En iyi 5 kejeri tarifi

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 18:37

Geleneksel İngiliz mutfağını pişirmenin özellikleri. TOP 5 kejeri tarifleri. Video tarifleri.

Kejeri, Ayurveda mutfağında ünlü Hint Kichri'nin bir analogu olarak tarihe geçen geleneksel bir İngiliz ve İskoç yemeğidir. Ancak ikincisinden farklı olarak, İngilizce versiyonu, zevk tercihlerinize ve buzdolabındaki ürünlerin mevcudiyetine göre eklenebilecek çok sayıda içerikle ünlüdür.

Kejeri pişirme özellikleri

Bildiğiniz gibi Kejeri, Hindistan'dan Kichri'nin bir analogudur. İngilizler, sırayla, ek malzemeler ekleyerek yemeği çeşitlendirdi. Balık ve pirinç gibi ana malzemelere ek olarak, haşlanmış yumurta, tereyağı, krema, köri ezmesi ve hatta kuru üzüm de eklenir. Bu yüzden birçok kejeri tarifi var.

Hint sömürge mutfağı 19. yüzyılda ünlü oldu. Yani, Kraliçe Victoria'nın saltanatı sırasında. O zaman bile, kejeri yemeği en popüler ve yaygın olanlardan biri haline geldi. Oldukça doyurucu olmasına ve tam bir yemek olarak hizmet edebilmesine rağmen, çoğu zaman bir nedenden dolayı sadece kahvaltıda servis edilirdi.

Yemek oldukça eşsizdi. Hem kraliyet konağında servis edildi hem de sıradan köylüler tarafından hazırlandı. Ancak yoksullar bunun için minimum miktarda malzeme kullandı. Artık pirinç, mercimek ve köri ezmesi ile yapıldı.

Kejeri yapmak için 2 temel teknik vardır. Kullandığınız pirincin türüne göre risotto veya köri olabilir. Pirinç risotto gibi görünmesini istiyorsanız Arborio, Vialone nano ve Carnaroli gibi çeşitleri kullanmak daha iyidir. Bu durumda pirinç al dente pişirilmeli ve hafifçe yapıştırılmalıdır. Ancak çoğu zaman kejeri köri olarak pişirilir. Bunun için Basmati, Yasemin ve kahverengi gibi pirinç çeşitleri kullanılır.

Yemeğin ana malzemelerinden biri balıktır. Yağsız beyaz balık, kejeri yapmak için en uygun olanıdır. Bu durumda halibut, morina, yayın balığı, mezgit balığı ve hake mükemmeldir. Bu tür balıklarla yemeğin daha hassas olduğu ortaya çıkıyor. Klasik kejeri için füme mezgit balığı kullanılır.

Balık da deniz ürünleri ile ikame edilebilir. Midye, karides ve ahtapot bunun için çok uygundur. Bazen kanatlı eti kejeri pişirmek için kullanılır. Bu tür malzemelerle, yemek daha az lezzetli olmayacak.

Köri ezmesine özellikle dikkat edilmelidir. Bu bileşenin birçok varyasyonu vardır. Tutarlılıklarında (daha kalın veya daha incedirler), ağızda kalan tatlarda (fıstık veya hindistancevizi tatlarında) farklılık gösterirler. Ayrıca, macunlar hafif veya ateşli olabilir. Kejeri pişirmek için dilediğinizi seçebilirsiniz.

İlk bakışta, yemeğin hazırlanması zor görünebilir, ancak durum hiç de öyle değil. Oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. En iyi 5 kejeri tarifini dikkatinize sunuyoruz.

sebze suyu ile Kejeri

Klasik kejeri hazırlamak için sıcak füme beyaz balık filetosu kullanmalısınız. Haddock harika. Uzun taneli pirinç tercih edilmelidir. En başarılı seçenek Yasemin pirinci olacaktır. Önce sebze suyunu hazırlamanız gerekir. Bu kejeri çeşidi, büyük bir şirkette akşam yemeği için mükemmel bir çözüm olacaktır.

100 g - 680 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon - 8
Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika

İçindekiler:

Pirinç - 300 gr
Balık - 450 gr
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Pırasa - 1 sap
Tereyağı - 50 gr
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz, karabiber - tatmak
Öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı, zerdeçal - 1 çay kaşığı
Su - 3 l (et suyu için)
havuç - 2 adet. (et suyu için)
Ampul soğan - 2 adet. (et suyu için)
Kereviz sapı - 1 adet. (et suyu için)
Maydanoz sapı - 1 adet. (et suyu için)
Sarımsak - 4 diş (et suyu için)
Karabiber - 5 adet, Defne yaprağı - 2 adet. (et suyu için)

Sebze suyunda kejeri adım adım pişirme:

İlk önce sebze suyu pişirmeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için sebzeleri iyice durulamanız ve soymanız gerekir. Bu durumda kesilmeleri gerekmez. Derin bir tencereye sebzeleri koyun. Sonra her şeyin üzerine su dökün. Soğuk olmalı. Et suyunu orta ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve ısıyı biraz azaltın. Yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
Hazır olduğunda sebzeleri bir kevgir içine koyun, suyu tülbentten süzün.
Ardından, pirinci iyice durulamanız gerekir. Bu durumda, su birkaç kez değiştirilmelidir. İdeal olarak, durulanan su berraklaşana kadar pirinç durulanmalıdır. Pirinç ve tuzun üzerine soğuk su dökün. 25-30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Pırasaları güzelce yıkayın. Beyaz sapı halkalar halinde kesin. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Sonra soğanı biraz kızartın. Sonra üzerine pirinç ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Ardından sebze suyunu pilavın üzerine ekleyin. Baharatları ve defne yaprağını ekleyin. Çanak hazır olduğunda, onu çıkarmanız ve her şeyi kaynatmanız gerekecek. Örtün ve 20 dakika daha pişirin.
Bu arada yumurtaları kaynatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve 8-10 dakika pişirin. Yumurtaları iyice temizlemek için suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Ardından, balık filetosunu küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Pirinci pişirirken sıvının tamamı buharlaşmadıysa, bir kevgir içinde atın. Üzerine balık ve yumurtaları ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın. Kaselere paylaştırıp servis yapın. Yemeğin üstüne taze otlar ile süslenebilir.

Jamie Oliver'ın Kedgerie'si

Jamie Oliver'ın tarifine göre, Kejeri hazırlama hızındaki diğer varyasyonlardan farklıdır - bu yemek çok çabuk hazırlanır. Tüm malzemeler önceden hazırlanmalıdır, bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Ve hazırlığın kendisi 15 dakikadan fazla değil. Köri tozu da önceden hazırlanmalı veya hazır olarak satın alınmalıdır. Balıktan, bu durumda füme bir morina filetosuna ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

Balık - 600 gr
pirinç - 3/4 yemek kaşığı.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Tereyağı - 100 gr
Zencefil kökü - tatmak
Defne yaprağı - 2 adet.
Yeşil soğan - tatmak
Sarımsak - 2 diş
Köri tozu - 2 yemek kaşığı
Hardal (kuru) - 2 yemek kaşığı
domates - 2 adet.
Limon - 1 adet.
Tatmak için taze kişniş

Jamie Oliver'ın adım adım Kejeri tarifi:

Morinaları derin bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün. Defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra, balığı 5-7 dakika daha pişirin.
Bu arada pirinci güzelce yıkayın. Soğuk su ve tuz ile örtün. İhale kadar kaynatın. Sonra biraz tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Yeşil soğanları halka halka doğrayın. Zencefil kökünü kaba bir rende üzerine, sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin. Tavayı iyice ısıtın, üzerine tereyağını eritin. Soğan, sarımsak ve zencefili soteleyin.
Tavaya hazır pirinci ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Domatesleri ince ince doğrayın ve tavaya pirinci ekleyin. Ardından köri ezmesini ve hardal tohumlarını ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın.
Bu arada yumurtaları bol tuzlu suda haşlayın. Sert kaynatılmalıdırlar.
Limonun suyunu sıkın ve pirinci onunla baharatlayın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirin. Yumurtalar en iyi şekilde her tabağa ayrı olarak eklenir. Servis yapmadan önce taze kişniş serpin.

Hızlı bir el için Kejeri

Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir şeyle şaşırtmak istiyorsanız ve hazırlamak için az zamanınız varsa, bu tarif tam da ihtiyacınız olan şey. İyi füme balık aramanıza veya ayrıca kaynatmanıza gerek yok. Konserve ton balığı kullanacağız. Ton balığını yağda değil, kendi suyunda satın almak daha iyidir. Bu durumda, kejeri hızlı bir el için gerçekten işe yarayacak ve daha az lezzetli olmayacak.

İçindekiler:

Ton balığı - 2 kutu
Pirinç - 300 gr
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Yeşil soğan - tatmak
Sarımsak - 3 diş
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
tatmak için tuz
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Köri - 1 yemek kaşığı

Hızlı bir el için kejeri'nin adım adım hazırlanması:

Önce pirinci güzelce yıkayın. Durulamadan sonra temiz olana kadar su birkaç kez değiştirilmelidir. Daha sonra pirinci soğuk suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
Pişirirken, sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanları halkalar halinde kesin. Tavayı iyice ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve soğan ve sarımsakları kızartın.
Ardından tavaya pirinç ekleyin. Her şeyi iyice tuzlayın, biber ekleyin. Karışım.
Ton balığını kavanozdan derin bir kaba aktarın. Sıvıyı dökmeyin, yine de gerekli olacaktır. Ton balığını ezmek için bir çatal kullanın ve tavaya pirinci ekleyin. İyice karıştırın ve ton balığı sıvısı ile kaplayın.
Bu arada yumurtaları bol tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Temizlenmeleri ve 4 parçaya kesilmesi gerekiyor.
Ardından köriyi ekleyin ve tekrar karıştırın. 3-5 dakika daha kısık ateşte bırakın. Porsiyonlar halinde yayın, her tabağa yumurta koyun ve servis yapın.

Deniz ürünleri ile Kejeri

Bildiğiniz gibi pilav deniz ürünleri ile iyi gider ve aynı malzemelerden kejeri pişirirseniz inanılmaz lezzetli ve aromalı bir yemek elde edersiniz. Hem deniz ürünleri kokteyli hem de ayrı olarak satın alınan deniz ürünlerini kullanabilirsiniz. Bu durumda midye ve karides mükemmeldir. Taze veya dondurulmuş deniz ürünlerini tercih etmek daha iyidir, turşu ile yemek tamamen farklı bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

Pirinç - 300 gr
Deniz ürünleri - 500 gr
Defne yaprağı - 2 adet.
Karabiber - 6 adet.
Limon - 1 adet.
Tatmak için taze otlar
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Sarımsak - 3 diş
tatmak için tuz
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Deniz ürünleri ile kejeri adım adım pişirme:

Önce pirinci güzelce yıkayın. Daha sonra soğuk suyla doldurun ve yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Deniz ürünlerini iyi tuzlu suda kaynatın. Daha da lezzetli hale getirmek için defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Bitmiş deniz ürünlerini bir kevgir içinde atın, üzerlerinde fazla sıvı olmamalıdır. Karidesleri haşlarsanız, soyulmaları gerekir, diğer deniz ürünleri ek soyma gerektirmez.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Tavayı iyice ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Deniz ürünlerini bir tavaya koyun, sarımsağı ekleyin ve her şeyi karıştırın. 5-7 dakika kısık ateşte kızartın.
Bu arada limonun suyunu sıkın. Yumurtaları iyi tuzlu suda pişene, katı kaynayana kadar kaynatın.
Tavaya pirinç ekleyin. Her şeyi tahta kaşıkla iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Limon suyu ile üst. 5 dakika daha kısık ateşte bırakın.
Bu arada, iyice yıkayın ve taze otları ince doğrayın. Yumurtalar soyulmalı ve birkaç parçaya kesilmelidir.
Kejeri porsiyonlar halinde yayın, yumurtaları ekleyin. Üzerine taze otlar serpip servis yapın.

Bilmek önemlidir! Aynı prensibe göre kümes hayvanları kejeri pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için tavuk filetoya ihtiyacınız var. Ayrıca önceden kaynatılması, ardından sarımsakla kızartılması ve yukarıda listelenen malzemelerin geri kalanıyla birlikte pirincin eklenmesi gerekir. Alternatif olarak, füme fileto kullanabilirsiniz - daha az lezzetli olmayacak.

Somonlu Kejeri

Somonlu Kejeri, bu yemeği hazırlamak için başka bir seçenek. Somon, somon ile değiştirilebilir. Hafif tuzlu balık kullanmak da önemlidir. Somon kendi başınıza tuzlanabilir, bu daha fazla zaman alacaktır. Balık, kejeri pişirmeden en az bir gün önce tuzlanmalıdır. Hafif tuzlu balıklar da herhangi bir balık mağazasından satın alınabilir. Pirinçle ilgili olarak, bu durumda yabani veya kahverengiye ihtiyacınız var.

İçindekiler:

pirinç - 1 yemek kaşığı.
Ampul soğan - 2 adet.
Tatmak için taze zencefil
Bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı
Süt - 500 ml
Defne yaprağı - 1 adet.
zerdeçal - 1 çay kaşığı
tatmak için tuz
Balık - 500 gr
Sarımsak - 4 diş
domates - 2 adet.
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Köri - 3 çay kaşığı

Somon ile adım adım kejeri pişirme:

İlk önce pirinci durulamanız gerekir, böylece sudan sonra temiz kalır. Bunu yapmak için 2-3 kez değiştirilmelidir. Pirinç üzerine soğuk su dökün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
Yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın. İyice temizlemek için tencereye bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Hazır olduğunda, yumurtaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Ardından, soğanı ince doğramanız gerekir. Sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ince ince doğrayın. Bir tavayı iyice ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve soğan, sarımsak, zencefil ve domatesleri birkaç dakika soteleyin. Ayrıca tavaya köri eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve örtün.
Daha sonra, balık derin bir kaba konulmalı ve üzerine süt dökülmelidir. Defne yaprağı ve karabiber de kaseye eklenmelidir. 10 dakika bekletin. Daha sonra bir çatal yardımıyla balıkları küçük parçalara ayırın ve tavaya ekleyin.
Ardından tavaya pirinç, yumurta ve zerdeçal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte kızartın. Daha sonra porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Bilmek önemlidir! Evde balık tuzlamak oldukça basittir. Bunu yapmak için filetoları iyice durulayın. Soğuk ve tercihen buzlu su ile durulayın. Daha sonra kağıt havlu ile kurulayın. Kemikleri çıkarmak için cımbız kullanın. Yarım bardak şekeri aynı miktarda tuzla karıştırın. Bu karışımın yarısını kasenin dibine dökün ve birkaç damla sirke ekleyin. Balıkları yerleştirin ve kalan tuz ve şeker karışımıyla kaplayın. Balığın üzerine yine ince dilimlenmiş limon dilimleri koyabilirsiniz. Her şeyi sarılmak film ile sarın ve en az bir gün buzdolabına koyun.