Evde kış için çilek tarifleri. Gelecekteki kullanım için TOP-4 popüler boşluklar: dondurma, kurutma, komposto, reçel. Doğru çilek seçimi ve pişirme sırları. Video tarifleri.
Kokulu, lezzetli, sulu, sağlıklı ve güzel çilekler, gurmelerin dünya favorisidir. Sezonu uzun sürmüyor, ama bütün yıl boyunca dut ziyafeti çekmek istiyorum. Bunun için uzun süredir kışlık hasat yapılıyor. Aynı zamanda, meyveler daha önce evde sadece tek şekilde tutuldu - konserve. Ama bugün meyveler dondurulur, yıkılır, kurutulur, ısrar edilir ve basitçe şekerle bükülür. Gelecekte kullanılmak üzere hasat edilen çilekler, sağlık için gerekli olan aromasını ve iyileştirici özelliklerini korur. Her yıl hostesler, doğal bir inceliğin nasıl korunacağına dair ipuçları ve zaman içinde test edilmiş adım adım tarifler paylaşıyor. Maksimum kullanışlı özellikleri korumanıza izin veren en popüler hasat yöntemlerini düşünün.
Hasat için çilekler nasıl düzgün şekilde yıkanır
Kış için çilek toplamadan önce, meyveleri ayıklayın, şımarık ve çürümüş olanları çıkarın. Dondurma ve kurutma için yıkamamanız tavsiye edilir, ancak bu sadece kendi bahçenizden toplanan meyvelerle yapılabilir. Market çileklerini bir kase soğuk su içinde bir elek içine dökün ve nazikçe durulayın. Hamura zarar vermemek için küçük porsiyonlarda durulayın. Tüm suyun boşalmasına izin verin ve meyveleri tek bir kat halinde pamuklu bir havlu üzerinde kurumaya bırakın, böylece iyice kururlar ve nem kalmaz. Meyveleri akan su altında yıkamayın, aksi takdirde deforme olurlar.
Çileklerin kimya ile işlenip işlenmediğini aşağıdaki gibi belirleyebilirsiniz. Bir kase ılık suya batırın. Yüzeyde yağlı lekeler görünüyorsa, daha iyi koruma ve güzel bir görünüm için meyvelere definol uygulanmış demektir.
Koruma kavanozları nasıl sterilize edilir
Sterilizasyondan önce kapaklı kavanozları kabartma tozu ile yıkayın. Bulaşık deterjanı ve diğer kimyasallara izin verilmez. Ardından kabı buharla sterilize edin. Bunu yapmak için bir tencereye su koyun ve kaynatın. Delikli kavanozları sterilize etmek için tencereye özel bir kapak yerleştirin. Değilse, fırından bir raf kullanın. Kavanozları bir tel ızgara üzerine ters çevirerek yerleştirin ve duvarlarda oluşan tüm damlalar boşalana kadar 15 dakika sterilize edin.
Kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz. Soğuk bir fırına gönderin, 140-150 ° C'yi açın ve mangalı ısıttıktan sonra kabı 10-15 dakika sterilize edin. Vidalı teneke kapaklar fırında sterilize edilebilirken, kauçuk kapaklar sadece kaynatılabilir.
Kış için çilekler nasıl dondurulur - çeşitli meyveler, yemekler ve 3 hasat yöntemi
Çilek kaprisli ve hassas bir meyvedir, bu nedenle donması zordur. Ancak bu, uzun süreli depolama için en hızlı ve en uygun hasat yöntemidir. Ek olarak, donmuş meyveler, uygun şekilde hazırlanmaları koşuluyla vitaminlerinin %90'ını koruyacaktır. Bunu yapmak için bazı sırları göz önünde bulundurun ve ardından kışın taze bir üründen farklı olmayan meyvelerle kendinizi şımartacaksınız. Çilekler 3 şekilde dondurulur: bütün meyveler, şekerle rendelenmiş ve patates püresi şeklinde. Her bir dondurma türü için optimum sıcaklık -18°C ve altıdır. Bu gibi durumlarda, meyve 8 ila 12 ay arasında saklanabilir.
Dondurmak için çilek nasıl seçilir
Küçük çilekler en iyi şekilde dondurulur. Sadece çalıdan koparılarak hasat edilmesi daha tercih edilir. Ancak herkesin siteden taze çilek toplama fırsatı yoktur. Satın alırken, kuru olması gereken, gözle görülür hasar ve kusurlar olmadan meyvelere dikkat edin. Kaliteli çilekler sert ama olgun, olgunlaşmamış. Kağıt hamuru koyu ve kurudur. Tazeliğin bir başka parametresi de yapışkanlıktır. Birleştirilen iki çilek birbirine yapışmamalıdır. Satın alınan meyveleri buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Dondurucu yemekleri
Plastik tabaklar dondurmak için en iyisidir. Örneğin tek kullanımlık saklama kapları, dondurma tepsileri, kesilmiş plastik şişeler. Tokalı özel plastik torbalar yapacaktır. Küçük hacimlerde dondurmak için kekler ve tatlılar için silikon kalıplar, buz kapları kullanılır. Züccaciye kullanılması tavsiye edilmez, çünkü dondurucudan çıkarıldıktan sonra ani sıcaklık düşüşünden dolayı çatlayabilir. Meyveler yeniden dondurulmadığından, bir seferde küçük porsiyonlara hemen bölmek daha iyidir.
Bütün çilekleri dondurmak
Bütün ve güzel dondurulmuş meyveler, çözüldükten sonra şeklini ve tadını kaybetmez. Bu nedenle, bu tür çilekler şekerlemeleri süslemek için kullanılabilir. Bütün meyveleri dondurmak için sapları çıkarmayın, aksi takdirde çilekler suyunu salacak ve yapışacaktır.
Hazırlanan meyveleri plastik torbaya sarılmış bir tabağa birbirinden kısa aralıklarla 1 kat olacak şekilde koyun ve 3-4 saat derin dondurucuda iyice dondurun. Daha sonra donmuş meyveleri uygun bir kaba dökün ve daha fazla saklamak için dondurucuya koyun. Bazı ev hanımları çilekleri hemen plastik bir torbaya koyup dondurucuya gönderir, ancak daha sonra büyük bir yumru halinde birbirine yapışır.
Çilekleri şekerle dondurmak
Şekerli çilekler dondurma işlemi sırasında biraz meyve suyu verecektir. Ancak buz çözüldükten sonra meyvelerin tadı ve şekli aynı kalacaktır. Çilekleri bu şekilde hasat etmek için yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Meyveler tamamen kuruduktan sonra sepalsları çıkarın. Çilekleri (1 kg) derin bir kaseye koyun, her tabakaya şeker (300 g) serpin. Şeker kaba ise, önce toz haline getirin. Çilekleri 2-3 saat buzdolabına gönderin ve meyve suyu verene kadar bekleyin. Daha sonra meyveleri bir kaba aktarın, çıkan suyu doldurun ve dondurucuya gönderin.
Dondurulmuş çilek püresi
Bu dondurma yöntemi, yumuşak ve olgunlaşmış çilekler için iyi sonuç verir. Bu hazırlama seçeneği için, fotoğraflı önceki tarifte olduğu gibi aynı oranda çilek ve şeker alın. Yiyecekleri bir kapta birleştirdikten sonra, çilekleri püre kıvamına gelene kadar öğütün, örneğin bu bir blender ile hızlı bir şekilde yapılabilir. Karışımı plastik bir kaba dökün ve dondurucuya koyun. Çilek püresi istenirse şeker ilave edilmeden dondurulabilir.
Çilek reçeli - adım adım tarif, çilek seçimi
Çocukluğun en sevilen lezzetlerinden biri çilek reçeli, hazırlanması için çok sayıda tarif var. Ancak hepsinden önemlisi, minimum bir süre pişirilirse, meyve faydalı maddeleri koruyacaktır. Bu nedenle, birçok ev hanımı "Pyatiminitka" tarifini seçiyor.
Reçel için çilek nasıl seçilir
Sadece bütün ve güçlü çilekler hasat için uygundur, aksi takdirde ısıl işlem sırasında sürünerek bitmiş ürünün görünümünü ve tadını bozar. Bu nedenle, sabahları meyveleri çalıdan toplayın ve hemen işleyin. Toplarken bütün ve olgunlaşmış çilekleri birbirinden ayrı olarak ayırın. Şımarık meyveler kesinlikle gitmeyecek, çünkü diğer meyveleri enfekte ettikleri suyu salgılarlar. Reçel için orta boy, sert, olgunlaşmamış ve sulu meyveler alın. Biraz olgunlaşmamış, hiçbir hasar ideal değildir. Olgunlaşmış çilekler meyve suyu vererek reçeli sulu hale getirir.
Çilek reçeli "Pyaiminutka"
"Pyatiminitka" reçelinde çilekler rengini, aromasını tamamen korur ve orijinal şeklini kaybetmez. Hasat için ana şey, bütün meyveleri hatasız ve hasarsız kullanmaktır. Hazır ikramları kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklayın. Sabah sandviçi, turta dolgusu, yulaf lapası olarak çilek reçeli kullanın.
- Porsiyon - 1 kg 400 gr
- Pişirme süresi - kaynatma için 5 dakika, ayrıca çilek hazırlama süresi
