Mont de Ca peynirinin kimyasal bileşimi: kalori içeriği, kullanışlı özellikleri ve kullanım için kontrendikasyonları. Nasıl beslenirler ve katılımıyla hangi tarifler ev mutfağında kolayca uygulanabilir?
Mont de Ca, preslenmiş yarı sert çeşitlere ait inek sütünden yapılan bir Fransız peyniridir. 2 ay içinde olgunlaşır. Hafif ve hoş bir tada ve hassas bir süt aromasına sahiptir, bu nedenle neredeyse tüm tüketiciler tarafından sevilir. Peynirin etli kısmı parlak turuncu renktedir ve küçük deliklerle delinir. Ürünün birçok yararlı özelliği vardır, ancak bazı tüketici kategorileri buna çok dikkatli davranmalıdır.
Mon de Ca peynirinin hazırlanmasının özellikleri
Fransızlar 1849'da Mont de Ca peyniri yapmayı öğrendi. O zamandan beri, tarifi neredeyse hiç değişmedi. Daha önce olduğu gibi, çoğunlukla Fransız ineklerinin sütünden küçük mandıralarda yapılır. Peynirin en büyük miktarı, süt sığırlarının otlar açısından zengin çayırlarda otladığı ilkbahar sonundan sonbahar ortasına kadar olan dönemde üretilir.
Mont de Ca peynirinin orijinal tarifine göre, hazırlanmasının aşağıdaki aşamaları ayırt edilir:
- Sütün Fermantasyonu;
- Lorun serumdan ayrılması;
- Ürün presleme;
- Oluşan peynir kafasının nemli bir mahzende olgunlaşması;
- Turuncu gıda boyası ile tuzlu su ile periyodik kafa durulama.
Sonuç olarak, ustalar 20 cm çapında bir Mon de Ca peynir kafası alırlar, böyle bir ürün yaklaşık 1, 8 kg ağırlığındadır. Standart tarife göre hazırlanan peynirin yağ içeriği %40 ila 45 arasındadır.
İlginç! "Mont de Ca" peyniri, Fransa'da icat edilmesinden ve yüceltilmesinden bir süre sonra aldı. Başlangıçta "Aziz Bernard" olarak adlandırıldı. Bu isim altında, 90'lı yıllarda çeşitli tarım sergilerinde onursal ödüller aldı.
