Dikkatinize - evde kuru kürlenmiş domuz balyk yapma fotoğrafı ile adım adım klasik bir tarif. Tabii ki biraz sabırlı olmalısınız, ancak nihai sonuç tüm beklentileri aşacaktır! Video tarifi.
Bir köfte, hassas bir dokuya, özel bir tada ve hoş bir aromaya sahip bir inceliktir. Balık, önce tuzlanmış sonra kurutulmuş et demektir. Evde herhangi bir etten kuru kürlenmiş balyk pişirebilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk, ördek, hindi … Domuz bonfilesinden mükemmel bir balyk elde edilir. Balyk sonucunun görünümü, gerçekten pahalı bir et inceliği olan bitmiş endüstriyel ürüne mümkün olduğunca benzer. Ve evde pişirmek, atıştırmalık maliyetini önemli ölçüde azaltabilir. Üstelik bunu yapmak hiç de zor değil, asıl mesele sabır, tk. Tarif oldukça uzun bir süre, hatta günler alır. Etin çok yumuşak, güzel bir renge ve harika bir aromaya sahip olduğu ortaya çıkıyor.
Ayrıca ev yapımı kuru kürlenmiş domuz balığı ürünün doğal ve kaliteli olduğundan %100 emindir. Tüm pişirme süreci şef tarafından kişisel olarak denetlendiğinden! Tarif için domuz bonfile seçmek zorunda değilsiniz. Daha sulu bir incelik elde etmek istiyorsanız, eti veya boynu küçük bir yağ tabakası ile alın. Onlardan kesim, yağlı çizgilerle ve bonfileden mükemmel bir kesimle, yağ katmanları olmadan ve sedefli bir taşma ile olacaktır. Bu tarifin sadece eti değil aynı zamanda beluga, chum somonu, pembe somon gibi büyük balıkların sırtlarını da pişirmek için kullanılabileceğini unutmayın.
Ayrıca evde kurutulmuş domuz balığının nasıl pişirileceğini görün.
- 100 g - 95 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - kürleme sırasında et orijinal ağırlığının %25-30'u kadar kurur
- Pişirme süresi - 10-15 gün
İçindekiler:
- Domuz bonfile - 500 gr
- Tuz - 500 gr
- Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı
Evde kuru kürlenmiş domuz balykının adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Tuzun yarısını bir tuzlama kabına dökün ve eşit şekilde düzeltin.
2. Eti yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Bir tuz kabına koyun ve kalan tuzu serpin, böylece parça her taraftan eşit şekilde kaplanır.
3. Kalıbı bir kapakla kapatın ve domuz eti 12-15 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında, meyve suyu ondan öne çıkacak ve parçanın kendisi daha yoğun ve daha sert hale gelecektir.
4. Eti akan su altında yıkayın, tüm tuzu iyice durulayın.
5. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
6. İyice kuruması için bir süre temiz havada bekletin. Ardından eti hafifçe öğütülmüş karabiberle kaplayın. Domuz eti tatmak için baharatlarla da silebilirsiniz: kişniş, hindistan cevizi.
7. Domuzu gazlı bez veya keten gibi pamuklu bir bezle sarın.
8. 10 gün boyunca havada kurumaya bırakın. Düzenli olarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Balyk bir ay boyunca asılabilir. Maruz kalma süresine bağlı olarak, evde kuru kürlenmiş domuz balığının kıvamı olacaktır. Ne kadar uzun süre sertleşirse, et o kadar yoğun olur, aksine, ne kadar az gün olursa o kadar yumuşak olur. Bitmiş balyk'ı parşömen kağıdına sarılmış buzdolabında saklayın.
Ayrıca domuz balığının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
