Jöleli bir dil pişirmek, çok zaman alan bir bilimdir. Ancak, sadece öyle görünüyor. Aslında, pişirmenin inceliklerini ve sırlarını biliyorsanız, burada zorluk yoktur. Aşağıda onlar hakkında konuşacağız.
Tarif içeriği:
- Dana etli jöle nasıl pişirilir - sırlar ve faydalı ipuçları
- Dana dili jöle nasıl yapılır - adım adım tarif
- Jöleli sığır dilini pişirme
- Jöleli sığır dili
- Video tarifleri
Jöleli - et, balık, sakatat, sebze vb. ile et suyundan yapılan jöle benzeri soğuk bir yemek. Et, toynak veya incik gibi pek çok jöle benzeri madde içeriyorsa, çanak ilave jelatinli maddeler olmadan elde edilir. Aksi takdirde, yenilebilir jelatin eklenmelidir. Mutfak uzmanları bu yemeği jöle, jöle ve jöleli et olarak ayırıyor. Ancak bu yemeklerin özü jöle ürünleridir.
Bu incelemeyi harika bir yemeğe adayacağız - dana etli jöle! Bu yemek çoğunlukla sıradan aile yemekleri için değil, şenlik masasında bulunur. Pek çok insan onu yemeyi sever ama yemek yapmayı bilmez ve hatta uğraşmanın uzun zaman alacağını düşünerek böyle bir işe girişmezler. Ve her dilim ağzınızda eriyecek şekilde nasıl pişirilir, bu makale size yardımcı olacaktır. Tüm nüansları öğrendikten sonra, sevdiklerinizi her gün lezzetli yemeklerle memnun edebilirsiniz.
Dana etli jöle nasıl pişirilir - sırlar ve faydalı ipuçları
- Dili hem taze hem de dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Hazırlanmasının genel prensipleri: yıkayın, kaynatın, cildi çıkarın ve jelleşen et suyunun üzerine dökün.
- Şişelenmiş maden suyu (gazsız) kullanmak daha iyidir, o zaman jöleli su daha şeffaf olacaktır.
- Et suyu biraz bulanıksa, süzün ve aşağıdaki sırrı kullanın. Soğutulmuş yumurta akını kabarık bir köpüğe çırpın, soğutulmuş et suyuna dökün ve ateşe gönderin. Kaynatın, örtün ve 10 dakika pişirin. Sonra süzün. Proteini limonla çırpmak için bir kase rendeleyin ve proteini tuzlayın.
- Jelatin yerine etten kemik kullanabilirsiniz. Jelatin kullanılmadan balık suyu da yapabilirsiniz.
- Jöleli ürünler aşağıdaki gibi serilir. Bileşenlerin üçte biri bir tabağa konur, et suyu ile dökülür ve buzdolabına gönderilir. Yiyecek parçaları yine donmuş et suyuna eşit olarak dağıtılır, et suyu ile dökülür ve soğutulur.
- Taze kızılcık yemeğe baharat katacaktır. Saf meyveler, dilli bir kalıba serilir. Ekşi meyve, sakatatın nötr tadını aydınlatacak. Bir diğer ilginç ilave ise kapari ve ince dilim turşulardır.
Dana dili jöle nasıl yapılır - adım adım tarif
Tavuk göğsü ve nar taneleri ile lezzetli jöle, yemeğin şenlikli bir dekorasyonu olacak. Yemek, herhangi bir şenlikli ziyafetin gerçek bir dekorasyonu olacak!
- 100 g - 146 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Büyük Porsiyon
- Pişirme süresi - 2,5 saat dilin kaynatılması, jöle için yaklaşık 1 saat
İçindekiler:
- Sığır dili - 1 adet.
- Tavuk göğsü - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Ampul soğan - 2 adet.
- jelatin - 25 gr
- Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
- Nar - 1 adet.
- Dereotu, maydanoz - birkaç dal
- Karabiber - 15-20 adet.
- Defne yaprağı - 4-5 yaprak
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Dilinizi soğuk suyla yıkayın, suyla bir tencereye koyun ve ocakta pişirmeye gönderin. Kaynamış suyu boşaltın, dili durulayın ve temiz suda kaynatmak için geri koyun.
- Tekrar kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve havuç, soğan, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Sakatatı 2-2,5 saat pişirin. Bir bıçakla delerek yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Çanak hazır olmadan 10-15 dakika önce suyu tuzlayın.
- Bitmiş suyu birkaç kez ince bir elek ile süzün.
- Haşlanmış dili soğuk suyla dökün ve üst cildi çıkarın. Soğutun ve ince dilimler halinde kesin.
- Tavuk göğsünü yıkayıp haşlayın. İlk kaynamış suyu boşaltın, eti durulayın, yeni suyla doldurun ve suyu tekrar kaynatın, sesi çıkarın. Soğan, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Göğsü yumuşayana kadar pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce tuzla tatlandırın. Bitmiş suyu süzün.
- Jelatinin yarısını dilin kaynatıldığı soğutulmuş et suyunda çözün ve 90 dereceye kadar ateşte ısıtın. İkinci parçayı tavuk suyunda eritin ve onu da ısıtın. Kaynamaya getirmeyin.
- Et suyunu bir kalıba dökün ve katılaşması için soğutun.
- Bu arada haşlanmış havuçları halka halka doğrayın. Narı yıkayın ve tanelerine ayırın. Haşlanmış yumurtaları 1, 5-2, 0 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Maydanozu ve dereotu dallara ayırın.
- Donmuş tabakanın üzerine doğranmış dili, havuçları, narı, yumurtaları ve otları koyun.
- Tavuk suyunu yemeğin üzerine dökün ve buzdolabında soğutun.
- 2-2, 5 saat içinde jöle servise hazır olacaktır.
Jöleli sığır dilini pişirme
Şenlikli bir masa için güzel bir yemek - başarılı bir ilave ile dana eti dili jöle - taze kızılcık.
İçindekiler:
- Sığır dili - 1 adet.
- Anında jelatin - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- tavuk budu - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Yumurta akı - 1 adet.
- Haşlanmış yumurta - 1 adet. dekorasyon için
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Dili ve tavuğu durulayın, suyla kaplayın ve kaynatın. Köpüğü alın, ısıyı azaltın, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapatın ve dil pişene kadar yaklaşık 2,5 saat pişirin.
- Dilinizi çıkarın ve cildi gevşetmek için bir kase buzlu suya koyun. Tavuğu bir tabağa koyun ve bırakın.
- Bir kaşıkla et suyundaki yağı çıkarın.
- Proteini ve tuzu mikserle köpürene kadar çırpın ve suyu ilave edin. Ocağa alın, kaynatın ve soğumaya bırakın. Ardından tülbentten süzün.
- Hazır jelatinin üzerine biraz soğuk et suyu dökün ve çözülmesi için 20 dakika şişmesine izin verin. Et suyuna dökün ve 90 dereceye ısıtın.
- Dili tabaklara kesin ve bir tabağa koyun. Et suyuna dökün ve yarım saat soğutun.
- Haşlanmış yumurtayı daireler halinde kesin ve donmuş dili koyun. Yıkanmış kızılcıkları da yayın.
- Et suyunu tekrar dökün ve soğutun.
- 10-20 dakika içinde jöle hazır olacak.
Jöleli sığır dili
Katkı maddesi içermeyen basit bir yemek - sığır dilinden jöle, sadece besleyici ve lezzetli değil, aynı zamanda şenlikli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Sığır dili - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Jelatin - 500 ml su başına 15 g
- Yeşiller - dekorasyon için
- Yumurtalar - 2 adet.
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Yeşil bezelye - 1 kutu
- Karabiber - 4 adet.
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Yıkanmış dili kaynar suya batırın, soğan ve havuç ekleyin. 15-20 dakika pişirdikten sonra tuz ve baharatları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 2-2,5 saat.
- Haşlanmış dili buzlu suya batırın, cildi çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
- Et suyunu tülbentten süzün.
- Jelatini soğuk suda eritin ve yarım saat şişmeye bırakın.
- Şişmiş jelatini süzülmüş et suyuna dökün. Isın ama kaynatmayın.
- Dil parçalarını kalıplara koyun, hazırlanan et suyuyla doldurun ve bir saat buzdolabında bekletin.
- Daha sonra jöleyi süsleyin, haşlanmış havuç dilimlerini, yeşillikleri, yeşil bezelyeleri, haşlanmış yumurta halkalarını yerleştirin ve tekrar et suyunun üzerine dökün. 1 saat soğutun.
Video tarifleri:
