Elma reçelinin kimyasal bileşimi, faydalı özellikleri ve yemek için kontrendikasyonları. Bu ürün nasıl yenir ve onu kullanan hobiler arasında hangi tarifler popülerdir?
Elma reçeli çocukların en sevdiği lezzet, ek hazırlık gerektirmeyen sağlıklı ve eksiksiz bir ürün, unlu mamüller ve tatlılar için vazgeçilmez bir dolgu. Meyve püresi gibi tadı vardır ve ondan sadece artan yoğunlukta farklıdır. Ev mutfağınızda reçel yapmak zor olmayacak. Bu ürüne neler dahildir ve modern tüketiciler bu konuda hangi ilginç gerçekleri bilmelidir?
Elma reçeli bileşimi ve kalori içeriği
Elma reçelinin standart bileşimi şeker ve meyve içerir. Bazı tarifler su, çeşitli stabilizatörler ve baharatlar içerir. Tarif, üreticinin isteklerine bağlıdır, ancak reçelin içeriğini ve tadını belirleyen bir GOST vardır.
Yapay içerik eklemeden bir ürün satın almak istiyorsanız, GOST'a göre yapılmış bir ürün seçin.
Teknik şartlara göre üretilen (ambalaj üzerinde TU olarak belirtilen) reçel her zaman en yüksek kaliteye karşılık gelmez. Standart tarifte sağlanmayan katkı maddeleri içerebilir.
100 g başına elma reçelinin kalori içeriği 250 kcal'dir, bunun
- Proteinler - 0.4 g;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 65 gr;
- Diyet lifi - 1 gr;
- Su - 32.9 gr.
100 g ürün başına vitaminler
- B1 Vitamini, tiamin - 0.01 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamin PP, niasin eşdeğeri - 0.2 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.02 mg;
- B9 Vitamini, folat - 0,5 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 0,5 mg.
100 g üründeki mineraller
- Potasyum (K) - 129 mg;
- Kalsiyum (Ca) - 14 mg;
- Magnezyum (Mg) - 7 mg;
- Sodyum (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- Demir (Fe) - 1.3 mg.
İlginç! Dünyanın çeşitli ülkelerinde elma en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir, bu nedenle elma reçeli özel bir coşkuyla yenir. İngiltere'de her gün bir elma yiyen bir kişinin asla ciddi bir hastalığa yakalanmayacağına inanılıyor.
Elma reçelinin faydalı özellikleri
Elma reçelinin faydaları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, cildi ve saçı iyileştirmeye yardımcı olan çok miktarda vitamin içeriğidir. Ancak, ürün teknolojiye aykırı olarak hazırlanmışsa, içindeki vitamin yüzdesi kritik derecede düşük olabilir.
Ayrıca, reçelin kullanım derecesi, üretimi için ürünlerin özelliklerine doğrudan bağlıdır. Elmalar ne kadar olgun, ekşi ve sulu olursa, bitmiş üründe o kadar fazla vitamin ve diğer besin maddeleri olacaktır. Bu nedenle uzmanlar, yalnızca güvenilir üreticilerden satın almanızı önerir. Ve elma reçelinin hazırlanmasını kendiniz almak daha iyidir.
Ürünün faydalı özellikleri
- Kanı kolesterol ve ağır metallerden temizler. Fruktoz, kandaki zararlı yabancı maddeleri gideren maddeler olan çok miktarda pektin içerir.
- Deri altı yağ birikimi olmadan gastrointestinal sistemin temizlenmesi ve vücudun hızlı doygunluğu. Lif, sindirimi optimize eder, bağırsakları detoksifiye eder ve hızlı bir şekilde tok hissetmenizi sağlar. Liften kurtulmak neredeyse imkansızdır, diyet diyetlerinde bulunur.
- Moral geliştirmek. Tüm tatlılar gibi, bu reçel de vücuttaki mutluluk hormonu olan serotonin üretimini teşvik eder.
Elma reçeline kontrendikasyonlar ve zararlar
Şeker hastaları ve aşırı kilolu insanlar için elma reçelinin zararı açıktır, ürün çok miktarda şeker içerir - yaklaşık% 60.
Aynı nedenle, çocuklara çok miktarda şeker verilmesi önerilmez, diş minesi bundan zarar görebilir.
Elma reçeli nasıl yapılır?
Çok az kişi bunu düşünür, ancak reçel yapmak için standart altı meyveler kullanılır. Endüstriyel üreticiler bu ürün için nadiren birinci sınıf elma alırlar. Hafifçe yatan çürük ve ezik meyveler iyice yıkanır, eksik liflerden temizlenir ve şekerle karıştırılır.
Bu nedenle, evde çok sayıda "standart altı" meyve biriktirdiyseniz, güvenle bir incelik pişirebilirsiniz. Evde elma reçeli hazırlamak kolaydır ancak uzun zaman alır. Onun için ekşi elmalar, tercihen yazlık elmalar seçilir. Bu tür meyveler çok miktarda pektin içerir - meyve kütlesini kalınlaştırmaya yardımcı olan bir madde.
Tatlılığı aromatik hale getirmek için her türlü baharatı ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil ve diğer malzemeler. Orijinal tadı elde etmek için, ürüne genellikle gıda asidi bile eklenir.
Hiçbir katkı maddesi içermeyen, orta boy ev yapımı elma reçeli için adım adım basit bir tarif
- 2,5 kg yeşil ekşi elmaları pişirmek için hazırlayın. Bunu yapmak için meyveleri kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, 4-6 parçaya bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Elmalar pişene kadar fırında pişirin. Fırınınız bozulursa elmalar az suda haşlanabilir veya benmaride pişirilebilir.
- Pişmiş meyveyi ince bir elekle ovalayın.
- Elde edilen kütleye 1,5 kg şeker ekleyin ve sobaya gönderin. Reçel koyulaşana kadar kaynatın. Ürünün kalınlığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: bir tabağa bir damla reçel sürün, eğer kütle yayılmazsa, incelik hazır!
- Kış için elma reçeli hazırlıyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapalı kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ılık bir battaniyeye sarın ve birkaç saat bu konumda bırakın. Hazırlanan inceliği yakın gelecekte yemeyi planlıyorsanız, kaplar naylon bir kapakla kapatılabilir ve buzdolabında saklanabilir.
Ortaya çıkan sıkışma, kıvamda sıkışmaya benzeyecektir. Ürünü marmelat gibi kalın ve elastik hale getirmek için birkaç saat pişirmeniz gerekecek.
Bıçakla kesilebilen bir elma reçelinin nasıl yapılacağına dair ayrıntılı talimatlar
- Soyulmuş meyveyi her biri 6 parçaya kesin.
- Elmaları 3-4 yemek kaşığı döktükten sonra büyük bir kapta 15 dakika kaynatın. ben. su (böylece meyve yanmaz).
- Yumuşak elmaları püre haline getirin.
- 1 kg meyve başına 500 gr toz şeker oranında reçele şeker ekleyin. Meyve püresini kapağı açık bir tencerede 4-5 saat kısık ateşte pişirin.
Elma reçeli tarifleri burada bitmiyor. Hazırlama aşamalarından birinde limon, portakal veya sirke eklemek yeterlidir ve ürün tamamen beklenmedik bir tat ve aroma kazanacaktır.
Bilmem gerek! Birçok insan reçel ve reçelin eş anlamlı olduğunu düşünmekte yanılıyor. Reçelin bileşimi sadece meyveleri ve meyveleri değil, aynı zamanda bu meyvelerin kabuklarını ve bazen de tohumları içerir. Reçel, bir elek ile ovalanan malzemelerden yapılır. Böyle bir ürünün yapısı daha düzgün ve kalındır.
Elma Reçeli Tarifleri
Reçel saf halde tüketilebilir - bunun için parçalara ayırıp çay ile yemek yeterlidir. Ancak boş zamanınız varsa, ürünü neden lezzetli ev yapımı unlu mamüller için dolgu olarak kullanmıyorsunuz?
Şefin fazla zamanını almayacak reçelli pişirme için birkaç basit tarif:
- sünger rulo … 3 (5 yemek kaşığı) şekerli tavuk yumurtasını çırpın. Elde edilen kütleye tat vermek için tuz ekleyin, 1/3 çay kaşığı. soda, sirke ile söndürülmüş, 5 yemek kaşığı. ben. un ve aynı miktarda süt tozu. Hamuru iyice karıştırın ve hazırlanmış bir fırın tepsisinin yüzeyine dağıtın (parşömen kağıdı ile kaplayın, tereyağı ile yayın ve fırında ısıtın). Hamuru yaklaşık 10 dakika pişirin. Bitmiş turtayı reçel ile yayın ve rulo haline getirin. Kek sıcakken bunu nazikçe ve hızlı bir şekilde yapmak önemlidir. Aksi takdirde çatlayabilir.
- Çörek, kek … 280 gr unu oksijenlendirmek için eleyin ve kabarık bir hamur yapın. 1 yemek kaşığı un ekleyin. ben. kabartma tozu, 2 gr tuz, 1 çay kaşığı. vanilya ve 120 gr toz şeker. Başka bir kapta 2 yumurtayı çırpın, üzerlerine 200 ml süt ve tereyağı (yaklaşık 80-90 gr) ekleyin. Kuru karışımı sıvı ile karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir. Hamuru sadece yarısı dolu muffin kalıplarına paylaştırın. Hamurla birlikte her kalıba bir kaşık reçel koyun ve kalan hamuru en üste dökün. Tatlıyı 20 dakika pişirin, bitmiş keklerin üstünü tereyağı ile kaplayın ve şekere batırın. Çanak yemeye hazır!
- Elma Reçeli Kum Turtası … 2 yumurtayı 1 yemek kaşığı ile çırpın. Sahra. Elde edilen kütleye 1/2 çay kaşığı ekleyin. soda, sirke ile söndürülmüş, 3 yemek kaşığı. un ve bir paket yumuşamış margarin. Elinize yapışmaması için hamuru yoğurun. Ağırlığı farklı olan iki parçaya bölün. Hamuru tamamen donana kadar dondurucuda bırakın. En büyük donmuş hamur parçasını rendeleyin ve bir fırın tepsisine dökün. Üzerine orta kalınlıkta bir reçel tabakası koyun. Kalan donmuş hamur parçasını rendeleyin ve reçeli kapatın. Pastayı önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kızarmış tatlı, pudra şekeri ile süslenebilir.
- Elma reçeli ile kızarmış turta … 4 adet patatesi soyup haşlayın ve blenderdan geçirin. Bu cihaza sahip değilseniz, normal bir itici kullanın. 85 gr yumuşak tereyağı ve 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze. Karışımı karıştırın ve içine 2 çay kaşığı ekleyin. kuru maya, bir tutam tuz, 5 yemek kaşığı. ben. şeker, 150 ml su ve aynı miktarda ılık süt. Hamuru yoğurun, bunun için hazırlanan patates kütlesine (daha az) 800 g un ekleyin. Bitmiş hamuru sığması için ılık bir yerde bırakın. Lütfen yumuşak ve elinize biraz yapışkan olması gerektiğini unutmayın. Hamurunuz çok cıvık ise biraz un ekleyin. Demlendiğinde ve hacmi birkaç kez arttığında, eşit parçalara bölünmeli ve turta haline getirilmelidir. Bu işlemi kolaylaştırmak için ellerinizi bitkisel yağa batırın. Turtaları reçelle doldurun ve bitkisel yağda kızartın. Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş turtaları bir kağıt havluya koyun. Afiyet olsun!
Elma reçeli hakkında ilginç gerçekler
Bugün hiç kimse elma reçelinin nerede ve hangi yılda icat edildiğini cevaplayamaz. Bazı bilim adamları bu inceliğin Uzak Doğu'dan geldiğine inanıyor, diğerleri ise Roma İmparatorluğu sakinlerinin reçeli icat ettiğinden emin. Bu ürünün ilk sözleri, İsa'nın doğumundan sonra 1. yüzyılda ortaya çıktı. "Reçel" adı, Polonyalı "powidla" dan türetilmiştir.
Eski zamanlarda, Polonyalı ustalar 60 saat elma reçeli pişirdi! Böyle bir ürüne şeker eklenmedi. Tatlılığı, birkaç yıl boyunca kesinlikle yenilebilir olarak saklanabilecekleri toprak kaplarda tuttular.
Modern üreticiler, artan satışların peşinde, ürünlerine sentetik maddeler ekliyor. Bu nedenle, lezzet arttırıcılara ve koruyuculara ek olarak, insan vücudu için her zaman yararlı olmayan boyalar eklenebilir.
Unutmayın, doğal bir ürün koyu bir renk tonuna sahiptir. Mağazanın tezgahında parlak kırmızı veya yeşil reçel varsa, içine boya eklenmiş olma olasılığı yüksektir.
Birçok tüketici, elma reçelinin vitaminlerle dolu olduğu ve çocukların beslenmesi için vazgeçilmez olduğu inancında yanılıyor. Çoğu durumda, vitaminler sindirim sırasında meyve kütlesinden buharlaşır. Bitmiş üründe, taze elma ile karşılaştırıldığında, besinlerin sadece %10-30'u kalır.
Elma reçeli nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Elma reçeli, tatlıya düşkün olanlar için vazgeçilmez bir üründür, besin kaynağı ve kısa bir iş molasında insanı hızla doyurabilen doyurucu bir atıştırmalıktır. Aynı zamanda uzmanlar, özellikle çocuklar için inceliklerin makul dozlarda kullanılmasını önermektedir. Kan şekeri, diş minesi ve kilo üzerinde olumsuz etkisi olan çok fazla şeker içerir. Ev mutfağınızda elma reçeli yapmayı herhangi bir kaynaktan öğrenebilirsiniz: İnternetten, tematik dergilerden, TV şovlarından. Ev yapımı bir ürün, mağazadan satın alınan bir üründen çok daha sağlıklıdır.
