Ararot nedir, elde edildiği bitki nerede yetişir? Bileşim, faydalı özellikler ve kullanıldığında olası zararlar. Evde nasıl ürün yapılır, hangi yemeklere eklenir? Ararot hakkında ilginç. Gıdalara eklendiğinde ürünler üzerinde bulunan patojenik mikroorganizmaların yaşamsal aktivitesini durdurur. Bu özellik yerel sakinler tarafından yaygın olarak kullanıldı - suyu dezenfekte ettiler.
Ararotun insan vücudu için ek bir yararı, bileşimde glüten bulunmamasıdır. Çölyak hastalarının diyetine eklenebilir. Hafif tadı, ürünü bebeklerin diyetine sokmanıza, temelinde bebek maması oluşturmanıza olanak tanır.
Ararotun kontrendikasyonları ve zararları
İzole vakalarda ararot kökü kullanıldığında alerjik reaksiyonlar meydana geldi. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda vücudun bağışıklık tepkisi, nazofaringeal mukozanın kızarıklığı, boğaz ağrısı, deri döküntüsü ve kaşıntı ile sınırlıydı. Anafilaktik şok ve Quincke ödemi kaydedilmedi.
Bir ara kökten zarar gelebilir:
- Düşük kan pıhtılaşması ile;
- Ameliyata hazırlanan ve sonrasında 2 hafta içerisinde;
- Kadınlarda adet döneminde;
- Peptik ülser alevlenmesi ile.
Önemli! Isıl işlemden sonra faydalı maddeler parçalanır ve tıbbi amaçlar için nişasta unu kullanmak zaten işe yaramaz.
Ararot nasıl yapılır?
Tozu kendiniz yapmak için genç bitkilerin köklerini seçin. Önce soğuk suyla bir fırça ile yıkanırlar ve cilt soyulur. Daha sonra hamur iyice öğütülür (bir blender kullanabilirsiniz) ve soğuk suyla dövülür. Bitkisel süt çıkıyor. Daha sonra bu süt güneşte dikkatlice kurutulur ve demir sacların üzerine ince bir tabaka dökülür. Toz toplanır ve hava erişimi olmayan cam kaplarda saklanır.
Ararot nişastası unu, Amerika, Meksika ve Latin Amerika mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Düşük sıcaklıklarda - 40-50 ° C'de iyi kalınlaşır, bu nedenle faydalı özellikleri korunur. Bu kalite, aynı zamanda ısıtılamayan çiğ yumurta, süt ürünleri ve benzerlerinden muhallebi sosları ve tatlı kremalar yapmak için kullanılır.
Ararot hazırlarken, aşağıdaki önerilere uyulmalıdır: ilk önce nişasta soğuk suda seyreltilir - 50 ml'de 5 mg, daha sonra iyice karıştırın ve ancak daha sonra kaynar suya dökün. Su sıcaklığı, sıvının soğuması ve 10 dakika içinde kıvrılmaması için hesaplanmalıdır.
Not! Ararot miktarını belirlemek için önlemler: 1 çay kaşığı - 14 gr, 1 yemek kaşığı - 35 gr, 1 su bardağı - 280 gr.
Ararot yiyecek ve içecek tarifleri
Bir ara kök satın alırken, yapıya dikkat etmeniz gerekir. Un yumuşak olmalı, ipeksi olmalı, nişasta gibi kaygan olmamalıdır. Topaklar varsa veya hoş olmayan bir koku hissedilirse, paket üzerinde belirtilen raf ömrü geçmemiş olsa bile satın alma işlemi iptal edilmelidir.
Lezzetli ararot tarifleri:
- patates kızartması … Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisi ayçiçek yağı ile cömertçe yağlanır. Tuz, karabiber, ararot, patates dilimlerini karıştırın. Daha sonra patatesleri derin yağa koyun, 180 ° C'ye ısıtın, gevrek bir kabuk görünene kadar bırakın. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş dilimleri bir elek üzerine aktarmak daha iyidir. Kurutulmuş gevrek dilimler sıcak veya soğuk yenebilir.
- Glutensiz ekmek pişirme … İlk önce bir maya yapılır.4 yemek kaşığı kaynamış su ile 50 gr ararot dökülür, 1 yemek kaşığı şeker ve limon suyu ilave edilir. Daha sonra maya sıcak bir yere yerleştirilir - aküye gidebilirsiniz. Ararot unu - 0,5 kg, 50 gr mısır unu, 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı ekşi maya, bir çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı bir ekmek yapma makinesine konur. "Glutensiz Ekmek" programını gösteriyorlar. İhale kadar pişirin. Bu tür unlu mamullerin hamuru, normal ekmekten daha yoğun, biraz nemli.
- Japon tarifine göre tatlı "Yıldızların Parlaması" … Bir tencereye 200 ml su dökün. 40 gr şeker kamışı, 30 gr kuzuki unu, 40 gr ararot, tatlı kırmızı fasulye ezmesi - 300 gr ayrı ayrı karıştırın. Homojen bir yapı elde etmek mümkün olduğunda, tatlı hamurlu karışımdan 10 özdeş top yuvarlanır. Tüm toplar, parçalanmayacak şekilde bir iplikle bağlanmış, sarılmak filme sarılır. Poundlar 5 dakika boyunca bir ip ile kaynar suya batırılır. Toplar sertleşip şeffaf hale gelir gelmez tatlı çıkarılabilir. Bir kase buzda soğutun. Japonlar "tatlıları" yenilebilir altın varakla serpiyor, Avrupalılar dekorasyonsuz yapıyorlar.
- meyveli puding … Kirazlardan yarım bardak çukurlar çıkarılır. Çilekleri - siyah kuş üzümü ve kirazları eşit miktarlarda karıştırın, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Meyve suyu vermek için sürekli karıştırarak ateşe verin. 2 yemek kaşığı nişasta kaynamış su ile dökülür ve bir tencereye dökülür. Homojen bir yapı elde etmek mümkün olduğunda hemen ocaktan alınır, elekten süzülür ve kalıplara dökülür. Kalınlaşana kadar buzdolabının rafına koyun.
- irmik pudingi … Kuru üzüm bir kapta sıcak su içinde ıslatılır. Bu sırada süt kaynatılır - 0,5 litre, şeker eklenir - 65 g, irmik - 80 g eklenir, şişene kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Beyazları sarılarından ayırmadan yumurtayı ayrı ayrı çırpın. Yulaf lapasını ocaktan alın, kuru üzümleri karıştırın, soğuk suyla seyreltilmiş 1 yemek kaşığı ararot, çırpılmış bir yumurtaya dökün, her şeyi karıştırın. Bir pişirme kabı tereyağı ile yağlanır, yulaf lapasının yarısı serilir, sonra bir tabaka eritilmiş karamel - 65 g şekerden kendiniz yapabilirsiniz, tekrar yulaf lapası tabakası serilir. 140°C fırında 25 dakika pişirin.
- Çikolatalı puding … Kaynamayı önlemek için pastörize süt kullanmanız gerekir. Sıcak hale getirmek için 400 ml ısıtın, bir blender kasesine dökün, 2 yemek kaşığı ararot, şeker, kakao, öğütülmüş fındık veya ceviz ekleyin. Tamamen homojen bir yapı elde edilinceye kadar çırpın, tekrar ısıtın, kalıplara dökün ve buzdolabına, rafa koyun. 2-3 saat içinde donuyor.
Ararot içecekleri:
- Sıcak çikolata … Bir çay kaşığı ararot 30 ml krema içinde seyreltilir. 100 ml krema daha kaynatılır. Bir yemek kaşığı şeker kamışı, çözülmüş ararot ve 4 yemek kaşığı rendelenmiş bitter çikolatayı yanlarında bir kaba dökün. Her şey kalınlaşana kadar kaynatılır, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırılır. Servis yapmadan önce her bir bardağa biraz portakal kabuğu dökün.
- Berry jöle … Biraz çeşitli meyveler kaynar suya batırılır - siyah kuş üzümü, yaban mersini ve kızılcık, kaynatılır, bir elekten süzülür. Kaynamaya getirin. Ararot ununu soğuk suyla seyreltin, bir tencereye dökün, iyice karıştırın. Kıvam arttırıcı miktarı damak zevkinize göre belirlenir.
- Kızılcık suyu … Jöle ile aynı şekilde pişirilir, ancak meyveleri kaynatmadan önce sıkılırlar. Meyve suyu kenara alınır. İçeceği kaynatıp süzdükten sonra meyve suyu ile karıştırılır. 0,5 litre suya meyve içeceği yapılırken yarım çay kaşığından fazla ararot kullanılmaz.
Ararot unu hakkında ilginç gerçekler
Ararot yumrularından elde edilen nişasta, Kanada, İngiltere ve ABD için üretildi. 1984'ten beri, bitki Batı Hint Adaları'nda yetiştirilmektedir, aynı yıldan beri insan vücudu üzerindeki etkinin kapsamlı bir çalışması yapılmıştır.
Bitki, Aztekler ve Mayalar tarafından bile 3000 yıldan daha uzun bir süre önce ekilmeye başlandı. O zamanlar yumrular, yılan ısırıklarına veya zehirli ok yaralarına panzehir olarak kullanılıyordu.
İngilizler evde ararot yetiştiren ilk kişilerdi. Hala "10 Emir" olarak adlandırılan bir çeşit ekmeye çalışıyorlar - her yaprağın yüzeyinde 10 ışık noktası var.
Ararotun endüstriyel üretiminde, kökler kısa bir süre sıcak suda ıslatılır ve daha sonra üst tabaka çıkarıldıktan sonra ovuşturarak lapa haline getirilir. Daha sonra nişasta soğuk suyla yıkanır ve ancak bundan sonra buharlaştırılır.
Şimdi ararot, yalnızca İngiltere'de değil, genellikle bir ev bitkisi olarak ekilir. Yaklaşık 300 süs çeşidi vardır ve kökleri değişen derecelerde yenilebilir. Saksılarda, gövde 20 cm'nin üzerine çıkmaz, ışık rejimine uymak, çok güçlü aydınlatmadan kaçınmak, böylece yaprakların solmaması gerekir. Su sadece ılık su ile yapılmalıdır.
Ararot yumruları neye benziyor - videoya bakın:
Astrologlar, bitkinin burç takımyıldızı Kova'ya karşılık geldiğine inanıyor. Ararot ile ilgili bir inanış vardır. Evde bu çiçeğe sahipseniz, kavgalardan korkmazsınız. Çalı saldırganlığı emer, sevdikleriniz arasında bir çatışmanın gelişmesini engeller. Mümkünse mutlaka pencere pervazına faydalı bir bitki dikmelisiniz.
