Klasik süzme peynirli güveçlerden bıktınız mı? Ardından, ana bileşenin aynı süzme peynir veya yumuşak peynir olduğu "peynirli kek" adlı modaya uygun bir Amerikan tatlısı hazırlamayı öneriyorum.
Tarif içeriği:
- Cheesecake nasıl yapılır - yemeğin sırları
- Süzme peynirden cheesecake
- ev yapımı peynirli kek
- Süzme peynirli klasik cheesecake
- Video tarifleri
Cheesecake, kurabiyelerden ve kremsi havadar genç Philadelphia peynirinden veya benzerlerinden yapılan ünlü güzel bir Amerikan tatlısıdır. Ürünün kıvamı lor güveci ile sufle keki arası bir şey. Çilek, meyve, çikolata, fındık, tarçın vb. gibi çeşitli katkı maddeleri ile pastayı tamamlayın. Tüm cheesecake tarifleri iki ana şekilde hazırlanır: pişmiş veya çiğ dolgulu.
Pişmiş cheesecake'in oda sıcaklığına soğutulması ve buzdolabında 8-12 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Sonra mükemmel bir şekilde kesilecek ve en önemlisi tadı tam olarak ortaya çıkaracaktır. Çiğ, pişmemiş peynirli kekler, süzme peynir veya krem peynirle yapılan bir köpüktür. Jelatin veya başka bir jelleştirici madde sayesinde şekillerini korurlar. Bazen formunu korumak için dolguya beyaz çikolata eklenir.
Cheesecake nasıl yapılır - yemeğin sırları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir, bu nedenle önceden buzdolabından çıkarın.
- Bir bisküvi kabuğu genellikle baz olarak pişirilir. Ürün için bir altlık görevi görür ve lor dolgusundan fazla nemi emer.
- Pasta için krem peynir şu çeşitlerden olabilir: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Bununla birlikte, tatlı, az yağlı süzme peynirden daha az lezzetli değildir.
- Lor kütlesini kısa bir süre ve düşük hızda çırpın. Aksi takdirde, hava ile aşırı doyduğunda tatlının yüzeyi yayılacaktır.
- Çıkarılabilir kenarlı bir pişirme kabı kullanın. O zaman cheesecake'in acısız bir şekilde zarar görmeden çıkacağından emin olabilirsiniz.
- Pişmiş cheesecake yapımında sık karşılaşılan bir problem, soğuyunca çatlamasıdır. Bunun olmasını önlemek için kek bir su banyosunda pişirilir, bu eşit ısıtma sağlar. Yüzey gerilimini azaltmanın bir başka yolu da sıcaklığı yarım saat boyunca düşük tutmaktır. Optimum sıcaklık 160 derece, maksimum 175'tir. Mangalın alt moda çevrilmesi ve kalıbın orta seviyeye ayarlanması tavsiye edilir. Bu yöntemler başarısız olursa, cheesecake'i kurabiye kırıntıları, meyve veya krem şanti ile süsleyin.
- Su banyosu aşağıdaki gibi yapılır. Kalıp folyoya sarılır ve kaynar su dolu başka bir büyük kaba kek kalıbının kenarlarının ortasına gelecek şekilde yerleştirilir.
- Ürünü fırında fazla maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde soğuyunca çatlar. Pastanın hazır olup olmadığı, kalıbın duvarına bir kaşıkla vurularak belirlenir: bitmiş tatlının sadece ortası hareket eder.
- Ürünü yavaşça soğutun. İlk olarak, fırın kapalı ve kapı aralıkken, 15 dakika. Kek kenarlarından sonra bir bıçak yardımıyla kalıbın duvarlarından ayırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Süzme peynirden cheesecake
Süzme peynirli cheesecake, mağazada kolayca bulunabilen ürünlerden yapılır. Çok fazla zaman gerektirmez ve asıl şey her zaman lezzetlidir.
- 100 g - 267 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Fırında sütlü bisküvi - 400 gr
- Süzme peynir - 800 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Krema %20 yağ - 100 g
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 200 gr
- Vanilin - paketleme
- Ekşi krema - 250 gr
- Herhangi bir meyve - 400 gr
Adım adım pişirme:
- Tereyağını ocakta veya mikrodalgada eritin ve bir kase kurabiyeye dökün.
- Kütleyi iyice karıştırın ve bir kabukla, parşömen kaplı çıkarılabilir kenarları olan bir kalıba sıkıştırın. Kağıdın kenarını daire şeklinde kesmemenizi tavsiye ederim. Bu, ürünü servis tabağına aktarmayı kolaylaştıracaktır. Çerezlerden 5-7 cm yükseklikte kenarlar yapın Kek tabakasının kalınlığı 1 cm olmalıdır, tabanı buzdolabına gönderin.
- Süzme peyniri bir elek ile ovalayın veya kremsi olana kadar bir blender ile çırpın.
- Loruya krema ekleyin ve yumuşayana kadar tekrar çırpın.
- Yumurta, şeker, vanilyayı kütleye koyun ve tekrar çırpın. Aynı zamanda blenderi yüzeye çıkarmadan karışımın içinde hareket ettirin.
- Kek kalıbını lor kütlesi ile doldurun ve birkaç kez masaya vurun, yani. kalıbı 5-10 cm kaldırıp masanın üzerine bırakın. Bu hareketi 5 kez tekrarlayın. Bu, tüm havanın pıhtıdan çıkmasına yardımcı olacaktır.
- Cheesecake'i 170°C'de 50 dakika fırına koyun. Fırını açmayın.
- Bu arada ekşi kremayı 2 yemek kaşığı ile çırpın. pürüzsüz olana kadar şeker ve 50 dakika sonra cheesecake üzerine dökün.
- Ürünü t200 ° C'ye ayarlayarak fırına geri gönderin. Tatlıyı 7 dakika bekletin.
- Bitmiş pastayı herhangi bir çilekle süsleyin ve gece boyunca soğutun.
ev yapımı peynirli kek
Ev yapımı cheesecake, ailenizin damak zevkine göre uyarlanarak hazırlanabileceğinden, herhangi bir ev hanımının doğaçlamasına dayanabilir. Harika hamur işleri için basit bir tarifle ailenizi şaşırtmaya çalışın.
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Tereyağı - 125 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Süzme peynir - 500 gr
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ekşi krema - 125 gr
Adım adım pişirme:
- Yağı parçalara ayırın, şeker, un ekleyin ve elinizle kırıntılara ezin.
- Pişirme kabının altını parşömenle kaplayın, yağlayın ve hamuru kenarlı bir kabuk şeklinde dağıtın.
- Pastayı 15 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
- Bu sırada süzme peyniri süzgeçten geçirin.
- Yumurta, şeker ekleyin ve bir blender ile çırpın.
- Ekşi krema ekleyin ve tekrar kesin.
- Lor dolgusunu kekin üzerine eşit şekilde yayın.
- Ürünü 1 saat 160 °C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Daha sonra sıcaklığı 200°'ye yükseltin ve kek altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Fırını kapattıktan sonra kapağını açın ve cheesecake'i 15 dakika bekletin.
- Bitmiş pastayı tamamen soğuyana kadar iyice soğutun ve 5-6 saat buzdolabında bırakın.
Süzme peynirli klasik cheesecake
Evde bu tatlı sadece seçilmiş krem peynir türlerinden hazırlanır. Bununla birlikte, bazı ülkelerde kısmen veya tamamen peynir, tatlının orijinaline çok benzediği yumuşak yağlı süzme peynir ile değiştirilir ve tadı daha da kötü değildir.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 600 gr
- Jübile kurabiyeleri - 250 g
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Ekşi krema - 100 gr
- Şeker - 150 gr
- Vanilin - 1 paket
- limon kabuğu rendesi - 1 meyve
Adım adım pişirme:
- Kurabiyeleri mutfak yardımcıları (blender, mutfak robotu, oklava) kullanarak kırıntılara ayırın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Kütleyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, hamurun yüzeyini düzeltin ve yarım saat buzdolabına gönderin.
- Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Yumurta, şeker, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ekşi kremayı dökün, limon kabuğu rendesini ekleyin ve yemeği tekrar çırpın.
- Lor dolgusunu kabuğun üzerine bir fırın tepsisine dökün ve iyice düzeltin.
- Ürünü önceden ısıtılmış 170°C fırına 50 dakika koyun.
- Bitmiş turtayı oda sıcaklığına soğutun, ardından buzdolabında 6 saat soğutun ve servis yapın.
videolu tarifler:
