Fıstık ezmesi, yurtdışındaki yaygın popülaritesine rağmen pazarımızda çok bilinen bir ürün değildir. Benzersizliği nedir, vücuda ne gibi faydalar sağlar ve nasıl hazırlanır, gelin bu derlemede anlayalım.
Tarif içeriği:
- biraz tarih
- üründe ne var
- Makarnanın faydalı özellikleri
- Herhangi bir zararı var mı?
- Makarnanın yemek pişirmede kullanımı
- Macunun ana bileşenleri
- Neden kendi ev yapımı fıstık ezmesini yapıyorsun?
- Fıstık ezmesi yapmak için temel adımlar
- Doğal fıstık ezmesi
- Video tarifleri
Fıstık ezmesi ünlü bir Amerikan yemeğidir. 20. yüzyılın ilk yarısında, Birleşik Devletler hükümeti onu ucuz bir bitkisel protein kaynağı olarak popüler hale getirmek için her türlü çabayı gösterdi. Bundan sonra makarna, her ortalama Amerikan ailesinin bir özelliği haline geldi ve hatta 24 Ocak'ta ulusal bir gün bile adadılar. Artık Amerikalılar, imrenilen ürünü periyodik olarak satın almıyorlar, aynı zamanda her ailede mutlaka mevcut. Makarna günde birkaç kez, doğrudan bir kutudan bir kaşıkla yenir, ekmeğe yayılır, tost … Ve fıstık alerjileri hariç tüm Amerikalılar bunu yapar, ancak çoğu yoktur - nüfusun% 0,6'sı devletin.
Fıstık ezmesinin küçük bir tarihi
Ekili yer fıstığının anavatanı, 19. yüzyılın sonunda üretmeye başladıkları Güney Amerika olarak kabul edilir. 1884'te Amerikalı beslenme uzmanı G. Marcellos, bir devlet patentinin sahibi oldu. Yer fıstığını, ısıtılmış bir üst ve alt yüzey arasındaki bir odaya yerleştirerek yaptı. D. Kellogg'un kavrulmamış kuruyemişlerden makarna üretmeye başlaması ve 1895 yılında patentini almasından sonra. Protein kaynağı olarak kullanan dişsiz insanlar arasında son derece popülerdi.
1903'te Dr. Stromb Ambrose bu yemeği yapmak için özel bir aparat icat etti ve 1922'de tereyağı ilavesiyle fıstık ezmesi hazırlama yöntemi. Ve o zamandan beri, yiyecek tüm Amerikan ailelerinin menüsünde yer aldı ve fıstık hasadının en büyük kısmı, özellikle üretimi için tasarlandı.
Fıstık ezmesinin içinde ne var?
Fıstık ezmesinin bileşimi, tıpkı fındıkların kendisi gibi, çok zengin ve benzersizdir. Di- ve monosakkaritler, doymamış ve doymuş yağ asitleri, çinko, demir, kalsiyum, magnezyum, bakır, iyot, kobalt, sodyum, manganez, selenyum, potasyum, E, PP, K, B grubu, omega-6 ve omega vardır. -3 yağ asitleri, lif, fitosteroller, proteinler vb.
Fıstık ezmesinin faydalı özellikleri
- Et ve balığın yerini alabilecek bir protein kaynağı. Protein vücuttaki tüm hücrelerin temel yapı taşıdır.
- Kolesterol yoktur. Bu nedenle ürün aterosklerozu provoke etmez ve kardiyovasküler sistem için faydalıdır ve potasyum kalp kasını güçlendirir.
- Bileşim, vücudu serbest radikallerin kötü etkilerinden koruyan antioksidanlar içerir. Ve sıklıkla kansere yol açarlar.
- Parçası olan lif, sindirimi normalleştirir, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır.
- Magnezyum, sinir sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
- B vitaminleri doku yenilenmesini destekler ve metabolik süreçleri normalleştirir.
- Ürün kansızlığa faydalıdır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve canlılığı artırır. Doldurucu ve besleyicidir. Sabahları yenen sadece birkaç kaşık, birkaç saatliğine açlığı unutmanıza yardımcı olacaktır.
Fıstık ezmesinin zararı var mı?
Kuruyemişler alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve yüksek kalorili içerik şekli bozabilir. Bu nedenle ürünü sınırlı miktarlarda kullanmanız gerekir ve kahvaltı için daha iyidir. Günlük norm 30-40 g'dır (1-3 yemek kaşığı).
Fıstık Ezmesi Pişirme
Geleneksel olarak, tost veya ekmeğe saf fıstık ezmesi sürülür ve kahvaltıda süt, kahve, çay ile tüketilir. Jöleli sandviçler Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir. Ayrıca yemek pişirmede, çeşitli şekerleme ürünlerine ek olarak kullanılır: kurabiyeler, kekler, kekler ve hamur işleri için kremalar … Ayrıca fındıksı bir tat vermek için dondurma, soslar ve risottoda kullanılır.
Fıstık ezmesinin ana bileşenleri
Ana bileşen fıstıktır. Kütlenin homojenliği için tereyağı, ideal olarak fıstık ezmesi ekleyin. Yağın rafine ve kokusuz olması önemlidir. Genellikle biraz tuz eklenir, çünkü yer fıstığının tadını iyileştirir. Ve tercihinize göre bal veya şeker ekleyin. Ayrıca bugün şekerlenmiş meyveler, ezilmiş fındık, hindistancevizi, krema, çikolata, şekersiz veya tuzsuz vb.
Yüksek kaliteli macun - açık kahverengiden kahverengiye, homojen kremsi doku, taze kavrulmuş fıstık çekirdeklerinin kokusu ve tadı ile. Ürün, pişirme teknolojisine bağlı olarak %75 bağıl nemde ve t0-20°C - 6-12 ay arasında depolanır.
Neden kendi ev yapımı fıstık ezmesini yapıyorsun?
Doğal fıstık ezmesi sadece bir bileşen içerir - yer fıstığı. Ve ürünün en büyük üreticileri, raf ömrünü artırmak için hidrojene yağ gibi çok fazla şeker ve trans yağ ekliyor. Bu da kaliteyi olumsuz etkiliyor, bu nedenle artık sağlıklı bir diyet ürünü demek mümkün değil.
Fıstık ezmesi yapmak için temel adımlar
- Fındıkları 2 yoldan biriyle hazırlayın. Birincisi fırında kızartma. Fıstık bir fırın tepsisine tek kat halinde dökülür ve 15 dakika boyunca hazneye yerleştirilir. İkinci seçenek bir tavada pişirmektir. Fıstıklar önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir ve açık altın rengi görünene kadar kızartılır. Her iki durumda da, fıstıklar pişirmeden önce kabuklarından soyulur (tarife göre gerekirse). Fındıkların yanmasını önlemek için bazen bir fırın tepsisini / tavasını yağla yağlıyorlar veya fındıkları kendileri karıştırıyorlar. Ayrıca sadece yüksek ateşte pişirilirler. Fıstıkları kızartamazsınız, ancak bu formda hamur çok lezzetli değil.
- Fındık doğramak. Bu bir kıyma makinesi, mutfak robotu veya blender ile yapılır, ancak en son envanteri kullanmak en uygunudur. Fıstıkları homojen bir kütleye dönüşene kadar öğütün. Bir süre sonra (~ 5 dakika) işlem tamamlanmış gibi gözükecektir ancak öğütme işlemine devam edilmelidir. 5 dakika sonra, fıstık ezmesi öne çıkacak ve kütleyi daha da homojen hale getirecek fındık parçacıkları ile karışacaktır. Tüm süreç yaklaşık 15 dakika sürer.
- Lezzet yardımcıları ekleme.
Doğal fıstık ezmesi
Bu tarif için iki tür fıstık alabilirsiniz - soyulmuş ve kavrulmuş veya çiğ ve soyulmamış. Bitmiş ürünün rengi ve tadı yer fıstığının çeşidine göre değişiklik gösterecektir.
Bal yerine her türlü şurubu kullanabilirsiniz: akçaağaç, agav, Kudüs enginar veya diğerleri. Tadına kakao da katabilir, ardından çikolatalı fıstık ezmesi elde edebilirsiniz.
- 100 g - 546 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 200-250 gr
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Fıstık - 200 gr
- Tuz - 1/3 çay kaşığı
- Rafine bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı.
- Bal - 0,5-3 yemek kaşığı ya da tatmak
Adım adım pişirme:
- Kuru bir fırın tepsisine çiğ kabuksuz fıstıkları eşit şekilde dökün ve fırına koyun. 180 ° C'de fındıklar kararana kadar 10-15 dakika pişirin. Bu onları daha lezzetli, daha aromatik ve zengin bir dokuya sahip yapacaktır. Ancak daha kısa sürede pişirebilirsiniz, çünkü kızartma derecesi tercihe bağlıdır. Yer fıstığı soyulur ve kavrulursa, herhangi bir manipülasyona gerek yoktur.
- Fıstıkları bir blender kasesine aktarın ve çok ince olana kadar öğütün.
- Rafine bitkisel yağa dökün, tuz ve bal ekleyin.
- Pürüzsüz, homojen bir macun oluşana kadar her şeyi tekrar öğütün. Yoğunluğunu kendi zevkinize göre ayarlayın. Daha ince bir kıvam için daha fazla yağ ekleyin.
- Bitmiş ürünü saklama kaplarına yerleştirin.
Video tarifleri:
