Chinotto'nun bileşimi ve kalori içeriği. Ürüne faydalı özellikler, olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Mersin portakallı yemekler için tarifler. Chinotto, Rutov ailesinin bir ağacıdır. Bitki ayrıca mersin yapraklı portakal, acı portakal veya bigaradia olarak da adlandırılır. Meyveler hafif basık bir top şeklindedir, çapı 7 cm'ye ulaşır İlk bakışta sıradan bir portakala çok benzer. Kalın portakal kabuğu, soyulması kolay. Yassı sarı tohumlu küspe 10-12 dilime bölünür ve ekşi bir tada ve acı bir tada sahiptir. Chinotto'nun aroması narenciye meyvelerini andırıyor. Meyvenin anavatanı Güneydoğu Asya'dır. Bugün Brezilya, Sicilya, Jamaika ve diğer sıcak ülkelerde yetişiyor.
Chinotto'nun bileşimi ve kalori içeriği
Portakalın enerji değeri azdır. Kabuğu ağırlıklı olarak yemekler için bir bileşen olarak kullanılıyorsa, ürünün diyete giriş için uygun olduğu güvenle not edilebilir.
Chinotto'nun kalori içeriği, 100 gram ürün başına 53 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0, 81 g;
- Yağ - 0.31 gr;
- Karbonhidratlar - 11, 54 gr;
- Su - 82,5 gr;
- Kül - 0,5 gr.
Acı portakal meyveleri, aralarında salisilik, malik ve sitrik olmak üzere her türlü organik asit bakımından zengindir. Ayrıca meyveler hem karbonhidrat hem de P-vitamin aktivitesine sahip glikozitler içerir.
Olgunlaşmamış chinotto meyveleri en değerli esansiyel yağı içerir. Kimyasal bileşimin bileşenleri çok çeşitlidir, bunlar kamfen, limonen, L-linalool'dur. Ayrıca geraniol, neron, D-a-terpineol gibi maddeler de burada bulunur.
Chinotto kabuğu yağının hafif bir limon kokusu vardır. Ancak özellikleri portakal yağına benzer. Yaklaşık %97-98 a-limonen, ayrıca osimen ve a-pinen içerir. Terpineol, myrcene, D-campene, nerolidol de burada bulunur.
Neroli yağı, bu arada, acı portakal çiçeklerinden yapılır. Hoş bir kokuya ve limonen, geraniol esterleri ve linalool gibi birçok iyileştirici maddeye sahiptir.
Ancak olgun meyvelerin kabuğundan elde edilen yağın bileşimi limonen, mirsen, y-terpinen, a-pinenler, fellandrene, camphene içerir.
Olgunlaşmamış meyveler, parlak bir şekilde yağ yakma özellikleri ile bilinen sinefrin maddesini içerir. Termojenik etki, chinotto'nun spor beslenmesinin bir bileşeni olarak kullanımını belirler. Kilo vermek için önemli olan metabolizmayı hızlandırma ve iştahı bastırma gibi önemli işlevleri yerine getirir, ayrıca güç ve enerji verir.
Chinotto'nun faydalı özellikleri
"Narenciye krallığının" bu temsilcisi, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu iyileştirici maddelere sahiptir.
Bu tuhaf meyvenin faydalarını düşünün:
- Safra kesesi sorunlarına faydalıdır … Bu bitkinin meyveleri choleretic etkiye sahiptir.
- Soğuk algınlığından kurtulmayı destekler … Chinotto'da bulunan vitamin ve mineraller, bu meyvelere soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için gerekli olan terletici ve iltihap önleyici özellikler kazandırmıştır.
- Kuru öksürüğü tedavi eder … Bunun için portakalın meyvelerini yemelisiniz. Ancak bitkinin tohumları öksürürken göğüs ağrısını hafifletir.
- krampları hafifletir … Bu meyvede bulunan faydalı maddeler sayesinde spazm giderici etki gösterir.
- Kardiyovasküler sistem hastalıkları ile yardımcı olur … Hipertansiyon tedavisinde yardımcı olur. Kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Kuru Chinotto Peel Powder kalp kaslarını güçlendirir.
- Hafızayı geliştirir … Chinotto'nun sürekli kullanımı hafıza üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Kabızlığı Gidermeye Yardımcı Olur … Portakal meyvelerinin insan vücudu üzerinde müshil etkisi vardır, bu nedenle bağırsak hareketini kolaylaştırmak için alınması tavsiye edilir.
- Ağrıyı yatıştırır … Chinotto meyvesi ağrı kesici olarak kullanılır.
- Sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir … Bunun nedeni, uykusuzluğa yardımcı olan, baş ağrılarını gideren, depresyonu, korkuları ve paniği gideren bitkinin esansiyel yağıdır.
- Fıtık ve testis iltihabını tedavi eder … Bunun için bitkinin tohumlarını kullanmanız gerekir.
- İştahı artırır … Bunu yapmak için, votka üzerine kurutulmuş kabuklu bir tentür hazırlayın ve yemeklerden önce makul miktarlarda kullanın.
- Akşamdan kalma sendromunu hafifletir … Chinotto ayrıca iyi bir yemekten sonra insanlara fayda sağlar.
- endokrin sistemi normalleştirir … Daha önce bahsedilen portakal esansiyel yağı bu sistemin çalışmasını normalleştirir.
Chinotto kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Diğer meyveler, özellikle turunçgiller gibi, chinotto'nun da çeşitli kontrendikasyonları vardır ve vücuda zararlı olabilir.
Kimler diyetlerine chinotto eklememelidir:
- Turunçgillere karşı bireysel intoleransı veya alerjisi olan kişiler … Bu tür alerjiler nadir değildir, bu yüzden acı portakal tüketmeden önce sizin ve sevdiklerinizin böyle bir eğiliminiz olmadığından emin olun.
- Hamile ve emzikli kadınlar, okul öncesi çocuklar … Hem anneler hem de çocuklar için olası alerjik reaksiyonların yanı sıra mide problemleri riski nedeniyle bu meyvelerin diyetlerine dahil edilmesi önerilmez.
- Gastrit, pankreatit ve ülseri olan hastalar … Bu meyvenin asidinin etkisi altında mide duvarları ve diğer organlar tahrip olur.
Chinotto, herhangi bir narenciye gibi diş minesini olumsuz etkiler, bu nedenle düzenli olarak kullanmanıza gerek yoktur. Ek olarak, midenin asit duvarını tahrip etmemek için aç karnına meyve yiyemezsiniz.
Chinotto tarifleri
Düşündüğümüz bitkinin meyveleri dünyanın birçok mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Şekerlenmiş meyveler, marmelat, bal, salatalar, içecekler - bu, chinottolu tariflerin tam listesi değil.
Bu meyvelerle hangi yemekler hazırlanır:
- Chinotto marmelatı … 7 chinotto meyvesi, 10-12 yemek kaşığı şeker (meyvenin asitliğine bağlıdır), bir meyvenin lezzetini ve 1 paket "Confiture" alın. Marmelat hazırlamadan önce, meyveyi durulayıp ikiye böldüğünüzden emin olun. Daha sonra suyunu sıkmanız gerekir. Bu miktar yaklaşık 400 g için yeterli olmalıdır. Tercihen paslanmaz çelikten yapılmış bir tencerede, suyu dökün, şeker ve kıyılmış lezzet ekleyin. Bir kaynamaya getirin, aynı zamanda "konfigürasyonu" seyreltin. Kaynayan suyun içerisine jelleşen karışımı dökün ve marmelatı yaklaşık 5 dakika kaynatın, biraz soğutun ve (evet, hemen sulu olacağı için döküyoruz çünkü çanak) prizlere veya kaselere boşaltın ve sabaha kadar bekletin. Bir süre sonra, mağazadan daha düşük olmayan mükemmel bir aroma ve tada sahip harika bir donmuş marmelat alacağız. Bizim durumumuzda ürün boyalar ve tatlar içermez.
- Cinotto şekerli meyveler … 1 kg chinotto, 2 su bardağı şeker + serpme için, 1 su bardağı su, 3 gr sitrik asit ve tuzdan bir kabuğumuza ihtiyacımız var. Yıkanmış portakal kabuğunu üç kez pişireceğiz. İlk pişirme için 2 litre su alın, 10 dakika pişirin, bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. İkinci ve üçüncü kez aynı işlemlerdir. Yine 2 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz (böylece acılığı gider) 10 dakika pişirin, suyunu süzün ve soğuk su ile durulayın. Şimdi şurubu (su ve şeker) hazırlıyoruz ve şeritler halinde kestiğimiz kabuğu yaklaşık 1 saat kaynatıyoruz. Sonunda sitrik asit ekleyin. Şekerlenmiş meyveleri düz bir yüzeye yayıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz, sabahları şeker serpin. Şeker gibi yenebilir veya pişirmek için kullanılabilir.
- Chinotto reçeli … Bileşenler: chinotto meyveleri - 1 kg, şeker - 600 gr, su - 1 bardak, sitrik asit - 50 gr (kendi takdirinize bağlı olarak). İlk önce meyveyi iyice durulayın. Daha sonra 1 tatlı kaşığı kabuğu rendesini ovalayıp bir tencereye su koyuyoruz. Şimdi chinotto'yu kabuğundan ve beyaz "damarlardan" soyuyoruz, dilimlere ayırıp kesiyoruz, kaynar bir sıvıya koyuyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirme işlemine devam edin. Bir blender kullanarak reçeli homojen hale getirebilirsiniz.
- Cinotto içeceği … Lezzetli bir içecek hazırlamak için 0,5 litre su, 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 adet chinotto meyvesi, 1 yemek kaşığı bal almamız gerekiyor. Her şeyden önce, meyveleri yıkayın, kurulayın ve kabuğunu çıkarın. Ardından lezzeti 15 dakika pişirin ve 2 saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra ortaya çıkan sıvıyı tekrar ateşe gönderiyoruz, şeker ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Ateşten alıyoruz. Şimdi meyve suyunu sıkmanın zamanı geldi. Ve kaynamış şuruba ekleyin. Balı soğutulmuş bir içeceğe koyun.
- Chinotto ile çırpılmış likör … İlk önce 10 chinotto meyvesini durulayın ve kurulayın. Daha sonra kabuklarıyla birlikte halkalar halinde kesip bir cam kavanoza koyuyoruz ve 500 ml alkol döküyoruz. Bir kapakla kapatın ve 1-2 gün karanlık ama ılık bir yerde ısrar edin. Şimdi liköre tatlılık eklemeniz gerekiyor. Bunun için bir şurup hazırlayın: 1 su bardağı suyu 1 su bardağı şekerle karıştırın ve köpüğü sürekli çıkararak 6-8 dakika kısık ateşte pişirin. Şurubu soğumaya bırakın. Bu arada, chinotto hamurunu sıkın, bunun için birkaç kat katlanmış tülbent kullanabilirsiniz. Şınavları atın. Soğutulmuş şurubu demlenmiş chinotto ile karıştırın ve 2-3 gün buzdolabına koyun.
- Klasik chinotto likörü tarifi … 7-8 adet chinotto meyvesini yıkayıp havluyla silip kabuğunu ince bir şekilde alıyoruz. Kabuğu bir cam kavanoza koyduk ve 0,5 litre% 45 votka döktük, alışılmadık bir tat için tarçın ekleyebilirsiniz. Kapağı kapatın, kavanozun içindekileri sallayın ve 7 gün boyunca karanlık ve ılık bir yerde ısrar edin. 0,5 su bardağı şeker ve aynı miktarda sudan (bkz. 5 numaralı tarif) şurup hazırlayın, soğutun ve chinotto meyvesinin hamurunu sıkarak elde ettiğimiz meyve suyuyla karıştırın. Bu sıvıyı buzdolabına koyuyoruz. Ve kabuğu infüze edilirken orada durmasına izin verin. Bir hafta sonra infüzyonu süzün ve portakal şurubu ile karıştırın. 2 hafta boyunca serin bir yere koyduk. Elde edilen çökelti tülbentten süzülebilir. Bu içecek buzdolabında 2 yıl saklanabilir.
- Chinotto'dan portakal suyu … 10 litre su, 8 olgun dilimlenmiş meyve ve 2 kg şeker alın. Bir içki hazırlıyoruz, yani. Kapağı sıkıca kapatılmış bir emaye tencerede 1 saat pişirin. Soğutun, tahta bir fıçıya dökün, tarçın ve limon posası ekleyin. Ayrıca 4 şişe beyaz sofra şarabı dökün, ardından 1 yemek kaşığı maya ekleyin. ben. Öncelikle portakal suyunu 2 gün beklemesi gereken ılık bir yere gönderelim. Daha sonra soğuk bir yere alıp 14 gün bekletiyoruz ve siz içeceği şişeleyebilirsiniz. Darboğazları katranını katlayıp tel ile sararak soğukta muhafaza ediyoruz (şişe kapatma işlemi sizin isteğinize veya imkanlarınıza göre yapılabilir).
- peynir salatası … Malzemeler: 2 chinotto meyvesi, 150 gr peynir, 3 yumurta, 1 elma, 250 gr mayonez, 2 yemek kaşığı sirke ve tuz (yumurta için). İlk olarak yumurtaları sirkeli ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Sıcak suyu boşaltın ve soğuk suyla doldurun. Daha sonra meyveleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Chinotto'yu dilimlere ayırın, elmayı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şimdi malzemeleri şu şekilde öğütmeniz gerekiyor: meyveler küpler, yumurtalar yarım halkalar ve peynir rendeleyin. Bundan sonra, tüm ürünleri karıştırın ve mayonezle baharatlayın. Ve şenlikli masa için bir salata hazırlıyorsak, katmanlar halinde düzenleyebilir ve mayonezle bulaştırabiliriz.
- Chinotto kabuklu dondurma … Bu yemeği hazırlamak için birkaç meyvenin kabuğunu ve suyunu almanız, tadına şeker ve krema eklemeniz, hepsini karıştırmanız, bir karıştırıcı ile çırpmanız ve dondurucuya koymanız gerekir. 1 saat sonra dondurmanın muhteşem tadını çıkarabilirsiniz.
- portakal votkası … 4 chinottos'un kabuğunu alın, 4 şişe votkayı bulaşıklara dökün, bir hafta bekletin ve damıtın. 800 gr şeker ekleyin ve süzün. Bu alkollü içeceği damıtma olmadan hazırlayabilirsiniz. 2 hafta boyunca 200 gr kuru chinotto kabuğu ile 12,5 litre votka ısrar ediyoruz. Bu süreden sonra 2,5 kg şeker ekleyin ve tülbentten süzün. Bu içeceğe karanfil veya tarçın da ekleyebilirsiniz.
Chinotto lezzetinin kendisi de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ne kadar ince olursa, kalitesi o kadar yüksek olur. Süzme peynir ve pirinç yemekleri ile servis edilir, onlara sarımsı bir renk verir. Kabuk ayrıca tatlıların ve çok sayıda şekerleme ürününün hazırlanması için değerli bir bileşendir. Soslara eklenir, kullanımı balık ve et yemekleri için uygundur. Chinotto meyvesini doğru şekilde “soymak” şu şekilde yapılabilir: meyveyi durulayın, dört parçaya bölün ve kabuğunu dikkatlice kesin.
Chinotto hakkında ilginç gerçekler
Chinotto meyveleri 10 m yüksekliğe kadar ağaçlarda yetişir. Bu bitkiyi iç mekanda yetiştirirsek yüksekliği 1 m'yi geçmez Dallarda ince ve uzun dikenler vardır. Yapraklar keskin ve yoğun, mersin yapraklarına benzer, üstte parlak yeşil ve altta yarı saydam uçucu yağ kaplarıyla açık yeşil. Bu egzotik bitkinin ekiminin başlangıcı birkaç yüz yıl öncesine dayanmaktadır. Şu anda portakal, tropikal ve subtropikal iklime sahip birçok ülkede yetiştirilmektedir. Rusya'nın güneyinde ve Ukrayna'da, chinotto daha çok muhteşem bir iç mekan ağacı olarak yetiştirilir. Narin beyaz veya pembe çiçekler bu çalıya özel bir zarif güzellik verir.
Bazı ülkelerde portakal çiçeği masumiyetin simgesidir ve aynı zamanda gelin için bir düğün buketi oluşturmak için kullanılır. Ancak Japon şiirinde bu bitkinin aroması geçmişin anıları, geçmiş yılların nostaljisidir.
Lomonosov şehrinin arması üzerinde acı bir portakal görüntüsünün bulunması da ilginçtir.
Chinotto hakkındaki videoyu izleyin:
Yani narenciye zaten diyetimizin ayrılmaz bir parçası, hem lezzetli hem de sağlıklı. Ana şey, onları ılımlı bir şekilde yemek ve vücudunuza zarar vermemek için onları kötüye kullanmamaktır. Chinotto veya portakal, sıra dışı, başka bir deyişle egzotik meyve, herkese aşina değil. Ancak olumlu özellikleri nedeniyle, tüketimine kontrendikasyon yoksa diyetimize dahil edilmelidir. Tabii ki her gün mandalina, portakal, limon, elma veya armut gibi portakal meyvelerini kış hazırlıklarından bahsetmiyorum bile yiyemeyeceğiz ama bu sıra dışı meyveleri tatma fırsatınız varsa reddetmemelisiniz..