Glutensiz Kurabiyeler: EN İYİ 6 Tarif, Fotoğraf ve İpuçları

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 18:37

Evde glutensiz kurabiye nasıl pişirilir? Pişirme sırları ve pişirme dolguları. Glutensiz un çeşitleri. TOP 6 yemek tarifleri ve video tarifleri.

Çerezler her yaşta en sevilen ikramdır. Ancak alerjilerde her kurabiye sağlığınıza zarar vermeden tüketilemez. Ek olarak, en küçükler için yumurta, süt ve glüten, yaşamı tehdit eden alerjilere neden olabilir. Bu nedenle, tatlı tatlıyı neşeden mahrum bırakmamak için alerjisi olanlar için harika glutensiz kurabiye tarifleri var. Diyet kurabiye tarifleri basittir ve hazırlanmaları için birçok seçenek vardır. Her ev hanımı, doktorların ve beslenme uzmanlarının tavsiyelerini dikkate alarak geleneksel hamur işlerini uyarlayabilir. Alerjisi olanlar için sağlıklı glutensiz kurabiyelere bir göz atalım.

Glutensiz un çeşitleri

Başlıca glutensiz un türleri

Mısır unu, mısırın kurutulmuş taneleridir. Büyük bir vitamin ve mineral kompleksi içerir. En besleyici ve değerli olan kaba undur. Bu çeşitlilik, fırınlanmış ürünlere güzel bir sarı renk verir.
Karabuğday unu, yüksek lif ve protein içeriği nedeniyle değerlidir. Dahil olmak üzere protein ve mineraller açısından zengindir. flavonoidler, B vitamini, karotenoid. Karabuğday unu, inceliğe cevizli bir tat verir.
Yulaf unu. Başlangıç malzemesi yulaftır. Çok miktarda faydalı maddenin doğal bir deposudur: tüm temel amino asitler, kalsiyum ve fosfor mineral tuzları, kolayca sindirilebilir karbonhidratlar, vb. Yulaf unu, unlu mamulleri daha yumuşak ve yumuşak yapar.
Pirinç unu, pirinç tanelerinin öğütülmesiyle yapılır. Ürün toz kıvamında, kokusuz ve tatsızdır. Un, toplam un miktarından %80 nişasta içerir. Belirli bir tadı vardır.

Süpermarketlerde pirinç, mısır, karabuğday ve yulaf unu satılmaktadır. Ancak evde kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tahılları ayırın, kabuğu enkazdan çıkarın, bir kahve değirmeni ile öğütün ve ince bir elekten eleyin.

Birkaç farklı un çeşidini karıştırırsanız daha lezzetli bir kurabiye tadı olacaktır. Örneğin, mısır-pirinç unu, karabuğday-yulaf ezmesi, yulaf-mısır unu kullanarak bir incelik yeni bir tat kazanacaktır. Deneyler her zaman beklenmedik lezzetli sonuçlar verir.

Nadir glutensiz un türleri

Badem, hindistancevizi ve fıstık unu en sağlıklı çeşitlerdir. Çok miktarda lif, mineral ve protein içerirler. Fındıklı, hafif tatlı bir tada sahiptirler.
Kahverengi pirinçten yapılan sorgum unu tatlı bir tada sahiptir. Çok fazla protein içerir.
Organik, ceviz aromalı hindistan cevizi unu lif ve protein içerir.
Ksantan sakızı, aktif olmayan Xanthomonas campestris bakterisinin dış tabakasından yapılan doğal olarak oluşan bir polisakkarittir. Kalınlaştırıcı olarak kullanılır. İdeal bir glüten ikamesidir.
Tapyoka nişastası (un), kurutulmuş manyok köklerinin ince bir toz halinde öğütülmesiyle yapılır. Hafif tatlı ve yapışkan bir undur.

Glutensiz unun raf ömrü kısadır. Buzdolabına gönderilen sıkıca kapalı bir kaba koyarak raf ömrünü uzatabilirsiniz. Dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Tam tahıl unu yetersiz ön işlemden dolayı daha çabuk bozulur ve acı hale gelir.

Glutensiz Kurabiye - Pişirme Sırları

Glutensiz unla çalışırken özel bir kabartma tozuna ihtiyacınız var. normal çalışmaz. Süpermarketlerden satın alabilir veya nişasta (mısır ve patates), kabartma tozu ve tartarik asitten kendiniz yapabilirsiniz.
Mısır nişastası glutensiz bisküvi yapmak için kullanılır ve patates nişastası karabuğday unu ile yardımcı olacaktır.
Kullanılan tüm ürünler aynı oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle, bunları önceden buzdolabından çıkarmak daha iyidir.
Glutensiz hamur bitebilir, bu nedenle pişirmeden önce dondurucuya yerleştirilmelidir. Tutarlılığını belirleyebilmeniz gerekir. Hamur, kek hamuru gibi kalın ve pürüzsüz olmalıdır.
Glutensiz un, belirgin, güçlü bir şekilde belirgin bir tada sahiptir. Yumuşatmak için daha fazla vanilin ekleyin.
Fırında fazla pozlanırsa, ancak az pozlanırsa, pişirme şeklini daha iyi korur. Bu nedenle, ürünleri normalden birkaç dakika daha uzun süre pişirin.
Süt veya hamur suyunu glutensiz bira, badem veya soya sütü veya köpüklü maden suyu ile değiştirin. Kurabiye iyi yükselir ve tadı ilginçtir.
Tarifte yumurta kullanılıyorsa, tavuğu bıldırcınla değiştirin. Oran şu şekildedir: 1 tavuk yumurtası 4 bıldırcın yumurtasına eşittir. Jelatin ile de değiştirilebilirler.

Glutensiz Kurabiye Dolguları

Glutensiz kurabiyelerin daha lezzetli olması için hamura dolgu maddeleri ekleyin. Ek seçenekler, hayal gücü ve çeşitli ürünlerin mevcudiyeti tarafından belirlenir. Sebze ve meyveler hamurun içine konur. Taze doğranmış, ezilmiş veya karıştırılmış, konserve, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak kullanılırlar.

Meyveler: elma, armut, ananas, muz vb.
Sebzeler: önceden haşlanmış havuç, kabak, kabak, karnabahar.
Karışımlar: havuç-kabak, elma-havuç, armut-lahana vb.
Aromatik baharatlar: tarçın, hindistan cevizi, zencefil, vanilya.
Tatlılar: çikolata, bal, akçaağaç şurubu, fındık.
Kuru meyveler: kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, incir, hurma.

Glutensiz Mısır Kurabiyeleri

Minik Mısır Bisküvileri gluten, yumurta ve süt içermez. Bu nedenle, tarif evrenseldir ve alerjisi olan çocuklar için uygundur.

100 g - 339 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon - 20-25 adet.
Pişirme süresi - 45 dakika

İçindekiler:

Mısır unu - 350 gr
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Kuru meyveler - 50 gr (herhangi bir)
Gazlı maden suyu - 150 ml
Kabartma tozu - bir bıçağın ucunda
şeker - 0,5 yemek kaşığı. ya da tatmak

Adım adım glutensiz mısır kurabiyesi nasıl yapılır:

Kuru meyveleri sıcak suyla dökün, 10 dakika bekletin, süzün, kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın.
Hamuru soda, şeker, tereyağı, kabartma tozu ve mısır unu ile yoğurun. Kıvamı kalın olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
Hamuru 15 dakika demlenmeye bırakın.
Hamura kuru meyveler ekleyin.
Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve şekilleri kesin.
Glutensiz mısır kurabiyelerini yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 180°C fırında yarım saat pişirin.

Yulaf Ezmeli Glutensiz Kurabiye

Klişelerin aksine, glüten intoleransı olan insanlar kendilerini lezzetli hamur işi ürünlerle sınırlamazlar. Bu hastalık ile sağlığınıza zarar vermeyecek yulaf ezmeli glutensiz kurabiyelerle ziyafet çekebilirsiniz.

Yulaf ezmesinden yapılan tarifler hakkında birçok soru ortaya çıkıyor - sözde glüten içeriyor ve bu çölyak hastalığı olan insanlar için tehlikeli. Fakat! Üreticiler uzun zamandır yulaftan glüteni nasıl çıkaracaklarını ve glütensiz yulaf ununu nasıl yapacaklarını buldular. Büyük süpermarketleri ziyaret edin veya internette arama yapın, bu türler zaten var ve bu undan kurabiye pişirmeniz gerekiyor!

Holland & Barrett & Provena Glutensiz Yulaf Unu

Üreticiler (yukarıdaki paketin fotoğrafına bakın):

Holland & Barrett Glutensiz Yulaf Unu 400 gr
Provena Yulaf Unu Glutensiz Yulaf Unu, 400 gr
Yulaf ezmesi tam tahıl glutensiz, 400g, Provena

Üçüncü tip un bileşimi:

100 g - 370 kcal başına glütensiz yulaf ununun kalori içeriği
Protein - 14 gr
Yağ - 8 gr
Karbonhidratlar - 55 g, şekerli - 2,1 g

Eser elementler:

Demir - 5.1 mg
Magnezyum - 131 mg
Çinko - 3.2 mg

Evde Glutensiz Yulaf Ezmeli Kurabiye Tarifi

İçindekiler:

Yulaf unu - 200 gr
Zeytinyağı - 100 ml
Bıldırcın yumurtası - 6 adet.
Elma sirkesi - 2 yemek kaşığı
soda - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 100 gr veya tadı

Adım adım evde glutensiz yulaf ezmeli kurabiye nasıl yapılır:

Bitkisel yağı yumurta, şekerle birleştirin ve iyice karıştırın.
Unu sirke ile söndürülmüş soda ile birleştirin ve karıştırın.
Kuru sıvı karışımla birleştirin ve karıştırın.
Küçük kekler yapmak için iki kaşık kullanın ve bunları 8 mm yüksekliğindeki fırın tepsisine yerleştirin.
Glutensiz yulaflı kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

Glutensiz Çocuk Kurabiyeleri: Klasik Bir Tarif

Alerjisi olan çocuklar için klasik glutensiz kurabiyeler yulaf ezmesi, pirinç, mısır unu veya bu türlerin karışımından yapılabilir.

İçindekiler:

Mısır unu - 350 gr
Pirinç unu - 350 gr
Maden suyu - 1 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
şeker - 0,5 yemek kaşığı. ya da tatmak
Kuru üzüm - 50 gr
soda - bir tutam

Çocuklar için adım adım glutensiz kurabiye nasıl yapılır: klasik bir tarif:

Mısır ve pirinç ununu birleştirin. Şeker ve kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
Bitkisel yağı maden suyu ile karıştırın.
Yiyecekleri birleştirin ve hamuru yoğurun. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Kuru üzümleri 10 dakika sıcak suda bekletin, ardından kuru bir havluyla kurulayın ve hamura ekleyin.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve kurabiyeleri istediğiniz şekilde kesin.
Çocuklar için glutensiz bisküvileri 180 °C'de 20 dakika pişirin.

Glutensiz Yumurtasız Süzme Peynirli Kurabiye

Süzme peynir, glütensiz karaciğere ekstra hassasiyet ve yumuşaklık katacaktır. Ayrıca ürünler bayatlamadan daha uzun süre saklanacaktır.

İçindekiler:

Süzme peynir - 250 gr
Mısır unu - 300 gr
soda - 0,5 çay kaşığı
Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 180 gr
Şeker - 2 yemek kaşığı

Adım adım yumurtasız glutensiz süzme peynir nasıl yapılır:

Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
Un, şeker ve bitkisel yağ ile birleştirin.
Sodayı sirke ile söndürün ve kütleye ekleyin.
Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru karıştırın.
Küçük, tek tek toplar haline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yumurtasız glutensiz kurabiyeleri 200 derecede 20 dakika pişirin.

Kurabiye Glutensiz Yulaflı Pirinç Kurabiyesi

Yulaf ezmeli kurabiye için birçok tarif var, ancak pirinç unu eklemek ürünü daha yumuşak ve havadar hale getiriyor.

İçindekiler:

Pirinç unu - 2 yemek kaşığı
Yulaf unu - 4 yemek kaşığı
Ceviz - 20 adet.
Su - 0, 4 yemek kaşığı.
Ekşi krema %15 - 1 yemek kaşığı
Kakao tozu - 1 çay kaşığı
Şeker - 4-5 yemek kaşığı

Adım adım glutensiz yulaflı kurabiye ve pirinç kurabiyesi nasıl yapılır:

Pirinç ve yulaf ununu şeker ve kakao ile karıştırın.
Hamuru suyla dökün ve viskoz bir hamur yapmak için eşit şekilde karıştırın.
Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
Cevizleri doğrayın ve hamura ekleyin.
Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve aynı büyüklükteki kurabiyelerle düzleştirerek hamuru kaşıklayın.
Fırın tepsisini 170 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
Kutulu glutensiz yulaf ve pirinç kurabiye kurabiyelerini buzdolabında 5-7 gün saklayın.

Karabuğday Glutensiz Kurabiye

Karabuğday kurabiyeleri hoş bir ceviz aromasına, tadı ve çikolata rengine sahiptir. Hazırlanması için hem tahıl hem de un kullanabilirsiniz. İlki bir kahve değirmeni içinde önceden öğütülmelidir.