Kışa yeşil fasulye nasıl hazırlanır? Evde fotoğraflarla TOP 4 adım adım tarif. Ipuçları ve Püf noktaları. Video tarifleri.
Yeşil fasulye yenmesi gereken çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ayda birkaç kez pişirerek günlük menünüzü sağlıklı bir yemekle çeşitlendirebilirsiniz. Bu sebze mahsulünü bir kez tattıktan sonra, daha sık pişirmek isteyeceksiniz. Ve yeşil fasulye mevsimi uzun olmadığı için ileride kullanılmak üzere stoklanmalıdır. Kış için yeşil fasulye hasadı için tarifler çeşitlidir. Baklalar konserve, salamura, dondurulmuş, salata, atıştırmalık, daha fazla pişirme için yarı mamul şeklinde hazırlanır. Yeşil fasulyeleri kış için nasıl kurtaracağımıza dair birkaç seçenek bulacağız.
Kış için yeşil fasulye - ipuçları ve püf noktaları
- Kuşkonmaz fasulyesi, yalnızca ürün ısıl işlem gördüğünde ölen zararlı toksin, pheazin nedeniyle çiğ olarak yenemez.
- Hasat için, henüz tam teşekküllü fasulye oluşmamış genç "süt" baklaları kullanmalısınız.
- Kış için her türlü fasulye hasat edilebilir: yeşil, sarı, yeşil-mor.
- Fasulye çeşitleri görünüm, uzunluk, etlik bakımından farklılık gösterebilir. Ama hepsi lezzetli ve sağlıklı.
- Her türlü iş parçası için çekirdekler önceden hazırlanır: sert uçlar her iki taraftan da çıkarılır. Bazen sert olmaması için önceden kaynatılır.
- Baklaları 2-3 parçaya kesin. Ne kadar büyük kesilirlerse, o kadar az besin kaybı olur.
- Fasulye 5 dakikadan fazla pişmez. Aksi takdirde parçalanır, sürünür ve bazı yararlı özelliklerini kaybeder.
- Konserve veya dekapaj için kapaklı kavanozları sterilize edin.
- Kabukların yüksek sıcaklıktan renk kaybetmesini önlemek için, kabartma tozu (1 kg fasulye için - 0,5 çay kaşığı soda) ilavesiyle kaynar ve tuzlu suya gönderin.
- Kuşkonmazları gevrek tutmak için kaynattıktan sonra hızlıca buz küplerine veya buzlu suya koyun ve 15 dakika bekletin. Bu sır, fasulyelerin rengini hala koruyacaktır.
- Konserve gıdaların güneş ışınlarının girmediği kapalı bir yerde saklanması tavsiye edilir. Örneğin, bir dolapta, bir masanın altında, bir mahzende vb.
- Kışa hazırlık sterilizasyon olmadan hazırlanırsa, tarifte mutlaka koruyucular kullanılır: şeker, tuz ve sirke. Ayrıca, 10 dakika bekletildikten sonra boşaltılan, kaynatılan, tekrar ürünlere dökülen ve bükülen marine edilmiş bir çift dökme kullanırlar.
- Kalın fasulye için, turşunun üç kez dökülmesi gerekir.
- Kutular, bir dikiş makinesi kullanılarak sterilize edilmiş teneke kapaklarla kapatılır.
- Konserveli tenekeler ters çevrilir, kapakları üzerine yerleştirilir ve ısısı 24 saat muhafaza edilecek şekilde bir battaniye ile örtülür.
Ayrıca kuşkonmaz fasulyesinin nasıl düzgün şekilde beyazlatılacağını da okuyun.
Aspirinli Konserve Yeşil Fasulye
Yeşil fasulyeleri kışa hazırlamanın uygun ve basit bir yolu, kapsülleri ürünün bozulmasını önleyen aspirin tabletleriyle korumaktır.
- 100 g - 185 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Kutu
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Yeşil fasulye - 500 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Dereotu salkımları - 1 adet.
- Aspirin tabletleri - 1 tablet
- Su - 1 l
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
Aspirin ile Konserve Yeşil Fasulye Pişirme:
- Yeşil fasulyeleri yıkayın, 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Fasulyeleri 10 dakika kaynar suya batırın ve süzün.
- Sarımsak, yarım aspirin tableti ve fasulyeyi temiz bir kavanoza koyun.
- Frenk üzümü yaprağı ve dereotu salkımına ekleyin.
- Her şeyi tuzla serpin ve tabletin diğer yarısını üstüne koyun.
- Kavanozların üzerine kaynar su dökün, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve temiz kapaklarla sarın.
- Ters çevrilmiş kavanozları ılık bir yere koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Turşu kuşkonmaz fasulye
Turşu baklagiller iyi durumda kalır, bozulmaz ve onlarla birlikte minimum yaygara vardır. Kuşkonmaz turşusu, kış için baharatlı bir atıştırmalıktır ve şenlikli bir ziyafet için bile mükemmeldir.
İçindekiler:
- Su - 500 ml
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Yeşil fasulye -500 gr
- dereotu - 2 dal
- Sirke - 0,5 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
Turşu Fasulyesi Pişirmek:
- Yıkanmış kuşkonmazın uç kısımlarını her iki taraftan da kesin ve 2-3 parçaya bölün.
- Ateşe bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynatın.
- Hazırlanan fasulyeleri kaynar suya koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Haşlanmış fasulyeleri bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin.
- Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara bir turp yaprağı, bir dal dereotu ve bir diş soyulmuş sarımsak koyun. Karabiber, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ve istenirse diğer baharatları ekleyin.
- Fasulyeleri kavanozlara koyun. Kabı çok sıkı doldurmayın, aksi takdirde çok az marine olur ve fasulyeler iyi marine olmaz.
- Suyu kaynatın, bir kavanoz fasulyeye dökün ve 10-15 dakika bekletin.
- Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker koyun ve ateşe verin.
- Turşuyu kaynatın, böylece şeker ve tuz tamamen çözülür ve sitrik asit ile değiştirilebilecek sirkeye dökün.
- Turşuyu fasulyelerin üzerine dökün ve temiz bir demir kapakla kapatın.
- Kavanozların üzerini sıcak bir battaniye ile örterek soğumaya bırakın.
Ayrıca donmuş yeşil fasulyelerin nasıl pişirileceğini de görün.
Sterilize domatesli yeşil fasulye
Kış için domates ve soğanlı yeşil fasulye salatası hasat etmek, tam teşekküllü bağımsız bir yemek olacak veya herhangi bir garnitürü tamamlayacaktır.
İçindekiler:
- Yeşil fasulye - 1 kg
- soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Domates - 1 kg
- Tuz - 30 gr
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- %70 sofra sirkesi - 1 çay kaşığı
Domates sosunda yeşil fasulye pişirme:
- Bölmeleri yıkayın, her iki taraftaki uçlarını kesin ve uygun dilimler halinde kesin.
- Fasulyeleri hafif tuzlu kaynar suya koyun ve 3 dakika pişirin.
- Kaynar suyu boşaltın, fasulyelerin üzerine soğuk su dökün ve kurulayın.
- Soğanları soyun, halka halka doğrayın ve sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin.
- Kabuğu domateslerden çıkarın ve ince doğrayın veya rendeleyin.
- Domatesleri bir tencereye koyun, tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar kaynatın.
- Domates kütlesine fasulye, soğan ve biber koyun.
- Kaynattıktan sonra sebzeleri ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Sirkeyi bir tencereye dökün ve karıştırın.
- Yeşil fasulyeleri domates sosunda sıcak ve kuru sterilize edilmiş kavanozların üzerine yerleştirin ve kapatın.
- Kavanozları geniş bir leğene koyun ve 15-20 dakika sterilize edin.
- Kavanozları kapaklı rulo haline getirin, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Ayrıca yeşil fasulyenin nasıl kaynatılacağını da görün.
Kış için kuşkonmaz fasulyesinin dondurulması
Dondurulmuş sebzeler hazırlamak için en iyi yoldur. Hızlı ve kolaydır ve donmuş meyveleri önce buzlarını çözmeden pişirebilirsiniz. Yeşil fasulyeleri dondurmanın birkaç yolu vardır. Her dondurma yöntemi için, baklaları dondurucuya göndermeden önce, üzerlerinde su damlası kalmayacak şekilde kurutun. Aksi takdirde, fasulyeler ince bir buz kabuğu ile kaplanacak ve birbirine yapışacaktır. Kurumasını bekleyecek vaktiniz yoksa, meyveleri düz bir tabak veya tahta üzerinde tek kat olarak dondurucuya gönderin. Ve baklalar donduğunda 3-4 saat sonra bir torbaya dökün. Daha sonra parçalar birbirinden ayrılacak ve tek bir buz topunda birbirine yapışmayacaktır.
- Çiğ kuşkonmaz fasulyesi. Bölmeleri yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. 2-3, 5 cm uzunluğunda dilediğiniz gibi parçalara ayırın. Bir kağıt havlu üzerine koyun ve tamamen kurumasını bekleyin. Bölmeleri hazırlanmış torbalara veya kaplara yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin. Dondurulmuş kuşkonmaz çekirdekleri kullanılmadan önce beyazlatılmalıdır.
- Beyazlatılmış kuşkonmaz fasulyesi. Baklaları kaynar suya batırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Tüm suyu boşaltmak için baklaları bir kevgir içine atın. Isınmayı anında durdurmak için çekirdekleri buzlu suya veya buz küplerine 3 dakika koyun. Tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içine geri atın. Bölmeleri kuruması için pamuklu bir havluya yerleştirin. Her iki taraftaki uçları kesin, bölmeleri uygun dilimler halinde kesin ve porsiyonlu torbalarda paketleyin.
