriklerin özelliği olduğu da unutulmamalıdır.
Taze yerseniz, balmumu tortusunu çıkarmamak daha iyidir - faydalı maddeler içerir. Bununla birlikte, pişirmeden önce, meyvenin sıcak suyla kısa bir muamelesi olan ağartma ile çıkarılması tavsiye edilir. Ancak bu prosedür isteğe bağlıdır.
Reçel pişirirken köpüğü çıkarmayı unutmayın, bunu tahta bir spatula veya kaşıkla yapmak en iyisidir.
Kış için erik reçeli en iyi şekilde seramik, pirinç veya metal bir kapta pişirilir ve sterilize edilmiş cam kavanozlarda saklanır. Unutmayın: hazırlama maliyetleri ne kadar uzun olursa, ürünü şekerleme şansı o kadar yüksek olur. Bu sorunu önlemek için erik muamelesine sitrik asit ekleyebilirsiniz. Hesaplama şu şekildedir: Bir kilo şekere bir çay kaşığı asit dökülür.
Erik reçeli yapmak için TOP-8 tarifleri
Lezzetli erik reçeli yapmak için olgunlaşmamış meyveleri değil, biraz sert olanları seçmek en iyisidir, bu nedenle koyu bir renk almalarını beklemeyin, biraz önceden çıkarın. Koyu erik reçeli daha zengin bir tada sahiptir ve beyaz meyvelerden yapılan bir tatlıda baharatlı bir not bulunabilir.
Çukurlu erik reçeli
Evde taşla erik reçeli yapmak armutları soymak kadar kolay. Tatlıdaki meyvelerin bütünlüğünü korumak için, örneğin Vengerka çeşidi gibi geç meyve çeşitlerini seçmenizi tavsiye ederiz.
- 100 g - 288 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - yaklaşık 4-5 saat
İçindekiler:
- Erik - 1,5 kg
- Şeker - 1,5 kg
- Su - 400 ml
Çukurlu erik reçelinin adım adım hazırlanması:
- Meyveleri gözden geçirin, sadece cilde zarar vermeyenleri seçin. Erikler yumuşak değil, sert olmalıdır. Sapları çıkarın ve meyveleri bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
- Meyveleri temiz bir havluya dökün ve kurulayın.
- Ardından, şeker şurubu hazırlamanız gerekir. Su ve kumu yukarıda belirtilen oranlarda karıştırın. Orta ateşte kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Erikleri reçel yapmak için bir kaba alın ve üzerine şerbeti dökün. Tamamen soğumaya bırakın.
- O zaman kütleyi ateşe geri döndürmeniz ve kaynatmanız gerekir. Reçeli tahta bir spatula ile hafifçe karıştırmayı ve kaynama sırasında oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Çekirdeksiz erik reçelini ocaktan alın ve tekrar soğutun. Pişirme işlemini iki kez daha tekrarlayın.
- Üçüncü kaynatmadan sonra, bitmiş ürün önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve kapaklarla kapatılır.
- Reçeli soğumaya bırakın, ardından karanlık ve serin bir yere koyun.
çekirdeksiz erik reçeli
Bu erik reçeli tarifi de çok basit. Hazırlanması için Alyonushka gibi çeşitli erikleri seçmek en iyisidir. Hazırlanması kolaydır ve tadı hoş ve zengindir. Ayrıca, bu kalın erik reçeli, turta ve hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
- Erik - 1 kg
- Şeker - 1, 2 kg
Çekirdeksiz erik reçelinin adım adım hazırlanması:
- Meyvelerden geçin, kalıntıları, yaprakları ve sapları çıkarın. Erikleri bir kaseye veya kevgir içine dökün, akan soğuk su altında durulayın.
- Meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Bunun için bir kaşık ve bıçak kullanabilirsiniz.
- Şekeri ve meyveyi bir tencereye dökün, yarım saat bekletin. Erik suyunu verene kadar bekleyin.
- Gelecekteki reçeli olan kabı kısık ateşte koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmadan tatlıyı tahta bir spatula ile karıştırmak gerekir. Bu şekilde bir ikramı pişirmek 10 dakika sürer, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Erik reçelli tavayı tekrar ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin, ardından ocaktan alın, kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.
5 dakikalık erik reçeli
Erik reçeli için en hızlı ve en basit, ancak daha az lezzetli olmayan tarif - beş dakika. Onun için, dokunuşa sert olan olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- Erik - 1 kg
- Şeker - 500 gr
- Vanilya şekeri - 5 gr
Beş dakikalık erik reçelinin adım adım hazırlanması:
- Küçük kalıntıları, yaprakları ve sapları çıkarın ve ardından meyveyi iyice durulayın.
- Erikleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın.
- Tüm şekeri tatlıyı pişirmek için bir kaba dökün ve erik ekleyin. Kütleyi bir gecede bırakmak en iyisidir, ancak aceleniz varsa, iki ila üç saat içinde erik reçeli yapmaya başlayabilirsiniz.
- Erik karışımının olduğu kabı ocağa koyun ve kaynatın. Karıştırın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Daha sonra kütle ısıdan çıkarılmalı ve soğutulmalıdır.
- Reçel oda sıcaklığına ulaştıktan sonra gazı tekrar açın ve yüksek ateşte kaynatın.
- Sıcak tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları kapatın ve erik reçelini kışa bırakın.
Portakallı erik reçeli
Geleneksel tariflerden sıkıldıysanız portakalla erik reçeli yapmayı öğrenmelisiniz. Tadı çok rafine, ekşi ve baharatlı bir koku ile çıkıyor ve bu tatlı faydalıdır.
İçindekiler:
- Erik - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- Portakal - 1 adet.
Portakallı erik reçelinin adım adım hazırlanması:
- Bitmiş ürünü bozmamak için buruşmuş ve kötü meyveler atılmalıdır. Sapları çıkarın, erik yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyun.
- Portakal kabuğunu kaba veya ince bir rende üzerine hafifçe rendeleyin - hangisini tercih ederseniz ve posayı orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Soyulmuş erik, portakal ve kabuğu rendesini birleştirin, kütlenin üzerine şeker dökün ve suyunu çıkarmak için 3 saat bekletin.
- Reçeli yüksek ateşte koyun, kaynamasını bekleyin, kütleyi karıştırın ve gazı en aza indirin, köpüğü çıkarmayı hatırlayarak tatlıyı 10-15 dakika pişirin.
- Reçeli ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Kütle soğuduğunda tekrar ateşe verin, kaynatın, gazı azaltın ve 15 dakika daha pişirin.
- Bitmiş erik reçelini portakallı sterilize kavanozlara yerleştirin ve metal kapaklarla kapatın.
Elma ile erik reçeli
Elmalı erik reçeli hiç şüphesiz kilerinizdeki raflarda gururla yer alacak bir o kadar lezzetli bir tatlı olacak. Bu Ağustos meyveleri birbirleriyle harika bir şekilde birleşir ve böylesine hassas bir incelik hazırlamak bir zevktir.
İçindekiler:
- Erik - 500 gr
- Şeker - 1 kg
- Elma - 1 kg
Elmalı erik reçelinin adım adım hazırlanması:
- Meyveleri iyice yıkayın, elmaların çekirdeklerini ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin, bir tencereye aktarın, şekerle kaplayın ve karıştırın.
- Elma ve erik suyundaki şekeri çözmek için meyve kütlesini birkaç saat bırakın.
- Tedaviyi ocağa koyun, kısık ateşte açın ve kaynatın. Ara ara karıştırıp süzmeyi unutmayın.
- Ateşi tam güçte açın, böylece kütle yoğun bir şekilde guruldar ve 10 dakika sonra gazı kapatın ve tatlı ile tavayı sabaha kadar "dinlenmeye" bırakın.
- Ertesi gün elma-erik reçelini tekrar 10 dakika kaynatın, altını kapatın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Kapakları yuvarlayın ve tatlının soğumasını bekleyin. Karanlık ve serin bir yere koyun.
Kakaolu erik reçeli
Erik reçeli için sıra dışı bir başka tarif, tatlınıza baharatlı çikolata notaları ve inanılmaz bir aroma verecek olan kakao ilavesidir.
İçindekiler:
- Erik - 1 kg
- Şeker - 500 gr
- Kakao - 3 yemek kaşığı
Kakaolu erik reçelinin adım adım hazırlanması:
- Bu inceliğin hazırlanması için hafif olgunlaşmamış meyveler uygundur. Akan soğuk su altında durulanmalı ve kağıt havlularla silinmelidir.
- Ardından, tohumları meyvelerden çıkarmalısınız.
- Erikleri bir tencereye dökün ve 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın veya bir elekle ovalayın.
- Püreye şeker ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Kum tamamen eriyene kadar erik reçelini yarım saat pişirin.
- Gerekli miktarda kakao ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Şimdi mesele küçük: kokulu incelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve metal kapaklarla kapatılmalıdır.
Fındıklı erik reçeli
Ceviz bir vitamin, mineral ve yağ asidi kaynağıdır, bu yüzden onları her gün yemek zorunludur. Ancak diyetinize tatlı ve eşit derecede sağlıklı bir şey eklemek istiyorsanız, fındıklı lezzetli erik reçeli yapmanın daha iyi bir yolu yoktur.
İçindekiler:
- Erik - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- Ceviz - 10-12 adet.
- su - 1 yemek kaşığı.
Fındıklı erik reçelinin adım adım hazırlanması:
- Meyvelerin üzerinden geçin, artıkları ve sapları çıkarın, bol su ile yıkayın. Dilerseniz kemikleri çıkartabilirsiniz ama bırakabilirsiniz.
- Su ve toz şekeri karıştırarak şurubu hazırlayın. Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Ortaya çıkan şuruba erik ve soyulmuş ceviz koyun. Kütleyi kaynatın ve ardından ısıyı minimuma indirerek 5 dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bu tarif üç demleme içerir. Bu nedenle reçel soğur soğumaz kabı tekrar ocağa koyup kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatmanız gerekir.
- Son üçüncü kez, fındıklı erik reçeli kaynatılır, kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Fırında erik reçeli
Birçoğunuz muhtemelen Sovyet yırtma takvimlerini hatırlıyorsunuzdur. Genellikle içlerinde kış hazırlıkları için çeşitli tarifler bulunabilir. Çok eski reçel tarifleri olan "büyükannenin" erik reçeli de alaka düzeyini henüz kaybetmedi. Ancak, sadece eriklerle değil, aynı zamanda sabırla da stoklamanız gerekecek.
İçindekiler:
- Erik - 2 kg
- Şeker - 500 gr
- Tarçın - 5 gr
Adım adım fırında erik reçeli pişirme:
- Meyveyi yıkayın, tüm kalıntıları temizleyin, sadece iyi meyve bırakın.
- Çekirdeklerini çıkarın, erikleri bir pişirme kabına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir, hepsi çeşitliliğe bağlıdır.
- Karışımı bir blender kasesine aktarın ve çırpın.
- Ortaya çıkan püreyi bir tencereye koyun, tarçın ve iki yemek kaşığı şeker ekleyin, 180 derecelik fırına koyun.
- Her yarım saatte bir, tamamen bitene kadar 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
- Erik reçeli kıvamına gelince fırından çıkarabilirsiniz. Yaklaşık pişirme süresi yaklaşık 4 saattir.
- Bitmiş tatlıyı kavanozlara aktarın ve kapaklarını kapatın.
Erik reçeli için video tarifleri
Katılıyorum, erik reçeli yapmak için hangi tarifi seçerseniz seçin - geleneksel, tohumlu veya tohumsuz, çeşitli baharat ve meyvelerin eklenmesiyle, reçel yapmanın zor bir yolu - herhangi birinde, meyveler ve şekere ek olarak, ruhundan bir parça ekle. Ve böylesine farklı ama çok lezzetli bir erik reçelinin gerçek bir tadımını düzenleyerek hane halkını şaşırtmak ne kadar harika olurdu.
