Sıra dışı yemekleri sevenler için, salamura kulaklara harika bir alternatif olabilecek haşlanmış domuz kulaklarını pişirmeyi öneriyorum.
İçerik:
- Domuz kulağı uygulaması
- Domuz kulağının faydaları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Domuz kulağı uygulaması
Domuz kulağı gibi bu incelik pek çok kişi tarafından sevilmez. Ancak en az bir kez denerseniz, ürünün tadı sizi kesinlikle şaşırtacak ve memnun edecektir. Domuz kulaklarını pişirmenin birçok yolu vardır. Kızartılır, tütsülenir, fırınlanır, haşlanır, marine edilir, haşlanır vs. Bu sakatatı çiğ tüketen sevenler de vardır.
Domuz kulaklarının ikinci sınıf sakatat olmasına ve demokratik bir fiyatı olmasına rağmen, dünyanın birçok ülkesinde en iyi lezzetlerden biri olarak kabul edilir. Örneğin, Ukrayna, Çek Cumhuriyeti, Litvanya, Almanya, Kore ve Beyaz Rusya'da.
Bu haşlanmış domuz kulağı yemeği, bir bira ziyafetine atıştırmalık olarak mükemmel bir eşlik olabilir. Ek olarak, kulaklar herhangi bir salata hazırlamak için bileşenlerden biri olarak kullanılabilir.
Domuz kulağının faydaları
Domuz kulaklarının ana faydası, hücre yapısı ve normal metabolizma için gerekli olan tam proteinin %38'ini içermesidir. Ayrıca ürün magnezyum ve çinko (Zincum) gibi mineraller açısından da zengindir. Bu maddeler vücudun normal çalışması için gereklidir. Kulaklar ayrıca kas-iskelet sistemi hastalıklarından (osteokondroz, osteoporoz veya osteoartrit deformitesi), kemik kırıkları ve eklem yaralanmaları olan kişiler için de faydalıdır. Bununla birlikte, kulak kullanımına kontrendikasyonlar da vardır - kardiyovasküler sistem hastalıkları ve yüksek kolesterol.
- 100 g - 211 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 250 gr
- Pişirme süresi - 10 dakika hazırlık, 2 saat pişirme, 20 dakika haşlama
İçindekiler:
- Domuz kulakları - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1-2 diş
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- Ekşi krema - 1 çay kaşığı
- Ketçap - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
Kızarmış domuz kulakları pişirme
1. Domuz kulağını iyice yıkayın. Kulak kanalında bir kesim yapın ve kiri kazıyın. Gerekirse, yanmış tortuları gidermek için kulağı bir demir yünü temizleyici ile sıyırın. Bundan sonra, kulağı bir tencereye alçaltın, soyulmuş soğanı ve bir diş sarımsağı ekleyin, her şeyi suyla doldurun ve ocakta pişirmeye gönderin. Et suyu kaynadığında oluşan köpüğü yüzeyinden çıkarın, ısıyı en aza indirin, defne yaprağı, karabiberleri bir tencereye koyun ve kulağı 2 saat pişirin. Pişirmeden yarım saat önce tuz ve karabiber serpin.
2. Domuz kulağı hazır olduğunda, tamamen soğutun ve şeritler halinde kesin. Kulağın soğuyunca kesilmesi gerektiğine dikkatinizi çekerim çünkü içinde bol miktarda glüten vardır ve eğer sıcak keserseniz parçalar tek bir yumru halinde birbirine yapışacaktır.
3. Tavayı ocağa koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Bundan sonra doğranmış kulakları kızartmaya gönderin. Onlara ketçap ve ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bitmiş yemek, sıcaktan haşlanmış patateslere veya soğuk olarak bir bardak biraya servis edilebilir.
Domuz kulaklarının nasıl doğru şekilde marine edileceğine ilişkin video tarifini izleyin:
