Turşu mantarlarından daha iyi bir atıştırmalık yoktur ve sonbaharda, ballı agarik mevsiminde, kış için birkaç kavanoz toplamamak günahtır!
Bal mantarları, çorbalar için tuzlanabilen, marine edilebilen, kızartılabilen ve kurutulabilen çok lezzetli ve besleyici mantarlardır. Turşu, özellikle iştah açıcı ve tadı güzel. Bu tarife göre hazırlanan bal mantarları orta derecede tuzlu, hafif baharatlıdır. Bu özel tarifin özelliği, mantarların hazırlandığı turşunun tatlı, çok lezzetli olmasıdır. Yoğun bir dokuya sahiptirler, sürünmezler. Hasat için, elbette, güçlü genç mantarları almak daha iyidir. Piyasada bal mantarı satın alırsanız, sahte mantarların yararlı mantarlar arasında gizlenmediğinden emin olmak için yalnızca güvenilir satıcılarla iletişime geçin. Kendiniz mantar avına çıktıysanız, yenilebilir bir mantarı zehirli olandan ayırt etmenize yardımcı olacak bilgili bir mantar toplayıcısının yardımını alın.
Dondurucuda kış için mantarların nasıl dondurulacağını da görün.
- 100 g - 23 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Kutu
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Bal mantarı - 3 kg
- Su - 1 l
- Sirke %9 - 120 ml
- Tuz - 4 çay kaşığı
- şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
- Karabiber - 5 adet.
- Yenibahar - 5 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karanfil - 3 adet.
- Tarçın çubuğu - 2 adet. (isteğe bağlı)
Kış için turşusu bal mantarlarının adım adım hazırlanması
Mantarların hazırlanması en uzun zaman alacaktır: ayıklanmaları, bacakların kenarlarını keserek temizlemeleri ve akan su altında birkaç kez durulamaları gerekir. Bal mantarlarını ıslatmanıza gerek yoktur.
Hazırlanan soyulmuş mantarları tuzlu suda 15-20 dakika pişirin (1 litre suya 1 yemek kaşığı sofra tuzu), kaynama sırasında oluşan köpüğü çıkarın.
Marinayı hazırlayın. Kaynar suya tuz dökün.
Doğru miktarda şeker ekleyin.
Defne yaprağı, karabiber, karanfil, isteğe bağlı tarçın çubukları ve kuru aromatik otları atın. Marinat kaynadığında sirkeyi dökün ve bir dakika kaynatın.
Marine edilmiş bal mantarlarını ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın. Daha sonra steril kavanozlara koyun ve kapatın. Ters çevir.
Salamura mantarları 24 saat tamamen soğumaya bırakın ve kilerde saklayın.
Tatlı bir turşuda kış için lezzetli bal mantarları hazır. Onlara hem şenlikli masaya hem de sıradan bir aile yemeği sırasında servis yapabilirsiniz - bu meze herhangi bir şirkette bir patlama ile gidecek!
