Evde bir tavada hake balık köftesi nasıl pişirilir. Teknoloji ve sırlar. Fotoğraf ve video tarifi ile adım adım tarif.
Eski nesil muhtemelen Perşembe'nin ülkede bir balık tutma günü olduğunu hatırlıyor. Sonuçta balık, her insanın diyetine düzenli olarak dahil edilmesi gereken vazgeçilmez bir bileşendir. Protein, eser elementler ve vitamin kaynağıdır. Balık menüsünü çeşitlendirmek için lezzetli balık köftesi hazırlamanızı öneririm. Bu diyet ve çok lezzetli bir yemektir. Herhangi bir balığın filetosu bu tür pirzolalar için uygundur. Ve bir tavada hake'den lezzetli, yumuşak ve sulu balık köftesi yapmak istiyorum. Bir çocuk masası için önemli olan yumuşak, hafif, gevrek bir kabuklu ve kemiksiz oldukları ortaya çıkıyor.
Bu, bir aile öğle veya akşam yemeği için harika olan inanılmaz derecede basit ve hızlı bir tarif. Eminim her ev hanımının bu yemeği pişirmenin kendi sırları vardır. Bugün yumuşacık ve düşük kalorili balık köftesi tarifimi paylaşıyorum. Patates püresi, haşlanmış pirinç, sebze salatası garnitür olarak uygundur.
- 100 g - 157 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10-12 adet.
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Hake - 1 karkas (bunu pollock, pike levrek, pike, kadife ile değiştirebilirsiniz)
- soğan - 1 adet.
- Patates - 1 adet. (bir parça somun ile değiştirilebilir)
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Balık için baharat - 1 çay kaşığı
- Çiğ yumurta - 1 adet.
Bir tavada adım adım hake balık köftesi pişirme:
1. Dondurulmuş hake aldım. Bu nedenle, önce buzunun çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için, balığı önceden dondurucudan çıkarın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Böylece yavaş yavaş eriyecek ve tüm faydalı nitelikleri koruyacaktır.
Ardından cildi karkastan çıkarın ve büyük kaburga kemiklerini sırt ile ayırın, böylece sadece temiz filetolar kalır. Bunu yapmak için, hake'nin arkası boyunca uzunlamasına bir kesim yapın ve posayı sırt boyunca bir bıçakla çıkarın. Kabuğu çıkarmak için filetoları deri tarafı aşağı çevirin. Kuyruğun yanından bir bıçak kullanarak, kafaya doğru hareket ederek eti karkas boyunca deriden kesin. Keskin burunlu bir çay kaşığı ile sırttan ve deriden balık kalıntılarını kazıyın. Bitmiş filetoları akan suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Herhangi bir balığın kıyılmış eti çok çabuk bozulur, bu nedenle pirzola pişirmeden önce sadece pişirin. Hake'yi söktükten sonra kalan balık sakatatlarını atmayın, balık suyu hazırlamak için kullanın.
2. Çözülmüş balığın demonte edilmesinden sonra, fileto genellikle güzel değildir, ancak kütle kıymaya benzer. Bu nedenle kıyma makinesini çıkarmadım, mutfak robotu kullandım.
Soğanları soyun ve patatesleri soyun. Sebzeleri yıkayın, parçalara ayırın ve bir mutfak robotunun kasesine koyun. Cihazı açın ve homojen bir kıvama veya ince öğütülmüş duruma gelene kadar öğütün. Bu senin hoşuna gidiyor.
Boş zamanınız varsa soğanı sıvı yağda soteleyebilirsiniz. Ve bir somun kullanıyorsanız, süte (krema veya su) batırın, fazla nemi elinizle sıkın ve mutfak robotuna gönderin. Ayrıca kıyılmış balık pirzolaları için zevkinize göre çeşitli malzemeler de ekleyebilirsiniz: lahana, havuç, baharatlar, tahıllar.
3. Ardından balık filetolarını mutfak robotuna koyun.
4. Kıyma homojen hale gelene kadar yiyeceği doğramaya devam edin.
5. Kıymaya tuz, karabiber, balık baharatı ekleyin ve çiğ yumurtada çırpın.
6. Cihazı tekrar çalıştırın ve yiyecekleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pirzolaları daha sulu ve yumuşak hale getirmek için kıymaya 1 kg kıyma başına 80 g oranında tereyağı ekleyin.
Yiyecekleri öğütmek için bir kıyma makinesi kullandıysanız, kıyılmış et oldukça sıvı olur ve diğer bileşenlerle iyi yapışmayabilir. Bu nedenle, kıymanın sulu olduğunu görürseniz, ortaya çıkan suyu boşaltın ve yumuşak ve homojen olması için bir kaşık veya el ile yoğurun.
Doğranmış burgerler de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm ürünleri bir bıçakla ince doğrayın. Kıyılmış pirzola için, kütlenin birbirine iyi yapışması için 2 çiğ yumurtaya ihtiyacınız olacak. Çünkü yumurta tüm malzemeleri bir arada tutan bağlayıcıdır. Bileşenleri bir arada tutmak için irmik veya yulaf ezmesi de ekleyebilirsiniz. Bu tür kıyma, tahılların şişmesi için demlenmelidir.
7. Tavayı sobanın üzerine yerleştirin. Bitkisel yağa dökün ve iyice ısıtın. Çok fazla yağ eklemeyin, aksi takdirde pirzola tüm yağı hızla emer ve çok sağlıklı olmaz.
Kıymanın yapışmaması için ıslak elle 1 adet köftelik (80-100 gr yeterlidir) bir parça alıp yuvarlak veya oval köfteler yapın. Çok büyük pirzolalar yapmayın, kızartırken ters çevirmek zor olacaktır.
Oluşan pirzolaları sıcak bir tavaya koyun. Orta yüksekte ısıtın ve 5 dakika, kapağın altında altın kahverengi olana kadar pişirin. Dilerseniz pirzolaları önceden ekmek kırıntısı veya un içinde yuvarlayıp kızartabilirsiniz.
10
8. Köfteleri ters çevirin, ısıyı azaltın ve altın rengi kahverengi olana kadar 7 dakika pişirin. Daha sonra bir kapakla örtülü olarak 5 dakika kısık ateşte bekletin. Tavaya biraz et suyu ekleyebilir ve daha sulu ve yumuşak hale getirmek için kaynatabilirsiniz.
Tavada pişirilmiş hake balık köftelerini taze sıcak servis etmek ve onlara özel bir keskinlik ve tat vermek için bir çeşit sos ile porsiyonu çeşitlendirmek daha iyidir. Örneğin en basit sos mayonez ve limon suyu ile yapılır.
