Bitkisel kişnişin bileşimi ve kalori içeriği. Yararları, iddia edilen zararları ve kontrendikasyonları. Pişirme tarifleri. Önemli! Bitkisel kişniş emziren kadınlar için yararlıdır. Yeşillik tüketimi emzirmeyi artırır. Ayrıca, bitki özellikle prostatit ve iktidarsızlık ile erkekler tarafından kullanılmalıdır.
Kişnişin kontrendikasyonları ve zararları
Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, sebze kişnişi tüm insanlara fayda sağlamayacaktır. Tüketirken, ölçüye uymak her zaman önemlidir.
Bu yeşillikleri diyete dahil etmeyi kim reddetmeli:
- Hamile ve emziren kadınlar … Kişniş sebzesi tüketmek erken doğuma neden olabileceği gibi emzirme sorunlarına da yol açabilir.
- Tromboflebit, gastrit, mide suyunun yüksek asitliği, peptik ülserden muzdarip hastalar … Bu hastalıklar için özel bir diyet önerilir ve buna yeşillikler dahil değildir.
- Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar … Kişniş faydalı bir bitkidir ancak bazı durumlarda alerjiye neden olabilir.
Hatırlamak önemli! Sebze kişnişini kötüye kullanmanız önerilmez. Günde 30-35 gramdan fazla yeşillik yememek güvenlidir, aksi takdirde işitme bozukluğu, hafıza bozukluğu ve uykusuzluk yaşayabiliriz.
sebze kişniş ile tarifler
Sebze kişnişi, dünyanın birçok mutfağında popüler olmasını sağlayan sıra dışı bir tada ve aromaya sahiptir. Çorbaların, et ve balık yemeklerinin, çeşitli salata ve sosların vazgeçilmez bileşenidir.
Servis yaparken sadece lezzeti değil, yemeklerin görünümü de önemlidir. Salataları ve sandviçleri süslemek için kişniş yeşillikleri kullanabileceğiniz yer burasıdır.
Lezzetli sebze kişnişli tarifler:
- Peynir ve kişniş ile tembel Khachapuri … Önce 400 gr sert peyniri kabaca ovalayın ve derin bir kaba koyun. Üzerine 200 ml kefir veya ekşi krema dökün, 2 yumurta kırın. Daha sonra 4 yemek kaşığı un ekleyip çok kalın olmayan bir hamur elde edin. 40 gr tereyağını bir tavada ısıtın, hamuru yayın, ondan düz bir kek yapın, üzerine 4 yemek kaşığı kıyılmış kişniş serpin. Yemeğimizi sıcak yemek daha iyidir.
- Bage sosu … 15 gr sarımsağı bir bıçakla soyun ve doğrayın. 10 gr acı biberle yıkayıp ince ince kesiyoruz. Sebze kişnişini yıkayıp doğrayalım. Bir havanda 5 gr öğütülmüş kişniş, tadına göre safran, 2,5 gr tuz, acı biber, kişniş yeşillikleri ve sarımsağı ezin. 70 gr cevizi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, 5 ml limon suyu ekliyoruz. Sos, kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Et, sebze ve balık ile servis edilir.
- Acıka yeşili … 500 gr acı biberle yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. 1 diş sarımsağı soyun. Bu ürünleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. 250 gr sebze kişniş yeşillikleri, maydanoz, kerevizi akan su altında yıkar ve ardından iyice öğütürüz. Öğütülmüş malzemeleri ekleyin, ayrıca 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş ve tadına göre tuz ekleyin. Acıkamızı bir kavanoza koyup buzdolabında saklıyoruz.
- Kore pancarı … İlk önce 1 kg kırmızı pancar ile durulamanız gerekir. Daha sonra 20 dakika kaynatıp bir süre soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra, aşağıdaki bileşenleri ekleyin: 1 çay kaşığı acı toz biber, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber; 6 diş kıyılmış sarımsak 20 gr sebze kişniş yeşillikleri; 1, 5 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve elma sirkesi; 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Kalamar ve domates salatası … 3 yumurta pişirin. Ve başka bir kapta 1 litre suyu kaynatın, içine 1 lavrushka, tuz ve karabiber ekleyin.3 kalamar yıkarız ve 1 dakikadan fazla pişirmeyiz. Soğumalarına ve küçük şeritler halinde kesmelerine izin verin. Yumurtaları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Bu şekilde 200 gr sert peyniri öğütün. 3 adet domatesi büyük küpler halinde kesin. Maydanoz ve sebze kişnişini yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Salatanın tüm bileşenlerini karıştırın ve 200 gr mayonez ile baharatlayın. Bu yemek hem basit bir aile yemeğine hem de şenlikli bir masaya uyacaktır. Özellikle deniz ürünleri severleri memnun edecek.
- Basit çorba - hapis … Öncelikle 250 gr siyah ekmek ile kabuğunu kesin ve parçalara ayırın. Daha sonra orta sıcaklıktaki fırında 10 dakika kurutun. 1,5 diş sarımsakla yıkayıp kabuklarını soyup öğütüyoruz. Her dilim ekmeği onunla ovuyoruz, yani. zaten kraker. Bundan sonra ekmeği küçük parçalar halinde kesin, bir tabağa koyun. Kişniş yeşilliklerini (10 g) yıkar, öğütür ve ekmek kırıntılarına ekleriz. Soğanın yarısını soyun, ince ince doğrayın ve malzemelerimize ekleyin. Bir demet yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. 0,5 litre kvas dökün, tadı tuzu. Masaya servis. Afiyet olsun!
- Shakshuka - Yahudi omlet … 1 soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve zeytinyağında (30 g) 10 dakika kızartın. Kızartma işlemi sırasında altı kez biraz su ekleyin. Kütle kremsi olmalıdır. 2 domatesi yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın, posayı küpler halinde kesin ve tavaya gönderin. Orada ayrıca doğranmış biber eklemelisiniz: 1 tatlı ve 0,5 sıcak bakla. Ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin. Yeşillik hakkında unutma. 30 gr maydanoz ve yarım demet sebze kişnişine ihtiyacınız olacak. Öğütün ve kütlemize ekleyin. Sebze reçelinden böyle çıktı. Şimdi dikkatlice 3 yumurta kırın. Tuz sadece protein tadındadır, ancak tuz yumurta sarısında istenmeyen lekeler oluşturur. Tavayı bir kapakla kapatmadan sahanda yumurtaları kısık ateşte pişirin.
Arap maydanozu hakkında ilginç gerçekler
Sebze kişnişi, yaklaşık 5000 yıldır insanlık tarafından bilinmektedir. MÖ 1550'de. Bu bitkinin özellikleri İber papirüsünde zaten anlatılmıştır. Eski Ahit, el yazmaları, Eski Mısır mezarlarının kazılması sırasındaki tomarlar, Eski Çin bilgelerinin tomarları - bu, bu bitkinin vücudu üzerindeki iyileştirici etkilerinden bahseden kaynakların tam listesi değildir. Mısır firavunlarının 21. hanedanının mezarlarında fosilleşmiş kişniş tohumları paleobotanikçiler tarafından bulundu. İbni Sina bu yeşilliğin insan ömrünü uzattığından emindi. Rahipler, kişnişi tanrılara adaklar sırasında ritüel amaçlarla kullandılar. Aynı zamanda bir aşk iksiri olarak görülüyordu.
Bitkisel kişniş, Romalılar tarafından Avrupa'ya getirildi. Adanın güneydoğu kesimlerinde yetiştirildiği MÖ 1. yüzyılda Roma fethinden sonra Büyük Britanya'da ortaya çıktı. Ve zamanımızda söz konusu bitki burada ot gibi yetişiyor. Ve zaten Avrupa ülkelerinden, çimler 15-17 yüzyıllarda coğrafi keşifler döneminde Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'ya geldi.
Rusya'da, bu yeşilliğin ilk sözü 18. yüzyılda ortaya çıktı. Rus bilim adamı Bolotov, 1784'teki çalışmasında bu harika bitkiyi kishnitsa olarak tanımladı ve böylece bu ülkeye Doğu'dan geldiğini kanıtladı. Ancak 19. yüzyılın 30'lu yıllarında kitlesel olarak sebze kişnişi yetiştirmeye başladılar. 1830'da Kont Apraksin, tohumlarını Voronezh eyaletinden Krasnoye köyünün köylüleri tarafından ekilen İspanya'dan getirdi.
Kırım, Orta Asya ve Kuzey Kafkasya'da yabani kişniş, bu yeşilliğin ekimi ile uğraşan çeşitli halkların birliklerinin ve kervanlarının hatırası olarak kaldı.
İlk başta tıbbi amaçlar için kullanılan bu bitki, kısa bir süre sonra dünyanın birçok ülkesinin mutfaklarında önemli yerlerden birini aldı. Bu bitkinin yayılmasında Romalı askerler ve Rus tüccarlar büyük rol oynamıştır. İlk başta, mümkün olan her şekilde yok edilen bir yabani ot gibi muamele gördü ve daha sonra onu yetiştirmeye başladılar.
Sebze kişnişi neye benziyor - videoyu izleyin:
Bu nedenle, sebze kişnişi, ilaç olarak kullanılan ve aynı zamanda birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılan oldukça sağlıklı bir bitkidir: çorbalar, et, balık ve salatalar. Bu bitkinin tadı ve aromasının oldukça belirgin olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle yiyeceklere az miktarda eklenmelidir. Ve servis yapmadan önce, pişmiş sandviçler, onlara daha iştah açıcı bir görünüm kazandıracak kişniş dallarıyla süslenebilir. Karakteristik taze yeşillik tadı nedeniyle, çok az insan bunları kullanır. Marketlerde ve sonbahar-kış döneminde süpermarketlerde satın alabilirsiniz. Ancak kulübelerinde bağımsız olarak yetiştirilen kişniş, çeşitli zararlı maddeler olmadan daha faydalı olacaktır.
