Kış için tohumlu ve tohumsuz konserve kiraz hasadı için TOP-4 basit tarifler. Sırlar ve reçel, komposto, reçel, kiraz reçeli hazırlanması. Video tarifleri.
Tatlı kiraz en sevilen meyvelerden biridir. Meyveleri diğer mahsullere göre daha erken olgunlaşır, bu nedenle ağırlıklı olarak taze tüketilir. Aynı zamanda, bir meyve bitkisinin meyveleri, konserve için mükemmel bir hammaddedir. Bu, meyvenin tadını uzun kış boyunca korumak için iyi bir fırsat. Kirazlardan kış için çeşitli hazırlıklar yapılır: reçel, reçel, komposto, lezzetli, reçel. Tarifler oldukça basit ve evde çok fazla beceri gerektirmeden yapmak kolaydır.
Hasat için çilek nasıl hazırlanır
- Meyveler tamamen olgunlaştıktan sonra çürümeye başlarlar. Bu nedenle, yağmur yağmadan önce onları toplayın, çünkü kirazların en hızlı çürümesini teşvik eder.
- Ağacınızdan hasat yapıyorsanız, sapsız meyveleri seçin. Yaprak saplarını kopararak ağaca zarar verirsiniz, bu da gelecek yıl yumurtalık sayısını olumsuz etkiler.
- Çilekleri topladıktan hemen sonra kullanın. bir günde, yarısı kış için hasat için uygun olmayacaktır.
- Koruma için kiraz satın alırsanız, kesimli meyveleri seçin. Bu, raf ömrünü uzatacak ve hazırlanması birkaç gün sürecektir.
- Boşluklar için taze ve güçlü meyveler alın. Şımarık, gagalanmış ve olgunlaşmış çalışmaz, çünkü ısıl işlem sırasında şekillerini kaybederler.
- Koyu ve açık sarı kirazlar konserve için uygundur. Deneyimli ev hanımları, francis, trushensk, siyah ve pembe napolyon çeşitlerinin kullanılmasını tavsiye eder.
- Çileklerin içindeki solucanlardan kurtulmak için onları soğuk su ve tuzla doldurun. 10 litre su için 1 çay kaşığı. tuz. 2 saat bekletin, suyu boşaltın ve mahsulü durulayın.
- Kış için tüm hazırlıklarda iyi yıkanmış ve tamamen kurutulmuş meyveler kullanın.
Kış için kiraz hazırlıklarının incelikleri ve sırları
- Kiraz konservesi yaparken genellikle sitrik asit, limon suyu veya diğer ekşi meyveler eklenir. Meyveler az asit içerdiğinden. Ancak bu katkı maddeleri iş parçasına aroma ve keskin ekşilik de katacaktır.
- Tatlı kirazlar şekeri sever, bu yüzden onu bire bir veya daha fazla oranda koyarlar.
- Hazırlanışına kuş üzümü, ceviz içi, baharatlar (tarçın, kakule, karanfil, yıldız anason, vanilya, safran) ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
- Vişne reçeli ve kompostolar çekirdekli ve çekirdeksiz pişirilir, ancak çekirdekli daha aromatiktir. Ek olarak, bunları hamurdan dikkatlice ayırmak sorunludur.
- Çekirdekleri çıkarılmış vişnelerin pişerken kırışmasını önlemek için önce bir iğne ile delin veya 1 dakika kaynar su dökün.
- Aynı nedenle, meyveleri sıcak şerbette tutarak 2-3 aşamada pişirin. Tek adımda pişirme sırasında meyveler genellikle patlar.
- Reçeli pişirirken tahta veya paslanmaz bir spatula ile karıştırın, aksi takdirde iş parçasının rengini bozma riskiniz vardır.
- Köpüğü reçel ve reçelden topladığınızdan emin olun, aksi takdirde uzun süre saklanmazlar. Bunu paslanmaz çelik oluklu bir kaşıkla yapın.
- Konserveleri, marmelatları ve lezzetli ürünleri alüminyum, paslanmaz veya pirinç kaplarda pişirin.
- 7 litreden fazla olmayan reçel için bir kap alın. Büyük bir kapta, kirazlar kendi ağırlıkları altında boğulacak ve reçel kaynamış olacak.
- Reçelleri ve marmelatları küçük cam kavanozlara dökün. İdeal hacim 0,5-1 litredir.
- Komposto hazırlarken, meyveli kavanozdan gelen sıvının boşaltılması daha uygun olur, delikli plastik bir kapakla kapatılabilir.
- Kapaklı cam kavanozları iyice yıkayın ve buharda veya fırında sterilize edin.
- Muhafaza kapakları 5-6 dakika kaynatılabilir.
- Hammaddeleri depolamadan önce kap kuru olmalıdır.
- Üründe vücuda faydalı maddelerin muhafaza edilmesi için reçeli kuru, serin ve t 8-12°C'de ışıktan korunan odalarda saklayınız.
- Şişmiş ve bulanık tenekeleri zamanında tespit etmek için 15 gün boyunca göz önünde bulundurun.
Ayrıca kış için tohumlarla vişne kompostosu hazırlamaya da bakın.
Tohumlu tatlı kiraz reçeli
Kış için önerilen kiraz reçeli tarifi "Beş Dakika"dır, çünkü Demlemeler arasında 6-12 saat ara ile 5 dakika 3 dozda pişirilir. Ancak, 30-40 dakika kaynattıktan sonra pişirme süresi olan 1 resepsiyonda kış için bir boşluk pişirebilirsiniz. Ancak ilk durumda, meyveler daha sulu olacak ve daha fazla vitamin tutacaktır.
- 100 g - 329 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1,8 kg
- Pişirme süresi - 40 dakikalık aktif çalışma
İçindekiler:
- tatlı kiraz - 1 kg
- Limon - 1-2 adet.
- Şeker - 1 kg
Kış için kiraz reçeli yapmak:
1. Kirazları ayırın, ince dalları çıkarın, yıkayın ve kurutun.
2. Limonu yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kabuğu rendeleyin ve suyunu sıkın.
3. Hazırlanan meyveleri şekerle kaplayın, limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin.
4. Çilekleri kısık ateşte koyun ve akana kadar karıştırarak ısıtın. Şeker uzun süre erirse reçelin dibe ve duvarlara yapışması riski vardır. Bu nedenle, 100 ml su dökün. Ancak kirazlar çok fazla meyve suyuna izin vermekte iyidir, asıl şey bu anı beklemek ve yanmasına izin vermemektir.
5. Meyveleri kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Kabı bir kapakla kapatın ve şurup içinde 6-12 saat bekletin.
6. Pişirmenin 2. aşamasını gerçekleştirin ve reçeli kaynatın. 5 dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve 6-12 saat bekletin.
7. 3. adımı tekrarlayın, reçeli kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
8. Ardından hemen temiz kavanozlara boşaltın ve temiz kapaklarla kapatın.
9. Kutuları ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Sıcak bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğutun. 1 yıl boyunca oda sıcaklığında taşlı kiraz reçeli karanlık bir yerde saklayın.
kiraz kompostosu
Kışa hazırlanmak için harika bir tarif kiraz kompostosu. Mutfakta uzun ve sıkıcı uğraşlar gerektirmez. Kendi başına içebilir veya karbonatlı veya maden suyu ile seyreltebilirsiniz. Ayrıca tohumlu vişne kompostosundan meyve jölesi veya jöleli kek yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Kiraz - 500 gr
- Toz şeker - 400 gr
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
- Arıtılmış su - 2,5 l
Kış için kiraz kompostosu pişirmek:
1. Kirazları ayıklayın ve soğuk suyla yıkayın. Fazla sıvıyı boşaltmaya bırakın.
2. Arıtılmış suyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Sterilize edilmiş üç litrelik kavanozları yarı kapasitede hazırlanmış meyvelerle doldurun.
4. Su kaynadığında, bir kavanoz kirazın içine dökün.
5. Çilekleri ısınmak için 10 dakika bekletin.
6. 10 dakika sonra suyu tekrar tencereye dökün ve ateşe verin.
7. Suya sitrik asit ekleyin, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu 2 dakika kaynatın.
8. Hazırladığınız şerbeti kavanozlara dökün ve kapaklarını hızlıca sarın.
9. Kapağın kalitesini kontrol etmek için kabı ters çevirin.
10. Lezzetli vişne kompostosu tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
kiraz reçeli
Çekirdeksiz vişne reçeli tost üzerine sürülebilir, kurabiye, turta ve turtalarda dolgu olarak kullanılır, çaya eklenir. Tarif için koyu renkli meyveler almanız tavsiye edilir, boşluğu ciddi bir yakut rengiyle renklendirirler. Ancak sarı meyveler genellikle acılık katar.
İçindekiler:
- Tatlı kiraz - 700 gr
- Şeker - 350 gr
- Su - 100 ml
- Jöle oluşturan madde - 25 g
Kış için kiraz reçeli yapmak:
1. Kış reçeli için, küçük veya hafif olgunlaşmamış, ancak güçlü bırakarak, fermantasyon ve küf belirtileri olan meyveleri atın.
2. Seçilen meyveleri birkaç suda yıkayın ve 5 dakika soğuk su dolu bir kaba koyun. Küçük böcekleri ve solucanları ortaya çıkarmak için bir tutam tuz serpebilirsiniz.
3. Kemikleri özel bir alet veya iğne ile çıkarın.
4. Vişne hamurunu bir kıyma makinesinde öğütün veya pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar daldırma blender ile öğütün.
5. Kiraz püresinde, bileşimde narenciye veya sitrik asit içeren agar-agar veya pektin bazında seçilmesi tavsiye edilen şeker ve jel torbası dökün. Normal jelatin kullanıyorsanız, aşırı tatlılığı gidermek ve iş parçasının uzun süreli saklanması için sitrik asit (2,5 g) veya limon suyu (3 yemek kaşığı) ekleyin.
6. Yiyeceklere su dökün, her şeyi karıştırın ve ateşe verin.
7. Oluşan kalın köpüğü yüzeyden çıkarın.
8. Orta sıcaklıkta 15-30 dakika kaynatın, ancak sürekli karıştırın. Tüm şeker yavaş yavaş çözülecek ve sıvı koyulaşacaktır. Soğuduktan sonra tam jelleşme meydana gelecektir.
9. Kiraz reçelini sıcak sterilize edilmiş kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.
10. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun, ılık bir havluya sarın ve soğutun. Soğutulmuş vişne reçelini kış için kilerde veya kilerde saklayın ve kavanozları buzdolabında açın.
tatlı kiraz reçeli
Çekirdeksiz kiraz reçeli, kışa hazırlanmak için en basit reçetedir. Orta derecede tatlı olduğu ve hassas bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Krep ile yemek veya çörekler için dolgu olarak kullanmak lezzetlidir. Tarif için kırmızı, sert ve tatlı etli kirazları alın. Her tür ve renkte kiraz kullanabilirsiniz. Ancak en lezzetli ve güzel hazırlık, koyu renkli meyvelerden gelecektir.
İçindekiler:
- Kiraz - 300 gr
- Şeker - 450 gr
- sitrik asit - 1 gr
Kış için tatlı kiraz reçeli pişirmek:
1. Kirazları ayırın, durulayın, kuyrukları ve kemikleri çıkarın.
2. Meyveleri metal bıçaklı bir mutfak robotuna yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar doğrayın.
3. Kütleyi kalın duvarlı bir tencereye aktarın, sitrik asit ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika koyulaşana kadar pişirin.
4. Şekeri ekleyin ve 10-15 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Soğuk bir tabağa damlayan reçel damlası yayılmadığında, vişne reçeli hazır kabul edilir.
5. Kış için boşluğu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
6. Kabı ters çevirin ve kapları bir battaniyeye sararak kapakların üzerine yerleştirin. Yavaş soğuma tamamlandıktan sonra kavanozları, reçeli 1 yıl boyunca saklayacağınız kilere veya kilere aktarın.
Video tarifleri
Konserve kirazlar.
Kiraz kompostosu.
Tatlı kiraz tatlısı.
