Muhallebi ile Napolyon kek yapmak için reçete. Gereksiz zahmetler olmadan yemek pişirmek: basit ve lezzetli!
Napolyon Pastasını Kim Sever? Muhtemelen birçok kişi bunun benim en sevdiğim pasta olduğunu söyleyecektir! Evet, evde kendi ellerinizle pasta yapmak zaman ve çaba gerektirir, ancak pastanın eşsiz tadı ve tekrar tekrar yeme susuzluğu ile karşılığını verirler.
Bugün "Napolyon" için çok sayıda tarif var. Votka, konyak, şarap, sirke veya limon suyu ekleyin; tereyağı veya margarin ilavesiyle hamuru yoğurun; sütten veya ekşi kremadan krema yapın vb. Ama ben sağlıksız margarinle değil, tereyağlı kek yapmaya çalışıyorum. Ve krema sadece sütten yapılan muhallebidir, tadı daha iyidir ve kekleri daha iyi ıslatır.
- 100 g - 440 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kek
- Pişirme süresi - 4 saat
İçindekiler:
- Tereyağı (%80'den az değil) - kekler için 400 gr ve krema için 50 gr
- Un - kekler için 750-800 gr ve krema için 100 gr
- Su - 130 ml
- Yumurtalar - 2 adet. kekler ve 4 adet için. krema için
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı veya sirke - 1 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- Süt - krema için 1 litre
- Şeker - krema için 1.5-2 su bardağı (300-400 g)
- Vanilya şekeri - 2 poşet (isteğe bağlı)
Muhallebi ile Napolyon pastası yapmak:
Hamuru hazırlayın ve kekleri pişirin:
1. 130 ml suya 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu veya 1 yemek kaşığı sirke (limon suyu ile yaptım) ekleyin ve karıştırın. 2 yumurtayı ayrı bir kapta bir tutam tuz ile çatal yardımıyla çırpın. Suyu yumurtalarla birleştirin ve karıştırın.
2. Masanın üzerine 750 gram un dökün ve üzerine önceden rendelenmiş tereyağını koyun (küp şeklinde kesebilirsiniz).
3. Tereyağı ve unu bir bıçakla doğrayın ve kırıntılar görünene kadar hamuru elinizle ovalayın. Sonra ortada bir delik açın ve hazırlanan sıvıyı dökün: su ile yumurta.
4. Hamuru yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün - toplar. Onları bir tabağa koyun, streç filmle örtün ve 1-1.5 saat buzdolabında bekletin.
5. Masanın üzerine bir top hamur açın (parşömen kağıdında daha iyi, bir fırın tepsisine aktarmak daha kolay olacaktır, hemen bir tabak veya kalıp 22-23 cm takın ve kesin. Kekin şişmemesi için gözlemeyi çatal veya bıçakla doğrayın ve ~ 200 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 7-9 dakika (kül rengi bir renk oluşana kadar) pişirin.
6. Gözlemeyi önceden parşömen kağıdına kesmediyseniz, bitmiş pastayı masaya koyun, bir tabak veya kapakla örtün ve bir daire kesin. Kırıntıları kırıntıları için bir kenara koyduk.
Birçok kişi fırında pişirmeden önce daireyi keser, ancak bu şekilde biraz küçülür ve kekler eşit olmaz. Ve keserken bitmiş kızarmış kabuk çatlarsa, bu bir sorun değildir. Bunu fırından çıkar çıkmaz yapmaya çalışın.
Mümkünse, birincisi pişerken iki fırın tepsisi kullanmayı deneyin - ikinci gözlemeyi açın. Süreç uzun ve meşakkatlidir. Bitmiş ve kesilmiş kekleri, bükülmemesi veya kırılmaması için tercihen bir kesme tahtası üzerinde düz bir yüzeye yerleştirin.
"Napolyon" için muhallebi pişirme:
Krem, stok için %20'ye kadar daha fazla yapılabilir. Bunu yapmak için süte ihtiyacınız var - 1, 2 litre, şeker 400 gr, un 120 gr, 4 yumurta.
1. Sütü ateşe koyun ve kaynamaya başlar başlamaz - bir kenara koyun, soğumaya bırakın (kaynatmamak ÇOK ÖNEMLİ!). Dört yumurtayı şeker ve vanilya ile karıştırın. Sonra unu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bu arada ben bu kremayı daha az şekerli yapmaya karar verdim - gerekli bir buçuk veya iki bardak yerine sadece bir bardak koydum. Ve gayet iyi çalıştı. Yarı soğuyan sütü şeker ve unlu yumurtaların içine dökün ve karıştırın. Tüm kütleyi kısık ateşte koyun ve kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin - muhallebi hazır. Kaynatamazsınız - aksi takdirde kütle kıvrılır! Bitmiş muhallebiye 50 gr tereyağı koyabilirsiniz, ancak önceden buzdolabından çıkarmalısınız. Kremayı tekrar iyice karıştırın ve kekleri bununla yağlayın.
Pastanın montajı:
1. Soğuyan keki, kek oluşturacağınız bir tabağa (tabak) koyun ve üzerini kremayla (tercihen yeni pişmiş, ılık) kaplayın. Ardından bir sonraki pastayı koyun ve böylece 12 pasta tabakasını krema ile yağlayın. Sadece 11 kek yapabilir ve keki serpmek için kırıntılarla 12'sini kırabilirsiniz.
Katladığınız kekin üstünü ve kenarlarını da krema ile yağlayın, o kadar çok iri kırıntılarım oldu ki iki kat daha yapabilirim. Sonuç olarak 12 değil 14 adet çıktı
2. Şimdi tüm süslemelerimizin bir oklava ile kesilmesi veya her zaman yaptığım gibi elinizle ovalanması gerekiyor.
3. Napolyon'un yanlarına ve üstüne kırıntıları serpin. Daha sonra 6-10 saat emprenye için oda sıcaklığında bekletin. Pastayı buzdolabına koymaya gerek yok, krema orada donacak ve kekler düzgün ıslanmayacak!
Napolyon pastasını genellikle akşamları pişirip bir gecede bırakırım ve ertesi gün tatil için çaya hazırdır.
"Napolyon" iştahınızın tadını çıkarın!
