Yeşil karabuğday ununun bileşimi, kalori içeriği ve faydalı özellikleri. Ürünün kontrendikasyonları var mı? Kendiniz un nasıl yapılır?
Yeşil karabuğday unu, klasik minimal işlemeden farklı olan öğütülmüş tahıl taneleridir. Yeşil karabuğday "canlı" olarak adlandırılır, çünkü işlenmesi yalnızca meyve kabuklarının çıkarılmasını içerirken, klasik öğütülmüş buğday da buharda pişirilir. Böylece, ondan yapılan un gibi yeşil karabuğday, daha fazla miktarda faydalı bileşen tutar. Ondan pişirme, klasik için harika bir alternatif. En iyi vitamin ve mineral bileşimine ek olarak, bu un glüten içermez ve çölyak hastalığı - glüten intoleransı olan kişiler için önerilebilir. Karabuğday unundan yapılan unlu mamullerin karakteristik bir tada sahip olduğunu ve bu nedenle herkesin onu saf haliyle sevmediğini belirtmekte fayda var, bu durumda yeşil karabuğday unu ve bir veya daha fazla diğerinden tarifler en uygun tadı yaratmaya yardımcı olacaktır..
Yeşil karabuğday ununun bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta yeşil karabuğday unu
Tabii ki, diğer unlar gibi, yeşil karabuğday ürünü düşük enerji değerinde farklılık göstermez, ancak bu durumda zengin bir vitamin ve mineral bileşimi bu eksikliği telafi eder.
Yeşil karabuğday ununun kalori içeriği 100 g başına 310 kcal'dir, bunun
- Proteinler - 12.6 g;
- Yağlar - 3, 3 gr;
- Karbonhidratlar - 62 gr;
- Diyet lifi - 1, 3 gr;
- Su - 14 gr.
Yeşil karabuğdayın vitamin ve mineral bileşimi çok zengindir: tahıllar çok miktarda B vitamini, E vitamini, PP, magnezyum, potasyum, demir, manganez içerir.
100 g başına vitaminler
- A Vitamini, RE - 6 μg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.4 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.2 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.4 mg;
- B9 Vitamini, folat - 32 mcg;
- B12 Vitamini, kobalamin - 1 mcg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 6, 7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4.2 mg.
100 g başına makrobesinler
- Potasyum - 380 mg;
- Kalsiyum - 21 mg;
- Silikon - 81 mg;
- Magnezyum - 200 mg;
- Sodyum - 3 mg;
- Kükürt - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klor - 34 gr.
100 g başına mikro elementler
- Demir - 6, 7 mg;
- İyot - 3.3 mcg;
- Kobalt - 3.1 mcg;
- Manganez - 1.56 mg;
- Bakır - 640 mcg;
- Molibden - 34.4 mcg;
- Flor - 23 mcg;
- Krom - 4 mcg;
- Çinko - 2.05 mg
Ayrıca yeşil karabuğday, amino asitler açısından zengindir, 100 g ürünün tüm esansiyel amino asitlerin günlük ihtiyacını içermesiyle övünebilecek birkaç bitki kaynağından biridir. Ek olarak, tahıllar fitosteroller, lif, antioksidanlar, flavonoidler vb. açısından zengindir.
Yeşil karabuğday unu fabrikada satın alınabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Yararlı özelliklerin korunması bağlamında, vitamin ve minerallerin bir kısmı sadece öğütme işlemi sırasında değil, aynı zamanda depolama sırasında da yok edildiğinden, ikinci yöntemin daha avantajlı olduğuna dikkat edilmelidir. Bütün kabuğu çıkarılmış taneler, özelliklerini öğütülmüş olanlardan daha iyi korur.
Bu nedenle, bütün tahılları satın aldıysanız ve bunları pişirmeden hemen önce kendiniz öğüttüyseniz, yeşil karabuğday ununun bileşiminin neredeyse tahılınki kadar zengin olduğunu söyleyebilirsiniz.
Yeşil karabuğday ununun faydalı özellikleri
Zengin kimyasal bileşim, ürünün çok çeşitli faydalı özelliklerini sağlar. Yeşil karabuğday ununun faydaları, iyi doyurma ve uzun süre konuyu bir şeyler atıştırma arzusuyla kapatma banal yeteneği ile başlar ve sinir, kardiyovasküler ve diğer önemli sistemler üzerinde yararlı bir etki ile sona erer, doğru çalışması sağlığımız için son derece önemlidir.
Yeşil karabuğday ununun faydaları:
- Amino asitlerin kaynağı … Bu üründen pişirmek, şüpheli protein sallamalarına mükemmel bir alternatiftir, süper gıdalar - meyveler, tohumlar ve otlar kullanarak bazında smoothies yapabilirsiniz. Sonuç olarak, bir antrenmandan sonra, kas yıkımını önleyen kolayca sindirilebilir protein ile iyi beslenmekle kalmayacak, aynı zamanda çok çeşitli faydalı maddeler de alacaksınız.
- Metabolik süreçler üzerinde olumlu etki … Yeşil karabuğday unu sadece kas yapmak isteyenler için değil, kilo vermeye çalışanlar için de bir yardımcıdır. Ondan pişirmek, doldurmak için harikadır: akşam yemeğine birkaç dilim yeşil karabuğday ekmeği ekleyin ve hissedeceksiniz. Ayrıca un, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olan ana metabolik vitaminler olan B vitaminleri açısından da oldukça zengindir. Son olarak, ürünün bileşimindeki, bağırsak hareketliliği üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan ve vücudun toksinlerin ve toksinlerin zamanında temizlenmesine katkıda bulunan ve ayrıca genellikle gecikme sırasında kilo kaybına müdahale eden lif içeriğine dikkat etmek önemlidir.
- antioksidan etkisi … Yeşil karabuğday unu antioksidanlar açısından zengindir. Bu maddelerin rolünü anlamak önemlidir. Serbest radikallerin sayısını sınırlayabilirler ve bu da kanser de dahil olmak üzere çeşitli hastalık türlerinin gelişme olasılığını aşırı derecede artırır. Ek olarak, serbest radikaller yaşlanma süreçlerinin provokatörleridir.
- Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etki … Yeşil karabuğday unu, kalp kası için en önemli minerallerden ikisi olan potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Ek olarak, ürün vücuttan fazla kolesterolü çıkarabilir, böylece tromboz ve tıkanmış arter olasılığını önler. Son olarak, yeşil karabuğday unu kan basıncı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek … B vitaminleri iki önemli rol oynar: metabolik süreçleri etkiler ve sinir sisteminin normal işleyişini destekler. Bu nedenle, öğle yemeği için bir dilim yeşil karabuğday ekmeği sadece tokluk seviyesini değil, aynı zamanda ruh halini de artıracaktır. Ek olarak, düzenli kullanımla bu ürün stresi, depresyonu ve uykusuzluğu "tedavi edebilir".
- Üreme sistemi ve erkek sağlığı üzerinde olumlu etkiler … Bu konuda önemli bir rol, üründeki E vitamini içeriği ile büyük miktarda oynanır. Ayrıca, un fitosteroller, özellikle beta-sitosterol içerir - kadın üreme sisteminin normal çalışması ve erkeğin korunması için gerekli bir element sağlık.
- Cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirmek … E Vitamini aynı zamanda kadın güzelliğinin vitamini olarak da adlandırılır, cildin sağlığını korumanın ana işlevini yerine getirerek daha elastik ve elastik hale getirir. Bileşimdeki yüksek mineral içeriği, saç ve tırnakların kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olamaz, ancak olumlu bir etkiye sahip değildir.
- Aneminin önlenmesi … Karabuğday, yine kadınlar için daha önemli olan, iyi bilinen bir "demir" ürünüdür, çünkü anemiden muzdarip olma olasılığı daha yüksek olan insanlığın kadın yarısıdır. Aylık kan kaybı nedeniyle bir kadın demir kaybeder ve onu yenilemek çok önemlidir. Yeşil karabuğday unlu mamuller, demir eksikliğinin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Karabuğday unu sadece kadınlar için değil, kasların korunmasına ve inşa edilmesine yardımcı olan amino asit bileşimini de unutmayın. Bu nedenle, ürünün faydaları, insanlığın hem güçlü hem de güzel yarısı için evrenseldir.
Yeşil karabuğday ununun kontrendikasyonları ve zararları
Tek bir ürün koşulsuz olarak zararlı veya faydalı olamaz: yeşil karabuğday ununun kendi kontrendikasyonları vardır. Her şeyden önce, 100 g ürünün günlük purin baz dozunun yaklaşık% 50'sini içerdiği söylenmelidir. Sağlıklı bir insan bundan korkmamalıdır, ancak gut hastalarının bu gerçeği dikkate alması önemlidir.
100 gr karabuğday unu içindeki oksalik asit yaklaşık %35'tir, bu yine sağlıklı bir insanı endişelendirmemelidir, ancak böbrek hastalığı olan kişiler bu bilgiyi sorumlu bir şekilde almalıdır.
Son olarak, karabuğdayın büyümesi sırasında stronsiyumun toksik elementini biriktirebildiği söylenmelidir ve bu nedenle tahıl satın alırken "organik" olarak işaretlenmiş bir paket almak harikadır - bu sadece gübrelerin olmadığının garantisidir. ekim sırasında kullanılan, aynı zamanda bitkinin ekildiği toprak,çok miktarda toksik bileşen içermez.
Bir kişi daha önce hiç yeşil karabuğday tatmadıysa, karabuğday unundan yapılan hamur işleri de ilk kez dikkatle denenmelidir. Hamile kadınlar, emziren kadınlar, küçük çocuklar ve alerjisi olanlar özellikle dikkatli olmalıdır. Bununla birlikte, ürün olumsuz belirtilere neden olmasa bile, bu popülasyon gruplarının (alerjisi olanlar hariç) tüketimini sınırlamaları tavsiye edilir.
Benzer bir öneri, hipotansif hastalar (ürün kan basıncını düşürür), gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için de geçerlidir. Bununla birlikte, terapötik bir diyet içeren herhangi bir hastalığın varlığında, diyete un eklemeden önce bir doktora danışmanın zorunlu olduğu söylenmelidir.
Gördüğünüz gibi, yeşil karabuğday ununun yararları ve zararları arasında ince bir çizgi var ve bu nedenle sadece ürünün faydalı özelliklerini değil aynı zamanda kontrendikasyonları da dikkate almak zorunludur.
Not! Yeşil karabuğday daha az işlendiğinden raf ömrü de daha kısadır - buna dikkat ettiğinizden emin olun.
Yeşil karabuğday unu nasıl yapılır?
Bu nedenle, kendi başımıza yapılan yeşil karabuğday ununun mağazadan satın alınan undan daha faydalı olduğuna zaten karar verdik ve bu nedenle, özellikle bu işlem çok basit olduğu için hazırlanması konusunu dikkate almak zorunludur.
Yeşil karabuğdaydan un nasıl yapılır
- Kabuğu çıkarılmış taneleri bir kaseye koyun, suyla kaplayın, bir gün bekletin - suyu periyodik olarak değiştirin ve durulayın.
- Bir gün geçtikten sonra, ürünü özellikle iyice durulamak önemlidir.
- Şimdi karabuğdayın kurutulması gerekiyor, hepsi bir veya başka bir tekniğe sahip olup olmadığına bağlı, bir kurutucu veya kurutucunuz varsa, sadece istenen programı yükleyerek prosedürü onlarla yapmak idealdir, aksi takdirde önce karabuğdayı bırakın. gece boyunca doğal koşullarda kurulayın, pamuklu bir bez üzerinde parçalayın ve daha sonra 15-20 dakika 180 derecede fırında kurutun.
- Tahılları bir kahve değirmeni içine koymak ve öğütmek için kalır.
- İdeal olarak, elde edilen unu son adım olarak eleyin. Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz.
Aslında, ön ıslatma işlemi isteğe bağlıdır, ancak vitamin ve minerallerin undan emilimini artırmaya yardımcı olur ve ayrıca antinütrientlerin (herhangi bir tahılda bulunan maddeler) etkisini en aza indirmeye yardımcı olur. vitamin ve minerallerin emilimini engeller.
Not! Yeşil karabuğday ununu ileride kullanmak üzere pişirmeyin, ne kadar taze olursa o kadar sağlıklı olur.
Yeşil karabuğday unu hakkında ilginç gerçekler
En popüler karabuğday unu unlu mamuller ekmektir. Ayrıca, diğer şekersiz ürünler genellikle ondan hazırlanır - erişte, köfte hamuru, vb. Mesele şu ki, şekersiz ürünlerde, karabuğday notaları en uyumlu görünüyor, ancak tahılların tadı sevenler tatlı yemekler hazırlıyor - krep, kurabiyeler, rulolar ve hatta kek kekleri.
Yeşil karabuğday unu, dünyadaki en popüler sağlıklı yaşam tarzlarından biridir. Lahana turşusu ekşi mayası ile ondan ekmek yapmanızı sağlayan tarifler var. Bu ekmek gerçek bir fayda deposudur.
İşlenmiş karabuğday ununun aksine, yeşil karabuğday unu, unlu mamullerin kabarık ve yoğun olmasını sağlayan özel yapışkan maddeler içerir. Bu nedenle, karabuğday unundan bir şeyler pişirmek istiyorsanız, "yeşil" olanı kullandığınızdan emin olun.
Kısa hamur işleri için en iyi sonucu verir, ancak aynı zamanda iyi bisküvi ve çörek hamuru yapar.
Yeşil karabuğday ununun sadece pişirme için iyi olmadığını, örneğin smoothie'lere veya çorbaya eklenebileceğini belirtmekte fayda var.
Yeşil karabuğday unu nedir - videoyu izleyin:
Yeşil karabuğday unu, hepimizin alışık olduğu buğday ununa mükemmel bir alternatiftir ve mesele sadece glüten içermemesi değil, aynı zamanda çok daha fazla besin içermesidir. Tabii ki, ondan yapılan unlu mamuller karakteristik bir tada sahiptir, ancak sadece başkalarıyla karıştırarak bile, karabuğdayın belirgin tadını hissetmeden nihai ürünün faydalarını artıracaksınız. Ancak, bu ürünün de kontrendikasyonları olduğunu ve kullanmadan önce bunlara aşina olmanızın önemli olduğunu unutmayın.
