Koruyucuların avantajları ve dezavantajları. Artıları: Ürünü korurlar, doğal kökenlidirler ve ürünlerin seri üretimine katkıda bulunurlar. "Eksileri": akıl hastalığı ve alerji riskini artırır, kanserojen özelliklere sahiptir. Koruyucular, biyolojik ürünlerin ayrışmasını yavaşlatan maddelerdir (sentetik veya doğal). Bugün sebzelerde, meyvelerde ve işlenmiş gıdalarda bulunabilirler. Pek çok koruyucunun kökeni sentetik olduğu için, tüketicilerin sağlığı için güvenlikleri sorusu sıklıkla gündeme gelmektedir. Koruyucuların insanlara önemli ölçüde zarar verip vermediği henüz kesin olarak açıklığa kavuşturulmamıştır.
Artıları - veya koruyucuların faydaları:
1. Koruyucular doğaldır
Birçok insan bilmiyor, ancak doğanın kendisi bize birçok koruyucu verdi. Doğal şeker ve tuz - kendi içlerinde ürünlerin bozulmasını önleme özelliğine sahiptir, bu nedenle meyvelerden reçel yapılır ve et ve balıklar bozulmamaları için tuzlanır. Gıdalar bu maddeleri bozulmadan korumak için kendileri üretirler. Daha birçok sentetik koruyucu olmasına rağmen, doğal olanlar da mevcuttur.
2. Ürünlerin seri üretimini teşvik edin
ABD, İngiltere, Fransa gibi zengin ülkelerin sakinleri organik gıdaları koruyucu madde olmadan yiyebiliyorsa, daha az şanslı olanlar bu fırsattan mahrum kalır. Koruyucular, milyonlarca, hatta milyarlarca insanı ucuz gıda ile beslemek için gıdaların uzun süreler boyunca üretilmesini ve saklanmasını sağlar. Her ne kadar son yıllarda sentetik maddeler gıda endüstrisinde, hatta yoksul ülkelerde bile eskisi kadar yaygın olarak kullanılmamaktadır.
3. Ürünü koruyun
Açıkçası, koruyucular, gıda veya diğer organik maddeler olsun, gıdaların bozulmasını önler. Eylemleri, mikropların büyümesini ve sonuç olarak ürünün ayrışmasını aktif olarak önlemektir. Ancak orijinal üründe yapılacak herhangi bir değişiklik, tüketici için önemli bir tehlike oluşturabilir. Bakteriler ve mikroplar tehlikeli hastalıkların kaynağıdır.
"Eksileri" - veya koruyucuların dezavantajları:
1. Artan akıl hastalığı riski
Son yıllarda, koruyucuların kullanımı sıcak bir tartışma kaynağı haline geldi. Çeşitli araştırmalar, gıdalardaki yapay maddelerin, dikkat eksikliği bozukluğunun gelişimi ile doğrudan bağlantılı olduğunu göstermiştir. Bazı koruyucuların başlangıçta, olumsuz bir yan etki keşfedilene kadar çocuklarda hiperaktiviteyi azaltmada yardımcı olduğu düşünülüyordu. Wisconsin okullarında beslenmenin çocuk sağlığına etkileri üzerine beş yıllık bir araştırma yapıldı. Sonuç olarak, çocuklara minimum yapay koruyucu içeren sağlıklı yiyeceklerin verildiği okullarda akademik performans arttı.
2. Kanserojen özellikler
Diyet takviyeleri, bütillenmiş hidroksianisol ve bütillenmiş hidroksitoluen, kanser ve kanserojen aktivite ile ilişkilendirilmiştir. Farklı insanların bu katkı maddelerini farklı şekilde metabolize ettiğine dair kanıtlar vardır ve bu, bu iki yaygın koruyucunun bazı insanlarda kanserojen olarak hareket edip diğerlerinde olmadığı yönünde kanıtlanmamış iddiaya yol açar. Şişelenmiş hidroksitoluen en çok hazır tahıllara ve yağlara eklenirken, şişelenmiş hidroksianisol paketlenmiş patateslerde, etlerde, birada, unlu mamullerde ve hatta sakızda bulunabilir.
3. Alerji riskini artırın
Sentetik koruyucularla ilgili diğer iddiaların çoğu gibi, bunların alerjik reaksiyon oluşumu üzerindeki etkileri tam olarak kanıtlanmamıştır. Tartrazin (E102), karmin (E120) ve safran (E164 - sarı gıda boyası) dahil olmak üzere bazıları anafilaksi ve Quincke hastalığından muzdarip insanlar için tehlikeli olarak sınıflandırılmasına rağmen. Deri döküntüleri, eklem ve kas ağrıları, astım semptomları, halsizlik ve uyuşukluk, gıda koruyucularına ve katkı maddelerine karşı yaygın alerjik reaksiyonlardır. Yetişkinler arasında tüketicilerin %1'inden daha azı bu etkiye maruz kalırken, bu oran çocuklarda önemli ölçüde daha yüksektir.
Daha fazla ayrıntı için, gıda katkı maddelerinin (koruyucuların) insan vücudu üzerindeki etkisiyle ilgili videoyu izleyin:
Habitat programı - sonsuz gençliğin ürünleri:
[medya =
