Risotto, tabanın her zaman pirinç olduğu çok değişkenli bir yemektir. Her türlü bileşen, çok çeşitli kombinasyonlarda ve oranlarda eklenebilir. Bugün tavuk ve şaraplı bir risotto tarifi paylaşacağım ve öne çıkan konu kırmızı pirinç olacak.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Tavuklu risotto, hazırlaması tamamen basit, doyurucu ve lezzetli bir yemek hazırlamak için en uygun fiyatlı seçenektir. Risotto kesinlikle bir İtalyan pilav çeşidi değildir ve kesinlikle bir İtalyan pirinç lapası değildir. Bu özel bir yemektir, bu yüzden özel bir şekilde hazırlanır. Bu yemek için pirinç nişastada yüksek olmalıdır. Bunlar aşağıdaki çeşitler olabilir: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Ayrıca kırmızı ve siyah pirinç de benzer bir özelliğe sahiptir. Bu çeşitlerin taneleri harika bir risotto yapmanın sırlarını saklıyor. Diğer çeşitlerden farklıdırlar, çünkü pişirme işlemi sırasında yemeğe gerekli kadifemsi-kremsi doku verirler. Aynı zamanda kaynamazlar ve yulaf lapasına dönüşmezler. Bu nedenle kaliteli pirinç almak için paranızı boşa harcamayın. En hassas ve lezzetli risottoyu pişirmenizi sağlayacak!
Bu yemeğin bir başka özelliği de, pirincin şeffaf olana kadar önceden kızartılmış olmasıdır. Risotto'nun bir başka sırrı da, sıvının pişirmek için bütün pirincin içine dökülmemesi, yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde eklenmesi ve bir sonraki sıvının bir öncekinin tamamen "emilmesi" olduğunda içine dökülmesidir. Bir diğer önemli detay ise şarap. Bu, pirincin emmesi gereken ilk sıvıdır. Ve ancak o zaman et suyuna, nadir durumlarda suya dökün. Ve risotto pişirildikten hemen sonra sıcakken masaya servis edilir. Ayrıca İtalya'da, pişirmenin en sonuna son anda Parmesan eklemek gelenekseldir. Ancak bu, hostesin isteği üzerine.
- 100 g - 118 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Herhangi bir tavuk parçası - 700 g
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Kırmızı pirinç - 150 gr
- Kuru beyaz şarap - 100 ml
- Zeytinyağı - kızartmak için
- Sebze veya et suyu - 300 ml
Tavuk, beyaz şarap ve kırmızı pirinç ile adım adım risotto nasıl hazırlanır:
1. Tavuk veya tavuk parçalarını yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için cildi dilimlerden çıkarın, çok fazla kolesterol içerir. Tavayı sobanın üzerine yerleştirin. Zeytinyağını dökün ve ısıtın. Isıyı yükseğe ayarlayın ve eti ızgaraya koyun. Orta altın rengine kadar kızartın.
2. Kırmızı pirinci bir elek içine dökün ve yıkayın. Daha sonra etin bulunduğu tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika etle birlikte kızartın.
3. Tavaya az miktarda şarap dökün ve risottoyu orta ateşte düzenli olarak karıştırarak pişirin. Tavada hiç şarap kalmadığında, biraz daha dökün ve aynı prosedürü izleyin - pirinç sıvıyı tamamen emene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
4. Şarabın tamamını tavaya döktüğünüzde, suyu porsiyonlar halinde dökmeye başlayın. Pirinç hazır olana kadar risottoyu şarapla aynı şekilde pişirin, yani yumuşayana kadar. İçini biraz dar bıraksanız da, İtalyanlar al dente durumunu severler. İstenirse, pişirme sonunda tavaya rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın. Sıcak yiyecekleri pişirdikten hemen sonra servis edin.
Risotto'nun nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın. Bir İtalyan'dan tarif.
