Böğürtlen kışa nasıl hazırlanır? Kış için TOP 6 adım adım böğürtlen tarifleri: böğürtlen reçeli, böğürtlen kompostosu, donmuş meyveler. Video tarifleri.
Böğürtlen, hoş aroması ve tatlı ve ekşi büzücü tadıyla sevilen ahududuların en yakın akrabasıdır. Bu nedenle, birçok şekerleme tatlı yapmak için kullanır. Tatlılarda tatlılığı iyi dengeler, hafif ekşi notalarla lezzeti tamamlar. Yararları açısından, mor renk tonu olan siyah meyveler, ahududulardan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Böğürtlenleri kışa hazırlarsanız daha iyi korunan çok miktarda faydalı mineral ve vitamin içerirler. Ev hanımları ileride kullanmak üzere böğürtlen stokluyor, reçel yapıyor, reçel yapıyor, onlardan komposto yapıyor, donduruyor, şekerle büküyor… Böğürtlen kış hazırlıkları, kış menüsünü çeşitlendirmek ve soğuk havalarda gençleşmek için bir fırsat. Ardından, şiddetli donlarda, sulu bir meyvenin harika tadının tadını çıkarabilirsiniz! Kendi başlarına kullanılabilirler. Veya doğal gıda boyası şeklinde tatlılarda katkı maddesi olarak kullanın.
Kış için böğürtlen - pişirmenin incelikleri ve sırları
- Dikkatlice hasat edin meyvenin kabuğu çok incedir ve preslendiğinde kolayca zarar görür.
- Böğürtlenler toplandıktan sonra olgunlaşmazlar, bu yüzden onları sadece olgunlaştıklarında toplayın.
- Hasattan önce meyveleri ayırın, lekeleri ve yaprakları çıkarın. Böcekler için gözden geçirin. Ezilmiş, olgunlaşmış, yumuşak ve çürümüş meyveleri çıkarın.
- Çileklerin saplarını üzerlerine bastırmak yerine çevirerek çıkarın.
- Yıkadıktan sonra meyveyi bir havlu veya kağıt üzerinde kurulayın.
- Böğürtlenleri olduğu gibi eldivenlerle tutun o ağır boyanmıştır.
- Meyvelerin çeşidine bağlı olarak, şeker miktarı değişebilir. Ancak şeker bir koruyucudur ve yetersiz miktarı müstahzarı olumsuz etkiler. Zorunlu bir oran vardır: 1 kg çilek 1 kg şeker.
- Böğürtlen tohumları ahudududan çok daha zordur. Onları çıkarmak için meyveleri bir elekten geçirin.
- Reçelleri bütün meyvelerle kaynatırken, sıvıyı hafifçe karıştırmak önemlidir, çünkü meyveler ısıl işlem sırasında kırılgan hale gelir.
- Reçel için çok olgunlaşmış meyveleri kullanmayın. Aynı olgunluk derecesine sahip olmalıdırlar, aksi takdirde iş parçası fermente olabilir. Ayrıca meyvelerin boyutları aynı olmalıdır, aksi takdirde meyvelerin bir kısmı az pişmiş, bir kısmı fazla pişmiş kalacaktır.
- Reçeli geniş, alçak kenarlı bir kapta pişirin. Daha sonra reçel, meyvelere zarar vermemek için hafifçe karıştırılabilir, sıvı daha hızlı buharlaşır ve iş parçası sindirilmez.
- Reçeli kalınlaştırmak için daha uzun pişirin. Ancak besinleri korumak için uzun süreli pişirme uygun değildir. Reçeli kalınlaştırmak için pektin veya jelatin ekleyin.
- Meyveler sadece sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurularak korunur.
- Reçel sadece kuru kavanozlara konur.
- Küçük koruyucu kavanozlar kullanın. Ardından sterilizasyon işlemi biraz zaman alacaktır.
- Geniş bir kapta sterilize edin. Genellikle bu işlem için 7-8 dakika yeterlidir.
- Kavanozları yuvarladıktan sonra, yavaşça soğumaları için ılık bir battaniyeye sardığınızdan emin olun. Bu şekilde iş parçası daha iyi saklanacaktır.
- Çilekleri dondurmak için "şok dondurma" modunu kullanın. Ne kadar hızlı donarlarsa, ürün o kadar iyi olur.
- Dondurulmuş meyveleri 8 aya kadar saklayın. Bu süre zarfında, meyvelerin tüm faydalı nitelikleri korunacaktır.
- Böğürtlen, diğer meyvelerle birlikte bir şirkette hasat edilebilir. Ahududu, çilek, kuru üzüm, elma, armut ile iyi gider.
- Meyve için çeşitli baharatlar ve baharatlar uygundur. Çoğu zaman şekerlemeciler biberiye, karanfil, kakule, nane ve tarçın kullanır.
Böğürtlen kış için beş dakikalık reçel
"Beş dakika" yöntemi kullanılarak hazırlanırsa, gerçek yaz aroması ve çok miktarda vitamin ev yapımı böğürtlen reçelinde korunacaktır.
Ayrıca böğürtlenli yaz tatlıları için 5 tarife bakın.
- 100 g - 204 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1, 3 kg
- Pişirme süresi - 30 dakika artı şekerle yaşlandırma için 5-6 saat
İçindekiler:
- böğürtlen - 1 kg
- Sitrik asit - 3-4 gr
- Toz şeker - 820 g
Böğürtlen reçeli pişirme Kış için beş dakika:
- Böğürtlenleri ayırın, şımarık meyveleri, dalları ve sapları çıkarın.
- Çilekleri yıkayıp kurulayın.
- Meyveleri geniş bir kaseye koyun, meyveleri katmanlar halinde koyun ve üzerlerine şeker serpin.
- Meyve suyunun öne çıkması için böğürtlenleri 5-6 saat bekletin.
- Reçeli 5 dakika kaynatın.
- Reçeli pişirme bitiminden 1 dakika önce karıştırın ve sitrik asit ekleyin.
- Tatlılığı temiz, kuru cam kavanozlara bölün. Kabı plastik bir torba ile kapatın ve reçeli soğuk tutun.
Şeker ile sterilize edilmiş böğürtlen
Kışın bir kavanoz "Böğürtlen Hazinesi" açarak, lezzetli bir doğal tatlı ve soğuk algınlığı için etkili bir tedavi alacaksınız.
İçindekiler:
- Böğürtlen - 2 kg
- Şeker - 1 kg
Şekerle sterilize edilmiş böğürtlenlerin hazırlanması:
- Böğürtlenleri ayıklayın, yıkayın, kurutun ve bir elek ile öğütün.
- Böğürtlen püresini şekerle serpin ve 2 saat bekletin. İşlemi hızlandırmak için bir su banyosuna koyabilirsiniz.
- Karışımı karıştırın ve 0,5 L'lik kavanozlara dökün.
- Kabı kapaklarla kapatın, ancak henüz sıkmayın.
- Büyük bir leğenin dibine bir bez serin, su dökün ve kavanozları koyun.
- Kısık ateşte kaynatın ve 15-20 dakika sterilize edin.
- Sterilize edilmiş böğürtlen ve şeker kavanozlarını çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın.
böğürtlen kompostosu
Enfes böğürtlen kompostosu rengi, tadı ve aromasıyla sizi şaşırtacak. Kışın kavanozu açıp kompostonun özel tat ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:
- Böğürtlen - 180 gr
- Su - 900 ml
- Şeker - 130 gr
Böğürtlen kompostosu pişirme:
- Böğürtlenleri ayırın, yıkayın ve yıkanmış kavanozlara koyun.
- Çileklerin üzerine kaynar su dökün, örtün ve 10 dakika bekletin.
- Kapağı kullanarak suyu tencereye boşaltın.
- Suya şeker dökün, kaynatın ve 1 dakika kaynatın.
- Kaynayan şurubu bir kavanoza dökün ve kapağı yuvarlayın.
- Kavanozu baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için bütün böğürtlen nasıl dondurulur
Sadece meyveleri dondurmak değil, aynı zamanda güzel görünümlerini korumak da önemlidir. Daha sonra bütün meyveler, kışın çeşitli yemek ve tatlıları süslemek için kullanılabilir. Ek olarak, kış için dondurulan böğürtlenler mükemmel lezzetleriyle ayırt edilir.
İçindekiler:
Böğürtlen - herhangi bir miktar
Kış için dondurulmuş bütün böğürtlenlerin pişirilmesi:
- Paleti parşömen kağıdı ile örtün.
- Böğürtlenleri sıralayın, soyun ve bir tepsiye böğürtlenler tek sıra olacak şekilde yerleştirin. Çok fazla meyve varsa, bir kat dondurun, üstüne biraz daha parşömen koyun ve ikinci kat çilekleri üzerine koyun.
- Böğürtlenlerin tepside yuvarlanmasını ve tamamen donmasını önlemek için fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin.
- Meyvelerin donması ve "camsı" olması için -15 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta 3-4 saat bekletin.
- Dondurulmuş meyveleri plastik torbalara veya plastik kaplara dökün ve sıkıca kapatın. Konteynerdeki tüm havayı çıkarın.
- Dondurulmuş bütün böğürtlenleri kış boyunca dondurucuda saklayın.
Şeker ile donmuş böğürtlen
Dondurulmuş şekerli meyveler kek, turta, köfte, komposto için dolgu olarak kullanılabilir veya dondurmaya ek olarak tek başına tüketilebilir.
İçindekiler:
- böğürtlen - 1 kg
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı.
Dondurulmuş böğürtlenleri şekerle pişirmek:
- Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlenleri plastik bir kabın dibine koyun.
- Her bir çilek tabakasının üzerine şeker serpin.
- Dolu kabı kapatın ve hafifçe sallayın.
- Dondurucuya gönderin ve -18 °C'de saklayın.
Dondurulmuş böğürtlen püresi şekerli
Dondurulmuş meyve püresi 2-3 saat oda sıcaklığında çözülerek meyve kokteyli yapılabilir. Böyle bir incelik, kışın pişirmede kullanılır, kompostoyu soğutmak için buz küpleri vb.
İçindekiler:
- böğürtlen - 1 kg
- şeker - 1 yemek kaşığı.
Şekerle donmuş böğürtlen püresi yapmak için:
- Tohumları çıkarmak için işlenmiş ve kurutulmuş meyveleri ince bir elekle ovalayın.
- Püreyi büyük bir kaseye koyun.
- Üzerine şekeri ekleyip karıştırın.
- Elde edilen şeker ve meyve karışımını dondurucu poşetlere, plastik kaplara veya buzluk kaplarına koyun.
- İş parçasını dondurucuya yerleştirin.
- Dondurulmuş meyve küplerini plastik bir torbaya dökün ve dondurucuda saklayın.
Video tarifleri:
Pişirmeden böğürtlen reçeli
Böğürtlenli jöle
