Farklı dolgular ile doldurulmuş fırında pişmiş ördek pişirmek için EN İYİ 4 tarif. Pişirme sırları. Video tarifleri.
Kokulu ve lezzetli, yumuşak ve sulu, kabuklu altın kahverengi … fırında doldurulmuş ördek. Özel günlerde hazırlanan şenlikli bir yemektir. Hazırlanması için tarifler çeşitlidir, ancak elma ile pişmiş ördek özellikle popülerdir. Diğer dolgularda olmasına rağmen, kuş daha az lezzetli ve sulu değil. Farklı dolgularla doldurulmuş fırında pişmiş ördek için TOP-4 tarifleri sunuyoruz.
Pişirme sırları
- Pişirmeden önce karkasın yüzeyinde tüylenme olup olmadığını kontrol edin. Mevcut "kenevir" i gaz brülörünün üzerine sürün.
- Kuş donmuşsa, alt raftaki buzdolabında çözün.
- Buzu çözmek için mikrodalga fırın ve su kullanmayın, aksi takdirde yemek kuru ve tatsız olur.
- Et, genç kümes hayvanlarında pişirildiğinde sert, kuru veya çok yağlı olmayacaktır. Bu nedenle, 2-2,5 kg'dan daha ağır olmayan bir birey seçin.
- Ördek etinin özel kokusu, ördeği en az 3 saat tutmanın tavsiye edildiği aromatik turşuyu kolayca yumuşatır. Ayrıca kuşu keserken, aroma bezlerinin bulunduğu kıçını çıkarın.
- Ördek elma, turunçgiller, kuru meyveler, tahıllar, sebzeler, mantarlarla doldurulur.
- Doldurulmuş göbeği bir iplikle dikin, böylece pişirme işlemi sırasında dolgu düşmez.
- Ördek pişirildiğinde, serbest kalan meyve suyu ve yağ ile dökülürse veya bir mutfak kılıfı veya yiyecek folyosunda pişirilirse kurumaz. Sonra karkas sulu ve yumuşak olacaktır.
- Ördeğin fırında pişme süresi boyutuna göre değişir. Ancak ortalama olarak 1 kg kümes hayvanının kızarması 45 dakika, artı 20 dakika sürer.
portakal ile pişmiş ördek
Portakalla doldurulmuş lezzetli ve kokulu pişmiş ördek, büyülü bir Yeni Yıl Arifesinde şenlikli masayı süsleyecek.
- 100 g - 369 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6 kişilik 1 ördek
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- Ördek - 1 karkas (2,5-3 kg)
- tuz - 1 çay kaşığı
- Soya sosu - 100 ml
- Portakal - 3-4 adet.
- Öğütülmüş zencefil - 1 yemek kaşığı
- Portakal suyu - 100 ml
- Bal - 50 gr
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Portakal ile pişmiş ördek pişirme:
- Bir portakaldan 100 ml meyve suyu sıkın ve kalan portakalları 4-6 parçaya bölün.
- Soya sosu ve portakal suyu, bal, zencefil ve biberi karıştırın. Biraz tuz.
- Yıkanmış ördeği portakalla doldurun ve marine sosuyla fırçalayın.
- Bir fırın tepsisine koyun, bir fırın tepsisine koyun ve 2-2,5 saat boyunca 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.
Fırında patatesli ördek
Patatesli ördek dolması şenlik masasının merkezinde yer alacak. Yumrular ördek yağına batırılır, sulu ve yumuşaktır.
İçindekiler:
- Ördek - 1 karkas
- Patates - 1 kg
- Mayonez - 3 yemek kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 kafa
- hardal - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Patatesli fırında pişmiş ördek pişirme:
- Ördeği her taraftan tuz, karabiber ve preste doğranmış sarımsak (3 diş) ile iyice ovun.
- Marine için mayonez, bal, hardalı karıştırın ve bu karışımla kuşun üzerine fırçayla sürün.
- Patatesleri soyun, tüm yumruları yıkayın ve güzel bir kabuk görünene kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın. Onları tuzla, kıyılmış sarımsakla tatlandırın ve en sevdiğiniz otları serpin.
- Ördeği patatesle doldurun ve karnındaki kesiği dikin.
- Bir fırın tepsisine 100 ml su dökün, ördeği oraya koyun ve 2 saat boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Her yarım saatte bir damlayan yağ ile sulayın.
Elma ile pişmiş ördek
Klasik bir tarif ve sadece gerçek bir zevk - fırında pişmiş elmalı ördek.
İçindekiler:
- Ördek - 1 karkas
- Elma - 500 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- su - 0,5 yemek kaşığı.
Elmalı pişmiş ördek pişirme:
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 8 parçaya bölün.
- Tuz ve karabiber karışımı ile temiz ve kuru ördeği her taraftan rendeleyin.
- Ördeğin karnını elma parçalarıyla doldurup iple dikin.
- Ördeği karnı aşağı gelecek şekilde horozun içine koyun, suyu dökün, bir kapakla örtün ve 200 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin.
- 30 dakika sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün, kapağı çıkarın ve suyu ördeğin üzerine dökün.
- 2 saat daha pişirin, periyodik olarak ters çevirin ve meyve suyu dökün.
Karabuğday ile doldurulmuş ördek
Karabuğday ile doldurulmuş fırında pişmiş ördek. Kuşun yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor ve kabuğu çıkarılmış taneler meyve suyu ile baharat aromalarıyla doyuruluyor, ufalanan ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- ördek - 1 adet.
- karabuğday - 2 yemek kaşığı.
- hardal tohumu - 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- Kuru İtalyan otları - 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Limon suyu - 0,5 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- tatmak için tuz
Karabuğday ile doldurulmuş ördek pişirme:
- Karabuğdayı tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.
- Defne yapraklarını elinizle ezin ve tuz (2-3 çay kaşığı) ve tüm marine ürünleri ile karıştırın.
- Mümkün olduğunca kuru tutmak için ördeği yıkayın ve havluyla kurulayın.
- Sonra her tarafını marine ile kaplayın ve karabuğday ile doldurun. Karın kenarlarını kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle dikin.
- Ördeği kavurma manşonuna koyun ve 3 saat buzdolabında bekletin.
- Bu süreden sonra ördeği 180°C'de 2 saat pişmesi için fırına gönderin.
