Baharatın tanımı. Vanilya tozu kullanımına faydalı özellikler, iddia edilen zararlar ve kontrendikasyonlar. Baharat nasıl yapılır. Ürünün kullanıldığı yemekler. Ayrıca vanilya hormonları düzenlemeye ve kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olur.
Baharatın, en ufak bir hayal kırıklığında, sorunlarını lezzetli bir şeyle yakalayan ve daha sonra aşırı kilo sorunuyla karşı karşıya kalan kadınlar için yararlı olduğunu hatırlamak önemlidir. Vanilya sakinleşmenize ve rahatlamanıza yardımcı olacaktır. Bu amaçla banyoları baharat ilavesi ile kullanabilir veya bal ile tüketebilirsiniz. Seçim senin.
Vanilya tozunun kontrendikasyonları ve zararları
Vücuda faydalı bir etki sağlayan vanilya bazen ona zarar verebilir.
Kimler bu baharatı tüketmekten kaçınmalı:
- Hamile kadın … Vanilyanın bayanlar için faydalarından, yani rahmin kasılmasını etkileme özelliğinden daha önce bahsetmiştik, bu nedenle baharat bu kategorideki insanlar için önerilmez.
- Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar … Vanilya tozu, herhangi bir ürün gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
vanilya tozu nasıl yapılır
Toz, aynı adı taşıyan bitkinin baklalarından hazırlanır. Her şeyden önce, doğru bir şekilde monte edilmeleri gerekir. Bu, vanilya henüz tam olgunlaşmamışken ve meyveleri yeşil renkteyken yapılmalıdır.
Baklalar toplandıktan sonra bir nevi kısa süreli haşlama için sıcak suda birkaç saniye bekletilmelidir. Daha sonra meyveleri 7 gün boyunca ılık yünlü bir battaniyeye sarıyoruz. Bu süre zarfında, hava sıcaklığı yaklaşık 60 derece olacaktır - bu, vanilyanın fermantasyonu için gereklidir. Bu prosedür ürünün kurumasına, renginin kahverengiye dönüşmesine ve belirgin bir aroma elde edilmesine yardımcı olur.
Ayrıca vanilya tozu hazırlamak için baklaları temiz havada, ancak tercihen doğrudan güneş ışığı olmadan kurutma işlemine devam ediyoruz. 2-3 ay bu şekilde kurutulur.
Bölmeler kırışmış, hafifçe bükülmüş ve üzerlerinde beyaz bir kaplama beliriyor - ürün hazır. "Toz" elde etmek için, bu kuru meyveler toz halinde bir kütle oluşturacak şekilde öğütülmelidir. Baharatımız tüketilmeye hazır.
Vanilya Tozu Tarifleri
Vanilyanın aromatik nitelikleri ısıya maruz kaldığında ortaya çıkar, bu nedenle şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılır, yani. hamur işleri ve tatlılar için soslar. Vanilyanın eklenmesiyle dondurma, kokteyller ve diğer süt ve lor ürünleri parlak kalıcı bir tat ve aroma kazanır. Malzemelerden biri olarak bu baharat kullanılırsa tatlılar da daha lezzetli olacaktır. Vanilya ayrıca bazı alkollü içeceklerin hazırlanmasında da kullanılır.
Bu baharatın aroması harikadır, ancak tadı acıdır, bu nedenle küçük porsiyonlarda pişirirken kullanmanız gerekir.
Vanilya Tozu Tarifleri:
- Şeftali ile sünger kek … Öncelikle 2 su bardağı %40 kremayı vanilyalı puding tozu (1 adet) ile çırpın. Sonra 1 kutu konserve şeftaliyi süzüp (sıvı bizim yemeğimiz için kullanışlı değil) ve küçük parçalar halinde kesiyoruz. Onları kremsi bir vanilya kütlesi ile birleştirin ve karıştırın. Bundan sonra kek için bitmiş bisküvi tabanını alıyoruz, 3 parçaya ihtiyacımız var. Elde edilen kütle ile iki keki şeftali ile yayın ve keki üçüncü ile kaplayın. 100 gr bitter çikolatayı 50 gr tereyağı ile bir su banyosunda eritip en üstteki kekin üzerine dökün ve 6 saat soğumaya bırakın.
- Hindistan Cevizi Kremalı Kurabiye Kek … 2 yumurta sarısını 0,5 su bardağı şekerle çırpın. 2 yemek kaşığı buğday unu, 2 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu ve 0,5 su bardağı sütü ekleyip tekrar mikserle çırpın. Şimdi bir tencereye 350 gr sütü dökün ve 0,5 su bardağı şeker ekleyin, kaynatın. Zaten pişmiş kütleyi ekleyin ve puding kalınlaşana kadar pişirin. Onu soğutuyoruz. 200 gr tereyağı çırpın ve soğutulmuş kütleye dökün. 150 gr hindistancevizi dökün ve her şeyi karıştırın. Pastayı yuvarlak bir tabağa katmanlar halinde koyun: kraker (400 g'a ihtiyacımız var) ve demlenmiş hamur. Üst tabakayı 50 gr hindistancevizi gevreği ve 2 çay kaşığı pudra şekeri ile serpin.
- Vanilyalı sıcak mocha … 3 yemek kaşığı şeker ve kakao tozunu 3 çay kaşığı çekilmiş kahve ile karıştırın. Bu tozu bir Türk'e dökün, 1 bardak su ekleyin ve kahve demleyin. Bir tencereye dökün, 3 su bardağı sütü dökün ve homojen bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. 0,5 çay kaşığı toz vanilyayı dökün. İçecek hazır!
- Kare muzlu puding … Malzemeler: 400 gr milföy, 4 muz, 12 yemek kaşığı şeker, 1 litre süt, 30 gr şekerleme şekeri, 1 paket muzlu puding tozu ve vanilya tozu. İlk olarak, önceden ısıtılmış bir fırında 400 gr puf böreğinin buzunu çözmeniz gerekir. Sonra pudingin tasarımına geçiyoruz. Hamuru açın. 2 kek yapıyoruz. Birinin üzerine dolguyu koyun. Hazırlamak için 4 muzu soyun, parçalara ayırın ve kekin üzerine eşit olarak dağıtın. 1 litre süt, 12 yemek kaşığı şeker, 1 paket muz ve vanilya tozu, tatlı puding dolgusu ile pişirme. Vanilya-muz kütlesini muzların üzerine dökün, başka bir kabukla örtün - ve fırında 35-40 dakika. Ürünü çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve 30 g şekerleme şekeri serpiyoruz.
- Vanilyalı karamelli armut … İlk olarak 1 litre kaynamış suda 0,5 çay kaşığı vanilya, bir su bardağı şeker ve bir torba vanilya şekerini karıştırın. Sıvıyı kaynatın ve içine 4 orta boy armudu 15 dakika koyun. Daha sonra karamelini hazırlıyoruz. 0,5 su bardağı pudra şekeri, 25 gr tereyağı, bir su bardağı krema ve bir tutam tuzdan hazırlıyoruz. Karamel koyu bir renk aldı - ocaktan alın ve tereyağı, krema ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe geri gönderin, kaynatın - ve ocağı kapatın. Kurabiyeleri bir tabağa koyun, üzerlerine armut koyun ve üzerlerine karamel dökün. Böyle lezzetli bir tatlı çok zorlanmadan hazırlanabilir.
- vanilya sosu … 150 g şekerde 2 yumurta sarısı öğütün ve bir buhar banyosuna koyun. 0,5 litre sütü kaynatın ve ara sıra karıştırarak yavaşça şeker sarısı kütlesine dökün. Sosu kalın olana kadar pişirin, ancak kaynatmayın. 0,5 çay kaşığı vanilya ekleyin. Bu sos, pasta süslemesi veya dondurma fondanı olarak mükemmeldir.
- Vanilya ile kahve portakal likörü … 2 portakal, 22 kahve çekirdeği, 1 litre votka, 22 parça rafine şeker ve bir tutam vanilya tozuna ihtiyacımız var. Portakalları yıkayıp havluyla kurulayıp kahve çekirdeklerini yerleştireceğimiz kesimler yapıyoruz. "Doldurma" ile turunçgilleri bir kavanoza koyun ve votka ile doldurun. Baharat ekleyin, ör. vanilya ve şeker. Kutuyu sıkıca kapatıyoruz ve 45 gün boyunca içeceğimizi demliyoruz. Zaman zaman, bulaşıkların içindekilerin çalkalanması gerekir. Bu süreden sonra portakalları bir içeceğin içine sıkıyoruz ve sıvıyı iyice süzüyoruz. Afiyet olsun!
Not! Vanilya tozu kendi kendine yeten bir kokuya sahiptir, diğer baharatları kullanırken bunu aklınızda bulundurun.
Vanilya hakkında ilginç gerçekler
Vanilya, Azteklerin eski kabileleri tarafından yetiştirildi ve ona "kara çiçek" adını verdi. Bu baharat, çikolatalı çikolata içeceği yapmak için kullanıldı ve içeriğinde vanilya, sıcak su, kakao çekirdekleri, bal, kırmızı biber ve annatto tohumları gibi ürünler vardı.
Adı günümüze ulaşamayan eski liderlerden biri, erkek gücünü arttırdığı için kakao çekirdekleri ve vanilyadan yapılan bir içeceğe çok düşkündü. Bu, 600 karısı ve 50 çocuğu olduğu gerçeğiyle kanıtlanmıştır. Bilim adamları, imparatorun böyle bir faaliyetinin, düşündüğümüz baharatın tüketimi ile ilişkili olduğuna inanıyor.
Ancak Aztek lideri Montezuma'nın saltanatı sırasında vanilya kabukları paranın yerini aldı. İnsanlar bu bitki ile vergi ve diğer ödemeleri ödedi.
Vanilya da huzurun sembolü olarak kabul edildi. Kötü bir ruh hali olan bir kişinin bu baharatın harika aromasını soluması yeterliydi, tüm üzüntüler gibi, kötü ruh hali elle sanki yok oldu.
Avrupalılar, Amerika'yı ziyaret ettikten sonra 16. yüzyılda vanilya kullanmaya başladılar. Uzun bir süre sadece hükümdarlar ve çok zengin Avrupalılar tarafından tüketildi. 16. ve 17. yüzyıllarda baharat altından daha pahalıydı, bu nedenle sıradan insanlar arasında popüler olmadı.
Rusya sakinleri vanilya ile 1602'de tanıştı. Elizabeth Vanilyalı kekli çayı büyük bir keyifle içtim.
Fransızlar bu baharatı tütün ve liköre eklediler. Almanlar, onu en güçlü afrodizyak olarak kabul ederek, 18-19. yüzyılda tıbbi amaçlar için kullandılar.
Mevcut 103 çeşit vanilyadan, toz hazırlamak için birkaç çeşit kullanılır, geri kalanı dekoratiftir.
Neredeyse tüm Avrupa dillerinde "vanilya" kelimesi aynı şekilde yazılır. Sadece kelimelerin sonları farklı. Bu baharatın başka adı yoktur.
Artık bu doğal ürünü sadece toz şeklinde değil (toz baharatın daha güçlü bir aroması vardır), aynı zamanda bakla veya bitkinin alkollü özü şeklinde de satın alabilirsiniz.
Vanilya yılda bir gün ve daha sonra yaşamın üçüncü yılında çiçek açar. Yumurtalık 9 ay boyunca oluşur. Ancak tüm çiçekler, hatta tozlu olanlar bile yumurtalık vermez. Ve sadece belirli bir böcek grubu bu bitkiyi tozlaştırır. Bütün bunlar vanilyayı dünya pazarındaki en pahalı baharatlardan biri yapıyor. Bunun fiyatı, hava koşullarına ve doğal unsurlara ve ayrıca üretildiği ülkelerdeki siyasi durumlara bağlıdır.
Vanilyayı yapay olarak tozlaştırmanın bir yolu var. 1841'de Meksika'da bir köle çocuk tarafından icat edildi. Vanilya tozu hakkındaki videoyu izleyin:
Yani, vanilya tozu her ev hanımının elinde olması gereken şeydir. Ve yemekler daha lezzetli olacak ve sağlık sorunları çözülebilecek. Ayrıca, çok stresli bir toplumda yaşadığımız gerçeğini de dikkate almaya değer ve bu baharatla yapılan banyolar, ahlaki stresi yatıştırıp rahatlatacaktır. Vanilya tozu satın almak kolaydır. Sadece doğal bir baharat seçmeniz gerekiyor. Vanilya kapsülleri de satın alabilir (hermetik olarak kapatılmış kaplarda satılırlar) ve baharatı kendiniz yapabilirsiniz.
