Biber dolması gerçek gurmeler için bir yemektir. Ama yine de nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilmiyorsanız, bu tarif size yardımcı olacaktır.
Biber dolması fotoğrafı Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Biber dolması çoğumuzun favori yemeğidir. Ancak, farklı pişirme yöntemleriyle, aynı dolguyu kullansanız bile, yemek her zaman farklı lezzetler ile çıkıyor. Biberler çeşitli ürünlerle doldurulabilir, ancak pirinçli et klasik bir dolgu olarak kabul edilir. Bugün size anlatacağım bir yemek hazırlamak için bu seçenekle ilgili. Ama önce, bazı incelikleri paylaşacağım.
- Pirinç pişene veya yarısı pişene kadar kaynatılmalı, çiğ kullanılırsa biberler sıkıca paketlenmez.
- Biberler eşit ve aynı zamanda pişmeleri için aynı boyda alınmalıdır.
- Kıymayı kendi başınıza pişirmek ve mağazadan satın alınanları kullanmamak daha iyidir.
- Güveç sırasında her zaman ekşi krema veya salça kullanılır, bunlar yemeği daha yumuşak hale getirecek ve zengin bir tat verecektir.
- Biberlerin içine döküldüğü sıvı miktarı tada göre belirlenir. Ama yeterli olmamalı çünkü biberler bol miktarda et suyu ile servis edilir.
- Doldurma için biber çeşidi ve rengi önemli değildir.
- 100 g - 91, 7 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 15
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Domuz eti - 1 kg (her tür et kullanılabilir)
- Biber - 15 adet. (tek boyut)
- Pirinç - 100 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Ekşi krema - 200 gr
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Dereotu - demet
- Tuz - 2 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Defne yaprağı - 5 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
Klasik Biber Dolma Tarifi
1. Tüm nişastayı durulamak için pirinci birkaç suda durulayın. Bir tencereye daldırın, biraz tuz serpin, 1: 2 oranında suyla kaplayın ve 5-7 dakika kaynatın.
2. Eti yıkayın. Sarımsak soğanı soyun.
3. Etleri sebzeli kıyma makinesinden geçirin, pirinç, baharat ve tuz ekleyin.
4. Kıymayı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
5. Biberleri yıkayın, kuyruğunu çıkarın ve çekirdeklerini temizleyin. Bu şöyle yapılabilir. Biberi bir elinizle alın ve kuyruğu diğer elin parmaklarıyla tutun. Biberin kuyruğunu keskin bir hareketle boşluğunun içine bastırın ve aynı keskinlikte geri çekin. Sonra biberi ters çevirin ve içindeki tüm tohumları sallayın.
6. Tüm biberler için aynı işlemi yapın.
7. Biberleri pişmiş kıyma ile iyice sıkın.
8. Fırına koyabileceğiniz bir tencere veya herhangi bir şekil alın ve içine biber dolması koyun.
9. Ekşi krema ve salçayı dökün. İnce kıyılmış dereotu, karabiber, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
10. Biberleri suyla kaplayın. Miktarı farklı olabilir. Mesela ben ilk yemek olarak pişirip bol et suyu ile servis ediyorum. Ancak özellikle sosdan hoşlanmıyorsanız, 500 ml sıvı yeterli olacaktır.
11. Kabı bir kapakla kapatın veya streç folyo ile kapatın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve biberleri 1 saat güveçte bekletin.
12. Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin. Biberleri benim gibi bol sıvı ile pişirirseniz ilk yemek olarak bir kapta servis edin.
Ayrıca lezzetli dolmalık biberlerin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın:
